Врат сочно месо, което обикновено влиза в състава на печената плешка
Пилешки бутчета с кокосов сос 4 порции
Изтегляне 1.07 Mb.
|
- Навигация на страницата:
- Пилешко филе с пикантен сос с маслини и стафиди 4 порции
- Пилешки дробчета с пикантен ориз 4 порции
- Пилешки дробчета с гъби
- Печено пиле с ароматни треви
- Кюфтета от пиле с гъби
- Пилешко филе с портокали
- МЕСТНА КУХНЯ
Пилешки бутчета с кокосов сос 4 порции4 пилешки бутчета; 1 глава лук, нарязана на ситно; 350 г домати, обелени, изчистен от семките и нарязани на ситно; 250 мл прясно мляко; 250 мл разбита сметана; 100 г кокосови стърготини; сол и черен пипер на вкус; Загрейте олиото. Натрийте бутчетата със сол и черен пипер и изпържете в олиото от всички страни. Прибавете последователно лука и доматите. Залейте с млякото и сметаната и разбъркайте с кокосовите стърготини. Задушавайте бутчетата около 39 минути, след което ги извадете от соса и дръжте на топло. Разбийте соса на пюре с миксер, подправете със сол и пипер и сервирайте към бутчетата. Пилешко филе с пикантен сос с маслини и стафиди 4 порции750 г пилешко филе(гърди); 150 г бекон, нарязан на ивички; 200 г зелени маслини без костилки; 80 г стафиди, 5-6 скилидки чесън; 60 г бадеми , обелени; 150 г брашно; 80 г коняк; 200 г портокалов сок; сол, бял (или черен) пипер на вкус П илешките гърди се начукват на тънък пласт и се поръсват със сол и пипер. Беконът се поставя в средата на пилешкото филе, заедно със малко счукан чесън. Филето се сгъва на две и краищата му леко се начукват и се овалва в брашно и се пържи в сгорещено олио. Стафидите се накисват в коняка за 10 минути. Маслините, нарязани на кръгчета, леко се запържват, добавят се неотцедените стафиди, счуканите обелени бадеми портокаловия сок. Сосът кипва и след 1 минута се сваля от огъня. Пилешкото филе се нарязва се на шайби, залива се с пикантния сос и се сервира с гарнитура от зеленчуци.
зелен лук, нарязан на кръгчета; 3 -4 склидки чесън, ситно нарязани; 1 червена пиперка, нарязана на лентички; 1 зелена пиперка, нарязана на лентички; 4 с.л. олио; 125 мл пилешки бульон; ? ч.л. смлян кимион; щипка карамфил; черен пипер; лютив червен пипер; сол; 2 с.л. магданоз, ситно нарязан; Сварете ориза за около 20 мин в 600 мл подсолена вода. Излейте в цедка да се отцежда. Измийте дробчета на течаща вода в цедка, добре изцедете, подсушете и нарежете на парченца. Загрейте олиото и запържете в него за около 5 минути лука, чесъна, чушките и зеления лук. Прибавете дробчетата и каймата и задушавайте като разбърквате, докато каймата покафенее. Прибавете подправките и ориза. Залейте с бульона и задушавайте още 2 минути на висока температура като разбърквате. Поднесете поръсено със ситно нарязания магданоз Пилешки дробчета с гъби1 кг пилешки дробчета, 400 г гъби, 2 глави лук, 1 ч.ч. брашно, 1 ч.ч. червено вино, сол, черен пипер, чесън на прах, индийско орехче Пилешките дробчета се измиват добре на течаща вода в гевгир и се отцеждат много добре и се разбъркват с подправките : сол, чесън на прах, индийско орехче и черен пипер Дробчетата се овалват в брашното и в горещо олио леко се запържват. Нарязват се главите лук и се запържват, добавят се нарязаните на филийки гъби и се запържват добре. Овкусява се със сол и черен пипер. В огнеупорен съд се поставят дробчетата, лук с гъбите, залива се с 1 ч.ч. червено вино и се задушава 10 минути.
Осолете пилето отвътре и го запържете от всички страни с малко олио. След това го сложете в дълбока тава, подправете с чесъна и ароматните треви и полейте с мазнината от пърженето и 1/2 ч.ч. зеленчуков бульон или вода.. Печете при 250 градуса около 1 1/2 час като поливате често пилето със соса. Кюфтета от пиле с гъби500 г пилешко месо, сварено и нарязано на ситно, 1 голяма глава лук, 150 г гъби (консенвирани или сварени), ситно нарязани, 2 яйца, 2 белтъка, 2 с.л. ситно нарязан магданоз, черен пипер на вкус, сол на вкус, 100 г галета, олио за пържене Смесват ситно нарязаното пилешко месо, гъбите, лука , ситно нарязаният магданоз, 2 яйца и черният пипер. Сместа се посолява на вкус и се омесва. От нея се правят кюфтета, които се потапят в разбит белтък, а след това в галета и се пържат в сгорещена мазнина. Пилешко филе с портокали350 г пилешко филе, 2 ч. л.царевично нишесте, 2 с.л. олио, 4 портокала, сол на вкус, бял пипер на вкус, 1 с.л. естргон, сушен, 4 с.л. сметана, 2 с.л. горчица, 1 стрък пресен лук (или праз лук) Измитото и добре подсушено филе нарежете на кубчета и оваляйте в нишестето. Загерйте олиото в тиган и изпържете филето до златисто (за около 10 мин), извадете и оставете да се охлади. Изцедете сока на 2 портокала в купа, добавете сол, пипер, естрагон и изпърженото филе, закрийте с капак и оставете да се маринова за около 4о мин, като отвреме навреме рабърквате. Обелете и изчистете от ципите останалите портокали. Наредете парченцата в чиниите за сервиране и отгоре разпределете пилешкото месо. За соса смесете сметаната с горчицата и ситно нарязания лук, малко сол и бял пипер. МЕСТНА КУХНЯСвинско на грил с чеснов сос 2 порции450 г свинско филе , 1 с.л. лимонов сок, 1 с.л. кетчуп, 2 с.л. соев сос, 2 с.л. ситно нарязан чесън, 1/2 ч.л. захар, сол, черен пипер на вкус, 1/4 ч.ч. ситно нарязан магданоз(или свеж кориандър) За соса: 2 с.л. соев сос, 1 1/2 с.л. ситно нарязан чесън, 1 ч.л. оцет, 1 ч.л. захар, 2 с.л. сусамово олио, лют сос(например Табаско) на вкус, черен пипер на вкус За свинското: Загрейте фурната до 250 градуса. Покрийте дъното на тавичка със фолио. В малка купа разбийте заедно лимоновия сок, кетчупа, соевия сос, чесъна и захарта. Сложете свинското филе в тавичката и покрийте със сместа. Печете свинското във фурна за около 30 мин като вннимавате да не препечете. За соса: в малка купа разбъркайте заедно всички съставки за соса докато захарта напълно се разтвори. Нарежете свинското филе със остър нож на тънки филийки (под 45° ъгъл спрямо влакната на месото) и подрете в чинии като ветрило. Полейте с чесновия сос. За гарнитура: пържени картофи и задушени зеленчуци.
Каталог: files -> dok dok -> Доклад за дейността на „Трейс Груп Холд ад за периода 01. 10. 2008 г dok -> Д о к л а д за състоянието на здравето на гражданите – първостепенна инвестиция в бъдещето на нацията dok -> Доклад за оценка за степента на въздействие върху защитени зони на инвестиционно предложение dok -> Доклад за оценка за степента на въздействие върху защитени зони на инвестиционно предложение Изтегляне 1.07 Mb. Сподели с приятели:
|