На безводна база дава не по-малко от 18 % и не повече от 21 % въглероден двуокис, съответстващ на не по-малко от 88,7 % и не повече от 103,6 % амониев алгинат (изчислено на база еквивалентно тегло 217)
Описание
Бяло до жълтеникаво, влакнесто или гранулирано прахообразно вещество.
На безводна база дава не по-малко от 18 % и не повече от 21 % въглероден двуокис, съответстващ на не по-малко от 89,6 % и не повече от 104,5 % калциев алгинат (изчислено на база еквивалентно тегло 219)
Хидроксипропил алгинат; 1,2-пропандиол естер на алгиновата киселина; пропилен гликол алгинат
Определение
EINECS
Химично наименование
1,2-пропандиол естер на алгиновата киселина; варира по състав в зависимост от степента на естерификация и процента на свободни и неутрализирани карбоксилни групи в молекулата.
Химична формула
(C9H14O7)n (естерифициран)
Молекулна маса
10 000—600 000 (типична средна стойност)
Съдържание на основно вещество
На безводна база дава не по-малко от 16 % и не повече от 20 % въглероден диоксид (CO2)
Описание
Почти без мирис, бяло до жълтеникавокафяво влакнесто или гранулирано прахообразно вещество
Идентификация
Тест за 1,2-пропандиол
Издържа теста (след хидролиза)
Тест за алгинова киселина
Издържа теста (след хидролиза)
Чистота
Загуба при сушене
Не повече от 20 % (при 105 °C, 4 часа)
Общо съдържание на пропан-1,2-диол
Не по-малко от 15 % и не повече от 45 %
Съдържание на свободен пропан-1,2-диол
Не повече от 15 %
Неразтворимо във вода вещество
Не повече от 2 % на безводна база
Формалдехид
Не повече от 50 mg/kg
Арсен
Не повече от 3 mg/kg
Олово
Не повече от 5 mg/kg
Живак
Не повече от 1 mg/kg
Кадмий
Не повече от 1 mg/kg
Микробиологични критерии
Общ брой на микроорганизмите
Не повече от 5 000 колонии за грам
Плесени и дрожди
Не повече от 500 колонии за грам
Escherichia coli
Да не се установява в 5 g
Salmonella spp.
Да не се установява в 10 g
Е 406 АГАР
Синоними
Гелоза; бенгалски, цейлонски, китайски или японски желатин; Layor Carang
Определение
Агарът е хидрофилен колоиден полизахарид, състоящ се главно от галактозни единици с правилно редуване на L и D изомерите. Тези хексози са свързани с алфа-1,3 и на бета-1,4 връзки в кополимера, като двете свързвания се редуват. Приблизително при всяка десета D-галактопиранозна единица една от хидроксилните групи е естерифицирана със сярна киселина, която е неутрализирана с калций, магнезий, калий или натрий. Извлича се от някои видове морски водорасли от семействата Gelidiaceae и Gracilriaceae и от съответните червени водорасли от клас Rhodophyceae.
EINECS
232-658-1
Химично наименование
Химична формула
Молекулна маса
Съдържание на основно вещество
Праговата концентрация на желиране не трябва да бъде по-висока от 0,25 %
Описание
Агарът е без мирис или има слаб характерен мирис. Несмленият агар обикновено е във вид на снопчета, състоящи се от тънки мембранни аглутинирани ивици или във вид на люспи или гранулирани форми. Той може да бъде светложълтеникавооранжев, жълтеникавосив до бледожълт или безцветен. Той е твърд, когато е влажен, и чуплив, когато е сух. Прахообразният агар е бял до жълтеникавобял или бледожълт. Когато се изследва във вода под микроскоп прахообразният агар изглежда по-прозрачен. В разтвор на хлорхидрат прахообразният агар изглежда по-прозрачен отколкото във вода, повече или по малко гранулиран, на ивици, ъгловат и на места съдържа фрустули на диатомея. Силата на желиране може да се стандартизира чрез добавяне на декстроза и малтодекстрини или захароза.
Идентификация
Разтворимост
Неразтворим в студена вода; разтворим във вряща вода
Чистота
Загуба при сушене
Не повече от 22 % (при 105 °C, 5 часа)
Пепел
Не повече от 6,5 % на безводна база, определено при 550 °С
Киселиннонеразтворима пепел (неразтворима в приблизително 3N солна киселина)
Не повече от 0,5 % определено при 550 °С на безводна база
Неразтворимо вещество (след разбъркване в продължение на 10 минути в гореща вода)
Не повече от 1,0 %
Не се установява при следния метод: в разтвор на пробата 1 към 10 се прибавят няколко капки йодов разтвор. Не се получава син цвят.
Желатин и други протеини
Разтворя се около 1 g агар в 100 ml вряща вода и се оставя да се охлади до около 50 °С. Към 5 ml от разтвора се прибавят 5 ml разтвор на тринитрофенол (1 g безводен тринитрофенол/100 ml гореща вода). Не се наблюдава размътване в продължение на 10 минути.
Водозадържане
Поставят се 5 g агар в 100-милилитров градуиран цилиндър, допълва се с вода до маркировката, разбърква се и се оставя да престои 24 часа при температура около 25 °С. Съдържанието на цилиндъра се излива през навлажнена стъклена вата в друг стъклен 100-милилитров градуиран цилиндър. Получават се не повече от 75 ml вода.
Арсен
Не повече от 3 mg/kg
Олово
Не повече от 5 mg/kg
Живак
Не повече от 1 mg/kg
Кадмий
Не повече от 1 mg/kg
Микробиологични критерии
Общ брой на микроорганизмите
Не повече от 5 000 колонии за грам
Плесени и дрожди
Не повече от 300 колонии за грам
Escherichia coli
Да не се установява в 5g
Salmonella spp.
Да не се установява в 5g
E 407 КАРАГЕНАН
Синоними
Търговските продукти се продават под различни наименования, като:
ирландска торфена гелоза; Еucheuman (от Eucheuma spp.); Iridophycan (от Iridaea spp.); Hypnean (от Hypnea spp.); Furcellaran или датски агар (от Furcellaria fastigiata); карагенан (от Chondrus и Gigartina spp.)
Определение
Карагенанът се получава чрез екстракция с вода или разреден воден разтвор на основа на видове морски водорасли от семействата Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae и Furcellariaceae от класа Rhodophyceae (червени морски водорасли).
Карагенанът се състои главно от калиеви, натриеви, магнезиеви и калциеви соли на полизахаридни сулфатни естери, които при хидролиза дават галактоза и 3,6-анхидрогалактоза. Тези хексози са свързани на α-1,3 и на β-1,4 в кополимера, като двете свързвания се редуват.
Преобладаващите полизахариди в карагенана се означават като капа, йота, ламбда в зависимост от номера на сулфата по повтарящи се единици (т.е. 1,2,3 сулфат). Между капа и йота има континуум от междинни състави, различаващи се по броя на сулфатите по повтарящи се единици между 1 и 2.
По време на този процес като органичен утаител не се използва друго освен метанол, етанол и пропан-2-ол.
Наименованието карагенан е запазено за полимера, който не е хидролизиран и не е разграждан по друг химически начин.
Възможно е наличието на формалдехид като случаен примес при максимално ниво от 5 mg/kg.
EINECS
232-524-2
Химично наименование
Сулфатни естери на полигалактоза
Химична формула
Молекулна маса
Съдържание на основно вещество
Описание
Жълтеникаво до безцветно, едрозърнесто до фино прахообразно вещество, което е почти без мирис
Идентификация
Тест за галактоза
Издържа теста
Тест за анхидрогалактоза
Издържа теста
Тест за сулфат
Издържа теста
Разтворимост
Разтворим в гореща вода; неразтворим в алкохол при 1,5 % разреждане
Чистота
Остатъци от разтворители
Не повече от 0,1 % метанол, етанол, пропан-2-ол, поединично или в комбинация
Вискозитет
Не по-малко от 5 mPa.s (1,5 % разтвор при 75 °C)
Загуба при сушене
Не повече от 12 % (при 105 °C, 4 часа)
Сулфати
Не по-малко от 15 % и не повече от 40 % на суха маса (като SO4)
Пепел
Не по-малко от 15 % и не повече от 40 % на суха маса при 550 °C
Киселиннонеразтворима пепел
Не по-малко от 1 % на суха маса (неразтворима в 10 % солна киселина)
Киселиннонеразтворимо вещество
Не повече от 2 % на суха маса (неразтворимо в 1 % v/v сярна киселина)
Нискомолекулярен карагенани (фракция с молекулна маса под 50 kDa)
