Видовете фактори, представяне на външната среда

Факторите, които имат въздействие на организационната култура биват вътрешни и външни. Вътрешната среда е по-лесно контролируема от ръководството на компанията, а съответно вътрешни фактори биват – личностните характеристики на персонала, устройството на организацията, културата, принципите на фирмата, вътрешни отношения между колеги и ръководството.

Външната среда е съответно не дотам подвластна на желанията на дадената фирма, ръководството, но оказва изключително влияние върху организацията, нейното функциониране, дори цели и промени, които настъпват вътрешно вследствие на външен натиск. Факторите от този вид биват много - като започнем от политически, екологични, икономически, социални и културни фактори и стигнем до потребителите, доставчиците, конкуренцията. По своята натура те са сложни, разнообразни, многобройни, до голяма степен тези фактори са неконтролируеми, непредсказуеми, както е често и влиянието, което оказват.

За управлението на дадена организация, значително влияние имат външните фактори, които пък се определят от средата за дадения отрасъл, както упоменах малко по-рано, пазарната обстановка и икономиката са силно динамични, което съответно предизвиква средата да бъде силно конкурентна не само в ресторантьорството, а цялостно. Лидерите на фирмите са тези, които трябва да взимат решения, които отговарят на нуждите на даденото предприятие и са съгласувани с промените и изискванията на външната среда. Начин, по който фирми успяват да се справят с тях е с проучвания, статистики, детайлни анализи, като правилният подход често прави разликата между загуба и положителен ефект.

3. 
   Примерни фактори оказващи влияние върху ресторантьорството
   

Нека разгледаме основни външни фактори като например инфлацията – инфлация в цените на храната, консумативи като ток, вода, покачващите се цени на всички изброени и много други е непрекъсната битка. Особено в България е от изключителна важност, за да е успешен един ресторант, за да е достъпно. Това може да бъде трудно постижимо, имайки в предвид повишението на цените, което забелязахме през последните месеци. Въпреки че това не е до голяма степен свързано с икономическите и политическите решения на Република България, Световния пазар диктува какво ще се случи и с нашия. От тази гледна точка, мога да кажа, че “Happy Bar & Grill” се справят с това да подържат цените си без да правят значителни или поне дотам забележими промени, за да могат да подържат клиентелата си.

Друг пример е демографската криза, която оказва реално влияние на почти всички отрасли, ако не всички. От 1990 г. насам започва да се бележи отрицателен естествен прираст, статистиката сочи, че ситуацията само се влошава, средно населението годишно намалява с над 60 хил. души. Смъртността е над 14%, раждаемостта е спаднала с около 6% от 80-те години насам. Миграционното салдо също е отрицателно, всички тези резултати имат огромен ефект над икономиката, в конкретния случай с ресторантьорството, не просто региони в България се обезлюдяват, докато други са пренаселени, но и нямаме работна ръка. Повече хора умират, отколкото се раждат, какъв кръговрат на парите имаме, ако непрекъснато намаляват потребителите, но и работоспособните хора.

Друг фактор е здравеопазването, най-простият пример – коронавирус пандемията, болка позната на всеки не само в България, но и в световен мащаб, това заличи хиляди малки бизнеси, удари икономиката, предотврати работата на множество хора оставяйки ги без доход. Верига ресторанти „Happy Bar & Grill“ се справиха брилянтно, маркетинг и рекламите бяха навсякъде, услуги включващи всяка нова мярка и доставки им позволиха да останат в бранша, въпреки че особено за бизнес с този размер е невъобразимо съкращението на персонал – сервитьори, готвачи, хора взимащи участие в поддържането на обектите. А когато отново отвориха врати, персоналът беше задължен да бъде непрекъснато изследван или да е ваксиниран, което дори препоръчително е въпрос на личен избор, медицинско досие и история, вярвания и т.н.

Освен разбиранията ни като индивидуални личности, всяка нация има своите културни и социални възгледи, които се определят от обстоятелства като религия, традиции, история и пр. Тези възгледи се изменят в зависимост от заобикалящото ни и движенията, които настъпват. Както упоменах по-рано, в България още няма дотам изградена политика за хранене навън, доста пъти е свързано с голямо потребление на алкохол, до такава степен, че има неписано правило или алкохола ще е хубав, или храната; или храната ще е евтина, или алкохола, по това може да се отсъди от какво печели повече даденото заведение, към коя група е насочено. В конкретния пример на ресторанти „Happy Bar & Grill“ виждаме ясна насоченост към менюто и храна, акомпанимент с различни напитки не липсва, но визията, маркетингът, ясно показват към какво е насочено предприятието и на какво разчитат за генериране на оборот. Друго нещо, което се включва към социо-културните фактори е, че стандартно в България е прието, че като сервитьор, например, работят най-вече млади хора, често студенти, не се приема като дълготрайна работа и кариера, това води до текучество на персонала, редовни промени, непрекъснато търсене на нови попълнения. Всеки работодател е запознат с това какъв разход е да се наеме и обучи нов персонал, често тези млади хора, независимо дали ще са в кухнята, зад бара, поддръжка, нямат предишен опит, това се явява друг социално-културен фактор, който рефлектира бизнеса и не е директно регулируем от дадената фирма.

Конкуренцията се явява един от факторите с най-голямо значение, пазарът се контролира най-вече от потребителите или консуматорите на дадена услуга. Взимайки предвид това, ресторантьорството и не само, цялостно туризмът е ниша изпълнена с конкуренция, конкуренция за доставчици, за персонал, за привличане на вниманието на хората, за да вземат решението да седнат именно в даденото заведение, а не в някое друго. Невъзможно е да генерираш оборот, ако нямаш посещаемост. Откриването на нови заведения, маркетинг стратегиите, локациите, на които се открие ресторант отново е външен фактор, който оказва своя натиск. “Happy Bar & Grill“ имат страхотна стратегия, приятна атмосфера, бързо обслужване, множество ресторанти на отлични локации, разнообразно меню, тоест не се ограничават към специфична кухня, което дава възможност хора с различни предпочитания, да насочат вниманието си към тях.

4. 
   
   
   
   Изтегляне 151.91 Kb.
   
   Сподели с приятели: