International Association for Soaps, Detergents and Maintenance Products

Настаняване Болнична хигиена Промишлено пране

Целта на това досие е да обясни как хигиената в нейното промишлено и институционално приложение е жизнено важна при защита на здравето и благополучието на цялото население. То подчертава съществената роля на дезинфектантите в хигиената и показва как промишлените и институционалните (ПИ) производствени компании полагат усилията за тяхната ефективна, безопасна и отговорна употреба. Досието показва как съвременната дезинфектираща технология и новаторските системи спомагат за надежден и ефективен достъп до хигиената, при поддържане на ниско ниво на разходи и слабо влияние върху околната среда.

Johnson Delivery Peter Benjamins Bsc, Dr. Ulrich Schilp, Dick Paulson

Procter & Gamble Dr. Mark Stalmans, Dr. Mithu Sen

A.I.S.E. Secretariat Lucien Gryglewicz, Cheryl Cullen

1. 
   A.I.S.E.
   
2. 
   Промишлен и институционален сектор на A.I.S.E.
   

2.1 Какво е хигиена?

2.2 Хигиена – защо?

2.3 Неподходяща хигиена – нарастващ риск в променящия се свят.

2.4 Как се постига хигиена – ролята на почистването и дезинфекцията.

2.4 Как се постига хигиена – ролята на почистването и дезинфекцията.

3.1 Хранителна хигиена.

3.1.2 Дезинфекция.

3.1.3. Табличен план на почистването.

3.1.4.1 CIP системи за еднократна употреба.

3.1.4.2 CIP системи за многократна употреба.

3.1.5 Продажба на храна на дребно и обществено хранене (кетъринг).

3.1.5.1 Ръчно почистване на повърхности.

3.1.5.2 „Почистване на съдове” – машинно измиване на чинии и пособия, използвани при хранене.

3.1.5.3 ръчно „Почистване на съдове”.

3.1.6 Дезинфектанти, използвани в хранителната промишленост.

3.2 Хигиената в медицинския сектор.

3.3 Почистване и хигиена на обществени сгради.

3.4 Хигиена в професионалното пране.
4. Тестване и подсигурявате на ефикасност.

4.1 Критични фактори за осигуряване на хигиена.

4.2 Методи за тестване на продуктите.

4.2.1 Тестове по национален и промишлен стандарт.

4.2.2 Нестандартизирани тестове ad-hoc (за конкретния случай).

4.2.3 Европейски стандарти.

5.1 Професионална безопасност на персонала на клиента.

5.2. Безопасност за околната среда и намаляване на вредното влияние.
6. Директива за биоцидните продукти (BPD).
7. Бъдещи ТЕНДЕНЦИИ.
8. Обобщение и изводи.
Препратки и ползвана литература.
Анекс 1 – Анализ на риска и критични контролни точки (HACCP) за безопасността на храната.
Анекс 2 – категории на риска и хигиенни мерки в медицинската област.
Анекс 3 - Таблици с данни за безопасността на материалите (Material Safety Data Sheet) според 91/155/ЕЕС, 93/112/ЕС, 2001/58/ЕС.
Терминологичен речник.
1. Въведение
1.1. A.I.S.E.

A.I.S.E., Международната асоциация за сапуни, детергенти и поддържащи продукти, представлява индустрията, която произвежда тези продукти както за домашна, така и за промишлена и институционална употреба. Нейни членове са 34 национални асоциации, представляващи повече от 900 компании в повечето държави на Западна, Централна и Източна Европа, както и Австралия. A.I.S.E. е и в постоянен диалог с американските, канадските и японските асоциации, покриващи същите продукти.

Като работи в силно конкурентна среда, индустрията се отличава с текущи/постоянни иновации на продуктите, предизвикани от желанието за подобряване на действието им и гарантиране на безопасността на хората и околната среда.

Общият пазар на продуктите на A.I.S.E. в държавите от ЕС и Норвегия и Швейцария през 2001г. е оценен на обща стойност от 26,2 милиарда евро (2.7% растеж в сравнение с 2000г.) Германия е най-големият пазар за нашата индустрия в Европа, следвана от Франция, Обединеното Кралство, Италия и Испания. Тези пет най-обширни национални пазари покриват около 80% от Западно - европейския пазар за домакински продукти.

Компаниите- членове на A.I.S.E., които работят на промишления и институционален пазар осигуряват широко разнообразие от продукти и услуги за хотели, ресторанти, за хранително-вкусовата промишленост (производство и преработка на храни), за дружествата, които се занимават с договорно почистване, професионалните перални, болниците, клиниките и др. В ПИ сектора, клиентската база от професионални потребители се отличава от пазара на домакински продукти. Предлаганите продукти и услуги обслужват специализираното почистване и хигиенни нужди. Това е динамичен пазар, който често изисква доставчици, клиенти и производители на оборудване да работят заедно в тясно сътрудничество.

Пазарът може да бъде разпределен както е показано на фиг. 1

31% - кухни и обществено хранене (кетъринг)

25% - обикновени повърхности

17% промишлена хигиена

16% - други

11% - обществено пране

В началото на 20 век почистващите продукти са главно на сапунена основа, а дезинфектантите са ограничени до няколко основни типа. Индустриите, които използват такива продукти са с относително малки по мащаби. Производството и дистрибуцията на храна, както и общественото хранене са в голяма степен локално ориентирани и пътя от “фермата до чинията” е бил кратък, поради ограничените възможности за съхранение на основните хранителни продукти. Дори болниците са били относително независими в това отношение.

През 50-те и 60-те години на 20 век това започва да се променя. Постоянният икономически растеж, повишаващия се мащаб и географското разширяване на клиентските дейности, както и въвеждането на нови технологии и процеси в хранително-вкусовия бизнес и здравеопазването водят до нарастване на нуждите за добра хигиена. Това от своя страна драматично повишава размера и разнообразието на изискванията, поставяни към ПИ доставчиците.

ПИ индустрията реагира не само с развитието на подобрени продукти и производствени технологии, но и чрез задълбочаване на знанието за риска, който микробите може да предизвикат и начините за борба с тях. Специализираните ПИ компании се развиват и започват да разширяват услугите си чрез извършване на обучение на клиентските организации.

Напоследък акцентът на обновлението в индустрията е изместен към развитие на компютъризирани и автоматични системи, които предоставят хигиена при висока ефективност на разходите.

Въздействието върху околната среда на ПИ хигиената е редуцирано чрез подобреното действие, съставки и контролираните дозиращи системи, които както гарантират последователни хигиенни резултати, така и спомагат за елиминиране на предозирането и следващата от това фира.

Хигиенните процедури и техниките на приложение са въведени, при използването на рисково-аналитични системи като HACCP (вж анекс 1), върху опаковки на продукти, при обучение и специализирани хигиенни таблици. При този подход по-пълно се постига крайният ефект, който клиентите в действителност търсят – сигурна микробна безопасност при техните действия. Това е допринесло за превръщането на тясното сътрудничество между клиент и доставчик в развиваща се черта на ПИ сектора.

Днес, бързо развиващите се ПИ пазари на полуфабрикати и други бързо-приготвящи се храни, туризъм, здравеопазване и хотелската индустрия отново имат нови нужди. Да задоволи тези нужди, докато се адаптира към променящите се законодателни рамки и продължи да се стреми към дългосрочен ефект, е важно предизвикателство за ПИ индустрията.

Хигиената се интересува само от превантивните мерки и не се занимава с лечение на установени болести. Съвременната хигиена предпазва хората, животните и продуктите не чрез унищожаване на всички микроорганизми, а чрез прекъсване на пътищата за пренасяне и заразяване, както и чрез контролиране на вредните микроби чрез поддържането им под нивата на безопасност.