Наредба №36 от 23. 03. 2006 г за специфичните изисквания при производство, транспортиране и пускане на пазара на суровини и храни от животински произход



страница19/19
Дата27.01.2017
Размер0.9 Mb.
#13604
1   ...   11   12   13   14   15   16   17   18   19

...


(*)72. (Нова – ДВ, бр. 90 от 2006 г.) „Традиционни методи за производство на сурово сушени месни продукти“ са методи за производство на месни продукти от мляно и нераздробено месо, които са сушени в сушилни, при наличието на следните дървени съоръжения и оборудване: дървени профили за окачване на месните продукти, преси с дървени контактни повърхности, дървени стелажи в помещенията за сушене и дървени въздуховоди. Стените, подовете и таваните в помещенията за сушене са с подходящо покритие, недопускащо образуването на конденз и плесени в процеса на сушене, което при необходимост се подновява.

(*)73. (Нова – ДВ, бр. 90 от 2006 г.) „Нераздробено месо“ е обезкостено прясно месо, нарязано на късове с тегло в сурово състояние над 100 грама.


...


(*) Бел. ред. В Наредбата за изменение и допълнение на Наредба № 36 от 2006 г. за специфичните изисквания при производство, транспортиране и пускане на пазара на суровини и храни от животински произход (ДВ, бр. 90 от 2006 г.) в § 4, т. 2 създаването на т. 72 и 73 не е съобразено с разпоредбата на § 76, т. 1, б. „г“ от Наредбата за изменение и допълнение на Наредба № 36 от 2006 г. за специфичните изисквания при производство, транспортиране и пускане на пазара на суровини и храни от животински произход (ДВ, бр. 79 от 2006 г.), където тези точки вече са създадени като нови.

...


74. (Нова – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) „Просветляване“ е поставяне на рибата срещу светлина в затъмнено помещение с цел откриване на паразити, по отношение на плоска риба или рибно филе.

75. (Нова – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) „Програма за контрол“ е програма, одобрена в съответствие с Наредба № 38 за профилактика, ограничаване и ликвидиране на салмонелозите, предаващи се чрез храни (ДВ, бр. 36 от

2006 г.), с която се въвеждат разпоредбите на Регламент 2160/2003 на Европейския парламент и на Съвета за контрол на салмонели и други специфични зоонозни агенти, които се предават чрез храни.

76. (Нова – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) „Паралитичен токсин (Paralytic Shellfish Poison – PSP), амнезиен токсин (Amnesic Shellfish Poison – ASP), динофизистоксин (dinophysistoxin), пектенотоксин (pectenotoxin), иесотоксини (yessotoxins) и азаспирациди (azaspiracids)“ са отровни вещества, отделяни от живите двучерупчести мекотели.

77. (Нова – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) „Тест за алкална фосфатаза“ е метод за определяне на фосфатазната активност, която се инхибира при следните видове термични третирания:

1. температура не по-висока от 65 °С със задръжка 30 min;

2. температура не по-ниска от 72 °С със задръжка 20 s.

78. (Нова – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) „Опаковка“ е използваната опаковка или контейнер, когато са в пряк контакт с продукта.

79. (Нова – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) „Материал за пакетиране“ е вторият контейнер, в който се поставя опакованият продукт.

80. (Нова – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) За целите на тази наредба се прилагат и дефинициите, посочени в Регламент 178/2002 на Европейския парламент и на Съвета, с който се определят общите принципи и изисквания към законодателството в областта на храните, създава се Европейски орган за безопасност на храните и се определят процедури в областта на безопасността на храните и Регламент 852/2004 на Европейския парламент и на Съвета за хигиена при производство на храни.

81. (Нова – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) Инициалите на държавите членки върху идентификационната маркировка са: BE, CZ, DK, DE, EE, GR, ES, FR, IE, IT, CY, LV, LT, LU, HU, MT, NL, AT, PL, PT, SI, SK, FI, SE и UK. Когато идентификационната маркировка се поставя в предприятие на територията на ЕС, тя има овална форма и включва означението „CE, EC, EF, EG, EK, EY, ES, EU, EK, EB или WE“.

§ 1а. (Нов – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) Навсякъде в наредбата:

1. Думите „отстрелян/ия“ се заличават.

2. Думите „страни/те членки“ се заменят с „държави/те членки“.

3. Думите „наредбата за хигиенните изисквания към предприятията, които произвеждат или търгуват с храни, и към условията за производство и търговия с качествени и безопасни храни“ се заменят с „наредбата по чл. 17, ал. 2 ЗХ“.



§ 1б. (Нов – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) Тази наредба въвежда разпоредбите на Регламент 853/2004 на Европейския парламент и на Съвета за специфичните изисквания при хигиена на храните, текстове от Регламент 2074/2005 на комисията, определящ мерки за прилагане за някои продукти съгласно изискванията на Регламент 853/2004 на Европейския парламент и на Съвета и за организацията на официалния контрол съгласно Регламент 854/2004 на Европейския парламент и на Съвета и Регламент 882/2004 на Европейския парламент и на Съвета, даващ дерогации от Регламент 852/2004 на Европейския парламент и на Съвета, и изменящ регламенти 853/2004 и 854/2004 и текстове от Регламент 2076/2005 на Комисията, определящ преходни изисквания за прилагането на регламенти 853/2004, 854/2004 и 882/2004 на Европейския парламент и на Съвета и изменящ регламенти 853/2004 и 854/2004.

ПРЕХОДНИ И ЗАКЛЮЧИТЕЛНИ РАЗПОРЕДБИ



§ 2. (Отм. – ДВ, бр. 79 от 2006 г.).

§ 3. Наредбата влиза в сила от 01.09.2006 г.

§ 4. Тази наредба се издава на основание чл. 59, ал. 2 от Закона за ветеринарномедицинската дейност.

§ 5. (Нов – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) (1) При спазване на Наредбата за изискванията за етикетирането и представянето на храните (ДВ, бр. 62 от 2000 г.) храните от животински произход, произведени преди 1.IХ.2006 г., могат да се предлагат на пазара до 31.ХII.2009 г., при условие че са маркирани съгласно изискванията на наредбите, посочени в § 3 на Наредба № 35 от 2006 г. за специфичните изисквания при осъществяване на официален контрол върху суровини и храни от животински произход.

(2) Храни от животински произход по ал. 1, които имат по-дълъг срок на годност от 31.ХII.2009 г., могат да се предлагат на пазара до изтичане на срока им на годност.

§ 6. (Нов – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) (1) Собствениците на обекти за производство на суровини и храни от животински произход могат да използват наличните опаковки, материали за пакетиране и етикети, съдържащи здравна или идентификационна маркировка, които са закупили преди 1.IХ.2006 г., до 31 декември 2007 г.

(2) Собствениците на обекти за производство на суровини и храни от животински произход могат да използват оборудването за поставяне на здравната маркировка, което са закупили или поръчали преди 1.IХ.2006 г., до подмяната му или най-късно до 31.ХII.2009 г., при условие че ветеринарният регистрационен номер на предприятието не е променен. Когато такова оборудване се подменя, органите на ДВСК трябва да са сигурни, че то е иззето и не може да се използва повече.

§ 7. (Нов – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) (1) Изискванията по чл. 16-23 по отношение сектора „производство на свинско месо“ се прилагат от 1.I.2008 г., а за секторите производство на конско и телешко месо – от 1.I.2009 г.

(2) Република България представя доклад по образец до Европейската комисия за изпълнението на ал. 1 в края на всяка календарна година.

(3) До 31.ХII.2009 г. органите на ДВСК могат да разрешат да не се прилага изискването по чл. 18 за получаване на информацията за хранителната верига в срок до 24 h преди пристигане на животните в кланицата, а информацията да се изпраща до собственика на кланицата заедно с животните, за които се отнася. Всяка информация за хранителната верига, която може да доведе до прекъсване на кланичния процес, задължително се представя на собственика на кланицата преди пристигането на животните в кланицата.

§ 8. (Нов – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) (1) До 31.ХII.2009 г. изискването по чл. 5а, ал. 1 и 2 и чл. 124 не се прилага относно леда, който се използва за съхранение на рибните продукти, ако той се получава от чиста вода в рибопреработвателните предприятия на сушата.

(2) До 31.ХII.2009 г. изискването по чл. 5а, ал. 1 и 2 и чл. 125 и 126 може да не се прилага от собственици на предприятия, в които се обработват рибни продукти, и на кораби-фабрики, при условие че използват чиста вода.

(3) До 31.ХII.2009 г. изискването по чл. 5а, ал. 1 и 2 и чл. 131, ал. 2 и 3 може да не се прилага от собствениците на рибопреработвателни предприятия за охлаждане след термичната обработка на ракообразните и мекотелите, при условие че използват чиста вода.

§ 9. (Нов – ДВ, бр. 79 от 2006 г.) Националните изисквания за температура в помещенията за съхранение на яйца и за транспортните средства, които транспортират яйца между такива помещения за съхранение, които са се прилагали преди 1.IХ.2006 г., могат да продължат да се прилагат до 31.ХII.2009 г.

Заключителна разпоредба към Наредбата за изменение и допълнение на Наредба № 36 от 2006 г. за специфичните изисквания при производство, транспортиране и пускане на пазара на суровини и храни от животински произход


(ДВ, бр. 79 от 2006 г.)


§ 81. Разпоредбите по § 5, 36, 42, 53 и 74 относно чл. 198, ал. 5 влизат в сила от 1.01.2007 г., а разпоредбите на § 1, § 24, т. 2 относно чл. 56, ал. 5, § 29, т. 2 относно чл. 75, ал. 2, § 31, 32, 57 и § 64, т. 2 относно чл. 162, ал. 4 се прилагат до 31.XII.2009 г.

Приложение № 1


към чл. 75, ал. 2

(Ново - ДВ, бр. 79 от 2006 г.)



Критерии за съдържание, проверявани на базата на ежедневна средна проба



Съдържание на
мазнина


Съединителна тъкан:

съотношение

протеин/месо

1

2

3

Мляно месо, нетлъсто  

< 7 %

< 12

Мляно чисто говеждо месо  

< 20 %

< 15

Мляно месо, съдържащо свинско месо

< 30 %

< 18

Мляно месо от други видове  

< 25 %

< 15


Приложение № 2


към чл. 180

(Предишно приложение № 1 - ДВ, бр. 79 от 2006 г.)


Норми за разтопени животински мазнини





Преживни

Свине

Други животин-ски мазнини

ядивна лой

лой за
рафини-ране


ядливи

мазнини**

мас + други
мазнини за рафинира-не


първи сок*

други

мас

други

ядливи

за рафи-ниране

FFA/m/m % (олеинова киселина максимално) 

0,75

1,25

3,0

0,75

1,25

2,0

1,25

3,00

Пероксидаза, максимално 

4 meq/kg

4 meq/kg

6 meq/kg

4 meq/kg

4 meq/kg

6 meq/kg

4 meq/kg

10 meq/kg

Обща стойност

на неразтво-рими примеси



Максимално 0,15 %

Максимално 0,5 %

Миризма, вкус, цвят

Нормални





Разтопените животински мазнини, получени при топене при ниска температура на пресни мазнини от сърцето, булото, бъбреците и мезентериума на говеда, както и мазнини, добити в транжорни. 

** 

Пресни мазнини, получени от топене на мастна тъкан на свине. 






Приложение № 3


към чл. 186, ал. 1
(Предишно приложение № 2 - ДВ, бр. 79 от 2006 г.)
Документ

за суровини, предназначени за производство на желатин или колаген




I. Идентификация на суровината 

Вид на продуктите:



Дата на производство:



Вид на опаковката:



Брой на опаковките:



Гарантиран период на съхранение:



Нетно тегло (kg):






II. Произход на суровината 

Адрес(и) и регистрационен (ни) номер(а) на предприятието(та), одобрено(и) 

за производство:


III. Местоназначение на суровината 

Суровината се изпраща: 

от:



(място на натоварване)

до:



(страна и място на дестинация)

със следното транспортно средство:



Име и адрес на изпращача:



Име и адрес на получателя:




Приложение № 4


към чл. 189
(Предишно приложение № 3 - ДВ, бр. 79 от 2006 г.)
Изисквания към крайния продукт при производство на желатин или колаген


Остатък

Норма

As

1 ppm

Pb

5 ppm

Cd

0,5 ppm

Hg

0,15 ppm

Cr

10 ppm

Cu

30 ppm

Zn

50 ppm

SO2 (Reith Williams)

50 ppm

H2O2(Europ.Pharmacopoeia 1986 (V2O2)

10 ppm




стр.

Каталог: naredbi
naredbi -> Правила за реда за ползване, стопаниване и управление на стадион "христо ботев" благоевград глава първа общи положения
naredbi -> Решение на Общинския съвет
naredbi -> Наредба №4 от 11 март 2011 Г. За реда и условията за провеждане на конкурси за полски инспектори
naredbi -> Информация предоставена от българските спортни федерации
naredbi -> Първа общи положения ч
naredbi -> Наредба №31 от 11 септември 2008 Г. За сертифициране на хмел и продукти от хмел и за регистриране на договорите за доставка на хмел
naredbi -> Наредба №3 от 1 август 2008 Г. За нормите за допустимо съдържание на вредни вещества в почвите
naredbi -> Наредба за изискванията за качеството на течните горива, условията, реда и начина за техния контрол


Сподели с приятели:
1   ...   11   12   13   14   15   16   17   18   19




©obuch.info 2024
отнасят до администрацията

    Начална страница