- чеснов сос - получава се, като ядков микс се смесва с чеснова паста и домашно получен зеленчуков бульон или просто вода до хомогенна маса с желана гъстота.
- гъбен сос - ядков микс, гъбено брашно, подправки по вкус, зеленчуков бульон (или вода, пожелание лимон, диетична сол.
- горчица - ядков микс, смлян синап, настъргани пасиран хрян, вода, подправки, лимон,
диетична сол.
- кетчуп - пасиран суров домат, ядков микс, лимон, вода, диетична сол, червен пипер.
- бял сос - получава се като оризовото брашно се кипва с малко вода до желаната от нас гъстота. След снемане от огъня се добавят подправки по вкус, диетична сол, малко краве масло.
- нахутен (соев) сос - към ядков микс се прибавя малко сварени отцеден нахут или соя,
пасират се, добавят се подправки, бульон (вода, диетична сол, лимон.
Винаги, от всяко ястие, можем да получим и
- собствен сос. Той се получава, като една част от ястието се отделя и се пасира с бульон
(вода), подправки, ядков микс до желаната гъстота. Добавя се като заливка на основното ястие.
С оглед на динамиката на нашето ежедневие можем да съставим основните компоненти от приложените тук рецепти и като:
- полуготови продукти. Последните ще имаме възможността да съчетаваме ex tempore (в момента) според желанието си, непосредствено преди консумация.
Така например сварените, проплакнати и отцедени бобови и зърнени култури можем да поръсим с подправки (които в случая са добри антисептици и ги предпазват от развала) и след това да съхраним в хладилника до няколко дни (ако съвсем не разполагаме с време, в камерата могат да се запазят до 1 седмица. Все пак нашата препоръка е по възможност по-често да подновяваме нашите домашни полуфабрикати. Нека запомним, че никога към тях при съхранението не се добавят мазнини, ядков микс, маслинено пюре, краве масло и диетична сол,
тъй като последните не бива да се обработват термично при подгряването на продукта. Преди употреба охладените бобови култури се проплакват за минутка в 1-2 пръста вряща вода.
Зърнените култури просто само се подгряват на сухо, като след тази процедура се омазняват и доовкусяват с подправки, диетична сол, лимони др.
Ядковият микс (смлените ядки) могат да се приготвят задни ида се съхраняват в добре затворен съд в хладилника (опасност от гранясване!).
Покълналото жито, покрито със слой вода, при ниска плюсова температура може да се съхрани дни наред.
Маслиненото пюре е на практика устойчиво със седмици, съхранено също в бурканче в хладилника.
Сосовете и овкусителите могат да траят до няколко дни в хладилника при ниска плюсова температура.
Все пак на всеки хранителен прием трябва да имаме на масата прясно приготвена в момента сезонна салата.
www.spiralata.net
Сподели с приятели: |
