Пробиотици и пробиотични храни в опазване на здравето на човека



Дата05.04.2017
Размер75.24 Kb.
#18478
Пробиотици и пробиотични храни в опазване на здравето на човека

И. Мургов, З.Денкова


Създадени са серия пробиотични препарати “Ентеросан” на основата на селекционирани щамове лактобацили и бифидобактерии от националния генофонд, които преживяват в условията на стомаха и червата, проявяват висока антимикробна активност и резистентност към по-голямата част от прилаганите в клиничната практика антибиотици.

Изпитани във водещи клиники у нас и в чужбина пробиотичните препарати “Ентеросан” с успех се прилагат в комплексната терапия на заболявания на храносмилателната, ендокринната, отделителната, съдовата, костната, нервната и други системи.

Обоснована е потребността от включването в диетата на съвременните хора на пробиотични храни и напитки.

Probiotics and probiotic foods in the protection of human health

I. Murgov, Z. Denkova


A series of probiotic preparations ‘Enterosan’ was developed on the basis of selected Lactobacillus and Bifidobacterium strains from the national gene fund, which survive the conditions in the stomach and the intestines, exhibit high antimicrobial activity and resistance to most of the applied in the clinical practice antibiotics.

Tested in leading clinics in Bulgaria and abroad th eprobiotics ‘Enterosan” are applied successfully in the complex therapy of diseases of the digestive, endocrine, secretory, vascular, bone, neural and other systems.

The necessity was reasoned for the inclusion of probiotic foods and drinks in the diet of the contemporary human.
Храносмилателният тракт на организмите е основното средище на желани и нежелани микроби, които се размножават активно и осъществяват метаболитни процеси, чрез които влияят върху жизнената дейност и здравето им. Съставът на стомашно-чревната микрофлора варира в количествено и в качествено отношение. Той зависи от множество фактори, като качество на приеманата ежедневно храна, вода, въздух, социална и лична хигиена, здравословно състояние на индивидите, приемане на антибиотици и други антимикробни лекарствени средства. Така факторите на жизнената среда, в която живее и работи човекът влияят пряко върху равновесието на стомашно-чревната микрофлора. Нарушаването на това равновесие води до смущения в храносмилателния канал, а в последствие до появата на сериозни заболявания както на храносмилателната система, така и на други органи и системи в организма. Нараства броят на страдащите отдиабет, анемии, алергии, сърдечно-съдови заболявания, хипертония, множествена склероза, рак на гърдата и дебелото черво, инфаркт и инсулт, чийто генезис много често е свързан с нарушения баланс на микрофлората в интестиналния тракт.

Поддържането на правилно съотношение на микробните видове в стомаха и червата има определящо значение за човешкото здраве. Нарушеният баланс на микрофлората в създава условия за превес на патогегенни, токсигенни и гнилостни бактерии, които при развитието си образуват гнилостни продукти и токсини, чрез които атакуват човешкия организъм.

За да се поддържа баланса на стомашно-чревната микрофлора полезните микроорганизми лактобацили и бифидобактерии се внасят в концентриран вид под формата на капсули, таблети или с ферментирали храни, обогатени с пробиотични култури. Тези микроорганизми, попаднали в стомаха и червата стават доминиращи и изтласкват патогенната, токсигенна и гнилостна микрофлора и по такъв начин се отстраняват смущенията в храносмилателния тракт и се осигурява профилактика и лечение на редица болестни състояния, свързани с нарушеното равновесие на стомашно-чревната микрофлора.

Като компоненти в състава на пробиотиците и пробиотичните храни се включват щамове лактобацили и бифидобактерии, които притежават способност да растат и се размножават в условията на храносмилателния тракт (ниски и неутрални стойности на рН, високи концентрации на жлъчни соли); да се адхезират върху чревната мукоза, да синтезират метаболити с антимикробно действие (късоверижни мастни киселини, бактериоцини), чрез които потискат и изтласкват от биологичната ниша нежеланата микрофлора; да позволяват промишлено култивиране с получаването на концентрати с високо съдържание на активни клетки и запазване на активността им в процеса на сушене, както и в готовите продукти.

В резултат на мащабната селекционна работа на колектива върху голям набор от щамове лактобацили и бифидобактерии бяха отбрани култури, подходящи за включване в състава на закваски за млечнокисели продукти, пробиотици и пробиотични храни и напитки, които притежават способност да се репродуцират в моделни условия на храносмилане, да синтезират млечна и др. органични киселини, бактериоцини, чрез инхибират растежа на патогинни микроорганизми, причинители на токсикози, токсикоинфекции и гъбни инфекции. Те позволяват натрупване на висока концентрация на жизнеспособни клетки в процеса на ферментация, имобилизация, лиофилизация и запазват жизнеността си при условията на съхранение (Табл. 1).
Таблица 1

Селекционирани щамове лактобацили и бифидобактерии с пробиотични свойства




Лактобацили

Бифидобактерии

Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus LB M

Bifidobacterium bifidum 1

Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus GB

Bifidobacterium bifidum 2-G

Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus 144

Bifidobacterium infantis

Lactobacillus acidophilus 2

Bifidobacterium longum

Lactobacillus helveticus H

Bifidobacterium lreve

Lactobacillus casei ssp. casei C

Lactobacillus plantarum 226-15

Въз основа на селекционираните лактобацили и бифидобактерии са създадени и внедрени технологии за производство на пробиотици “Ентеросан” (разрешени за производство и приложение от МЗ и защитени с патент на РБългария), които в зависимост от предназначението си формират четири групи:

-пробиотици за гастроентерологични заболявания;

- пробиотици за подпомагане на дейността на някои от жлезите с вътрешна секреция;

- пробиотици с функционално предназначение;

- пробиотици за недоимъчни заболявания (Фиг.1).

Всички те помагат на организма в борбата със стомашно-чревните инфекции, предизвикани от ентеробактерии, възстановяват микрофлората в тракта и отстраняват развитието на гъбни представители след антибиотикотерапия, премахват киселините в стомаха, метеоризма на червата и запека в колона, протектират имунната система.

Пробиотиците “Ентеросан”, предназначени за подпомагане на жлезите с вътрешна секреция, с функционално предназначение и за недоимъчни заболявания наред с високата концентрация на активни клетки на пробиотичните бактерии внасят и липсващите, вследствие на нарушената обмяна на веществата, витамини, органични киселини и микроелементи в усвоима за организма форма и др.

Пробиотиците “Ентеросан” се характеризират с високо съдържание на жизнеспособни клетки на лактобацили и бифидобактерии. В края на двугодишният срок на съхранение концентрацията им превишава 109 КОЕ/g (Табл. 2).
Таблица 2

Концентрация на жизнеспособни клетки на пробиотици “Ентеросан” след двугодишно съхранение при 4±2 оС




Пробиотици

Съдържание на жизнеспособни клетки на лактобацили, КОЕ/g

Съдържание на жизнеспособни клетки на бифидобактерии, КОЕ/g

Ентеросан Основен

1,0.1010

-

Ентеросан Forte

1,1.1010

2,0.1010

Ентеросан АВВ2000

1,4.1010

1,0.109

Ентеросан 42

2,0.1010

2,5.109

Ентеросан 44

1,8.1010

6,0109

Ентеросан Остео

1,2.1010

1,1.1010

Разработените от нас пробиотични препарати са оригинални и за повечето от тях няма чужди аналози.

С пробиотичните препарати “Ентеросан” са проведени клинични изпитания от водещи специалисти у нас и в чужбина с доказан здравословен ефект. Изследванията им са публикувани в медицински списания, в сб. “Пробиотици “Ентеросан” – технологии и здраве’02”, материалите на ІІ национална конференция по хранене “ Функционални храни, хранителни добавки, хранителни технологии”, 2006.

Ето някои от здравните ефекти на пробиотиците:



  • пробиотикът “Ентеросан Основен” предотвратява различни чревни нарушения и редуцират риска от чревни заболявания (Инфекциозна клиника”БЕЛМАПО”, Минск, Беларус);

  • чрез пробиотиците “Ентеросан” се отстраняват диарии, метеоризъм, редуване на метеоризъм/запек с регулиране на нарушения ритъм на дефекация (Клиника по гастроентерология, УБ”Царица Йоана”, София);

  • “Ентеросан Forte” редуцира нивото на холестерола и триглицеридите (МБАЛ, Добрич);

  • “Ентеросан България” отстранява чревната дисфункция и отрицателното влияние на лъче и химиотерапията при деца с онкохематологични заболявания (Републикански център по онкология и хематология, Минск, Беларус);

  • “Ентеросан К” повлиява благоприятно върху общото състояние и значимо намалява съдържанието на креатинин при пациенти с хронична бъбречна недостатъчност (Клиника по нефрология, МБАЛ “Св.Георги”, Пловдив);

  • “Ентеросан 47” регулира нивото на кръвното налягане при болни с артериална хипертония І-ІІІ степен (УБАЛ, Пловдив);

  • “Ентеросан Основен” възстановява нормалната микрофлора и потиска развитието на антибиотик резистентни щамове след антибиотикотерапия и отстранява дисбиозите ( УБ “СВ.Марина”, Варна);

  • пробиотиците “Ентеросан MS” и “Ентеросан MS+” се използват по време на пристъпи и като терапия при страдащите от множествена склероза (Неврологична клиника, ВМА, София).

Посочените положителни резултати от приложението на пробиотиците “Ентеросан” показват необходимостта от създаването на храни и напитки, чрез които се внасят в храносмилателния канал полезните лактобацили и бифидобактерии. Хранителната промишленост е длъжник на съвременния българин в производството на храни и напитки с пробиотично действие. Преобладаващата част от произвежданите у нас кисели млека и млечнокиселите напитки са стрептококови. Преимуществото на стрептококите в тях им осигурява по-продължителен срок на съхранение. За съжаление лечебната пръчица, открита от българския учен Стамен Григоров е в символично присъствие. Това налага създаването на храни и напитки, в които концентрацията на жизнеспособни клетки на Lactobacillus bulgaricus с пробиотични свойства надхвърля 1 милиард за постигане на профилактичен здравословен ефект.

В отговор на крещящата необходимост от пробиотични храни съвместно със специалисти от “Би Си Си Хандел” ООД създадохме кисело мляко с бифидобактерии “Сияние” и млечнокисела напитка “Сияние” с бифидобактерии, с висока концентрация на активни клетки на бифидобактерии (над 109 КОЕ/cm3) и трайност на млечните продукти при хладилни условия 45 дни.



Разработена и внедрена е и технология за производство на българско кисело мляко с високо съдържание на Lactobacillus bulgaricus (над 1010 КОЕ/cm3) и срок на съхранение 45 дни при температура 4-6оС. Така българското кисело мляко ще се превърне в най-масовия пробиотик. Тези функционални продукти доставят на организма полезните лактобацили и бифидобактерии за нормално функциониране на процесите в храносмилателния му тракт. По този начин микроорганизмите от състава на пробиотиците и пробиотичните храни и напитки осъществяват своята основна роля на регулатор на микрофлората в стомаха и червата. Те защитават човешкия организъм от действието на патогенни, токсигенни и гнилостни бактерии, продуктите от техния метаболизъм, а също и вещества с мутагенно и канцерогенно действие. В този смисъл пробиотиците “Ентеросан” са надеждни средства за профилактика и лечение на редица болести на съвременните хора. Навлизането в диетата им на разнообразни храни и напитки, обогатени с пробиотични бактерии е пътят към опазване на човешкото здраве.
ЛИТЕРАТУРА
Каталог: userfiles
userfiles -> Седмичен информационен бюлетин
userfiles -> Седмичен информационен бюлетин
userfiles -> Доклад на нпо за напредъка на България в процеса на присъединяване към ес, 2004
userfiles -> Специална оферта за сезон 2015/2016 в Евридика Хилс Пампорово Нощувка със закуска
userfiles -> Закон за бюджета на доо- 2012 г., Кодекс за социално осигуряване, 6 наредби,свързани със социалното осигуряване
userfiles -> Правила за условията и реда за предоставяне на стипендии за специални постижения на студентите във висшето училище по застраховане и финанси
userfiles -> Автоматични предпазители базови конструкции и основни характеристики на автоматичните предпазители
userfiles -> Отчет 31 март 2008 г. Междинен Баланс


Сподели с приятели:




©obuch.info 2024
отнасят до администрацията

    Начална страница