Нишестето е резервната въглехидратна храна за растенията. Образува се в зелените им части при процеса фотосинтеза


Получаването на етилов алкохол от нишесте протича по схемата



страница3/3
Дата03.01.2022
Размер18.45 Kb.
#112519
1   2   3
Реферт
Получаването на етилов алкохол от нишесте протича по схемата:
Колата или нишестеният клей се използват за колосване на памучни тъкани.
В действителност нишестето не е еднороден продукт, а е изградено от две вещества – от АМИЛОЗА (15-25%) и АМИЛОПЕКТИН (75-85%), като количеството на амилозата и на амилопектина зависи от произхода на нишестето. Амилозата и амилопектинът се различават по своите физични и химични свойства.
Молекулата на амилозата е изградена от линейно свързани глюкозни остатъци. Опитно е доказано, че при линейното свързване, връзката между монозахаридните остатъци се осъществява чрез обезводняване на гликозидната група на първо място от единия монозахариден остатък и обикновена хидроксилна група на четвърто място от другия монозахариден остатък, те. връзката е ос-(1-4) и се говори за ос-(1-4)-кислородни мостове – както е в молекулата на малтозата.
(малтозов остатък)
Структура на амилоза и целулоза
Броят на глюкозните остатъци, които влизат в състава на молекулата на амилозата е голям – над 200 и е различен за различните растения. Макромолекулата на амилозата включва от 200 до 1200 a-D-глюкозни остатъка. Нейната молекулна маса варира в границите 30 000 -220 000. Тъй като молекулите на амилозата са макромолекули, тя може да се разглежда като природен полимер на глюкозата.

Пространственият строеж на макромолекулата на амилозата се определя от конформационния строеж на малтозата.
АМИЛОПЕКТИН. Макромолекулата на амилопектина е многократно разклонена верига, включваща по-къси гликозидни вериги, изградени от 20 до 25 остатъка, свързани с α-(1-4)-връзки.

В местата на разклоненията глюкозните остатъци са свързани с α-(1-6)-връзки), т.е, осъществява се и свързване на гликозидна група на първо място с хидроксилна група на шесто място:

амилопектин
Молекулата на амилопектина съдържа средно 2500 α-D-глюкозни остатъка, броят на които варира от 600 до 6000. Молекулната маса варира от 200000 до 1000000. Възможно е да съдържа в малки количества и естерно свързана фосфорна киселина.

Въпреки че разклонените вериги са по-къси от линейните вериги на амилозата, поради големия брой на разклоненията молекулната маса на амилопектина е по-голяма от тази на амилозата.

Сподели с приятели:
1   2   3




©obuch.info 2024
отнасят до администрацията

    Начална страница