6. Микс - бобен пастет.
Пастетът може да се приготви и от другите бобени култури или даже от пасирането на няколко предварително сварени бобени култури (например нахути боб. Съчетанието е въпрос наличен вкус.
7. Кюфтенца от бобени култури.
Предварително сварена бобена култура (нахут, леща, соя) се пасира и смесва с настъргани на ренде сурови картофи. Овкусява се с подправки (напр. кимион, чер пипер, бахар, чесъни други),
но без добавка на мазнини (в т. ч. и без ядков микс или маслини. Оформят се малки плоски кюфтенца и се запичат на скара или във фурна в тефлонова тавичка без мазнина. След снемане от огъня може да се добави малко краве масло, лимон, диетична сол.
От бобените и зърнени култури, както и от картофа, можем да приготвим. Композиционни ястия:
- сърми или чушки, пълнени с ориз и боб. Предварително сварените и овкусени (без мазнина) ориз и боб се смесват и се завиват в лозови (зелеви) листа или се напълват в чушки.
Запичат се във фурна или се обработват на пара. След термичната обработка се омазняват и се добавя диетична соли лимон.
Сърми (или пълнени чушки) могат да се приготвят и от леща, грах, овес, овесени ядки,
царевица, елда и т. н, свободно съчетани помежду им.
- постна мусака. В тефлонова тавичка се подреждат картофи, чушки, бамя, лук, кисели моркови, кисели краставички (вж. по-долу Сосове и овкусители"), както и друг предпочитан от нас зеленчук. Към тях се добавя предварително накиснат във вода или зеленчуков бульон
(домашен!) соев гранулат (соева кайма) или нарязани гъби. Запичат се във фурна, покрити с фолио, за да не засъхват. След термичната обработка се добавя отгоре краве масло или се намазва с маслинена паста и/или смлян ядков микс. Като празнично меню рецептата може да се модифицира с употребата на кокосово масло, което може да се добави и преди изпичането.
Диетична соли лимон се добавят накрая, преди консумация.
- задушен нахут (соя, грах, леща, боб) със зеленчуци. Към сварения и отцеден нахут (или друга бобена култура) се добавят зеленчуци по избори се задушават на пара под налягане (вж. по-
www.spiralata.net
107
горе техниката е двойния съд. Не се добавя вода или мазнина. След термичната обработка се овкусяват с мазнина, ядков микс, лимон, диетична сол. По подобен начин могат да се задушават и миксове със зърнени и бобени култури и подходящи зеленчуци. Сподели с приятели: |
