Катедра “технология на тютюна, захарта



Дата28.10.2018
Размер244.45 Kb.
#102979
ТипЛекции

Катедра

ТЕХНОЛОГИЯ НА ТЮТЮНА, ЗАХАРТА,

РАСТИТЕЛНИТЕ И ЕТЕРИЧНИТЕ МАСЛА”

Направление „Технология на захарта, захарните изделия, нишестето и нишестените хидролизати”




Код 15-02 Дисциплина “ТЕХНОЛОГИЯ НА НИШЕСТЕТО И НИШЕСТЕНИТЕ ХИДРОЛИЗАТИ”

Семестър VІ ЕCST кредити 5,5 ОКС “бакалавър”


Форма за проверка на знанията: изпит Вид на изпита: писмен


Методично ръководство: Катедра “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”, тел. 032/603-726

Факултет: ТЕХНОЛОГИЧЕН, тел 032/603-620, факс: ++359 32 / 644102



Вид на обучението

Общо часове

Часове за седмица

Лекции

30

2

Практически упражнения

45

3

Лектор:

Доц. д-р Николай Ламбрев, кат. “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”; тел. 032/603-695


Анотация: Лекционният материал обхваща изучаването на процесите и технологичните условия за производството на различните видове нишестета и нишестени хидролизати. Разглеждат се различни варианти на технологични схеми и основни параметри и показатели. Лабораторните упражнения следват лекционния курс. Изследват се суровини, междинни продукти, спомагателни материали и готови продукти. Моделират се технологични процеси и се определят основни параметри и показатели.


Съдържание на дисциплината: Производство на нативни нишестета от различни суровини (царевица, пшеница, ориз, картофи и др.). Основни показатели и параметри по хода на технологичния процес. Оценка на качествените характеристики на междинните продукти и готовия продукт. Производство на нишестени хидролизати с използуването на киселини и ензими. Технологични изисквания при производството на глюкозни сиропи, кристална глюкоза, медицинска глюкоза и др.

Входни и изходни връзки: Входна дисциплини – Суровинознание на захарната, захаропреработвателната и нишестената промишленост; Добавки в хранително вкусови продукти; Изходни дисциплини –Технология на захарта и Технология на захарните изделия.

Технология на преподаване: Лекциите се онагледяват с технологични схеми. Практическите занятия се водят в учебни лаборатории. По време на семестъра знанията на студентите се проверяват чрез събеседване в началото на всяко практическо упражнение.

Код 15-03 Дисциплина “ТEХНОЛОГИЯ НА ЗАХАРТА І част

Семестър VІ ЕCST кредити 6,5 ОКС “бакалавър”

Форма за проверка на знанията: изпит Вид на изпита: писмен

Методично ръководство: Катедра “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”, тел. 032/603-726

Факултет: ТЕХНОЛОГИЧЕН, тел 032/603-620, факс: ++359 32 / 644102


Вид на обучението

Общо часове

Часове за седмица

Лекции

45

3

Практически упражнения

45

3

Лектор:

Доц. д-р Неделка Маринова, кат “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”, тел. 032/603-661


Анотация: Лекционният курс запознава студентите с основните технологични процеси, протичащи в цех суроварна на цвеклозахарен завод. Разглеждат се вариантите на технологични схеми за екстрахиране на захарозата от цвекловите резанки и очистването на суровия сок в зависимост от качеството на преработваната суровина. Практическите упражнения са свързани с изследвания на продукти от захарното производство. В лабораторни условия се провеждат отделни процеси от принципната технологична схема на цвеклозахарен завод.


Съдържание на дисциплината: Основни показатели, характеризиращи качеството на продуктите в захарното производство; Оценка на технологичното качество на цвеклото; Екстрахиране на захарозата от цвекловите резанки; Очистване на суровия сок (предварителна дефекация, основна дефекация, допълнителна дефекация, първа сатурация, , втора сатурация, филтриране); Допълнително очистване(сулфитиране, обработване на очистения сок с йонообменни смоли); Концентриране на лекия сок.

Входни и изходни връзки: Входна дисциплина – Суровинознание; Изходна дисциплина - Технология на захарта ІІ част.

Технология на преподаване: Лекциите се онагледяват с технологични схеми. Практическите занятия се водят в съвременна технологична лаборатория. По време на семестъра знанията на студентите се проверяват чрез събеседване в началото на всяко практическо упражнение.
Код 15-03 Дисциплина “ТЕХНОЛОГИЯ НА ЗАХАРТА ІІ част
Семестър VІІ ЕCST кредити 9,0 ОКС “бакалавър”

Форма за проверка на знанията: изпит Вид на изпита: писмен


Методично ръководство: Катедра “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”, тел. 032/603-726

Факултет: ТЕХНОЛОГИЧЕН, тел 032/603-620, факс: ++359 32 / 644102



Вид на обучението

Общо часове

Часове за седмица

Лекции

30

2

Практически упражнения

45

3

Лектор:

Доц. д-р Неделка Маринова, кат. “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”, тел. 032/603-661


Анотация: Дисциплината запознава студентите с технологичните процеси, протичащи в отделението за кристализация и сушене на захарта, както и при преработването на сурова тръстикова захар. Изучават се различни многовариантни кристализационни схеми, позволяващи преработването на суровина с различно качество и получаване на готова продукция с желани качествени показатели.


Съдържание на дисциплината: Теоретични основи на кристализацията на захарозата; Кристализационни схеми; Получаване и преработване на различни захарни маси; Меласообразуване; Загуби на захароза в меласата; Степен на изтощаване на меласата; Допълнително очистване на захар- полуфабрикат чрез афиниране; Преработване на сурова тръстикова захар – технологични схеми без и с разлагане на редуциращите вещества, съдържащи се в суровината.

Входни и изходни връзки: Входни дисциплиниТехнология на захарта – І част; Изходни дисциплини – Технология на захарните изделия.

Технология на преподаване: Лекциите се онагледяват с технологични схеми. Практическите занятия се водят в съвременна технологична лаборатория. По време на семестъра знанията на студентите се проверяват чрез събеседване в началото на всяко практическо упражнение.

Код 15-04 Дисциплина “ТЕХНОЛОГИЧНО ОБЗАВЕЖДАНЕ”-

І част

Семестър VІІ ЕCST кредити 6,5 ОКС “бакалавър”


Форма за проверка на знанията: изпит Вид на изпита: писмен


Методично ръководство: Катедра “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”, тел. 032/603-726

Факултет: ТЕХНОЛОГИЧЕН, тел 032/603-620, факс: ++359 32 / 644102



Вид на обучението

Общо часове

Часове за седмица

Лекции

45

3

Практически упражнения

30

2

Лектор:

Доц. д-р Тодор Джурков, катедра: “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”; тел. 032/603-695; Е-mail: todordj@plov.omega.bg



Анотация: Дисциплината “Технологично обзавеждане Іва част” запознава студентите с конструкцията, принципа на работа, експлоа­тационните изисквания и пресмятането на машините и съоръженията използвани в технологичните линии за получаване на захар.

Разгледано е основното и спомагателно оборудване за обработка на суровина­та и междинните продукти до получаване на крайния продукт - захарта, както и оборудването за опаковане и съхранение на захар.



Съдържание на дисциплината: Обзавеждане за приемане, съхранение и очистване на цвеклото. Машини за нарязване на цвеклото. Екстракционни уредби. Апарати за физикохимично очистване на сокове и сиропи. Филтри. Апарати за загряване и изпаряване. Вакуумапарати и кристализатори. Центрофуги Сушилно-охладителни уредби за кристална захар. Обзавеждане за сортиране, опаковане и съхранение на захарта. Уредби за получаване на захар на бучки. Обзавеждане за пресуване на обеззахарени резанки.

Входни и изходни връзки: Входни дисциплини – Технология на нишестето и нишестените хидролизати и Технология на захарта; Изходни дисциплини – Технология на захарните изделия.

Технология на преподаване: Лекциите се онагледяват с диапозитиви и фирмени проспекти. Практическите занятия се водят в промишлени предприятия. По време на семестъра знанията на студентите се проверяват чрез препитване по време на упражненията.

Код 15-04 Дисциплина “ТЕХНОЛОГИЧНО ОБЗАВЕЖДАНЕ”-

ІІ част

Семестър VІІІ ЕCST кредити 7,5 ОКС “бакалавър”


Форма за проверка на знанията: изпит Вид на изпита: писмен


Методично ръководство: Катедра “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”, тел. 032/603-726

Факултет: ТЕХНОЛОГИЧЕН, тел 032/603-620, факс: ++359 32 / 644102



Вид на обучението

Общо часове

Часове за седмица

Лекции

36

6

Практически упражнения

36

6

Лектор:

Доц. д-р Тодор Джурков, катедра: “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”, тел. 032/603-895; Е-mail: todordj@plov.omega.bg



Анотация: Дисциплината “Технологично обзавеждане ІІра част” запознава студентите с конструкцията, принципа на работа, експлоа­тационните изисквания и пресмятането на машините и съоръженията използвани в предприятията за захарни изделия, нишесте и глюкоза.

Разгледано е основното и спомагателно оборудване за обработка на суровина­та и междинните продукти до получаване на огромното многообразие от готови изделия, както и оборудването за производство на нишесте и нишестени хидролизати.



Съдържание на дисциплината: Машини и съоръжения за подготовка и първична обработка на суровините и полу­фабрикатите за захарни изделия. Апарати за топлинна обработка на суровини и полуфабрикати. Машини и агрегати за производство на карамелажни бонбони. Машини и агрегати за производство на шоколадови изделия. Машини, агрегати и поточни линии за производство на лаборантни изделия, драже и халва. Машини, агрегати и поточни линии за производство на тестени изделия. Машини и агрегати за производство на нишесте. Обзавеждане за производство на течна и кристална глюкоза.

Входни и изходни връзки: Входна дисциплина – Технологично обзавеждане – І част; Изходни дисциплини – Технология на тестени захарни изделия.

Технология на преподаване: Лекциите се онагледяват с диапозитиви и фирмени проспекти. Практическите занятия се водят в промишлени предприятия. По време на семестъра знанията на студентите се проверяват чрез препитване по време на упражненията.

Код 15-23 Дисциплина “ТРАНСПОРТНА, ВЕНТИЛАЦИОННА И

КЛИМАТИЧНА ТЕХНИКА”

Семестър VІ ЕCST кредити 4,5 ОКС “бакалавър”


Форма за проверка на знанията: изпит Вид на изпита: писмен


Методично ръководство: Катедра “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”, тел. 032/603-726

Факултет: ТЕХНОЛОГИЧЕН, тел 032/603-620, факс: ++359 32 / 644102



Вид на обучението

Общо часове

Часове за седмица

Лекции

30

2

Практически упражнения

30

2

Лектор:

Доц. д-р Тодор Джурков, катедра: “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”; тел. 032/603-695; Е-mail: todordj@plov.omega.bg



Анотация: Дисциплината “Транспортна, вентилационна и климатична техника” запознава студентите със спомагателното технологично обзавеждане в захарната, захаропреработващата и нишестено-глюкозната промишленост, представено в две главни части:

  • съоръжения за вътрешнозаводски транспорт;

  • вентилационна и климатична техника;

Курсът предвижда изучаване на устройството, действието и основните пресмятания (производителност, мощност и т.н.) на транспортни съоръжения за механичен, пневматичен и хидравличен транспорт, като и на вентилационни, аспирационни, отоплителни и климатични системи, застъпени в споменатите подотрасли на хранително-вкусовата промишленост.

Съдържание на дисциплината: Машини и съоръжения за непрекъснат транспорт. Подемно-транспортни машини и съоръжения с циклично действие. Съоръжения за хидравличен и пневматичен транспорт. Въведение във вентилационната и климатична техника. Вентилационни системи. Аспирационни системи. Топлинно стопанство. Климатизиране на производствени помещения.

Входни и изходни връзки: Входни дисциплини – Приложна физика, Техническа механика, Машинознание и Топлотехника; Изходни дисциплини – Технологично обзавеждане І-ва и ІІ-ра част.

Технология на преподаване: Лекциите се онагледяват с диапозитиви и фирмени проспекти. Практическите занятия се водят в промишлени предприятия. По време на семестъра знанията на студентите се проверяват чрез препитване по време на упражненията.

Код 15-06 Дисциплина “ТЕХНОЛОГИЯ НА ЗАХАРНИТЕ ИЗДЕЛИЯ”

Семестър VІІ, VІІІ ЕCST кредити 13,5 ОКС “бакалавър”


Форма за проверка на знанията: изпит Вид на изпита: писмен


Методично ръководство: Катедра “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”, тел. 032/603-726

Факултет: ТЕХНОЛОГИЧЕН, тел 032/603-620, факс: ++359 32 / 644102



Вид на обучението

Общо часове

Часове за седмица

Лекции

VІІ – 30

VІІІ – 18



2

3


Практически упражнения

VІІ – 45

VІІІ – 24



3

4


Лектор:

Проф. д-р Димитър Хаджикинов, кат. “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”, тел. 032/603-726



Анотация: В дисциплината “Технология на захарните изделия” се изучават основните технологии на какаовата маса, шоколадови и карамелажни изделия, различни видове халви, желе-бонбони, фонданови изделия, млечни бонбони и др. захарни изделия. Практическите упражнения обхващат методите, използувани за анализ на основните показатели на полуфабрикатите и готовите захарни изделия, а също и получаването в лабораторни условия на полуфабрикати и захарни изделия и определяне влиянието на технологичните параметри върху качеството им.

Съдържание на дисциплината: Ферментация и сушене на какаовите зърна; Усъвършенствани варианти на технологичната схема за получаване на какаова маса; Производство и методи за формуване на шоколадови маси; Производство на карамелажни изделия; Методи за формуване на карамелажни бонбони; Технологични процеси при производство на дъвчащи бонбони; Получаване на желета с различни желеобразователи.

Входни и изходни връзки: Входна дисциплина – Суровинознание на захарната, захаропреработващата и нишестената промишленост; Изходна дисциплина – Технология на функционални захарни изделия и Технохимичен контрол (от магистърския учебен план)

Технология на преподаване: Лекциите се онагледяват със схеми. Практическите занятия се извеждат в учебни лаборатории.


Код 15-08 Дисциплина “ТЕХНОЛОГИЯ НА МОДИФИЦИРАНИТЕ НИШЕСТЕТА И

ГЛЮКОЗО-ФРУКТОЗНИТЕ СИРОПИ”

Семестър І. ЕCST кредити 5,0 ОКС “магистър”


Форма за проверка на знанията: изпит Вид на изпита: писмен


Методично ръководство: Катедра “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”, тел. 032/603-726

Факултет: ТЕХНОЛОГИЧЕН, тел 032/603-620, факс: ++359 32 / 644102



Вид на обучението

Общо часове

Часове за седмица

Лекции

30

2

Практически упражнения

30

2

Лектор:

Доц. д-р Николай Ламбрев, кат. “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”; тел. 032/603-695


Анотация: Лекционният материал обхваща изучаването свойствата на суровините и технологичните процеси при производството на модифицирани нишестета и глюкозо-фруктозни сиропи с различен въглехидратен състав. Лабораторните упражнения следват лекционния курс. Изследват се суровини, междинни продукти, спомагателни материали и готови продукти. Предвидени са практически упражнения за запознаване на студентите с промишлени технологии.


Съдържание на дисциплината: Производство на нативни нишестета от различни суровини (царевица, пшеница, ориз, картофи и др.). Основни показатели и параметри по хода на технологичния процес. Оценка на качествените характеристики на междинните продукти и готовия продукт. Производство на нишестени хидролизати с използуването на киселини и ензими. Технологични изисквания при производството на гликозни сиропи, кристална глюкоза, медицинска глюкоза и др.

Входни и изходни връзки: Входни дисциплиниТехнология на нишестето и нишестените хидролизати; Химия на въглехидратите; Изходни дисциплини – Технология на функционалните захарни изделия; Технология на рафинираната захар и Химико-технологичен контрол.

Технология на преподаване: Лекциите се онагледяват с технологични схеми. Практическите занятия се водят в учебни лаборатории. По време на семестъра знанията на студентите се проверяват чрез събеседване в началото на всяко практическо упражнение.

Код 15-09 Дисциплина “ТЕХНОЛОГИЯ НА РАФИНИРАНАТА ЗАХАР”

Семестър ІІ ЕCST кредити 3,0 ОКС “магистър”


Форма за проверка на знанията: изпит Вид на изпита: писмен


Методично ръководство: Катедра “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”, тел. 032/603-726

Факултет: ТЕХНОЛОГИЧЕН, тел 032/603-620, факс: ++359 32 / 644102



Вид на обучението

Общо часове

Часове за седмица

Лекции

30

3

Практически упражнения

15

1,5

Лектор:

Доц. д-р Неделка Маринова, кат. “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”; тел. 032/603-661


Анотация: Лекционният курс по дисциплината технология на рафинираната захар запознава студентите с основните процеси и производствени операции при рафинирането на захарта, както и с различните технологични схеми за производство на рафинирана захар в зависимост от преработваната суровина.


Упражненията включват лабораторни занятия, свързани с изследването на различни продукти от рафинерийното производство и процеси за очистване и обезцветяване на сиропи.

Съдържание на дисциплината: Принципна технологична схема при рафинирането на захарта, физикохимични основи на производството на рафинираната захар; очистване на рафинерийни сиропи; получаване и преработване на рафинерийни захарни маси; технологични кристализационни схеми при рафинирането на захарта.

Входни и изходни връзки: Входни дисциплини - Химия на въглехидратите; Изходни дисциплини – Технология на функционални захарни изделия; Технология на рафинираната захар и Химико-технологичен контрол.

Технология на преподаване: Лекциите се онагледяват с технологични схеми. Практическите занятия се водят в съвременна технологична лаборатория. По време на семестъра знанията на студентите се проверяват чрез събеседване в началото на всяко практическо упражнение.

Код 15-12 Дисциплина “ТЕХНОЛОГИЯ НА ТЕСТЕНИТЕ ЗАХАРНИ ИЗДЕЛИЯ”

Семестър VІІІ ЕCST кредити 4,0 ОКС “бакалавър”


Форма за проверка на знанията: изпит Вид на изпита: писмен


Методично ръководство: Катедра “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”, тел. 032/603-726

Факултет: ТЕХНОЛОГИЧЕН, тел 032/603-620, факс: ++359 32 / 644102



Вид на обучението

Общо часове

Часове за седмица

Лекции

24

4

Практически упражнения

18

3

Лектор:

Проф. д-р Димитър Хаджикинов, кат. “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”, тел. 032/603-726



Анотация: В дисциплината Технология на тестени захарни изделия се изучават основните технологии за различните видове тестени захарни изделия и процесите, които протичат при тяхното производство. Учебната програма включва теми свързани с теорията на тестообразуването, влиянието на суровините и технологичните параметри върху свойствата на тестата и процесите при изпичане на тестените изделия.

Съдържание на дисциплината: Получаване на теста за различни видове бисквити. Процеси при тестообразуването. Процеси при изпичането. Производство на вафли.

Входни и изходни връзки: Входна дисциплина – Суровинознание на захарната, захаропреработващата и нишестената промишленост; Изходна дисциплина – Технология на функционални захарни изделия (от магистърския учебен план)

Технология на преподаване: Лекциите се онагледяват със схеми. Практическите занятия се извеждат в учебни лаборатории.

Код 15-13 Дисциплина “СУРОВИНОЗНАНИЕ НА ЗАХАРНАТА, ЗАХАРОПРЕРАБОТВАЩАТА И НИШЕС­ТЕНАТА ПРО­МИШ­ЛЕ­НОСТ”

Семестър VІ ЕCST кредити 4,5 ОКС “бакалавър”


Форма за проверка на знанията: изпит Вид на изпита: писмен


Методично ръководство: Катедра “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”, тел. 032/603-726

Факултет: ТЕХНОЛОГИЧЕН, тел 032/603-620, факс: ++359 32 / 644102



Вид на обучението

Общо часове

Часове за седмица

Лекции

30

2

Практически упражнения

30

2

Лектори:

Проф. д-р Димитър Хаджикинов, кат. “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла” , тел. 032/603-726;

Доц. д-р Неделка Маринова, кат. “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”; тел. 032/603-661

Доц. д-р Николай Ламбрев, кат. “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”; тел. 032/603-695


Анотация: Дисциплината изучава основните суровини за производство на захар, захарни изделия и нишесте. Лекционният курс включва запознаване с химичния състав на суровините, основни качествени показатели, условия за съхраняване. Упражненията са лабораторни и са свързани с изследвания на изучаваните суровини.


Съдържание на дисциплината: Захарното цвекло като суровина за захарната промишленост; Сурова тръстикова захар; Основни суровини за получаване на захарни изделия; Мазнини; Мляко и млечни продукти; Какаови зърна; Брашна; Суровини за производство на нишесте.

Входни и изходни връзки: Входни дисциплини – Добавки в хранително-вкусови продукти; Изходни дисциплини – Технология на нишестето и нишестените хидролизати, Технология на захарта и Технология на захарните изделия

Технология на преподаване: Лекциите се онагледяват с технологични схеми. Практическите занятия се водят в съвременна технологична лаборатория. По време на семестъра знанията на студентите се проверяват чрез събеседване в началото на всяко практическо упражнение.
Код 15-15 Дисциплина “ТЕХНОЛОГИЯ НА ФУНКЦИОНАЛНИ

ЗАХАРНИ ИЗДЕЛИЯ
Семестър ІІ ЕCST кредити 3,0 ОКС “магистър”

Форма за проверка на знанията: изпит Вид на изпита: писмен


Методично ръководство: Катедра “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”, тел. 032/603-726

Факултет: ТЕХНОЛОГИЧЕН, тел 032/603-620, факс: ++359 32 / 644102



Вид на обучението

Общо часове

Часове за седмица

Лекции

30

3

Практически упражнения

15

1,5

Лектор:

Проф. д-р Димитър Хаджикинов, кат. “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”, тел. 032/603-726



Анотация: В дисциплината “Технология на функционални захарни изделия” се изучават определенията, класификацията на диетични храни, правен статус съгласно директивите на ЕС и други изисквания към захарните изделия с функционални претенции, а също и особеностите в технологиите, използувани за тяхното получаване.

Съдържание на дисциплината: Състав на функционалните захарни изделия в технологичен и биохимичен аспект; Видове храни, храни за нискоенергийни диети, храни със специално предназначение; Технология на шоколадови изделия.

Входни и изходни връзки: Добавки за ХВП, Технология на захарните изделия.

Технология на преподаване: Лекциите се онагледяват със схеми. Практическите занятия се извеждат в учебни лаборатории.

Код 15-16 Дисциплина “МЕХАНИЗАЦИЯ И ОПТИМИЗАЦИЯ НА

ПРОИЗВОДСТВЕНИТЕ ПРОЦЕСИ”

Семестър: І ЕCST кредити 4,0 ОКС “магистър”


Форма за проверка на знанията: изпит Вид на изпита: писмен


Методично ръководство: Катедра “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”, тел. 032/603-726

Факултет: ТЕХНОЛОГИЧЕН, тел 032/603-620, факс: ++359 32 / 644102



Вид на обучението

Общо часове

Часове за седмица

Лекции

23

1,5

Практически упражнения

22

1,5

Лектор:

Доц. д-р Тодор Джурков, катедра: “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”; тел. 032/603-695; Е-mail: todordj@plov.omega.bg



Анотация: Дисциплината Механизация и оптимизация на производствените процеси” запознава студентите с методите за механизация, оптимизация и интензифициране на основните производ­ствени процеси в захарната и захаро­преработваща промишлености. Описани са основните механизирани и автоматизирани поточни линии в захаропреработването.Упражненията включват семинарни занятия, в които се решават конкретни задачи разглеждащи механизацията и оптимизацията на процесите. Предвидени са и лабораторни и практически занятия, които да запознаят студентите с производствените условия в предприятията.

Съдържание на дисциплината: Оптимизация на топлообменните процеси в захарните и захаропреработващите предприятия. Обзавеждане за получаване на вар, варно мляко и сатурационен газ. Вакуумапарати с непрекъснато действие. Оптимизация на сушилните процеси при производство на захар, захарни изделия, нишесте и глюкоза. Разпръсквателни и валцови сушилни за модифицирано нишесте. Механизирани поточни линии за производство на захарни изделия.Измерване на физични величини контролирани при производство на захар, захарни изделия, нишесте и глюкоза.Методики за изследване на машини и апарати с цел оптимизация на технологичните процеси.Основи на технологичното проектиране.

Входни и изходни връзки: Входни дисциплини - Технологично обзавеждане; Изходни дисциплини – Управление на предприятието.

Технология на преподаване: Лекциите се онагледяват с диапозитиви и фирмени проспекти. Практическите занятия се водят в промишлени предприятия. По време на семестъра знанията на студентите се проверяват чрез препитване по време на упражненията.

Код 15-17 Дисциплина “ХИМИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕН КОНТРОЛ”

Семестър ІІ ЕCST кредити 3,0 ОКС “магистър”


Форма за проверка на знанията: Текуща оценка Вид на изпита: писмен


Методично ръководство: Катедра “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”, тел. 032/603-726

Факултет: ТЕХНОЛОГИЧЕН, тел 032/603-620, факс: ++359 32 / 644102



Вид на обучението

Общо часове

Часове за седмица

Лекции

15

1,5

Практически упражнения

30

3

Лектори:

Проф. д-р Димитър Хаджикинов, кат. “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”, тел. 032/603-726

Доц. д-р Неделка Маринова, кат. “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”; тел. 032/603-661

Анотация: Учебната програма по дисциплината предвижда изучаване на някои специални методи за изследване на продукти в захарното производство и производството на захарни изделия. Разнообразието от суровини, полуфабрикати и готови продукти, както и различните технологични процеси налагат организация на строг химико-технологичен контрол в заводите за захар и захарни изделия.


Съдържание на дисциплината: Методи за определяне съдържанието на захароза по продуктите, образували се след нейното инвертиране; Методи за определяне на редуциращите вещества; Методи за определяне реакцията на продуктите в захарното производство; Реологична характеристика на захарни изделия; Методи за определяне на реологичните показатели на захарни изделия.

Входни и изходни връзки: Входни дисциплини – Технология на модифицираните нишестета и глюкозо-фруктозни сиропи; Изходни дисциплини – Технология на функционални захарни изделия, Технология на рафинираната захар.

Технология на преподаване: Практическите занятия се водят в съвременна технологична лаборатория. По време на семестъра знанията на студентите се проверяват чрез събеседване в началото на всяко практическо упражнение Програмата включва провеждане на две писмени контролни работи.

Код 15-22 Дисциплина ”НАУЧНО-ИЗСЛЕДОВАТЕЛСКА РАБОТА СЪС

СТУДЕНТИ”

Семестър І ЕCST кредити 2,0 ОКС “магистър”


Форма за проверка на знанията: текуща оценка Вид на изпита: реферат


Методично ръководство: Катедра “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”, тел. 032/603-726

Факултет: ТЕХНОЛОГИЧЕН, тел 032/603-620, факс: ++359 32 / 644102



Вид на обучението

Общо часове

Часове за седмица

Семинарни упражнения

60

4

Лектори:

Проф. д-р Димитър Хаджикинов, кат. “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”, тел. 032/603-726

Доц. д-р Неделка Маринова, кат. “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”; тел. 032/603-661

Доц. д-р Николай Ламбрев, кат. “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”; тел. 032/603-695



Доц. д-р Тодор Джурков, катедра: “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните и масла”; тел. 032/603-695; Е-mail: todordj@plov.omega.bg

Анотация: Целта на дисциплината “Научно-изследователска работа със студенти” е въвеждане на студента в ситуация на научно-изследователския експеримент и създаване на умения и възможности за разрешаване на специфични професионални проблеми, както и за формиране на необходимите познания за участие в разработването на национални и международни проекти. Научно-изследователската работа ще се провежда самостоятелно от студента под методичното ръководство на преподавателя.


Съдържание на дисциплината: Дисциплината “НИРС” ще създаде умения за: намиране на необходимата специализирана научна литература; анализиране на информацията; формулиране на цел䋿〄 㴀〄 㼀䀄㸄䌄䜄㈄〄㴄㔄 㠀 㼀㬄〄㴄㠄䀄〄㴄㔄䈄㸄 㴀〄 㔀㨄䄄㼄㔄䀄㠄㰄㔄㴄䈄〄㬄 㼀㸄㐄㌄㸄䈄㸄㈄㨄〄Ⰴ 㼀䀄㸄㈄㔄㘄㐄〄㴄㔄 㠀 㸀䈄䜄㠄䈄〄㴄㔄 㴀〄 㔀㨄䄄㼄㔄䀄㠄㰄㔄㴄䈄〄㬄 㸀䐄㸄䀄㰄伄㴄㔄 㴀〄 䀀㔄㜄䌄㬄䈄〄䈄㠄䈄㔄 㠀 䈀伄䔄㴄㸄䈄㸄 㼀䀄㔄㐄䄄䈄〄㈄伄㴄㔄⸄ഀᜀ〄㐄〄㈄〄㴄㠄䈄㔄 㴀〄䌄䜄㴄㸄ⴄ㠀㜄䄄㬄㔄㐄㸄㈄〄䈄㔄㬄䄄㨄㠄 䈀㔄㰄㠄 䤀㔄 ㄀䨄㐄〄䈄 䄀䨄㸄㄄䀄〄㜄㔄㴄㠄 䄀䨄䄄 䄀㼄㔄䘄㠄〄㬄㠄㜄〄䘄㠄伄䈄〄 㴀〄 䄀䈄䌄㐄㔄㴄䈄〄 㠀 䤀㔄 㠀㜄㠄䄄㨄㈄〄䈄 㰀㴄㸄㌄㸄 добро познаване на базовите дисциплини и спецификата на съответните технологични процеси при преработката на суровината в готов продукт с определена качествена характеристика.

Входни и изходни връзки: Химия на въглехидратите, Технология на рафинираната захар, Технология на модифицираните нишестета и глюкозо-фруктозни сиропи, Технология на функционални захарни изделия , разработване на дипломен проект.

Технология на преподаване: Дисциплината НИРС не предвижда аудиторна заетост на студента. Преподавателя ръководи методично научно-изследователската работа на студента. Подпомага (консултира ) при избора на подходящата литература, при планирането и провеждането на експеримента, а така също при оформянето и представянето на резултатите от изследванията.


Сподели с приятели:




©obuch.info 2024
отнасят до администрацията

    Начална страница