4. Ориз
Използва се неполиран (кафяв, интегрален) ориз. Пожелание за допълване на вкусово- естетическите му качества може да се добавя и черен, червен, пъстър и друг вид екзотичен ориз.
Оризът се сварява (желателно след предварително накисване) в много вода, до плътна консистенция, без да се разкашква и след това се отцежда. Задължително се проплаква няколкократно във вода, за да се отстрани слизестата материя от него. Ако при тази процедура е изстинал, той отново се слагана котлона или в гореща фурна за 1-2 min да изпръхне" и се гарнира по вкус с добавка на кимион, чер пипер, бахар, счукан чесън, малко краве масло (добавено задължително след термичната обработка, така че само се разтопява в топлия ориз, диетична сол,
лимон и др.
На тази база оризът може да влиза като съставка на композиционни блюда - в съчетание със зеленчуци, бобови, зърнени, гъби, тофу и т. н. (единствено не се съчетава със сирене, мляко,
сметана, както и с месо и риба. За тази цел свареният вече ориз (но без мазнината) може да се запече (задуши) заедно с другите храни. След това се гарнира с ядков микс, маслини, масло.
Оризът е основна храна на половината земно кълбо и е желателно да намери повече място в нашата кухня.
5. Царевица
Ползва се сварена, отцедена и гарнирана по вкус (както ориза. В зимния период можем да ползваме и замразена царевица (но не консерва или в буркан. Последната се слага във вряща вода за няколко минути и се отцежда. Може да бъде и гарнитура на всякакви ястия (без месо, риба,
млечни).
6. Елда
Приготвя се като към вряща вода се прибавя желаното количество елда, отмества се от огъня и се изчаква до набъбването й. Ако нямаме време затова, то можем просто да я сварим за няколко минути и след това задължително я отцеждаме.
Има още един вариант, при който елдата може да се ползва и сурова, след няколкочасово накисване. Всички тези варианти може да комбинираме помежду им (примерно накисване за час и сваряване след това за минутки, но винаги трябва да държим зърнената култура да не бъде разварена или да попие цялото количество вода. Ще повторим, че разкашканите или поели
Сподели с приятели: |
