Програма научно практическа конференция "Нови моменти в областта на науката и производството на мляко и млечни продукти"

ОТ ОТКРИТИЕТО НА

Регистрация на участниците

Откриване на честването, приветствие

Жизненият път на д-р Стамен Григоров

доц. Светлана Минкова, Ел Би Булгарикум
14.50 – 15.05

Нови щамове Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus и тяхното приложение в производствата на храни

проф. Запряна Денкова, Университет по хранителни технологии
15.05 – 15.15

Полезните бактерии на традиционните български млечни продукти

проф. Светла Данова, БАН
15.15 – 15.30

Закваските на „Ел Би Булгарикум” за традиционни млечни продукти - функционални и иновативни

д-р Калинка Пашова-Балтова,  Светлана Минкова, Жечко Димитров, Золтан Уршев, Михаела Михайлова, Татяна Савова, Ел Би Булгарикум
15.30 – 16.00

Кафе пауза

Антибактериално действие на Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus

проф. д-р Людмила Боянова, Катедра „Медицинска микробиология” на Медицински университет, София
16.15 – 16.30

Биоактивни пептиди в българско бяло саламурено сирене

проф. дбн Искра Иванова, СУ „Св. Климент Охридски”, Живка Атанасова, Ел Би Булгарикум


16.30 – 16.45

Трансгалактозидазна активност на бета-галактозидази от нови щамове от род Lactobacillus и приложението им за получаване на пребиотични галактоолигозахариди

проф. д-р Илия Илиев, Тонка Василева, Веселин Биволарски, Пламена Желева, Пловдивски университет „Паисий Хилендарски”
16.45 – 17.00

Анализ на лактобактерии в старопланинско кисело мляко

доц. д-р Галина Сачанска, НБУ, София
17.00 – 17.15

Разработване на набор функционални храни, базирани на традиционен български продукт „Столетник”

асоц. проф. Ивелин Панчев, Геномен център към СУ /колектив Христо Чомаков, Горица Раклеова, Милкана Йорданова, Мариана Влахова, Райчо Димков, Мария Шишиньова, Атанас Атанасов, Здравко Николов, Жечко Димитров и Светла Минкова/
17.15 – 17.30

Динамика на дневната млечност при „Синтетична популация Българска млечна порода овце”

д-р сн Георги Димов, Асоциация за развъждане на млечни овце
17.30 – 17.45

История на откриването, изолирането и идентифицирането на противораковото действие на Lactobacillus Bulgaricum

проф. Пенчо Далев


17.45 – 18.00

Постерна сесия
Реологично поведение на българските кисели млека – важен показател за техните крайни качества

Доц. д-р Мария Кършева, д-р Владислав Пасков, ХТМУ, София

• 
  Bulgarian dairy products as source of beneficial Lactobacillus strains;
  
• 
  Effect of starter cultures on the rheological behavior of Bulgarian yoghurt;
  
• 
  Beneficial properties of Lactobacillus bulgaricus as a part of probiotic additive for animal feeding.
  

Лиофилизиран синбиотичен продукт на основата на овче мляко, обогатен с фибри и есенциални (Ω-3 и Ω-6) мастни киселини

доц. И.Начева, А.Вълчков, К.Логиновска, Институт по криобиология и хранителни технологии
Antimicrobial activity of lactobacillus strains isolated from traditional dairy products

Вероника Немска, Жени Митева – Сталева, Екатерина Крумова, Нели Георгиева, Светла Данова, ХТМУ

Коктейл „Добре дошли”, персонални контакти

Официално откриване на Празника на млякото на площада в гр. Трън

Отчитане на резултатите и награждаване на победителите в конкурсите:

• 
  Най-добре домашно приготвено кисело мляко в категории – овче, краве, козе
  
• 
  Ястия и десерти с кисело мляко
  

Дегустация на домашно приготвени млека и млечни продукти, ястия с кисело мляко и нови млечни продукти на водещи фирми млекопреработватели в бранша

Детско шоу - рулеви игри, викторини, конкурси

Продажба на млечни продукти

Посещение на музея на млякото в с. Студен извор