Към чл. 8 Б изисквания за качество на бадеми без черупки

към чл. 8

Б-3. ИЗИСКВАНИЯ ЗА КАЧЕСТВО НА бадеми БЕЗ черупки (БАДЕМОВИ ЯДКИ)

Изискванията за качество на бадемите без черупки се отнасят за културните сортове сладки бадеми от вида Prunus amygdalus Batsch, syn. Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb, на които е отстранена дървенистата черупка. Тези изисквания не се отнасят за горчиви бадемови ядки, избелени бадемови ядки¹, половинки ядки, парчета и т.н. Тези изисквания не се отнасят също така за солени, подсладени, печени и обработени по друг начин бадемови ядки.

• 
  достатъчно сухи, за да се осигури съхраняемост;
  
• 
  сладки; не се допускат горчиви бадеми;
  
• 
  цели; не се считат за дефект незначителни повреди по повърхността или съвсем незначителни драскотини;
  
• 
  здрави; не се допускат загнили или развалени ядки, негодни за консумация; без смола и кафяви петна;
  
• 
  достатъчно развити; не се допускат сбръчкани и спаружени ядки;
  
• 
  нормално развити (за двойните ядки има специални разпоредби);
  
• 
  чисти, практически без видими чужди вещества;
  
• 
  без повреди, причинени от вредители;
  
• 
  без петна и промяна в оцветяването, което прави ядките негодни за консумация;
  
• 
  без следи от плесен;
  
• 
  без гранивост;
  
• 
  без повишена повърхностна влажност;
  
• 
  без страничен мирис и/или вкус.
  

• 
  да издържат на транспортиране, товарене и разтоварване;
  
• 
  да се доставят на местоназначението в добро състояние.
  

Съдържанието на влага в бадемите без черупки не трябва да превишава 6,5%.

Бадемите се класифицират в три класа на качество.

Бадемите от този клас трябва да бъдат с най-високо качество. Те трябва да притежават всички основни характеристики и свойства, типични за сорта и/или търговския тип.

Те трябва да бъдат без дефекти. Допускат се съвсем незначителни дефекти по повърхността при условие, че бадемите запазват основните си характеристики по отношение на общия външен вид на продукта, качеството, съхраняемостта и търговския вид в опаковката.

2.2.2. Клас I

Бадемите от този клас трябва да бъдат с добро качество. Тe трябва да притежават всички основни характеристики и свойства, типични за сорта и/или търговския тип.

Допускат се следните незначителни дефекти при условие, че бадемите запазват основните си характеристики по отношение на общия външен вид на продукта, качеството, съхраняемостта и търговския вид в опаковката:

• 
  незначителни дефекти във формата и/или развитието;
  
• 
  незначителни дефекти в оцветяването на кожицата;
  
• 
  леки драскотини по повърхността.
  

Към този клас се отнасят бадеми, които не могат да се отнесат към клас “Екстра” и клас І, но отговарят на посочените минимални изисквания.

Допускат се следните дефекти при условие, че бадемите запазват основните си характеристики по отношение на общия външен вид, качеството, съхраняемостта и търговския вид:

• 
  дефекти във формата и/или развитието;
  
• 
  дефекти в оцветяването на кожицата;
  
• 
  малки драскотини по повърхността и/или отсъствие на малки частици от кожицата.
  

Размерът се определя по два начина: чрез сортиране по размер или чрез сортиране през сито (“скрининг”). Определянето на размера чрез сортиране по размера или чрез сортиране през сито не е задължително за бадеми с черупки от всички класове.

Размерът се определя чрез диаметъра на най-голямото напречно сечение на черупката с помощта на мрежесто сито с кръгли или продълговати отвори. Допуска се използването на други незадължителни системи на определяне на размера, като например определяне на размера според броя на бадемите с черупки в 100 грама или за унция (28.3495 грама).

3.1. Бадеми, сортирани по размера - максималната разлика в диаметъра между максималния и минималния размер, обозначена в милиметри, не трябва да надвишава 2 мм. Когато се посочва разликата в броя на бадемите с черупки, то бадемите с черупки трябва да бъдат сравнително еднородни по размер, а техният среден брой не трябва да превишава посочената разлика (²).

2. 
   Бадеми, сортирани през сито (“скрининг”) - определя се минимален размер, обозначен в милиметри, последван от думите “и повече” или друго еквивалентно обозначение, или се определя максимален брой бадеми с черупки в 100 грама или за унция, следван от думите “и по-малко” или друго еквивалентно обозначение.
   

За всяка опаковка се допускат отклонения от качеството и размера на бадемите без черупки, които не отговарят на изискванията за съответния клас.

За клас “Екстра” и клас І се допуска до 10% от теглото да бъдат ядки от други сортове или търговски типове, но от един и същ район на производство. За клас ІІ, когато сортът или търговският тип е посочен в маркировката, максимално допустимото отклонение е 20% (⁴).

Съдържанието на неразтворимата в киселина пепел не трябва да превишава 1 грам/кг.

За всички класове се допуска до 15 % от броя на бадемите с черупки да не отговарят на размерите, посочени в маркировката.

• 
  Когато размерът се определя по броя на бадемите в 100 грама или за унция, не се допуска никакво отклонение в най-близкия по-долен или по-горен размер от посочения размер.
  

Съдържанието на всяка опаковка трябва да бъде еднородно и да се състои от бадемови ядки с един и същ произход, година на реколтата, качество и група (бадеми с меки/полутвърди черупки, бадеми с твърди черупки), размер и, при необходимост, сорт или група сортове.

Видимата част от съдържанието на опаковката трябва да съответства на съдържанието на цялата опаковка.

5.2. Опаковка

Бадемовите ядки трябва да бъдат опаковани по начин, осигуряващ запазването им.

Материалите, използвани от вътрешната страна на опаковката, трябва да бъдат нови, чисти и с такова качество, че да не причиняват каквито и да са външни или вътрешни повреди на продукта. Използването на материали и по-специално на хартия или етикети, съдържащи търговски обозначения, е разрешено само при условие, че при отпечатването на текста или залепването на етикетите не е използвано токсично мастило или лепило.

В опаковките не трябва да има никакви чужди тела.

Бадемите без черупки трябва да бъдат предлагани в торби или твърди опаковки. Всички потребителски опаковки, съдържащи се в една обща опаковка, трябва да бъдат с еднакво тегло.

Всяка опаковка трябва да съдържа следните данни, нанесени с четливи и неизтриваеми букви на една от външните й видими страни:

 Опаковчик и/или експедитор. Наименование и адрес или официално установено или прието кодово обозначение. В случай, че се използва кодово обозначение (символ), посочването на “опаковчик и/или експедитор (или съответните съкращения)” трябва да бъде непосредствено до кодовото обозначение (символ).

• 
  “Бадеми без черупки ” или “Бадеми”;
  
• 
  Наименование на сорта и/или търговския тип за клас “Екстра” и клас І (не е задължително за клас ІІ);
  
• 
  Допълнителни обозначения (“асорти (разнородни)”, “смесени”, “без двойни ядки”, “без ядки близнаци” или ” с двойни ядки”, “с ядки близнаци” и т.н., при необходимост).
  

• 
  Страна, където е произведен и по желание - наименование на областта, където е произведен, или националното, регионалното или местното наименование.
  

• 
  Клас;
  

• 
  Размер (сортиране по размер или през сито), изразено в милиметри чрез (или брой бадеми в 100 грама и за унция) или чрез:
  

• 
  минималния и максималния диаметър (при сортиране по размер), или
  
• 
  минималния диаметър, следван от думите “и повече” или друго еквивалентно обозначение (при сортиране през сито – “скрининг”), или
  
• 
  максималния диаметър, следван от думите “и по-малко” или друго еквивалентно обозначение (при сортиране през сито – “скрининг”).
  

• 
  Нетно тегло или, при поискване от страната-вносителка, брой на единичните опаковки, като се посочва нетното тегло на всяка единична опаковка при положение, че общата опаковка съдържа такива единични опаковки.
  
• 
  Година на реколтата (не е задължително); задължително е в съответствие със законодателството на страната-вносителка.
  
• 
  Срок на годност, изразен чрез “Годно до”, последвано от датата (не е задължително).
  

-----------------------------------

Приложение 1

Определяне на съдържанието на влага

Метод І – Лабораторен метод

1. 
   Принцип
   

2. 
   Апаратура
   

2.2. Аналитична везна с точност за определяне на теглото до 1 мг.

2.3. Цилиндрични стъклени или метални съдове с плоско дъно с диаметър 12 см и дълбочина 5 см, снабдени с плътно затварящи се капаци.

2.4. Сушилня с регулируема температура, с електрическо нагряване, с добра естествена вентилация, регулирана така, че да позволява да се поддържа температура на нивото от 103^оС (плюс минус 2^оС).

2.5. Изсушител, съдържащ ефективен сикатив (изсушаващо вещество, например, калциев хлорид) и снабден с метална пластина, която осигурява бързо охлаждане на съдовете.

3. 
   Подготовка на пробата
   

4. 
   Изследване на пробата и ред за определяне на съдържанието на влага
   

4.2. Определянето на съдържанието на влага се извършва, като се изследват четири проби, всяка от които тежи приблизително 50 грама.

4.3. Претеглят се празният съд и капакът с точност до 0,001 грама (М_о).

4.4. Претеглят се приблизително 50 грама от анализирания материал с точност до 0,001 грама. Материалът се разстила по дъното на съда, който след това бързо се затваря плътно с капака и целият съд заедно със съдържащия се в него материал (М₁) се претегля. Тези операции се извършват колкото е възможно по-бързо.

4.5. Отворените съдове заедно с разположените до тях капаци се поставят в сушилнята. Сушилнята се затваря и сушенето се извършва в продължение на 6 часа. След това сушилнята се отваря, съдовете се покриват бързо с техните капаци и се поставят в изсушителя за охлаждане. След като се охладят до температурата на заобикалящата ни среда покритите съдове се претеглят с точност до 0,01 грама (М₂).

4.6. Съдържанието на влага на пробата в процент от теглото се определя по следната формула:

М₁ - М₂

Съдържание на влага = ------------ х 100

4.7. Въвежда се среден показател, получен на основата на анализа на четирите проби.

1. 
   Принцип
   

2. 
   Апаратура
   

2.2. Измервателен уред, действащ на принципа на електропроводимостта.

3. 
   Определяне на съдържанието на влага
   

3.2. Отчитат се показанията на скалата.

3.3. След всяко определяне на съдържанието на влага стъкленият съд грижливо се изчиства с помощта на шпатула, твърда четка с четина, хартиена салфетка или пневматична помпа.

-------------------------------

Приложение 2

Определения на термините и дефектите на бадеми без черупки (бадемови ядки)