Приложение №2 към чл. 8 Б-11. Изисквания за качество на лешници с Черупки

1. 
   ОБЛАСТ НА ПРИЛОЖЕНИЕ
   

Изискванията за качество на лешниците с черупки се отнасят за културните сортове от вида Corylus avellana L. и Corylus maxima Mill и техните хибриди, с отстранени люспи или външна зелена обвивка (чашка), предназначени за директна консумация.

• 
  добре оформена; черупката да не е видимо деформирана;
  

• 
  цяла; незначителна повреда по повърхността не се счита за дефект;
  
• 
  здрава; без дефекти, които биха могли да влошат естествената съхраняемост на плодовете;
  
• 
  без повреди, причинени от вредители;
  
• 
  чиста; практически без видими следи от чужди вещества;
  
• 
  суха; без повишена повърхностна влажност;
  
• 
  без наличие на остатъци от външната зелена обвивка (не повече от 5% от повърхността на отделния лешник може да бъде покрита със зелена обвивка).
  

• 
  цяла; незначителна повреда по повърхността не се счита за дефект;
  
• 
  здрава; не се допускат загнили или развалени лешникови ядки, негодни за консумация;
  
• 
  достатъчно развита; не се допускат спаружени или сбръчкани плодове;
  
• 
  чиста, практически без видими следи от чужди вещества;
  
• 
  без живи или умрели насекоми, независимо от техния стадий на развитие;
  
• 
  без повреди, причинени от вредители;
  
• 
  без наличие на видими с невъоръжено око плесенясали влакна;
  
• 
  без гранивост;
  
• 
  без повишена повърхностна влажност;
  
• 
  без страничен мирис и/или вкус;
  
• 
  без петна (включително наличие на черен цвят) или друга повреда, което прави ядката негодна за консумация².
  

Лешниците с черупки не трябва да бъдат празни.

Състоянието на лешниците с черупки трябва да бъде такова, че те да могат:

• 
  да издържат на транспортиране, товарене и разтоварване;
  
• 
  да се доставят на местоназначението в добро състояние.
  

Съдържанието на влага в лешниците с черупки не трябва да превишава 12% за целия лешник и 7% за лешниковата ядка³.

Лешниците с черупки се класифицират в три класа на качество.

Лешниците с черупки от този клас трябва да бъдат с най-високо качество. Те трябва да притежават всички основни характеристики и свойства, типични за сорта и/или търговския тип⁴.

Те трябва да бъдат практически без дефекти. Допускат се съвсем незначителни дефекти по повърхността при условие, че лешниците с черупки запазват основните си характеристики по отношение на външния вид, качеството, съхраняемостта и търговския вид в опаковката.

2.2.2. Клас I

Лешниците с черупки от този клас трябва да бъде с добро качество. Тe трябва да притежават всички основни характеристики и свойства, типични за сорта и/или търговския тип⁴.

Допускат се незначителни дефекти по повърхността при условие, че лешниците с черупки запазват основните си характеристики по отношение на външния вид, качеството, съхраняемостта и търговския вид в опаковката.

2.2.3. Клас IІ

Към този клас се отнасят лешници с черупки, които не могат да се отнесат към клас “Екстра” и клас І, но съответстват на посочените минимални изисквания.

Допускат се дефекти при условие, че лешниците с черупки запазват основните си характеристики по отношение на качеството, съхраняемостта и търговския вид.

3. РАЗМЕРИ И ТЕГЛО

Размерът се определя чрез диаметъра на най-голямото напречно сечение.

Той се изразява чрез:

• 
  интервал, определен между максималния и минималния размер (сортиране по размера), или
  
• 
  посочване на минималния размер, следван от думите “и повече” (сортиране през сито, т. нар. “скрининг”), или
  

• 
  посочване на максималния размер, следван от думите “и по-малко” (сортиране през сито, т. нар. “скрининг”).
  

Определена е следната класификация:

В клас “Екстра” се отнасят само лешници с диаметър равен или по-голям от 16 мм, а в клас І - само лешници с диаметър равен или по-голям от 14 мм. При определяне на размера чрез сортиране през сито (“скрининг”) не се допуска посочване на размера чрез думите “и по-малко”, когато продуктът е предназначен за продажба на крайния потребител.

За всяка опаковка се допускат отклонения от качеството и размера на лешници с черупки, които не отговарят на изискванията за съответния клас.

Съдържанието на неразтворимата в киселина пепел не трябва да превишава 1 грам/кг.

За всички класове се допуска до 10 % от броя или теглото на лешниците с черупки да не отговарят на посочените размери при условие, че:

• 
  Лешниците с черупки отговарят на непосредствено най-близкия по-долен или по-горен размер, когато размерът е обозначен чрез интервал, определен между минималния и максималния диаметър (сортиране по размера),
  
• 
  Лешниците с черупки отговарят на непосредствено най-близкия по-долен размер, когато размерът е обозначен чрез минималния диаметър, следван от думите “и повече” или “ и +” (сортиране през сито – “скрининг”).
  
• 
  Лешниците с черупки отговарят на непосредствено най-близкия по-горен размер, когато размерът е обозначен чрез максималния диаметър, следван от думите “и по-малко” или “ и -” (сортиране през сито – “скрининг”).
  

Съдържанието на всяка опаковка трябва да бъде еднородно и да се състои от лешници с черупки с един и същ произход, качество, сорт или търговски тип и размер (ако се изисква определяне на размера).

Видимата част от съдържанието на опаковката трябва да съответства на съдържанието на цялата опаковка.

Лешниците с черупки могат да бъдат смесвани, в търговски опаковки с нетно тегло до три килограма, с пресни плодове и зеленчуци от различни видове, при условията посочени в чл. 26 на Наредбата.

Лешниците с черупки трябва да бъдат опаковани начин, осигуряващ запазването им.

Материалите, използвани от вътрешната страна на опаковката, трябва да бъдат нови, чисти и с такова качество, че да не причиняват каквито и да са външни или вътрешни повреди на продукта. Използването на материали и по-специално на хартия или етикети, съдържащи търговски обозначения, е разрешено само при условие, че при отпечатването на текста или залепването на етикетите не е използвано токсично мастило или лепило.

В опаковките не трябва да се съдържат никакви чужди вещества.

Индивидуално поставените стикери върху продукта трябва да бъдат такива, че след отстраняването им да не оставят видими следи от лепило и да не причиняват дефекти по кожицата.

5.3. Търговски вид

(1) Всяка опаковка трябва да съдържа следните данни, нанесени с четливи и неизтриваеми букви на една от външните й видими страни:

• 
  Наименованието и адресът на опаковчика и/или експедитора.
  

- за всички опаковки, с изключение на предварителните опаковки - с официално установеното или прието кодово обозначение, представящо опаковчика и/или експедитора, посочено в непосредствена близост до “Опаковчик и/или експедитор” (или съответните съкращения);

- само за предварителните опаковки - с наименованието и адреса на продавача, установил се в страната, посочени в непосредствена близост до “Опаковал от името на”, или еквивалентно указание. В този случай етикетирането включва също така и код, представящ опаковчика и/или експедитора. Продавачът предоставя цялата информация, която е необходима на инспектиращия орган относно значението на този код.

6.2. Естество на продукта

• 
  “Лешници с черупки”, когато съдържанието на опаковката не се вижда отвън;
  
• 
  Наименование на сорта или търговския тип за клас “Екстра” и клас І (не е задължително за клас ІІ).
  

• 
  Страна, където е произведен и по желание - наименование на областта, където е произведен, или националното, регионалното или местното наименование.
  

• 
  Клас;
  
• 
  Размер, изразен чрез:
  

• 
  минималния и максималния диаметър (при сортиране по размер), или
  
• 
  минималния диаметър, следван от думите “и повече” или “и +” (при сортиране през сито – “скрининг”), или
  
• 
  максималния диаметър, следван от думите “и по-малко” или “и -” (при сортиране през сито – “скрининг”) .
  

• 
  Наименование на начина за определяне на размера (не е задължително).
  

• 
  Срок на годност, изразен чрез “Годно до”, последвано от датата (не е задължително);
  
• 
  Нетно тегло;
  
• 
  Година на реколтата ( не е задължително)
  

(2) Опаковките не трябва да съдържат данните, посочени в т.6, ал.(1), когато се състоят от търговски опаковки, ясно видими отвън и съдържащи тези данни. Тези опаковки не трябва да съдържат обозначения, които биха могли да бъдат подвеждащи. Когато опаковките са под формата на палети, данните трябва да бъдат обозначени върху бележка, поставена на видно място най-малко върху две от страните на палета.

----------------------------------------------

Приложение 1

Определяне на съдържанието на влага

Метод І – Лабораторен метод

1. 
   Принцип
   

2. 
   Апаратура
   

2.2. Аналитична везна с точност за определяне на теглото до 1 мг.

2.3. Цилиндрични стъклени или метални съдове с плоско дъно с диаметър 12 см и дълбочина 5 см, снабдени с плътно затварящи се капаци.

2.4. Сушилня с регулируема температура, с електрическо нагряване, с добра естествена вентилация, регулирана така, че да позволява да се поддържа температура на нивото от 103^оС (плюс минус 2^оС).

2.5. Изсушител, съдържащ ефективен сикатив (изсушаващо вещество, например, калциев хлорид) и снабден с метална пластина, която осигурява бързо охлаждане на съдовете.

3. 
   Подготовка на пробата
   

4. 
   Изследване на пробата и ред за определяне на съдържанието на влага
   

4.2. Определянето на съдържанието на влага се извършва, като се изследват четири проби, всяка от които тежи приблизително 50 грама.

4.3. Претеглят се празният съд и капакът с точност до 0,001 грама (М_о).

4.4. Претеглят се приблизително 50 грама от анализирания материал с точност до 0,001 грама. Материалът се разстила по дъното на съда, който след това бързо се затваря плътно с капака и целият съд заедно със съдържащия се в него материал (М₁) се претегля. Тези операции се извършват колкото е възможно по-бързо.

4.5. Отворените съдове заедно с разположените до тях капаци се поставят в сушилнята. Сушилнята се затваря и сушенето се извършва в продължение на 6 часа. След това сушилнята се отваря, съдовете се покриват бързо с техните капаци и се поставят в изсушителя за охлаждане. След като се охладят до температурата на заобикалящата ни среда покритите съдове се претеглят с точност до 0,01 грама (М₂).

4.6. Съдържанието на влага на пробата в процент от теглото се определя по следната формула:

М₁ - М₂

Съдържание на влага = ------------ х 100

4.7. Въвежда се среден показател, получен на основата на анализа на четирите проби.

1. 
   Принцип
   

2. 
   Апаратура
   

2. 
   Измервателен уред, действащ на принципа на електропроводимостта.
   

3. 
   Определяне на съдържанието на влага
   

3.2. Отчитат се показанията на скалата.