Врат сочно месо, което обикновено влиза в състава на печената плешка



страница4/23
Дата10.04.2018
Размер1.07 Mb.
#65583
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   23

Мекици


3 ч.ч брашно, 1 яйце, 15 г мая, 200 мл прясно мляко, 50 г захар, щипка сол, олио за пържене

Маята, размита на кашица с малко вода и брашно, се разбърква със захарта и се оставя да втаса, след което се прибавя заедно с яйцето, млякото и солта към останалата част от брашното. От приготвеното тесто, след като втаса, се оформят мекици, които се пържат в обилно количество вряща мазнина. Поднасят се поръсени с пудра захар.



Бухти


3 яйца, 200 г кисело мляко, 200 г брашно , 1 ч.л. хлебна сода, 100 г пудра захар, 1 ванилия, олио за пържене

Яйцата се разбиват с киселото мляко. Прибавят се брашното, малко сол и содата. Сместа се разбива добре. С лъжица, намокрена с вода, се гребе от сместа и се пуска в сгорещената мазнина. Бухтите се изпържват от двете страни до зачервяване. Поднасят се поръсени с пудрата захар (или залети с плодов сироп).



Тутманик


500 г брашно, 150 мл прясно мляко, 10 г мая, 1 яйце, 200 г сирене, натрошено, 200 г краве масло (или мас), сол на вкус

От брашното, размитата в прясното мляко мая и солта се омесва тесто, което се оставя на топло да втаса. Втасалото тесто се омесва отново с част от разтопеното масло, разделя се на 5 части, и се разтегля на 5 листа. Листата се нареждат последователно в тавичка, като помежду им се поставя плънка от сиренето и разбитото яйце. Тутманикът се нарязва на квадрати, залива се с останалото разтопено масло и се пече в силна фурна до зачервяване.



Кавърма


1 пакет фини кори, 3 яйца, 125 г краве масло, 600 мл прясно мляко, 1 к.л мая за сирене

Корите се прегъват на половина и двата им дълги края се надиплят един към друг. Така образуваната лента с широчина 5-6 см се нарязва на 4-5 части, които се нареждат една до друга в намазана с масло тава и се напръскват се с разтопеното масло.

Към свареното и охладено мляко до стайна температура мляко се добавя маята за сирене и се оставя да момента в който леко започва да се сгъстява, веднага се добавят разбитите яйца, добре се рабърква с тази смес се заливат приготвените кори. Пече се във фурна до бледорозово оцветяване.

Баница с газирана вода


1 пакет (400 г ) фини кори

За плънката: 3 яйца, 200 г сирене, 250 кисело мляко, 200 г сирене, 2 с.л. брашно, препълнени, 3/4 ч.ч. (150 мл) олио

За заливката: 250 мл газирана вода, 2 яйца

За приготвянето на плънката се разбъркват в купа киселото мляко, 3 яйца, натрошено сирене, брашното и олиото. Корите се намазват две по две с малко от сместа и се навиват на руло. Рулото се поставя в намазана с масло тавичка(ако е кръгла, се навиват на спирала, ако е четвъртита се подреждат по дължина). Разбиват се 2 яйца с газираната вода и с тази смес се залива баницата. Оставя се да престои около 5 мин, за да попие и се пече във фурна до зачервяване (около 20 мин).


СУПИ

Царевична супа пюре по мексикански 4 порции


300 г зърна от царевица, 4 ч.ч. вода, 1 ч.ч. мляко, 2 с.л сметана, 2 яйчни жълтъка, 2 с.л. масло, 2 с.л. , сол на вкус, 1 с.л ситно нарязан магданоз.

Царевичните зърна се варят във водата до омекване, добавя се млякото и се вари около 30 мин. След това се претрива царевицата през сито и отново се слага в супата. Готовата супа се подправя със жълтъците жълтъците, сметаната, маслото и солта. При сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз.



Пилешка крем-супа с царевица 8 порции


1 голямо пиле (1.2-1.5 кг), 450 г зърна от царевица(консервирана или замразена), 3 ч.ч. пилещки бульон, 100 г олио, 3 глави лук, 1 стрък праз лук, по 1 брой жълта, червена и зелена пиперка, 4 клончета целина, 150 г сметана, сол, черен пипер на вкус.

Нарежете пилето на 4 части, посолете и наръсете с черен пипер и леко за пържете с 2 с.л. оли. Добавете в тенджерата пилешкия бульон, закрийте с капак и варете на слаб огън за около 25 мин. Извадете пилето, обезкостете и нарежете на парченца. Лука нарежете на ситно, пипера на ивички, праза на кръгчета, целината на ситно. В тенджера с останалото олио запържете лука до светлозлатисто, добавете останалите зеленчуци и леко задушете. Добавете бульона в който е вряло пилето и варете около 10 мин. Добавете парченцата пиле и зърната от царевица. Поднесете супата с разбита сметана, добавена непосредсвено преди сервирането.



Леща чорба 4 порции


1 чаена чаша леща; 1 стрък праз; 2 моркова; 1 малка (или 1/2 голяма) глава целина; 1 червен

домат (пресен или от консерва); 1 глава чесън; 1/2 кафеена чашка олио; клонче суха чубрица; 1 супена лъжица нарязан магданоз; сол; оцет на вкус

Изчистваме лещата, измиваме я добре, заливаме я със студена вода и я варим на умерен огън заедно с нарязания на ситно праз и с нарязаните на малки кубчета моркови и целина. Когато лещата омекне, прибавяме олиото, необелените скилидки чесън и чубрицата. Десетина минути преди да се снеме съда с лещата от огъня, слагаме обеления и настърган на едро ренде домат. Готовата чорба овкусяваме със сол и оцет и поръсваме с нарязания на ситно магданоз.

Пилешка супа с мляко 4 порции


1 пиле; 200 мл. прясно мляко; 4 с.л. сухо бяло вино; 2 моркова; 1/2 глава целина; 1 глава лук; 5 зърна черен пипер; ситно нарязан копър

Почистете добре еднопиле и сложете на огъня два литра студена вода. Щом водата заври, прибавете два настъргани моркова, половин глава целина, дребно нарязана глава лук, лъжица сол и пет зърна черен пипер. Когато пилето уври, извадете го, отстранете бутчетата и гърдите, а останалото месо нарежете на парчета. Прецедете бульона, без да го претривате, и сложете в него определеното за супа месо. Към супата сипете двеста грама прясно мляко и четири лъжици бяло вино. Оставете я да заври.

Поднася се поръсена със ситно нарязан копър и щипка смлян черен пипер.

Кремсупа от бяла риба 5 порции


1/2 кг бяла риба; 2 големи глави лук; 4 домата; 2 с.л. олио; 3 с.л. брашно; 2 жълтъка; 3 с.л. лимонов сок; 1/2 връзка магданоз; сол и черен пипер на вкус;

Сложете да заври литър и половина вода. Изсипете в нея две лъжици олио, две големи ситно нарязани глави лук, четири домата от консерва, накъсани на парчета или пресни, нарязани на филийки, супена лъжица сол. Щом омекне лукът, прибавете половин килограм бяла риба. След двайсет минути извадете рибата, отделете внимателно костиците от месото и го накълцайте. Изсипете бульона в гевгир, претрийте зеленчуците и ги върнете. Накълцаното месо от рибата също добавете в бульона. В три лъжици олио запържете три равни лъжици брашно и разредете запръжката с два черпака от бульона. Кипнете отново супата, прибавете запръжката и я оставете да поври още осем минути. Застройте я с два разбити жълтъка, три лъжици лимонов сок и я поръсете с чаена лъжичка черен пипер и половин китка скълцан магданоз. Поднася се с изпържени в масло кубчета хляб.






Сподели с приятели:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   23




©obuch.info 2024
отнасят до администрацията

    Начална страница