Резюме Фирма "Sunny Days"

Ресторантът се намира в оживен район, където конкурентите не са малко. Те могат да се разделят основно на три типа като всяки от тях е насочен предимно към отределена група от хора.

Първият тип конкуренти са заведенията за бързо хранене. Придимство при тях е, че са отвърдени на пазара и са добре познавани от клиентите, но същевременно те вече не предлагат нищо ново на клиентите. Един от основните недостатъци при този тип заведения е бавното приемане и изпълнение на поръчките, когато има пиков час. В случай на обедна почивка повечето от местата за сядане са вече заети поради малката площ, на която се разполагат тези заведения. Друго, което е добре известно на клиентите е, че дори избраното от тях меню да е вкусно, то е доста вредно, както заради мазнините, които съдържа, така и от безалкохолните напитки с голямо съдържание на захар. Този тип заведения се предпочитат от клиенти с кратко време за почивка, както и по-ниски доходи.

Другия тип конкуренти са малки ресторанти предлагащи българска кухня, предпочитат се от клиенти с повече свободно време и малко по-висок доход. При тях също в пиков час повечето места са заети и ако сте решили да обядвате с колеги или приятели може да останете разочаровани. При тях също менюто е почти винаги еднообразно, ястията се приготвят по-бавно.

Третия тип конкуренти са големите ресторанти. Те предимно се разположени в хотели и не са лесни за откриване на от хора, които не са от града. Те предлагат голям набор от ястия в своето меню, но са за хора с по-висок доход. Тези ресторанти предлагат по-луксозна обстановка, но изискват и по-официално обекло и ако не разполагат с такова клиентите биха се почувствали неудодобно. В тези заведения клиентите трябва да разполагат с повече време, тъй като приготвянето на ястията изискава сравнително повече време. Този тип ресторанти са предимно предпочитани за по-официални случаи и не са много често посещавани.

Ресторант „Sunny days” се стреми да даде на клиентите още една възможност за избор, предлагайки им съчетание на познатите и харесвани черти от другите три типа ресторанти и същевременно, предлагайки нещо ново и модернизирано и осъвершенсвтано, а именно бързо обслужване, качествена и здравословна храна, приятна обстановка създаваща усещането за нещо по-изтънчено и уникално. Считаме, че това е иновативност в българските заведения за хранене, като пренасяме и положителните черти на заведения за хранене от големи европейски страни. Това, което предлагаме те ще оценят още след първото си посещение и ще ги накара да на посетят отново.

Потребителите, които ще посещават ресторанта се делят на две основни групи. Едните са тези, които ще посещават на обяд, това са хора работещи в близост до заведението, желаещи бърз и пълноценен обяд. Клиентите, които ще идват на обяд при нас в по-голяма част преобладават жени, на възраст от 24 до 40 години, със среден по размер доход. Клиентите посещаващи ресторанта за вечеря са хора, които искат да опитат добра кухня и искат да разпуснат след тежкия работен ден. Това са, както семейства, така и групи от младежи. Възрастовата граница е разбообразна, както по-млади, така и по-възрастни, със среден по размер доходи.

Първата група е до 24 години, хора с ниски доходи, поради невъзможността да работят и да си осигуряват такъв. При този тип група посещаемостта е по-голяма за обяд, като отделят малка част от доходите си за да се хранят навън. В тази група влизат предимно учащи.

Втората група е от 24 до 31 години, хора със среден доход. По-голяма част са работещи с възмощност за по-чести посещения на този тип заведения. Предимно посещават на обяд, поради близост на заведението до работните им места.

Третата група е от 31 го 41 години, хора със средни доходи, с постоянна и сигурна работа, която им осигурява стабилност на доходите. От тях се очаква по-голяма посещаемост от колкото предните две групи, очакваме те да посещават предимно на вечеря. Предимно това са семейства или групи от приятели.

Четръртата група обхваща хората над 42 години, които разполагат с по-висок доход. Предимно това са хота със собствен бизнес или отвърдили се на добра трудова позиция, способни да отделят голяма част от доходите си да се хранят навън. Очакване по-голяма посещаемост на вечеря, предимно семейства или хора избиращи добро място за бизнес вечеря.

Като заключение можем да посочим, че предимно ще се работи с две групи, от 31 до 41 и над 42 години. Тези хора ще предпочитат да се хранят при нас поради близостта до работното място. В следствие на сигурните си доходи се очаква предимно работа с тях, осигуряваща голям процент от приходите на фирмата.

Като друга опция можем да посочим, че ще има интерес за посещаемост и от хора, които не са от града, търсещи едно място за обяд или вечеря, както и сигурност за качество.
Маркетингова план

• 
  На входа на ресторанта има меню достъпно за клиентите, то е на видно място, със свободен достъп, където клиента може да прегледа асортимента от предлаганите продукти и да реши дали това ще задоволи неговия вкус
  
• 
  Ресторантът притежава атрактивна външност и съответно специално избран интериор, предизвикващ интерес от клиентите още при неговото първоначално забелязване.
  
• 
  Издаване на специални карти за отстъпка на редовни клиенти, което ще накара лоялния клиент да разбере, че той е специален за нас.
  
• 
  Реклама на ключови места в града в първите няколко месеца, докато клиентите узнаят за нас, след това тези средства ще се изразходват за други промоции или отстъпки за клиентите.
  
• 
  Предлагане на специални промоции за по-големи групи.
  
• 
  При посещаване на ресторанта седем пъти от един клиент, той ще получи купон за безплатен обяд или вечеря за двама.
  
• 
  Изготвяне на лого на фирмата, което да остане в съзнанието на клиентите и да го отличи от другите марки предлагани на пазара.
  

Разходи за заплати:

Амортизация – за нея можем да посочим, че активите ще се амортизират напълно за четири години. Общата годишна норма на амортизация е 8171.09 лв. за една година. Месечната сума която се записва като разход за амортизацията е 680.93 лв. Използва се линеен метод за амортизацията.

Очаквани приходи за деня – разделението е направено по часове и броя хора, които се очакват да посетят в съответния час и кой тип меню биха избрали. В периода от 10 до 12 часа се очаква слаба посещаемост, като клиентите предимно ще използват единствено салатения бар. Цената за използване на салатения бар е 7.50 лв. като разрешения престой на клиент е максимум четири часа.

От 12 до 14 часа се очаква пълно запълване на капацитета на ресто-ранта като общия брой е 62-ма души. В тези часове хората, ще посещават за обяд и броя на поръчките на комбинираните менюта се очаква да бъдат 22 броя, като цената на комбинираното меню е 12.50 лв. През същия период от време се очаква и броя на клиентите ползващи салатен бар да е 40 души.

В часовия период от 14 до 18 часа се очаква спад в посещението, като общия брой за този голям часови период е само 30 души, които предимно ще ползват заведението за почивка или приятелски събирания.

След 18 часа се очаква отново увеличаване на заетостта на ресторанта до 20 часа. В този период клиентите идват да вечерят, като асортимента от ястия на салатения бар се увеличава поради очаквания голям брой клиенти, които ще се отбият за вечеря. Тук очакванията са 40 души ползващи единствено салатения бар и 22 души предпочели и комбинираните менюта.

След 20 часа до 22 часа, когато ресторанта приключва работа се очаква малък брой клиенти 15 на брой. В тези часове клиентите, които посещават предимно е за да опитат богатия асортимент от вина или екзотичните коктейли. В таблицата по долу са посочени очакваните приходи за 2010 година. В следствие на развитието и разширяването на ресторанта очакваме увеличаване на броя на посещенията и от там съответно увеличаване на приходите.

Годишни приходи по тримесечия:

Погасителен план:

Разходи за един месец: