биоЛОГИЧен ХЛЯБ И ХЛЕБНИ ИЗДЕЛИЯ

биоЛОГИЧен ХЛЯБ И ХЛЕБНИ ИЗДЕЛИЯ

Както в процеса на събиране на първоначална информация за настоящия проект, така и в последващите му етапи не бяха идентифицирани сертифицирани производители на биологичен хляб и хлебни изделия и суровина за тяхното производство. Причините за това трудно могат да бъдат анализирани, като тук се базираме основно на информация, получена в процеса на проучване нагласите на потенциалните участници и такава, налична в ДИКОН ГРУП ЕООД към момента на разработване на настоящия доклад.

1. 
   Интервюта с производители на хляб и хлебни изделия
   

Фирма: “Нилана” ООД, гр. София

Представител: Стоян Тапарев

Длъжност: Вицепрезидент

„НИЛАНА” ООД е създадена през 1992 година и е един от големите производители на широка гама масови, специални и диетични хлябове, хлебчета за сандвичи, замразени и полуизпечени хлебни изделия, закуски и сладкарски изделия. През 2003 година компанията става първият български хлебопроизводител, внедрил в БЕ "Княжево" Интегрирана Система по Управление, съгласно международните стандарти.

• 
  Степен на познаване на биопродуктите и техния пазар
  

Господин Тапарев познава и е опитвал биологичен хляб основно благодарение на контактите си с чешки компании, специализирани в тази област.

• 
  Нагласи за въвеждането на биопродукти в продуктовото портфолио
  

Вицепрезидентът на „Нилана” смята, че в България би имало интерес към биологичния хляб, така както съществува интерес към всичко ново. Нагласите на господин Тапарев за въвеждането на биопродукти в портфолиото на компанията са положителни, като той споделя, че е са водени разговори с партньорски на фирмата мелници, които биха могли да осигурят сертифицирана продукция от собствени ниви най-рано след две години. С оглед на това и твърде големите разходи по внос на такава суровина, господин Тапарев вижда осъществяването на производство на биологичен хляб през 2008 година като оптимистичен вариант.

• 
  Физическа възможност за стартирането на работа с биопродукция и готовност за подлагане на сертификация
  

Стоян Тапарев счита, че компанията разполага с капацитет за стартирането на работа с биопродукция и би осъществявал производството на физически отделено звено. Готов е при наличието на биологично сертифицирани производители на суровина да подложи предприятието на сертификация.

• 
  Нужда от подкрепа
  

Нуждата от подкрепа в „Нилана” ще е основно в посока популяризиране и промотиране на здравословното хранене и този тип продукти сред консуматорите.

• 
  Потенциални канали за продажба на биопродукти към краен потребител
  

Каналите за продажба на биопродуктите към потребител, според господин Тапарев трябва да бъдат всички големи вериги, които да бъдат обслужвани директно.

• 
  Доставчици
  

Доставчици на фирмата са големите мелници „Топазмел” и „Софийски мелници”.

*****

Фирма: ЕТ ”АРА”, гр. Сливен

Представител: Аракси Стойчева

Длъжност: Управител

ЕТ АРА-Сливен произвежда пълнозърнест, диетичен и диабетичен хлябх изработва торти и пасти, бутикови торти по специални поръчки, ритуални погачи.

• 
  Степен на познаване на биопродуктите и техния пазар
  

Госпожа Стойчева не е чувала за биологични продукти в хлебопроизводството, но в качеството си на потребител е опитвала множество биохрани като зеленчуци, пшеница, жито и леща, които е закупувала при посещенията си в чужбина.

• 
  Нагласи за въвеждането на биопродукти в продуктовото портфолио
  

Нагласите на Управителя за въвеждане на биопродукти в портфолиото на фирма АРА са положителни – проявява интерес към подобна инициатива, но споделя, че не разполага с достъп до достатъчно информация по материята. Като производител на хляб и хлебни изделия, компанията е фокусирана в сегмента на диетични и диабетични продукти и госпожа Стойчева намира, че разширяването или конвертирането на част от производството като биологично би било удачна стъпка в развитието й.

• 
  Физическа възможност за стартирането на работа с биопродукция
  

Производственият капацитет на предприятието в настоящия момент не е изцяло уплътнен и това дава на фирма АРА непосредствена физическа възможност за стартирането на работа с биопродукция. Управителят изказва готовност както за почасово разделяне на потоците при почистването им преди пускането на биопродукти на линията, така и за физическото отделяне на биологично от конвенционално производство. Компанията разполага с новоизграден цех, като съществува и вариант за отделяне на малък цех за обработката на биологична суровина.

• 
  Готовност за подлагане на сертификация
  

Госпожа Стойчева изказва категорична готовност за подлагане на предприятието на сертификация за производството на биологични продукти.

• 
  Нужда от подкрепа при евентуалното въвеждане на биопродукти
  

За въвеждането на биопродукти в производството на фирма АРА, гр. Сливен ще са необходими както инвестиционна и информационна подкрепа, така и съдействие при процеса на сертификация.

• 
  Потенциални канали за продажба на биопродукти към краен потребител
  

Управителят на компанията намира голям потенциал за продажбата на биохраните в както в страните от Европа, така и у нас. Според нея на българският пазар реализацията на подобни продукти би била най-удачна в големите вериги магазини. Като потенциален канал за продажба на биопродуктите бяха споменати и специфични организации като здравните заведения – болници, клиники, санаториуми и т.н. За пласмента на биохрани в Европа, фирма АРА би разчитала на търговски партньор, а на територията на България би осъществявала доставките със собствени ресурси и усилия.

• 
  Доставчици
  

35% от доставчиците на суровини за АРА, гр. Сливен представляват производители на брашно, яйца, захар, докато за останалата суровина се използват търговци.

*****

Фирма: „ДжейЕлПи” ООД, гр. Бургас

Представител: Димитър Людиев

Длъжност: Управител

Фирма "Джейелпи" ЕООД е съзадена през 1991 г. в гр. Поморие, с предмет на дейност производство и продажба на хляб и хлебни изделия. Член е на ФХСБ от създаването й през 1992 г. В настоящия момент е водеща и утвърдена в бранша в Бургаски регион и Източна България. Фирмата разпола с пет цеха за производство на хляб и хлебни изделия (два в гр.Бургас, един в гр.Камено, един в Поморие и един в гр.София). Цеховете са оборудвани със съвременни високотехнологични пещи на водещи европейски производители.

От 2003 г. във фирмата са внедрени новите за България технологии за производство на замразени хлебчета и закуски за блок маса и кетъринг.

• 
  Степен на познаване на биопродуктите и техния пазар
  

Господин Людиев има представа какво представлява биологичното производство и казва, че е опитвал биологично сертифицирани продукти.

• 
  Нагласи за въвеждането на биопродукти в продуктовото портфолио
  

Управителят на ДжейЕлПи ООД е на категорична позиция, че на този етап от развитието на дружеството, както и в средносрочен план, биохраните нямат място в продуктовото портфолио и сертифицирането за преработка на биопродукти не представлява интерес за него.

*****

2. 
   SWOT анализ на биологичните хляб и хлебни продукти
   

Силни страни	Слаби страни
Сравнително кратък период на сертифициране на суровината	Липса на биологично сертифицирани производители на суровина Отсъствие на биологично сертифицирани мелници Липса на биологично сертифицирани крайни преработватели Наличие на междинно звено, подлежащо на сертификация, което не винаги е собственост на крайния преработвател
Възможности	Заплахи
Наличие на консуматорски интерес – хлябът е основен продукт Възможност за привличане на силни играчи на пазара със затворен цикъл на производство Възможност за консолидиране на голям брой фермери и мелници около тези играчи	Пазарната ситуация в България Комплексен процес на сертификация

3. 
   Стратегия за представяне на биологичен хляб и хлебни изделия на потребителски пазар
   

3. 
   Модел на веригата
   

Стратегията и моделът на веригата при биологичният хляб и хлебни изделия трябва да бъдат същите, както при насърчаването на биологичното мляко и млечни продукти.

4. 
   Стимулиране на модела
   

Препоръчваме стимулирането на действието на посочения модел отново да се осъществява под формата на субсидии, насочени към крайните преработватели на суровината на базата на разликата между средна изкупна цена за килограм конвенционална пшеница/брашно и реална цена на килограм закупена биологична пшеница/брашно. Тук отново би била ефективна формата на субсидии на база осъществени към търговските канали на дребно продажби.

4. 
   Анализ на пазара на хляб и хлебни изделия
   

Големите производители от бранша изразяват положителна нагласа и проявяват готовност за подлагане на сертификация, но предвид отсъствието на биологично сертифицирана суровина и настоящата липса на сертифицирани мелници, не съществува непосредствена възможност за това. Наред с производителите на млечни и месни продукти, българските производители на хляб и хлебни изделия, които според нас ще са в състояние за задвижат веригата на биологичните продукти в своя бранш не поставят приоритет на лансирането на биохрани на пазара и още по-малко са в готовност да преминат към изцяло биологично производство. Понастоящем участниците на пазара са изключително притиснати от борбата за пазарни позиции и стремеж за поддържане на конкурентоспособност и рентабилност, като влагат значителна част от своя ресурс за постигане на тези цели. Слабата държавна регулация в сектора и наличието на субекти, действащи „на тъмно” и с нелоялен подход допълнително влошават така очертаната ситуация. Предвид тази пазарна специфика, ние смятаме, че реализацията на биохрана от групата на хляба е осъществима най-рано след 3-4 години.