Врат сочно месо, което обикновено влиза в състава на печената плешка
Изтегляне 1.07 Mb.
|
- Навигация на страницата:
- Агнешка чорба 5 порции
- Супа от тиквички 2 порции
- Супа от грах и спанак 8 порции
- Портокалово-морковена крем супа 4 порции
- Крем супа от моркови с къри 4 порции
- САЛАТИ
- Салата с пиле, моркови и праз
Чорба от пресен чесън 4 порции3 връзки пресен чесън, 3 с.л. олио, 1 с.л. брашно, 1 ч.л. сол, 5-6 зърна черен пипер, 1/2 връзка магданоз В тенджера запържваме в олиото нарязания на ситно чесън. Прибавяме и запържваме и брашното - предварително препечено на сух тиган и размито с 1 кафеена чашка хладка вода. Наливаме един литър топла вода, слагаме солта и черния пипер и на умерен огън под похлупак варим, докато чесънът омекне - тогава поръсваме нарязания на ситно магданоз. Чорбата се поднася студена. Агнешка чорба 5 порции700 г обезкостено агнешко месо, 1 кафеена чаша разтопено краве масло, 1 връзка пресен лук, 1/ 2 връзка магданоз, 1 1/2 кафеени чашки ориз, 3 кафеени чашки кисело мляко, 1/2 с.л. червен пипер, 1 с.л. джоджен, сух или пресен, нарязан на ситно, смлян черен пипер и сол на вкус Нарязваме месото на малки хапки, които смесваме с нарязания на ситно лук и задушаваме в мазнината десетина минути на умерен огън. Наливаме 1 1/2 л топла вода и варим на умерен огън, докато месото започне да омеква. Тогава прибавяме изчистения, измит и подсушен ориз и продължаваме да варим. Когато месото омекне и оризът се свари, правим застройка от яйцата, разбити с киселото мляко. Поръсваме червения пипер и слагаме смлян черен пипер и сол на вкус. Чорбата поднасяме поръсена с нарязания на ситно магданоз и пресния джоджен. Ако използваме сушен джоджен, прибавяме го към чорбата, когато слагаме ориза. Супа от тиквички 2 порции1/2 кг тиквички, обелени и нарязани на кубчета, 5 с.л. олио, 1 с.л. брашно; 1 яйце, 100 г кисело мляко; сол на вкус; черен пипер на вкус; копър, ситно нарязан; Обелвате три тиквички (някъде около половин килограм) и ги нарязвате на кубчета. В тенджера изсипвате пет лъжици олио и задушавате тиквичките 7 минути. Щом се задушат, поръсвате със супена лъжица брашно, разбърквате ги добре да се запържи и брашното и ги заливате с литър и половина гореща вода. Прибавя се супена лъжица сол и супата се вари 20 минути до омекване на тиквичките. Отстранява се от огъня и като поизстине, се застройва с едно яйце, разбито в 100 грама кисело мляко. Накрая се поръсва с половин връзка ситно нарязан копър и чаена лъжичка смлян черен пипер. Супа от грах и спанак 8 порцииКипвате 2 литра подсолена вода и изсипвате в нея две трети грах от буркан или кутия. Към него се прибавя половин килограм изчистен, измит и нарязан ситно спанак. Една връзка зелен лук се нарязва едро и се задушава 5 минути в три супени лъжици олио. Поръсва се с лъжица брашно и се прибавя към зеленчука. Супата ври 20 минути и се отстранява от огъня. Застройва се с едно яйце, разбито в 100 грама кисело мляко. Портокалово-морковена крем супа 4 порции1 с.л. олио; 1 глава лук, нарязана на ситно; 350 г моркови, обелени и нарязани на ситно; 1 среден картоф, нарязан на кубчета; 600 мл. зеленчуков бульон; 150 мл прясно изцеден портокалов сок; ситно нарязан магданоз. Загрейте олиото в тенджера. Задушавате до омекване лука в олиото. Добавяте морковите и картофа и запържете за около 5 мин. Добавете зеленчуковия бульон и варете 30 мин или до омекване на морковите и картофите. Пасирайте с миксер до гладка смес. Добавете портоаловия сок и много добре разбъркайте. Серворайте със препечени хлебни кротони и поръсено със сътно нарязан магадноз. Крем супа от моркови с къри 4 порции1 кг моркови, сварени и пасирани на пюре, 200 г кромид лук, ситно нарязан, 30 г масло, 400 мл зеленчуков бульон, 250 мл течна готварска сметана, 1 с.л. къри, 3-4 склидки чесън, смачкани (или пресен чесън ситно нарязан), хлебни кубчета за гарниране, сол на вкус, черен пипер на вкус Задушете лука в маслото докато омекне. Прибавете пюрето от моркови. Рабийте с пасатор и оставете на тих огън да кипне, добавете зеленчуковия бульон, сметаната, кърито, сол и черен пипер на вкус. Рабърквайте на тих огън, докато се получи еднородна смес. Поднесете супата поръсена с чесъна и запечени хлебни кубчета. САЛАТИСалата с печено пиле, чаревица, пипер и тортила чипс За 4 порцииЗа пилето: 2 пилешки гърди със кожата(около 600 г), 1/2 ч.ч. пресен лимонов сок, 1 ч.л. стрит сух риган, малко олио За чипса: 4 царевични тортили, нарязани на дълги тънки триъгълници, олио за пърженето, 2 ч.ч. сварена царевица на зърна, 1 голяма червена пиперка,нарязана на кубчета, 3 стръка зелен лук ситно нарязани, 2 с.л. лимонов сок, 1 с.л. ситно нарязан пресен риган или 1 с.л сух, 1/2 с.л. кимион(или на вкус), 1/4 ч.ч олио, 1 зелена салата. Приготвяне на пилето: Мариновайте пилето в лимоновия сок, риган, сол и черен пипер на вкус за 30 мин до 1 час. Изсушете и намажете със олио и след това изпечете на скара(или във фурна), подправете със сол и черен пипер на вкус и оставете да поизстине за около 10 мин.
В силно загрято олио изпържете нарязаните на триъгълници ортили за 45 сек. до 1 минута,или докато станат златистокафяви. Извадете и оставете да се изцедят от мазнината въху кухненска хартия. След това посолете. Чипса може да се приготви и един ден предварително и да се съхрянява в херметически затворена кутия. В голяма купа смесете чаревичните зърна, нарязания на кубчета червен пипер, лимоновия сок, ригана, кимоиона, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте за да се смесят добре продуктите. Нарежете пилешките гърди на дълги тънки лентички и ги добавете към сместа. Разположете листата от салата в 4 чинии. разпределете чипса и разположете пилешката салата в средата на всяка чиния.
Нарежете праза на тънки колелца. Обелената и изчистена ябълка нарежете на резенчета. Пилешкото месо нарежете на кубчета и ги смесете с праза, нарязаната ябълка и настърганите моркови. Разбъркайте майонезата с горчица, черен пипер, киселото мляко и сол на вкус. Салата се сервира полята със майонезения сос.
Каталог: files -> dok dok -> Доклад за дейността на „Трейс Груп Холд ад за периода 01. 10. 2008 г dok -> Д о к л а д за състоянието на здравето на гражданите – първостепенна инвестиция в бъдещето на нацията dok -> Доклад за оценка за степента на въздействие върху защитени зони на инвестиционно предложение dok -> Доклад за оценка за степента на въздействие върху защитени зони на инвестиционно предложение Изтегляне 1.07 Mb. Сподели с приятели:
|