Бял хляб „ностимо”

БЯЛ ХЛЯБ „НОСТИМО”

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

• 
  Измесваме в тестомесачка за 6 минути на бавна скорост и за 4 минути на бърза скорост.
  
• 
  Температура на тестото : ± 24 - 26ο C
  
• 
  Междинна ферментация на тестото: ± 20 минути
  
• 
  Нарязваме на парчета по желание, около 450 – 600 гр. в зависимост от размера на формата.
  
• 
  Щоф : Температура: 33 - 35 ο C Влага(r.h) : 70 – 80% Време: 50 – 60 минути
  

• 
  Печене: Температура : ± 220ο C Време : 35 – 45 минути (в зависимост от теглото)
  

1. 
   ТЕМПЕРАТУРАТА НА ТЕСТОТО : Изключително важно при производството на всеки вид хляб е спазването на правилото ТЕМПЕРАТУРАТА НА ТЕСТОТО в процеса на неговото оформяне както се описва по рецептата. Множество проблеми, които на пръв поглед не зависят от температурата на тестото, но са основани именно от неспазване на този принцип. СЪВЕТ : Тъй като е трудно да променим температурата на атмосферата в която произвеждаме хляба, а обикновено брашното е складирано при сравнително високи температури, идинствения продукт който може да свали температурата до желания градус по рецептата това е водата. Използвайте полузамръзена вода през лятото много студена или студена през зимата.
   
2. 
   ПАСТЬОРИЗАЦИЯ НА ХЛЯБ : Най-съвременния метод, за да дадете по естествен път повече живот на вашите хлябове е пастьоризацията. Това е метод без никакви допълнителни разходи, без консерванти и допълнителни съставки. Питайте специалистите на „АЛМА ЛИБРЕ контсултантски център” и „Атинския гастрономичен център”.
   
3. 
   ХЛЯБ ПО БАВНА ФЕРМЕНТАЦИЯ : По този метод, без никакви допълнителни разходи, (даже с половината количество от маята за всяка конкретна рецепта), се получават хлябове с много богати естествени аромати и невероятна структура (кора и вътрешност). Питайте специалистите на „АЛМА ЛИБРЕ контсултантски център” и „Атинския гастрономичен център”.
   
4. 
   МАРКЕТИНГОВ СЪВЕТ :
   

«АЛМА ЛИБРЕ контсултантски център»

и «Атинския гастрономичен център»

непрекъснато с нови иноваторски продукти,

нови рецепти и идеи са до всяка ваша стъпка напред.

За повече информация и рецепти:

„АЛМА ЛИБРЕ консултански център” : 02 9379970 - 9379999