Руло с шипков мармалад

4 яйца

10 с. л. брашно

1 ванилия

пудра захар за поръсване

шипков мармалад

Приготовление :

С миксер се разбиват яйцата , захарта , брашното и се слага и ванилията. В тава върху хартия за печене се изсипва готовата смес. Пече се в предварително загрята фурна на 220 гр. за около 10 минути. След като е готов блата още топъл / за да не се начупи / се намазва с мармалада и се навива на руло. Когато изстине се поръсва с пудрата захар.

Ябълкова торта

За блатовете:

• 500 гр. бяло брашно, пресято

• 11 гр. бакплувер

• 8 гр. канела

• 1 ч. л. сода

• 1 ч. л. сол

• 1/2 ч. л. смлян карамфил

• 224 гр. меко масло

• 500 гр. тръстикова захар

• 4 големи яйца

• 200 мл. ябълков сос + 20 мл. мляко

• 2 големи хубави ябълки, нарязани на малки парченца

В голяма купа смесете брашното, содата, бакплувера, канелата, солта и карамфила. Разбъркайте добре и оставете настрана. В друга купа или купата на миксера смесете маслото и захарта и с бъркалките за тесто, разбийте на средна скорост докато се получи еднородна смес. Сменете бъркалките с тези за биене на яйца и го нагласете на минимална скорост.Едно по едно добавяйте яйцата. Обирайте редовно купата, след всяко яйце. Последователно добавяйте брашняната смес, като я редувате със сместа от ябълков сос и мляко. Добавяйте брашното на три части, а млечният сос на 2 пъти. След като всичко се инкорпорира бийте още 20 секунди. Добавете парченцата ябълка и леко размесете сместа докато се инкорпорират в сместа.

Pour the vinegar into a medium saucepan, then stack (or arrange) the potatoes so the vinegar covers them completely. Bring to a boil, then reduce the heat and simmer for about 5 minutes, or until the potatoes are just fork tender. You want them to hold their shape, so they don't fall apart on the grill later. Let the potatoes cool in the vinegar for 30 minutes. Drain well, then very gently toss with olive oil, salt, and pepper. Heat the grill to medium high. Grill potatoes, covered if possible, until golden on one side, then flip and grill the other side - roughly 3 - 5 minutes per side. Serve sprinkled with salt or fennel salt to taste.

Скумрията се изчиства и се разполовява без да се разделят двете половини. Почистват се всички кокали. Поръсва се с лимонов сок, сол и черен пипер. Върху нея се разпределя задушен лук, настърган кашкавал и настърган сварен картоф. Посолява се леко, поръсва се със сушен девисил и малко майонеза(тя не е задължителна). Пече се в загрята фурна 15-20 минути.

1 чаена чаша царевичен грис

1 чаена чаша типово брашно

1 чаена чаша прясно мляко

1 чаена чаша кисело мляко

2 яйца

1 ч.л. сол

1 ч.л. сода за хляб

черен пипер на вкус

1 червена чушка или няколко люти

В дълбока купа се смесват гриса, брашното, солта и черния пипер. В отделна купа се смесват прясното мляко, киселото мляко със содата и разбитите с тел яйца. Мокрите съставки се добавят към брашното и се разбъркват добре. Добавя се разстопеното масло. Сместа се изсипва във застлана с хартия за печене тава. Отгоре се подреждат в кръг резенчета от чушката. Хлябът се пече в предварително загрята на 190 градуса фурна около 30-40 минути

280гр масло (сложих 250гр, 1 голям пакет)

250гр захар

1бр. ванилия

4бр. яйца (сложих 3бр, просто нямах повече)

1 щипка сол

между 230 и 300гр. шоколад (сложих 200гр натурален)

400гр брашно

1 пакетче бакпулвер

150мл прясно мляко

маслото, захарта, ванилията, жълтъците и солта се разбиват много добре. разтопеният на водна баня шоколад се прибавя към сместа. смесваме брашното и бакпулвера и редувайки с млякото, прибавяме към шоколадовата смес. накрая се добавят и белтъците, разбити на сняг (при белтъците разбърках внимателно с дървена лъжица). сместа се получава много гъста, не като на обикновения кекс. затова накрая, при добавянето на брашното вече разбивах с приставките за тесто на миксера.

Картофено-доматено ястие

Продукти:

• 5 супени лъжици зехтин

• 2 големи глави лук (по рецептата 1 кг и половина)

• листа мащерка, сложих сушена

• 3 големи картофа

• половин чаша сметана

• 4-5 домата (комбинация между червени и зелени) – не пропускайте зелените те дават много интересен леко кисел вкус на ястието

• нарязан босилек

• сол и черен пипер

В тиган загрях 3 суп. лъжици зехтин, добавих нарязаният на филиики лук, малко мащерка, черен пипер и сол. На слаб котлон лукът се пържи и разбърква често за около 20-25 минути, докато стане златисто кафяв. По този начин лукът се карамелизира и е много приятен на вкус. Картофите нарязох на тънки кръгчета и ги добавих в купа със сметаната, мащерка, сол и черен пипер. Доматите нарязох на средно дебели резени и ги подправих също с мащерка и черен пипер. Правоътълна тавичка намазних с останалото количество зехтин и подредих изцедените от сметаната картофи и доматите като се застъпват. Поръсих с малко пресен босилек (имам още малко в една саксийка на терасата), черен пипер и мащерка. Изсипах отгоре лукът и отгоре сложих още един ред от картофи и домати. Затиснах добре зеленчуците и залях с останалата сметана от купата, поръсих с още босилек, мащерка и черен пипер. Отгоре сложих алуминиево фолио и сложих да се пече в загрята фурна за около час. Може и по-малко, зависи от фурната ви. След това махнете фолиото и печете още 15 минути до златиста коричка. Сервирайте след като се охлади леко.

Чихиртма из курицы

Нужно: 1\2 курицы, 1 луковица, 2 ст.л. сливочного масла, 3 яичных желтка, 2 ст.л. муки, 1\2 молотого шафрана, 2 ст.л. белого винного уксуса, кинза, соль, перец.

1. Курицу отварите до готовности, выньте из бульона и удалите кости.

2. Лук мелко порежьте и обжарьте в сливочном масле.

3. Желтки взбейте с солью, добавьте уксус, шафран, перец и мелкорубленую кинзу. Эту смесь разведите в 1\2 стакана бульона и тщательно перемешайте.

4. На оставшемся масле слегка обжарьте муку, растирая, чтобы не было комков. Эту смесь разведите в 1\2 стакана бульона и тщательно перемешайте.

5. Туда же – лук, прогрейте соус в ковше и аккуратно введите в основную массу бульона.

6. Суп доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут, помешивая все время.

7. Снимите с огня и, интенсивно мешая, влейте тонкой струйкой желтковую смесь.

8. Немного прогрейте суп, но не кипятите – желтки свернутся!

9. В тарелку выложите кусочки курицы и залейте супом, присыпав кинзой.

Португалски портокалов сладкиш

За тестото:

4 яйца

125 г захар

2 ч.л. настъргана портокалова кора

1 пакетче ванилия

мазнина за намазване на формата

За глазурата :

500 мл прясно мляко

1 пакетче ванилов пудинг на Д-р Йоткер

100 г размекнато масло

150 г бита сметана

2 с.л. смлени лешници

2 портокала

Фурната се загрява предварително до 220 градуса. Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Жълтъците със захарта, ванилията , настърганата портокалова кора и

4 с.л. хладка вода се разбиват на пяна. Добавя се брашното и се разбърква добре.

Белтъците с щипка сол се разбиват на твърд сняг и се смесват с тестото. Формата се намазва с масло, тестото се изсипва вътре и се заглажда. Изпича се в загрятата фурна за около 20 мин. Изважда се и се оставя да изстине. Маслото се разбива на пяна с миксер. Ваниловия пудинг се сварява с млякото, според указанието на опаковката

Оставя се да изстине на стайна температура. Към него се добавя разбитото масло.

Сметаната се разбива и се добавя към горната смес. Добават се смлените лешници и се разбърква добре. Блатът се разрязва на две части. Долната половина се намазва с част от крема. Отгоре се слага втората половина от блата. Покрива се с останалия крем, като се намазва и отстрани. Портокалите се измиват и подсушават. Със специален нож от кората се отделят фини ленти. Плодовете се обелват, отстранява се ципата и се нарязват парченца портокал. С корите и парченцата плод се украсява отгоре.

За тестото:

200гр брашно

100гр масло, студено, нарязано на кубчета

1 яйце, разбито

За пълнежа:

3 с.л. течна сметана за готвене

3 с.л. Дижонска горчица

10-12 домата, белени и нарязани на много тънки шайби (2-3мм)

Пипер

Сол

220г пудра захар, 6 жълтъка, 2 ванилии(ванилова захар), 200мл. кондензирано мляко(неподсладено или подладено, но тогава без захарта), 250мл. 80% спирт или алкохол, 2 с.л. ром(може и без него - те чехите го слагат почети на всичко).

Кондензираното мляко, разреждаме с преварена хладка вода до 500мл. С миксер разбиваме жълтъците със захарта и ванилията и 1/4 от разреденото мляко. Биеме 10 мин, като постепенно добавяме останалото мляко, спирта и рома. Биеме още 10 мин. Наливаме в бутилки и оставяме в хладилника да се охлади.

Chocolate Cherry Brownies

butter for greasing pan

2 cups / 10.5 oz / 300 g dried cherries

scant cup / 200 ml / 7 fl oz port wine

1/2 cup / 2 oz / 55g / whole wheat pastry flour

1/3 cup / 1.5 oz / 40 g unsweetened cocoa powder

1/2 teaspoon fine grain sea salt

2 teaspoons baking powder

10.5 oz / 300g 55% dark chocolate chips/chunks

5 1/2 tablespoons / 2 3/4 oz / 80g unsalted butter

2 cups / 10.5 oz / sifted muscovado sugar

4 large eggs

scant 1/2 cup / 3.5 oz / 100 g creme fraiche or sour cream

1 cup / 5 oz / 145 g chocolate chips/ chunks

more cocoa powder, for dusting

A day or two before you want to bake the brownies, place the cherries in a medium bowl and pour over the port. Cover and set aside. Stir every twelve hours until ready to use.

Preheat the oven to 325F / 170C and place a rack in the top third. Butter and line a 13 x 9 x 2-inch rectangular baking dish with parchment paper. An important step if you want to eventually get these brownies out of the pan. Sift the flour, cocoa powder, salt, and baking powder into a bowl and set aside.

Make a double boiler by placing a stainless steel bowl over a small pan of gently simmering water - the bottom of the bowl should not touch the water. Place the 10.5 oz / 300g of chocolate into this bowl along with the butter and sugar. Stir just until the chocolate has melted and the ingredients come together into a mass. Transfer to the bowl of an electric mixer and allow to cool (cool enough that it won't cook the eggs when you add them). Mix on slow and add the eggs, one at a time, letting each get incorporated before adding the next. Scrape down the sides of the bowl with a spatula a couple times along the way. Add the flour mixture and stir by hand until combined, then add the creme fraiche, remaining chocolate chips, and the cherries with the port. Stir until just combined.

Spoon the mixture into the prepared pan and bake for about an hour, or until just set. The center of the brownie should be set and not at all wobbly. Allow to cool completely in the pan. You can cover the pan tightly with plastic wrap at this point and the brownies will keep for a couple days. I recommend chilling before slicing if you want small, precise squares. Also keep a tall glass of warm water on hand to wash your knife between each cut. Enjoy at room temperature dusted with a bit of cocoa powder.

Bread Pudding (Pudín de Pan)

• 1/4 pound stale bread

• 2 cups hot milk

• 2 eggs (beaten)

• 1/2 cup sugar

• 1/2 teaspoon cinnamon

• 2 tablespoons butter (melted)

• pinch of salt

• 1/2 cup raisins

• 4 1/2 teaspoons flour

Preheat oven to 350 degrees Fahrenheit. Grease a 9x9 or 8x8 baking pan and set aside. Remove and discard crusts from the bread. Cut remaining bread into cubes. In a mixing bowl, soak bread cubes in the hot milk for 5 to 10 minutes. Mix the soaked cubes well and then strain off excess milk. Dredge raisins in the flour and then fold into the bread and milk mix. Add the remaining ingredients to the bowl. And mix well. Pour the bread mix into the greased baking pan. Bake uncovered for 40 minutes, or until a knife inserted near the center comes out clean. Top with your favorite dessert topping sauce.

Ягодово-бананов мус

1/2 кутия сирене Маскарпоне

2 банана

3 с.л. пудра захар

1 ванилия

1 с.л. прясно мляко

Смесете продуктите за банановия мус в робота и пасирайте до гладкост. По същия начин пригответе и ягодовия мус. За ваше улеснение следвайте тази хронология, за да не се налага да миете робота два пъти.

Louisiana Sweet Potato Pancakes

3/4 pound sweet potatoes

1 1/2 cups all-purpose flour

3 1/2 teaspoons baking powder

1 teaspoon salt

1/2 teaspoon ground nutmeg

2 eggs, beaten

1 1/2 cups milk

1/4 cup butter, melted

1. Place sweet potatoes in a medium saucepan of boiling water, and cook until tender but firm, about 15 minutes. Drain, and immediately immerse in cold water to loosen skins. Drain, remove skins, chop, and mash.

2. In a medium bowl, sift together flour, baking powder, salt, and nutmeg. Mix mashed sweet potatoes, eggs, milk and butter in a separate medium bowl. Blend sweet potato mixture into the flour mixture to form a batter.

3. Preheat a lightly greased griddle over medium-high heat. Drop batter mixture onto the prepared griddle by heaping tablespoonfuls, and cook until golden brown, turning once with a spatula when the surface begins to bubble.

Нужни са ви една чаша газирана вода, една чаша портокалов сок. щипка сол, щипка сода, една супена лъжица захар и брашно за да се получи палачинково тесто. Настъргвате в сместта една ябълка и изпичате палачинките.

10-12 potatoes

1 cup milk

1/4 cup butter

1-1/2 onions

2 tablespoons oil

2-1/2 pounds lean ground beef

"a big can of tomatoes"

3 or four eggs

1/2 cup green pitted olives

1/3 cup raisins

paprika, salt, and pepper

1. Peel and boil potatoes until done.

2. Add eggs to boiling water and boil 15 minutes.

3. Half, peel, and chop the onions.

4. In large sauce pan or skillet, saute onions in oil until tender.

5. Add ground beef to onions and brown well.

6. Add paprika, salt, and peper to beef.

7. Add tomatoes to beef, stir and remove from heat.

8. Shell and chop eggs.

9. Add eggs, olives, and raisins to beef mixture.

10. Mash potatoes and add butter, milk, salt and pepper.

11. Use half mashed potatoes to line baking pan.

12. Pour in beef mixture and smooth out.

13. Top with remaining mashed potatoes and spread evenly to cover filling "as you would a pie."

14. Bake at 350 degrees for 30-40 minutes.

1 whole orange

3 eggs

180 g melted butter (6.3 oz)

1½ cups self raising flour OR 1½ plain (all purpose) flour with 1½ teaspoons baking powder sifted in

Preheat your oven to 180C/350F. Grease your cake tin - I used a bar tin. Wash the orange thoroughly - this is particularly important if the orange is not organic or from your backyard. Put the whole washed orange into the food processor and process it until it's completely broken down and no large pieces remain. Add the rest of the ingredients and process again until everything is mixed together, about 30 seconds. Scrape the batter into the cake tin and cook for around 40 minutes.

"Комшийско руло"

3 яйца се разбиват с 9 лъжици захар /почти до бяло/ ...прибавят се 9 лъжици брашно и 3 лъжици вода .... Намазвате дъното на тавата с олио и слагате парче вестник ...Изливате сместа в тавичката и печете за цигара време ...само леко да пожълтее ..няма нужда да порозовява много :) Вадите тавичката и захлюпвате върху мокра кърпа ...отстранявате тавата и вестника и пак завивате с кърпата ...мажете сладкото по избор, навивате и по желание го отъркаляйте в пудра захар :)

1/2ч.ч меко масло(125г)

1/3ч.ч захар

1/2ч.ч мед

1 яйце

2 и ½ ч.ч брашно

1/2ч.л хлябна сода

1/4ч.л сол

1 и ½ ч.л канела

1/2ч.л карамфил

щипка джинджифил по желание

Около 1ч.ч мармалад от сини сливи(или друг по ваш избор) за слепването.

Пресейте брашното с бакпулвера, хлябната сода, солта и подправките. Разбийте с миксер маслото, меда и захарта до гладък крем. Прибавете яйцето и бийте до получаването на еднородна смес. Прибавете пресятите съставки и бъркайте до получаването на гладка смес. Покрийте и оставете в хладилника за 1 час. Извадете тестото от хладилника и поставете върху набрашнена повърхност. Оформете малки топчета от тестото, притеснете леко с длани, да се сплескат малко като питчици и поставете в леко намаслена тава за печене, на около 1.5 см едно от друго. Печете в предварително загрята до 177С(350Ф) фурна, около 10-11 минути(но, не повече), докато меденките леко потъмнеят.

20 гр прясна мая или 7 гр суха

650-700 гр брашно + 50-100 гр за оформяне

3 яйца - единият жълтък е за намазване

2 с.л зехтин

1 с.л. мед

1/2 ч.л. сол

1 с.л.лимонов сок

280 мл топло прясно мляко

4-5 с.л.зехтин за намазване на корите

За глазиране:

1 жълтък + 2 с.л. прясно мляко