Министерство на земеделието и горите наредба no 7
§ 1. По смисъла на тази наредба: 1
Изтегляне 417.54 Kb.
|
| § 1. По смисъла на тази наредба:
1. "Обект за обществено хранене" е обект за търговия с храни, в който се приготвят и предлагат храни за консумация. 2. "Временен обект" са градски и извънградски пазари, павилиони, щандове, колички, каравани и др., разкрити за ограничен период от време на определен терен, без да са трайно свързани с него и без да нарушават целостта на настилката под него. 3. "Бързо разваляща се храна" е храна, която, ако не се съхранява правилно, при специфични условия може да се развали и да предизвика хранителни заболявания при лицата, които са я консумирали, поради размножаване на микроорганизми или настъпване на биохимични промени в нея. 4. "Охладена" е храна, която се съхранява при хладилни условия и за регламентиран период от време, с поддържана температура във вътрешността й не по-висока от + 4 °С . 5. "Замразена" е храна, която се съхранява при минусови температури с поддържана температура във вътрешността й не по-висока от минус 10 °С. 6. "Полуфабрикат" е храна, доведена до определена степен на готовност, съхранявана при регламентирани условия до момента на приготвянето й до готовност за консумация. 7. "Готова кулинарна продукция" е храна, доведена до пълна степен на готовност за консумация, съхранявана при регламентирани условия. 8. "Търговия на едро" е процес на приемане, съхранение и продажба на храни в количество, по-голямо от единичната транспортна опаковка. 9. "Търговия на дребно" е процес на приемане, съхранение и продажба на храни на крайния потребител. 10. "Предлагане на самообслужване" е форма на търговия, при която потребителят има директен достъп до продуктите и информацията, свързана с тях, с цел да направи сам своя избор. 11. "Партида" е няколко единици от храна, предназначена за продажба, произведени и опаковани при еднакви условия, които имат почти идентични производствени и опаковъчни характеристики, придружени с една и съща документация. 12. "Хигиенно-защитна зона" е разстоянието между предприятието за производство на храни и конкретната сграда от жилищната зона. 13. "Технологично оборудване" са машини, съоръжения, съдове, прибори, работни плотове, стелажи, витрини, помощен инвентар, използвани при производството и продажбата на храни. 14. "Трапезна посуда" са съдове, чаши и прибори, предназначени за сервиране на храните. 15. "Вредители" са всички представители на животинския свят, които в резултат на жизнената си дейност причиняват замърсяване на храните. 16. "Почистване" е процес на механично отстраняване от повърхностите на остатъци от суровини и храни, прах и други видими замърсявания и прилагане на почистващ препарат с подходяща температура и за определен период от време. 17. "Дезинфекция" е процес на прилагане на топлина (гореща вода или пара) или химични препарати за намаляване броя на микроорганизмите до минимални количества, непредставляващи риск за качеството и безвредността на произвежданите, съхраняваните и продаваните храните. 18. "Спомагателни материали" са материали, които не се използват самостоятелно като храна или като преобладаваща съставка на храните, но се добавят към храни и напитки. Преходни и заключителни разпоредби § 2. Заварените към влизането в сила на тази наредба производители и търговци на храни привеждат дейността си в съответствие с изискванията й в срок до 31.XII.2002 г. § 3. Контролът по изпълнението на наредбата се провежда от органите на държавния контрол по чл.28, ал.1 от Закона за храните. § 4. Наредбата се издава на основание чл.17, ал.2 от Закона за храните и отменя Наредба No 19 от 1996 г. за хигиенните изисквания към предприятията от хранително-вкусовата промишленост и към условията за производство на качествени и безопасни храни в тях (ДВ,бр.85 от 1996 г.) и Наредба No 27 от 1996 г. за хигиенните изисквания към заведенията за обществено хранене (ДВ,бр.107 от 1996 г.). § 5. Наредбата е съгласувана с министъра на икономиката. Министър на здравеопазването: Б. Финков Министър на земеделието и горите: М. Дикме Приложение 1 към чл.7, ал.1 Хигиенно-защитни зони за производства на храни I. В жилищни сгради, в първи приземен етаж: 1. обекти за производство на макаронени и сладкарски изделия; до 4 работни места; с нормирано работно време на дневни смени; 2. обекти за производство на безалкохолни напитки с амбалаж на клиента; без механизирани поточни линии. II. В нежилищни или еднофамилни жилищни сгради: 1. обекти за производство на безалкохолни напитки; 2. обекти за производство на банички, мекици и други пържени храни, бланширане на картофи и гъби; 3. обекти за производство на хляб, с преработване до 5 т брашно дневно и пекарни за домашни печива; 4. обекти за производство на тестени закуски; до 4 работни места; с нормирано работно време. III. В самостоятелни сгради и парцели от жилищната територия на отстояние: най-малко 5 м: 1. обекти за печене, мелене, разфасоване на кафе, ядки и храни; 2. обекти за производство на туршии и на зеленчукови и плодови консерви; до 4 работни места; 3. обекти за производство на растителни масла със затворен цикъл; с капацитет до 300 л дневно; 4. обекти за производство на мляко, млечни продукти и майонези; с капацитет до 1 т дневно; 5. обекти за производство на сурови месни полуфабрикати; с капацитет до 1 т дневно; най-малко 25 м: 1. млекосъбирателни пунктове и обекти за преработка на мляко; с капацитет от 1 до 6 т дневно; 2. обекти за производство на месни продукти; с капацитет до 1 т дневно; 3. обекти за преработване и сушене на плодове, билки и гъби; 4. обекти за производство на боза; 5. обекти за мелене на брашно; с капацитет до 1 т дневно. Приложение No 2 към чл.64, ал.1 Списък на храните и продуктите, които могат да се транспортират в контейнери и съоръжения, използвани за транспорт по море в насипно състояние на растителни масла и мазнини
Приложение No 3 към чл.70, ал.1 Условия и срокове на съхранение на готовата кулинарна продукция
Забележка. Съхраняваните при хладилни условия готови ястия преди сервиране се затоплят до температура 100 °С и се предлагат за консумация не по-късно от един час след това. * край на документа * Каталог: files -> documents documents -> Наредба №36 от 30 ноември 2005 Г. За изискванията към козметичните продукти documents -> Чл. С наредбата се определят условията и редът за осъществяване на дейностите с взривните вещества, огнестрелните оръжия и боеприпасите documents -> Закон за устройство на територията в сила от 31. 03. 2001 г documents -> На 14 февруари съвпадат три празника documents -> Наредба № рд-02-20-16 от 5 август 2011 Г. За планирането, изпълнението, контролирането и приемането на аерозаснемане и на резултатите от различни дистанционни методи за сканиране и интерпретиране на земната повърхност documents -> Наредба № н-9 от 16 декември 2009 Г documents -> Световния ден за възпоменание на жертвите от пътнотранспортни произшествия 16 ноември 2014 година Изтегляне 417.54 Kb. Сподели с приятели:
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||