УНИВЕРСИТЕТ ПО ХРАНИТЕЛНИ ТЕХНОЛОГИИ – ПЛОВДИВ
КАТЕДРА “МАШИНИ И АПАРАТИ ЗА ХРАНИТЕЛНАТА И ВКУСОВАТА ПРОМИШЛЕНОСТ”
К О Н С П Е К Т
по дисциплината “Техника за механична и хидравлична обработка на хранителни, вкусови и биотехнологични продукти”
за студенти от спец. “Техника за хранителната и биотехнологичната индустрия”
-
Класификация на процесите в хранителната промишленост. Механични и хидравлични процеси и машини и апарати за осъществяването им.
-
Основни изисквания към машините и апаратите в хранителната промишленост. Структурен анализ на машина – съставяне на технологична структурна и кинематична схема на машина за ХВП
-
Реология. Нютонови и ненютонови системи. Механични модели за изучаване на реологични свойства. Прибори за реологични изследвания.
-
Разделяне по размери (сортиране) на насипни хранителни продукти. Ситови сепаратори. Механизъм на пресяването. Класификация на ситата. Ситов анализ на насипни продукти.
-
Въздушни и въздушно-ситови сепаратори. Скорост на витаене. Конструкция на пневматични сепаратори.
-
Триори. Определяне на граничния ъгъл на изпадане на зърната от гнездата и ъгъла на плъзгане на зърната, останали извън гнездата. Конструкция на бързоходен триор.
-
Сортиране и калибриране на плодове и зеленчуци. Машини със степенно и непрекъснато разширяващи се калибри.
-
Теоретични основи на процеса раздробяване. Класификация на методите и машините за раздробяване и смилане. Общи изисквания. Топкови мелници. Изчисляване на необходимата честота на въртене. Конструкция на топкови мелници.
-
Мелнични валцове – видове, изисквания към основните механизми. Конструкция и изчисляване диаметъра на валците. Конструкция на мелничен валц.
-
Изчисляване на механизма за регулиране на разстоянието между валците и на захранващия механизъм на валцови машини. Междувалцови предавки.
-
Чукови дробилки. Определяне на скоростта на чуковете. Производителност и разход на енергия. Конструкция на чукова дробилка. Дезинтегратори. Якостно оразмеряване на дисковете и палците.
-
Рязане на хранителни продукти и суровини. Геометрични параметри на режещ клин. Кинематична трансформация на режещ клин.
-
Волф машини. Основни изисквания при конструиране. Режещи механизми на волф-машина – съвременни конструкции. Изчисляване на мощността и производителността на волф машина.
-
Кутер машини – конструкция и изчисляване на мощността за задвижване. Машини за рязане на плодове и зеленчуци.
-
Пресоване на плодове и зеленчуци – общи изисквания към процеса. Преси с периодично действие.
-
Преси с непрекъснато действие – лентови и шнекови преси. Конструкция, изчисляване и експлоатация.
-
Машини за формуване на тестени и пастообразни продукти – формуване на бисквити, шоколадови и други сладкарски изделия.
-
Горещо екструдиране на хранителни продукти. Класификация на екструдерите. Конструиране на екструдери. Изчисляване на производителността на двушнеков и едношнеков екструдер.
-
Основни закономерности на процеса утаяване. Флотация. Утаители с периодично действие. Производителност и изчисляване.
-
Филтриране. Основни уравнения на филтриране с образуване на несвиваема утайка при постоянно налягане и при постоянна скорост.
-
Филтри с периодично действие. Филтър-преси – изчисляване. Патронни (свещови) дискови филтри
-
Филтри с непрекъснато действие. Конструктивни особености на камерни и безкамерни вакуум филтри. Изчисляване на барабанен вакуум филтър.
-
Промишлени методи за центрофугиране. Общи закономерности на процесите. Определяне на налягането на въртяща се течност по стените на съда и на производителността.
-
Конструкция и конструктивни елементи на филтриращи центрофуги с периодично действие. Експлоатация на филтриращи центрофуги. Определяне на мощността за задвижване.
-
Класификация на утаителните центрофуги. Шнекови центрофуги. Конструкция и основни изчисления.
-
Филтриращи центрофуги с непрекъснато действие – конструктивни особености и изчисляване
-
Сепаратори. Класификация и принцип на работа. Теория на разделянето в центробежно поле. Конструкция и експлоатация на сепаратори.
-
Мембранни процеси за разделяне на течни системи. Същност на процеса разделяне чрез обратна осмоза. Мембрани за разделяне – видове и основни изисквания.
-
Конструктивни особености на мембранни плоскокамерни, тръбни, спирални и модули с кухи влакна.
Пловдив ПРЕПОДАВАТЕЛ:
февруари, 2013 г. /доц. д-р. инж. В. Ненов/
Сподели с приятели: |