Програма за благополучие

В един идеален свят храната ни щеше да е чиста, без замърсявания, пестициди и други токсини. За съжаление не живеем в идеален свят. Изглежда отговорът е еколо­гично чистата храна - като цяло тя е произведена без ток­сини, но е много скъпа и невинаги лесно достъпна. Така че, ако искаме да живеем дълго и да бъдем здрави, трябва да бъдем много прагматични и да търсим начини да намалим токсичния товар.

В храната ни има много видове токсини: пести­циди, хербициди, фунгициди; излишък от нитрати; тежки метали (като живак и олово); антибиотици и хормони в месото - списъкът, за съжаление, продъл­жава.

Не искам да ви плаша, но смятам, че е важно да знае­те какво има в храната, която обикновено ядете.

Да вземем например съдържанието на нитрати в хра­ните. Нитратните съединения се състоят от соли на азот­ната киселина, които са важни източници за растежа и развитието на растенията. В почвата винаги е имало нит­рати и растенията винаги са ги поемали. Но, уви - при днешния стремеж да се увеличи продуктивността на поч­вата ние сме я претоварили с торове.

Растенията могат да преработят само абсолютно не­обходимото количество торове, така че излишъкът се озо­вава на трапезата ни и вътре в телата ни. За съжаление опитите да се откажем от изкуствените торове бяха неус­пешни, тъй като продуктивността и качеството на зелен­чуците силно ще спаднат.

Трябва ли да се тревожим за нивата на нитратите в храната си? Да, със сигурност. Подозира се, че повишени­те количества на азотна киселина в човешкото тяло имат канцерогенен (водещ до рак) ефект. В храносмилателна­та система на човешкото тяло нитратите се трансформи­рат в нитрити - вещества, които са тридесет пъти по-ток­сични от нитратите.

Известно е също, че нитритите допринасят за форми­рането на метахемоглобин. Това е специална форма на хемоглобина, неспособна да снабдява телесните тъкани с кръв, което нарушава метаболизма и потиска имунната система.

Върху храната ни оказват влияние и солите на тежки­те метали като оловото и живака, преминаващи в почва­та чрез вода, съдържаща силно токсични отпадъци на за­води, автомобилните отработени газове и отровните хи­микали, използвани в земеделските процеси. Тези и дру­ги нечистотии като пестицидите имат канцерогенно и му­тагенно (въздействащо върху гените ни) действие върху човешкото тяло. Освен това могат да предизвикат алер­гии и принципно отслабване на имунната система.

Какво бихме могли да направим, за да намалим при­ема на множеството токсични вещества? Няма как да променим торовете, с които са отгледани плодовете и зеленчуците ни. Не можем да принудим фермерите да престанат да използват хормони и антибиотици при отг­леждането на животни за месо. Очевидният отговор е екологично чистата храна. Но ако не можете да си купу­вате екологично чиста храна, не изпадайте в паника. Въп­реки всичко е по-добре да ядеш плодове и зеленчуци, ко­ито не са екологично чисти, отколкото изобщо да не ги ядеш. Освен това мажете значително да намалите замърсеността им.

2 Беленето на плодовете и зеленчуците ще намали наполовина нитратите, пестицидите и хербициди­те, оловото и живака.

3 Ако готвите зеленчуците, гответе ги цели. Нареже­те ги след това.

4 Изхвърлете най-външните листа на зелето, мару­лите и така нататък. Не яжте увредени плодове и зеленчуци - изхвърлете скъсаните или наранени листа.

5 Изберете напълно узрели плодове и зеленчуци - в тях има по-малко нитрати, отколкото в набраните преди пълното им съзряване.

6 Туршиите и маринованите плодове и зеленчуци са практически без нитрати, така че се възползвайте от това.

7 Яжте възможно най-малко неекологично чисто месо. Ако все пак ядете такова, консумирайте го заедно с пресни зелени зеленчуци - витамин С ще помогне за неутрализирането на химика­лите.

9 Внимателно избирайте рибата. За съжаление голя­ма част от рибата днес е замърсена с тежки метали като живака и оловото. Поради тази причина яжте по-малко риба тон. Вече не препоръчвам на паци­ентите си рибено масло и ги съветвам вместо него да използват „Udo's Choice™" (продава се в мага­зините за здравословни храни или вижте раздел „Ре­сурси" за поръчки онлайн).

Има още нещо, което можем да направим, за да си осигурим оптимална диета за здраве и подмладяване - и то е да обръщаме внимание на рН на храната си. Това наистина е най-голямата новост в науката за храненето и аз ви гарантирам, че новият диетоложки хит вече няма да бъде дебатът относно това дали ядете въглехидрати и ка­къв е ГИ (гликемичният индекс) на храната ви - вместо това всички ще питат какъв рН има храната ви!

рН на дадено вещество показва относителната му ки­селинност или алкалност и се измерва по скала от 0 до 14. Всичко над 7 с алкално, а всичко под 7 е киселинно. За оптимално здраве рН на кръвта ви трябва да бъде 7,4, с други думи - алкално.

Когато рН на тялото ви се измести твърде много към киселинността, вие се разболявате, тъй като всички патогени се хранят в киселинна среда. Излишната киселина се натрупва в костите и ставите ви. Един от най-големите проблеми на телата ни е загубата на калций и прекомер­ната киселинност. За съжаление хранителните добавки ня­ма да помогнат. Няма значение колко калций приемате, защото ако тялото ви е все още киселинно, калцият ще се използва за стабилизиране на киселинно/алкалното рав­новесие. Казват, че „Човек не е онова, което яде, а онова, което абсорбира". Стабилният рН ви помага да абсорби­рате оптимално храната, витамините и минералите. Съ­що така, както показват много изследвания, това стаби­лизира емоциите и реакциите ви.

За да възстановите и поддържате този баланс, тряб­ва да следите диетата си. В идеалния случай всекиднев­ната ни храна трябва да бъде 80 процента алкална и 20 процента киселинна. Ако спортувате много, може да си позволите да увеличите консумацията на киселинни хра­ни - но без да прекалявате. Почти всички нечистотии и токсини в тялото са с киселинна природа. Затова е мно­го важно да ги уравновесим с алкални храни, плодове и зеленчуци. Някои храни в таблицата отдолу може да ви изненадат. Много хора смятат, че цитрусовите плодове (например) са киселинни - заради вкуса км. Трябва да знаете, че не вкусът на храната с от значение, а въздейст­вието й върху тялото.

! Бременните жени не бива да консумират непастьоризирани млечни продукти.

Известно е, че някои билки имат силно окислява­що или алкализиращо действие. Очевидно е разумно да подсилим диетата си с алкализирашите билки. Мо­же свободно да ги използвате в готвенето си. Но ако желаете да приемате дадени билки в концентрирана таблетна форма, съветвам ви да се консултирате с про­фесионалист, тъй като някои от тях имат противопо­казания.

Много лют червен пипер

Глог

Луковицата на водната лилия

Плод от индийско цариградско грозде (Phyllanthus embtica)

Черен пипер

Тигрова трева (Gotu kola)

Сладък корен

Коприва

Листа от мащерка

Куркума

Корен от юка

Много лесно може да проверите своя рН у дома. След това редовно следете своя киселинно-алкален баланс, за да знаете, ако нарушите равновесието. Ще трябва да си купите ленти за проверка на рН (продават се в повечето аптеки). За теста можете да използвате слюнка или урина.

2 Урина: потопете лентата в урина, взета по средата на уринирането, по което и да било време на деня, освен веднага след ставане сутрин. С други думи, не бива да тествате първата си урина за деня.

1 Вземете една лента и я намокрете със слюнка или урина.

2 Синьото показва алкалност.

3 Розовото показва киселинност.

4 В комплекта трябва да има цветна лента, за да от­четете точния си резултат.
Съветвам ви да проверявате рН на тялото си веднъж седмично, докато се опитвате да балансирате своя рН. Щом постигнете подходящия баланс, започнете да прави­те теста веднъж месечно.
Яйчен алкализатор

Ако установите, че сте твърде киселинни, пробвайте следния руски метод за алкализиране.

1 Вземете едно екологично чисто яйце и щателно го измийте с вода.

2 Варете го шест-седем минути.

3 Обелете яйцето и го оставете настрани: необходи­ма ви е черупката. Намачкайте я на ситен прах.

4 Всяка сутрин взимайте по 0,5-3 г (в зависимост от това колко киселинни сте) от праха заедно с някол­ко капки лимонов сок, тъй като калцият се абсор­бира много по-добре заедно с витамин С.

Емайлираните тенджери и тези от неръждаемата сто­мана са най-подходящи за готвене. Лично аз никога не използвам алуминиеви тенджери.

Не само определени храни въздействат върху рН. Емоции като гнева, стреса и безпокойството предизвик­ват отделянето на хормони, които тласкат рН на тялото към киселинността. Когато сте спокойни и отпуснати, това помага за стабилизиране рН на тялото. Очевидно вече разгледаните от нас упражнения като средното със­тояние на вниманието ще ви помогнат в това отношение. Но искам да ви запозная и с една диха­телна техника - наречена пречистващо дишане, - която ще ви помогне да балансирате рН в тялото, като намали киселинността и регулира функционирането на надбъбречните жлези.

1 Коленичете и опрете седалището си в петите.

2 Погрижете се гърбът ви да бъде изправен (но не стегнат) и ръцете ви да почиват леко върху колене­те.

3 Ако имате гръбначни проблеми или тази поза ви е неудобна, можете да подложите малка възглавнич­ка под седалището си.

4 Вдишайте дълбоко през устата с оформени като тръба устни.

5 След това изкарайте въздуха си през устата с крат­ки издишвания, поставяйки език зад зъбите си, та­ка че да издавате звука „тъ-тъ-тъ".

6 Докато издишате, бавно се наведете напред, така че челото ви да докосне пода точно пред коленете вн. Може да ви е трудно да го направите. Ако е та­ка, наклонете се, докъдето ви е удобно, без да се напрягате.

7 Докато вдишвате през носа, върнете се обратно в седнало положение.
Опитайте се да правите това дихателно упражнение шест пъти дневно. То е много подходящо преди и след физически упражнения.