Обект: преустройство и промяна предназначението на съществуваща

И Н Ф О Р М А Ц И Я

ОБЕКТ: ПРЕУСТРОЙСТВО И ПРОМЯНА

ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕТО НА СЪЩЕСТВУВАЩА

РАБОТИЛНИЦА ЗА КОЛБАСИ В РАБОТИЛНИЦА

ЗА МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ И МАГАЗИН ЗА

ХРАНИТЕЛНИ СТОКИ В УПИ -372,КВ.88,ЕКАТТЕ

47336 ГР. МАРТЕН,ОБЩИНА РУСЕ

„ЛА ФЕНИЧЕ” ЕООД

Управител ПАСАТОРДИ КАРЛО

Гр. Италия

гр. Мартен 7058,Община Русе,област Русе

ул. „Червен Иван” №4

3. Телефон, факс и e-mail:

4. Лице за контакти:

Инж. Елка Няголова гр. Русе

GSM 0899808678 и 0878848198

Е-mail: sainzbg@mail.bg

Настоящото инвестиционното предложение е за промяна предназначението на колбасарска работилница в работилница за специални ИТАЛИАНСКИ млечни продукти (сирена: „Моцарела”,”Скрематиче и други) и магазин за хранителни стоки.Обектът се намира в поземлен имот №0.372 ЕКАТТЕ 47336,кв.88,парцел ХІІ гр. Мартен,община Русе,област Русе

Площ на имота-889m²

Дейностите по реализация на инвестиционното предложение включват:

-монтаж на оборудване за производство на специализирани италиански сирена и смитана.

2. 
   Доказване на необходимостта от инвестиционното предложение
   

Основният проблем за намаление на населението са непрекъснатата миграция-вътрешна от селата към големите градове,и външна-извън страната,ниската раждаемост,високата смъртност,проблемите на брака и семейния бит,икономическите проблеми.

Реализирането на инвестиционното предложение ще благоприятства икономическото развитие на района и подобряването на социално-икономическия статус на населението от близките населени места. Ще бъдат създадени около 2-3 нови работни места.Очаква се на място да се закупуват италиански сирена.

С предлагане на пресни италиански сирена ще се разнообрази асортимента на млечни продукти.

В приземния етаж се намира фирмения магазин,в който ще се продава голяма част от продукцията.

Не са разглеждани други алтернативи за местоположение по следните причини:

• 
  имотът е собственост на Възложителя
  
• 
  не се правят строителни промени на помещенията,тъй като преди това имотът е бил за работилница за колбаси.
  
• 
  не е необходима промяна предназначението на земята.
  

Не са разглеждани други алтернативи за технология. Инсталациите ще се доставят в готов вид от производителя.Те са действали на друг обект в град Италия и са доказали своята правилна работа..В обекта ще се изработват млечни продукти по специфична технология и в малки количества.Продажбата ще става най-много в прилежащия магазин за хранителни стоки.

Поставена е задача при избора на техническите решения да се гарантират следните стандарти и параметри:

- Техническото оборудване да съответства на следните параметри:

• високо качество на материалите

• ниска консумация на енергия

• дълъг експлоатационен живот

• лесна за потребителя експлоатация

• ниска себестойност

• високо ниво на ефективност

- Експлоатацията на отделните елементи на инвестиционното предложение да бъдат с ниски разходи по отношение на консумацията на електроенергия, поддръжката и обслужването на инсталацията;

- шумовите емисии извън сградите и помещенията да осигуряват спазване нормите за "жилищна зона";

- възможните атмосферни емисии от предвидените дейности да са минимални и не водят до увеличаване на съществуващото замърсяване на атмосферния въздух в прилежащите райони.Парокотелът е с топлина мощност 104,7kW.

Алтернативи за водоснабдяване-ще се използва съществуващото водоснабдяване от градската водоснабдителна мрежа.

Нулева алтернатива

Реализирането на инвестиционното предложение не обуславя значително отрицателно въздействие върху околната среда по следните причини:

• 
  няма да се усвояват земеделски земи и да се извършва промяна на предназначението;
  
• 
  площадката не граничи със защитени зони и територии;
  
• 
  сградите са съществуващи;
  
• 
  ще се използват инсталации, които ще отговарят на европейските норми;
  
• 
  предвидени са мерки за ограничаване на въздействието върху околната среда.
  

Площадката се намира в поземлен имот №0.372 ЕКАТТЕ 47336,кв.88,парцел ХІІ гр. Мартен,община Русе,област Русе и представлява работилница за производство на колбаси,която ще се преустрои и промени предназначението в работилница за млечни продукти.

Площ на имота-889m²

Няма да са необходими допълнителни площи за временни дейности по време на строителството.Няма да се извършват строителни дейности,а само монтажни.

В обекта ще се изгради технологична линия за производство на сирене „Моцарела” по италианска технология.Основните технологични процеси са отделени в самостоятелни помещения,като е осигурена връзка между тях,така че да се гарантира поточност на производствения процес и изключи пресичането на пътищата в движението на млякото и готовата продукция. От отпадъчния продукт „саламура” ще се приготвя сметана в специално съоръжение.

Моцарелата е свежо сирене, което произхожда от региона Пуля.. Главната му особеност е, че зрее изключително кратко, заради което има малка трайност. Всъщност според изтънчените кулинари най-вкусна е еднодневната Моцарела (giornata), като на нея ще може да се вкуси единствено в магазина в обекта , тъй като може да се консумира само направо от мандрата. За да достигне до нас свежото сирене се опакова и съхранявана в суроватката си, което му осигурява малко по-голяма трайност, но не повече от 25 дни.

Хранителен състав на Моцарелата:

В 100 г вещество се съдържат:

Калории	302
Калории от мазнини	180
Общо мазнини	20.03 г
Холестерол	54 мг
Общо въглехидрати	3.83 г
Фибри	0 г
Захари	0.60 г
Белтъчини	25.96 г
Вода	46 мл
ГЛ (гликемичен лоудинг) = 3, ГИ (гликемичен индекс) = 78.32

Производството на Моцарела започва като всяко едно сирене – невареното прясно мляко се подсирва и след това се подгрява до 80-90°С. Бърка се, докато се получи еластична маса в съоръжение. След това тестото се нарязва на парчета, от които обикновено се оформят по-малки или по-големи топки. Крайният резултат е, че от 16 л. мляко се получава килограм прясна Моцарела Не се използват открити вани за зреене на сиренето.този процес е съкратен до минимум.

От направените разчети производителността на предприятието за година ще бъде следната:

Таблица 1

	Краве мляко т/година	Готова продукция т/година
Сирене „Моцарела” или „Скрематиче”	530	33
Вторичен продукт –сметана	От 497 цвик	99
Обща произведена продукция		132

Млякото чрез специализиран автомобилен превоз се докарва и постъпва по тръбопровод в казан в работно помещение.Непосредствено преди приемателното за мляко се намира малка лаборатория за анализ на мляко с бързи методи.

Така постъпилото мляко се насочва за производство на сирене „Моцарела” или”Скрематиче”и вторичен продукт- сметана. Млякото за производство на сирене „Моцарела”или „Скрематиче” се изпраща посредством помпа от резервоар за съхранение и постъпва в казани ,в които се добавя агент за подквасване при температура 35^оС, за да се коригира киселинността и се насочва в смесител за коаголация, загрят посредством пара до 90^о С.След достигане на необходимата твърдост на коагуланта,той постъпва автоматично в оформител,при което машината отделя в казан получената суроватка.От оформитела готовите парчета сирена се охлаждат във вода и се насочват за опаковане и заливане със саламура .Разфасоването става в полистиролови кофички,които се затварят с капачки от термозалепващо фолио..Потребителските опаковки се подреждат в пластмасови касетки и се съхраняват в хладилник до реализация в магазина или чрез транспорт към други магазини.След приключване на процеса суроватката се източва от смесителя и постъпва в машината за приготвяне на сметана.От машината за добиване на сметана ЕЖЕДНЕВНО ДОБИТАТА СУРОВАТКА СЕ ИЗПРАЩА В СЪД И СЕ ИЗПОЛЗВА ЗА ХРАНА НА ЖИВОТНИ (Възложителят ще има сключен договор с ферма за селскостопански животни). Тя ще се събира в затворен съд откъм страната на празния съседен терен.Тръбопроводите за движение на млякото и съоръженията ще се измиват с централна измиваща система,като отпадните води ще се неутрализират веднага и пречистени ще се изливат в канала.

За нуждите на персонала (около 3 души) има съществуващи гардеробни, бани, VVС и ведомствено жилище за персонала.

7. Схема на нова или промяна на съществуваща пътна инфраструктура.

Няма да се променя съществуваща пътна инфраструктура

8.Програма за дейностите, включително за строителство, експлоатация и фазите на закриване, възстановяване и последващо използване.

Изпълнението на СМР ще се извърши на един етап с продължителност 3 месеца. Инвестиционна програма за реализиране на проекта:

ТАБЛИЦА 2

№ по ред	ДЕЙНОСТИ	СРОКОВЕ	ОТГОВОРНИК/ ИЗПЪЛНИТЕЛ
1.	Информиране на компетентните органи и обществеността.	Май-октомври 2015г.	Възложител
2.	Изготвяне на документи за преценяване на необходимостта от ОВОС.	Октомври 2015 г.	Възложител
3.	Изготвяне на технически проекти.	октомври-ноември 2015 г.	проектанти
4	Издаване разрешително за преустройство и промяна предназначението	ноември 2015 г.	Гл.арх.общ.Русе
5.	Строеж,проверка на съществуващите пречиствателни съоръжения и почистването им; въвеждане в експлоатация на обекта	Декември 2015 г.	Възложител

Не се предвижда закриване на дейността в близко бъдеще.

При закриване на обекта ще се извърши:

-демонтаж на технологичното оборудване

-преценка на годността на оборудването; ако е годно ще се монтира на друго място,а ако е остаряло и негодно ще се предаде за отпадъци

-основно почистване на пречиствателната станция,на помещенията и на терена.

-повторна експлоатация на помещенията след извършване на малки ремонти и боядисване
9. Предлагани методи за строителство

Строителни работи няма да се извършват с изключение на дребни ремонти:паднали плочки,боядисване и други.Ще се извърши монтаж на нови съоръжения в съществуващите помещения.

По време на строителството няма да се използват други терени и няма да нарушава техния ландшафт с цел депониране на изкопаните земни маси, строителни отпадъци и материали извън площадката на инвеститора. По никакъв начин няма да се засегнат и/или физически увредят прилежащите терени от използваната строителна техника и автотранспорт. Ще се използват предимно готови продукти. Изрично няма да се ползва пясък от крайбрежната ивица. По време на строителството не се унищожава трайна дървесна растителност. Водоснабдяването ще се осъществи чрез съществуващото обществено водоснабдяване в района.

За производствения процес ще са необходими вода-5 l/ден и нафта (около 20 l/ден). Те ще бъдат закупувани от доставчици.Водоползването ще стане от селищен водопровод,преминаващ под улицата пред терена на обекта.

11.Отпадъци, които се очаква да се генерират – видове, количества и начин на третиране.

При строително-монтажните работи на обекта ще се отделят отпадъци- виж

Таблица №. 3

При експлоатация се отделят следните отпадъци:

Таблица№4

Код	Наименование съгласно Наредба 3		Количество, т/год		Източник

15 01 01	хартиени и картонени опаковки	0,100	Доставка на материали и хранителни продукти
15 01 02	пластмасови опаковки	0,100	доставка на опаковки
15 01 04	метални опаковки	0,050	доставка на материали и хранителни продукти
20 03 01	смесени битови отпадъци	0,200	Персонал
02 05 01	Материали негодни за консумация или преработване	0,100	Производство на „Моцарела”
02 05 02	Утайки от пречистване на отпадните води на място им на образуване	0,255	пречиствателни съоръжения
02 05 99	Отпадъци,не упоменати Другаде	0,050	Производство на млечни продукти

Пластмасите,които не са били в досег с опасни вещества се предават за рециклиране (R3).

Опасни отпадъци

Опасните отпадъци се генерират се при осъществяване на следните дейности:

• 
  поддръжка на оборудване;
  
• 
  провеждане на мероприятия по почистване и дезинфекция,
  
• 
  подмяна на негодни за употреба луминесцентни лампи
  
• 
  при течове от дефектирали превозни средства
  

Третирането на отпадъците, получени в резултат на производствената дейност, ще включва дейностите по събиране и временно съхранение, след което ще се предават за обезвреждане и/или оползотворяване на фирми, притежаващи разрешение по ЗУО или комплексно разрешително.