Т е Х н и ч е с к о з а д а н и е технически изисквания и технически спецификации

Образец

за провеждане на открита процедура за възлагане на обществена поръчка с предмет: „Химико-технологични анализи на сортове растения, заявени за сортоизпитване за биологични и стопански качества“, по обособени позиции, както следва: Обособена позиция № 1: Химикотехнологичен анализ, експертна и дегустационна оценка на тютюн, Обособена позиция № 2: Химикотехнологичен анализ и дегустационна оценка на вина, Обособена позиция № 3: Химикотехнологичен анализ на средна проба и авторски семена от зимна рапица, Обособена позиция № 4:Химикотехнологичен анализ на пивоварен ечемик, Обособена позиция № 5: Алвеографски анализ анализ на пшеница, зимна обикновена, Обособена позиция № 6: Химикотехнологичен анализ на пшеница, зимна обикновена, Обособена позиция № 7:Технологичен анализ на пшеница, зимна обикновена, Обособена позиция № 8: Химикотехнологичен анализ на пшеница, зимна твърда, Обособена позиция № 9: Химикотехнологичен анализ на високоолеинов слънчоглед

- химични анализи включващи: съдържание на никотин, % (ISO 15152), редуциращи въглехидрати (захари), % (ISO 15154), съдържание на общ азот, % (БДС 15836-88), съдържание на пепели, % (ISO 2817), съдържание на амоняк и хлор (само за тип Бърлей), ISO 2817

- технологични анализи /сух тютюн/ включващи: запълваща способност /плътност/ на рязан тютюн, g/cm³, условен рандеман (бр. цигари/kg сух тютюн), процент главен нерв (при едролистните тютюни), процент първокласен материал (БДС 16255-85), свободна горяемост на тютюна, min (БДС 12976-93)

- експертна оценка (по класи) по показателите: беритба, зрялост, цвят, интензивност на цвета, структура, съдържателност, хомогенност на листа по цвят и еластичност (само за Бърлей) - представя се кратко писмено заключение за качествата на пробата, сравнена със съответната за произхода контрола (органолептична /визуална/ оценка (БДС 9271)

- дегустационна оценка включваща: определяне на аромат, вкус, физиологична сила на тютюна - сензорна оценка (БДС 9271-85)

Химикотехнологичен анализ и дегустационна оценка на вина

- химични анализи на вината: относителна плътност (Commission Reg. /EС/ № 128/2004), алкохол, об. % (Наредба ДВ бр. 99/2005, Прил. 4, т. 3, Commission Reg. /EС/ № 128/2004), общ сух екстракт, g/dm³ (Наредба ДВ бр. 99/2005, Прил. 4, т. 4), редуциращи захари, g/dm³ (Наредба ДВ бр. 99/2005, Прил. 4, т. 5), обща киселинност, като винена киселина, g/dm³ (Наредба ДВ бр. 99/2005, Прил. 4, т. 13), летливи киселини, като оцетна киселина, g/dm³ (Наредба ДВ бр. 99/2005, Прил. 4, т. 14), общ серен диоксид, mg/dm³ (Наредба ДВ бр. 99/2005, Прил. 4, т. 25), свободен серен диоксид, mg/dm³ (Наредба ДВ бр. 99/2005, Прил. 4, т. 25), малвинхлорид, mg/dm³ (Resolution OENO 22/2003), pH (Наредба ДВ бр. 99/2005, Прил. 4, т. 24), микроскопска картина (БДС 15143), общо алкохолно съдържание, об. % (Наредба ДВ бр. 99/2005), беззахарен екстрат, g/dm³ (Наредба ДВ бр. 99/2005); стабилност срещу оксидазно пресичане (Практикум по винарска технология); зрителна оценка на вината: бистрота (2 бална оценка) и цвят (2 бална оценка); вкусова и обонятелна оценка: аромат (4 бална оценка), вкус (12 бална оценка) и пенливост (12 бална оценка); дегустационна оценка на младо вино – по четиристепенна скала. Методика за изпитване на сортове лоза за БСК (посл. Изм. 2012 г.) и Методика на оторизирана дегустационна комисия.

- на средна проба: съдържание на масло, % а.с.в. (БДС EN ISO 6883:2003, ISO 659:2009), мастно-киселинен състав на маслото: ерукова киселина в маслото, % (БДС EN ISO – 5509, 5508), глюкозинолати в протеиновата (обезмаслена част) на семето, m.mol/g (ISO 9167-1; ISO 9167-2), сурови влакнини в семенната обвивка, ВНИИЖ, IUPAC)

- На авторски семена: мастно-киселинен състав на маслото: ерукова киселина в маслото, % (БДС EN ISO – 5509, 5508), глюкозинолати в протеиновата (обезмаслена част) на семето, m.mol/g (ISO 9167-1; ISO 9167-2). Методика за изпитване на сортове рапица за БСК, посл. изм. 2011 г.

Химикотехнологичен анализ на пивоварен ечемик

- технологичен анализ на пивоварен ечемик по следните показатели: водно съдържание, %, абсолютна маса (маса на 1000 зърна), g, изравненост над сито 2,5 mm, %, белтъчно съдържание, % абс.с.в.

- микромалцуване на проби пивоварен ечемик

-технологичен анализ на проби малц по следните показатели: водно съдържание, %, време на озахаряване, min, екстрактно съдържание на малц, %, екстракта разлика на малц, %, цвят на малца, ед. ЕВС, вискозитет на лабораторната пивна мъст от малц, mPa.s, разтворим азот на малц, mg/100g, общ белтък, % а.с.в.

Анализите следва да се извършат съгласно методите утвърдени от Комитета по анализите на Европейската пивоварна конвенция, описани в European Brewery Convention Analytica – EBI (1998), Verlag Hans Carl Getränke – Vachverlag, Nűrnberg. Методика за изпитване на сортове ечемик за БСК, посл. изм. 2011 г.

Алвеографски анализ анализ на пшеница, зимна обикновена

- алвеографски анализ за определяне: влага, % (БДС EN ISO 712:2010), сила на брашното, W и еластичност/разтегливост, P/L (ISO 5530-4).

- подготовка на пробата (от 2 kg), влага, % (БДС EN ISO 712:2010), обща стъкловидност, % (БДС 13378-1976), твърдост на зърното, % (експресен метод с “Инфраматик”), съдържание на суров протеин, (Nx5,7) % с.в. (БДС ISO 1871:2000 Селскостопански хранителни продукти. Определяне съдържанието на азот по метод на Келдал. Общи положения), добив на мокър глутен, % (БДС 13375:1990/Изменение 1:1993 Зърно. Методи за определяне количеството и качеството на глутена), отпускане на глутена, mm (БДС 13375:1990/Изменение 1:1993), число на хлебопекарната сила, усл. ед. (БДС 13375:1990/Изменение 1:1993), седиментационен индекс (БДС EN ISO 5529:2010. Зърно. Определяне на седиментационния индекс. Тест на Zeleny).

- подготовка на пробата (от 3 kg), влага (зърно и брашно), % (БДС EN ISO 712:2010), пробно смилане (до еднотипно пшенично брашно с рандеман 70% и ситоанализ), показатели на хляба, приготвен по методи за пробно лабораторно смилане и изпичане на хляб (специфичен обем, cm3/g, формоустойчивост, h/d, сензорна оценка по профилна скала), показатели на хляба по “ремикс” метод - за група “А” силни сортове пшеница (специфичен обем, формоустойчивост, сензорна оценка по профилна скала), фаринографски анализ (БДС ISO 5530-1:2013 част 1 Определяне на водопоемност и реологични свойства с фаринограф) - водопоглъщане, ml, време на образуване на тестото, min, стабилност на тестото, min, отпускане на тестото, ф. е, консистенция на тестото, ф. е.

- показатели на зърно: маса на 1000 зърна, g (БДС EN ISO 520:2010), хектолитрова маса, kg/hl (БДС EN ISO 7971-1:2009), стъкловидност, % (БДС EN 15585:2008), съдържание на суров протеин (Nx5,7), % с.в. (БДС ISO 1871:2000), SDS-седиментационно число, cm3 (ICC 151), добив на мокър глутен, % (БДС 13375:1990/Изменение 1:1993 Зърно. Методи за определяне количеството и качеството на глутена), компресибилитет на глутена, усл. ед. (БДС 13375:1990 /Изменение 1:1993), отпускане на глутена, mm (БДС 13375:1990/Изменение 1: 1993), жълти пигменти, ppm d.b. (БДС EN ISO 11052:2006); показатели на грис: eкспериментално смилане на зърното до грис – добив на грис (Модифициран метод с адаптирана лабораторна мелница (Петрова, 1993)), отпускане на глутена, mm (БДС 13375:1990/Изменение 1:1993), компресибилитет на глутена, усл. ед. (БДС 13375:1990/Изменение 1:1993), жълти пигменти, ppm d.b. (БДС EN ISO 11052:2006); показатели на макаронен продукт: жълти пигменти, ppm d.b. (БДС EN ISO 11052:2006), число на кулинарно качество, 1-8 (Alause, J 1977).

- тотална масленост, % (БДС EN ISO 6883:2003, ISO 659:2009), определяне на мастно-киселинен състав (за високоолеиновите хибриди): линолова киселина, олеинова киселина, стеаринова киселина и палмитинова киселина, % (БДС EN ISO – 5509, 5508). Методика за изпитване на сортове/хибриди слънчоглед за БСК, посл. изм. 2011 г.