ТЕХНОЛОГИЧЕН ФАКУЛТЕТ Приет с решение на АС Утвърждавам,
Протокол № 17/30.06.2009 г. Ректор:
/проф. д-р инж. Г.Вълчев/
У Ч Е Б Е Н П Л А Н
на специалност: шифър 1-13
“БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ”
Професионална област: 5. ТЕХНИЧЕСКИ НАУКИ
ProfessionalField: 5. TECHNICAL SCIENCES
С професионално направление: 5.12. ХРАНИТЕЛНИ ТЕХНОЛОГИИ
ISCED 1997 - code 54 MANUFACTURING AND PROCESSING
За образователно-квалификационна степен: МАГИСТЪР
Fortheeducational-professionalDegree: MASTER
Професионална квалификация: МАГИСТЪР-ИНЖЕНЕР
ProfessionalQualification: MASTER-ENGINEER
Срок на обучение: 1 година
Training Term: 1 year
Форма на обучение: РЕДОВНА, ЗАДОЧНА
Form of Education: FULL-TIME, PART-TIME
І. КВАЛИФИКАЦИОННА ХАРАКТЕРИСТИКА
Магистърът по специалност “Безопасност на храните” получава задълбочена научно-теоретична и научно-приложна подготовка относно химичните, микробиологичните, технологичните и управленските аспекти на безопасността на храните. В основата на обучението е концепцията за синергично обвързване на добрите технологични практики с изискванията на съвременните системи, базирани на процесния подход за управление на риска в хранителната верига.
Продължителността на обучението е 1 година – след придобита ОКС “БАКАЛАВЪР” или “МАГИСТЪР” по специалности от професионалното направление 5.11 “Биотехнологии” или 5.12 “Хранителни технологии” и 2 години – след придобита ОКС “БАКАЛАВЪР” или “МАГИСТЪР” по специалности от други професионални направления.
Дипломираният специалист с образователно-квалификационна степен “МАГИСТЪР” по специалност “Безопасност на храните” притежава знания и умения, които му дават възможност да:
идентифицира и оценява различните опасности за здравето на консуматорите, свързани със съществуващи или разработвани нови хранителни продукти или технологични процеси, и планира и осъществява специфични мерки за тяхното елиминиране или минимизиране;
разработва, внедрява и валидира системи за управление на безопасността и интегрирани системи за управление на качеството и безопасността на храните;
консултира разработването на системи за управление на безопасността и интегрирани системи за управление на качеството и безопасността на храните;
одитира системи за управление на безопасността и интегрирани системи за управление на качеството и безопасността на храните;
осъществява изследователска дейност и интерпретира резултатите от интердисциплинарни научни изследвания, свързани с безопасността на съществуващи или разработвани нови хранителни продукти;
извършва организационно-управленска дейност;
провежда обучение на специалисти със средно и висше образование.
Дипломираният специалист с образователно-квалификационна степен “МАГИСТЪР” по специалност “Безопасност на храните” може да се реализира като:
ръководител на HACCP екип (съгласно CA), ръководител на екип по безопасността на храните (съгласно ISO 22000) или представител на ръководството по безопасността на храните (съгласно IFS) в производствени или търговски предприятия;
мениджър (отговорник) по качеството на храните в производствени или търговски предприятия;
инспектор или експерт по безопасността на храните в системата на официалния контрол (РИОКОЗ, ДВСК, Министерство на земеделието и храните, Министерство на здравеопазването);
консултант по разработването на системи за управление на безопасността и интегрирани системи за управление на качеството и безопасността на храните;
одитор на системи за управление на безопасността и интегрирани системи за управление на качеството и безопасността на храните;
ръководител или експерт в колективи за разработване на нови продукти и технологии.
II. ФОНД УЧЕБНО ВРЕМЕ (седмици)
Година
Аудиторна
заетост
Изпитни сесии след
Опознавателна практика
Учебна практика
Преддипломен стаж
Подготовка
Дипл.
проект
Защита
Дипл.
проект
Обща заетост за уч.год.
Ваканции
Всичко
І сем.
ІІ сем.
І сем.
ІІ сем.
І сем.
ІІ сем.
І сем.
ІІ сем.
І сем.
ІІ сем.
І
15
10
5
3
-
-
-
-
-
3
6
1
43
-
43
ІІІ. УЧЕБЕН ПЛАН - CURRICULUM СПЕЦИАЛНОСТ “Безопасност на храните”
SPECIALITY “Foodsafety”
Образователно-квалификационна степен – МАГИСТЪР, редовно обучение
Qualification degree – MASTER, full time
№
Шифър на
катедрата и дисциплината
Code
УЧЕБНИ ДИСЦИПЛИНИ
Аудиторна заетост
Teaching hours
Контрол
Control
Кредити
Credits - ECTS
SUBJECTS
Общо
Total
Лекции
Lectures
Сем.
Seminars
Практ.
Practical
И/ТО
Exams/
Current Mark
КП/КР
Projects
Общо
Total
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
I курс, I семестър (15 седмици) - I course, I semester (15 weeks)
I курс, II семестър (10 седмици) – I course, II semester (10 weeks)
1.
20-51
Управление на предприятието
23
15
8
И
3,0
Management of the factory
2.
02-13
Химична и физична безопасност на храните
30
15
15
И
2,0
Chemical and physical food safety
3.
10-28
Интегрирани системи за управление на качеството и безопасността на храните (ИСУКБХ)
30
15
15
И
3,0
Food quality and safety integrated management systems
4.
18-35
Автентичност на храните
23
15
8
ТО
2,0
Food authenticity
5.
08-31
Одит на системи за управление на качеството и безопасността на храните (ОСУКБХ)
30
15
15
ТО
2,0
Auditing on food quality and safety management systems
6.
10-30
Индивидуална работа с преподаватели
3,0
Individual Work with the Lectures
7.
10-22
Дипломен проект/работа
(250)
И
15,0
Master thesis
ОБЩО
136
75
38
23
4/2
30,0
TOTAL
ОБЩО ЗА ГОДИНАТА
355
174
84
97
8/6
60,0
TOTAL FOR YEAR
IV. СТРУКТУРА НА УЧЕБНИЯ ПЛАН
Учебният план включва:
1. Задължителни: 12 дисциплини с общ хорариум 660 ч. (93,6%), което гарантира изпълнението на Наредбата за единните държавни изисквания за придобиване на висше образование по специалността “Безопасност на храните” за образователно-квалификационна степен “Магистър”. Те отразяват и академичната политика на УХТ.
2. Избираеми: 1 от 2, които са с общ хорариум 45 ч. (6,4%).
3. Факултативни: 1 дисциплина с общ хорариум 30 ч., която при избор от студентите носи допълнително 2 кредита.
Общото натоварване за целия курс на обучение е: Часове за учебни занятия – 705; Брой на изпитите – 8;
Брой на текущите оценки – 6; Преддипломен стаж – 90 ч.
V. ТЕХНИЧЕСКО ОСИГУРЯВАНЕ
Студентите от тази специалност получават подготовка, която е на равнището на съвременни технологии на обучение. Тя включва:
- работа в технологични и химични лаборатории;
-работа с компютърни класове от персонални компютри.
VІ. НАУЧНО-ИНФОРМАЦИОННО ОБСЛУЖВАНЕ
Информационното осигуряване на учебния процес и научно-изследователската работа на студентите, докторантите и преподавателите се осигурява основно от библиотеката на УХТ, библиотеката на катедрата, центъра по компютърни технологии към Университета и персоналните компютри в катедрата.
Информационното обслужване включва справочно-библиографска дейност, научно-техническа пропаганда чрез информационни издания и сигнални листове, научно-технически мероприятия.
От 1992 г. е изградена система за автоматизирано информационно обслужване, работещо в два режима - избирателно разпределяне на информацията и ретроспективно търсене чрез готови база данни. В момента на разположение са 3 бази данни, от които за нуждите на катедрата се ползват най-вече Current contents - Engineering, Technology & Applied Sciences, като полезни за работата са и Current contents - Agriculture, Biology & Environmental Sciences и Food and Human Nutrition in AGRIS.
Библиотеката на катедрата е организирана по близки и сродни дисциплини и съдържа специализирана литература, списания, проспекти, видеофилми и др.
Учебният план е обсъден на заседание на Катедрен съвет (Протокол № 103/30.01.2009 г.)
Учебният план е приет на заседание на Факултетен съвет (Протокол № 12/29.06.2009 г.)
Ръководител КАТЕДРА “Консервиране и хладилна технология”: ДЕКАН НА ТЕХНОЛОГИЧЕН ФАКУЛТЕТ:
/проф. д-р инж. П. Моллов/ /проф. дтн инж. А. Стоянова/
