Врат сочно месо, което обикновено влиза в състава на печената плешка
Изтегляне 1.07 Mb.
|
- Навигация на страницата:
- Коктейл от гъби 4 порции
- Коктейл от миди 4 порции
- Коктейл от пиле 4 порции
- Коктейл с пиле и гъби 4 порции
- Чеснови топчета със сирене 2 порции
- Пълнен пъпеш със скариди 2 порции
- Пюре от тиквички с орехи
- Печурки с мащерка 4порции
- Пюре от моркови 6 порции
- Малки морковчета с карамел и лимон 4 порции
Морски коктейл 4 порции16 бр. миди, 4 ролца от раци, 20 бр. Скариди, 12 супени лъжци сос „Тартар“ - Виж - сос "Тартар" 8 резена от грейфрут, портокал или ябълка. Плодът (по избор) се нарязва на дребно и се слага на дъното на чашата за сервиране. Коктейлната маса се приготвя от останалите продукти след смесване и леко разбъркване и се слага върху плодовете.
Към разбитата сметана се добавят ситно нарязаните продукти. Овкусява се със сол и черен пипер. Сместа се разбърква и се разпределя в чаши за шампанско споставена на дъното зелена салата, предварително потопена в марината. В центъра на чашата с помощта на шприц се оиставя сметаната, върху нея филийки от гъбите, на ръба на чашата се закрепва кръгче лимон. Коктейл от миди 4 порции200 г миди от консерва, 150 г майонеза, 100 г сметана, 10 г кетчуп, 1 лимон, 2 с.л магданоз, ситно нарязан, сол на вкус Изцедените миди се прибавят към разбитата сметана, майонезата и кетчупа, подправя се и се поставя в чаши за шампанско. Ръбът на чашите се поставя предварително във вода и в ситно нарязан магданоз, а на дъното се поставя лист от зелена салата. В центъра на чашата с помощта на шприц се слага сметаната, а на ръба на чашата се закрепва резен от лимон. Коктейл от пиле 4 порции400 г пилешко месо, сварено, обезкостено и нарязано на кубчета, 150 г сметана, 1 с.л. лютеница (или кетчуп), 1 с.л. сос Уорчестър, 20 г портокалов сок, 1 портокал, обелен и нарязан на кубчета, 4 листа зелена салата, 2 с.л. магданоз, ситно нарязан, 1 с.л. коняк, 1 лимон, черен пипер на вкус, сол на вкус Към разбитата сметана се прибавят портокаловия сок, лютеницата, сос Уорчестър, конякът, пилепкото месо и нарязания портокал. сместа се овкусява със сол и черен пипер. Сервира сев чаши за шампанско. Ръбът на чашите се поставя предварително във вода и в ситно нарязан магданоз, а на дъното се поставя лист от зелена салата. В центъра на чашата с помощта на шприц се слага сметаната, а на ръба на чашата се закрепва резен от лимон. Поднася се със препечен хляб.
Месото се нарязва на ивички, гъбите на филийки. Разбъркват се леко изцеденото кисело мляко, бялото вино, горчицата, сол и пипер. В четери чаши за шампанско или купички се нареждат листата на зелената салата. Върху тях се разпределят гъбите у месото и се полива със соса. Чеснови топчета със сирене 2 порции200 г пушено сирене, 100 г краве масло(или маргарин), сол, смлян черен пипер, 1/2 ч.л. ким, 1/2 ч.л. лют червен пипер, 3 склидки счукан чесън, 50 г. ситно нарязани ядки(орехи, лешници, кишу) или галета Смесват се настърганото сирене, масло и подправките. Омесва се тесто, от което с намокрени ръце се правят малки топчета. Овалват се в ядките или галетата. Топчетата се нареждат едно до другов чиния за сервиране и се държат на хладно. АЛАМИНУТИПълнен пъпеш със скариди 2 порции1 кръгъл пъпеш,250 г сварени, изчистени скариди, 1 лук ситно нарязан, 3-4 репички нарязани на колелца, 100 г пушено рибно филе, нарязано на малки кубчета, ситно нарязан копър За заливката: 2 с.л. горчица, 6 с.л. майонеза, сок от пъпеша, сол и черен пипер на вкус Пъпешът се разрязва на две, изчиства се от семките и се изрязват топчета от вътрешността му. Слагат се в съд и се смесват съа скаридите, лука, репичките, копъра, пушеното рибно филе и копъра. Салатата се залива със маринатата и се разпределя в двете половини на пъпеша непосредствено преди сервирането.
Измийте, обелете и настържете тиквичките на едро ренде. Задушете в олиото, докато останат само на мазнина и свалете от огъня. Прибавете счуканите орехови ядки, чесъна и дребно нарязаните копър и магданоз. Разбъркайте добре и добавете соли оцет на вкус. Сервирайте в подходяща чиния и гарнирайте с маслините, филийки лук и магданоз. Печурки с мащерка 4порции500 г едри печурки, 3-4 слидки чесън, счукани, 1 ч.л. изсушена мащерка, 1 с.л. ситно нарязан магданоз, сока от 1 лимон, сол на вкус, черен пипер на вкус, 3 с.л. зехтин (олио) Измийте гъбите и отделете пънчетата. Направете няколко широки нареза на гъбите и ги полейте със зехтин и сока от лимона.. Поръсете със сол и черен пипер и ги оставете за около 2 часа да се мариноват. След това ги папълнете със смес от счукания чесън, подправките и ситно нарязаните пънчета. Подредете ги в тавичка, полейте със марината в която са киснали и ги запечете за няколко минути във фурната. Пюре от моркови 6 порции750 г моркови, изчистени и нарязани на парченца, 1 ч.л. захар, 4 с.л. краве масло, копър на вкус сол на вкус В съд сложете морковите, захарта, маслото, сол и вода колкото да ги покрие. Оставете да кипне и варете около 15 мин.(докато морковите омекнат) с похлупен капак. Махнете капака и оставете на силен огън да се изпари водата. Охладете морковите, пасирайте с пасатор или вилица. Ако п'рето е много водно сложете на тих огън са се поизпари водата. Добавете нарязания на ситно копър, рабъркайте и оставете да се охлади за около 5 мин. Сервирайте пюрето топло.
Разтопете маслото в тенджерка със щипка сол, след като се разтопи, сипете захарта. Разбърквайте на тих огън докато се разтопи захарта и леко се карамелизира. Добавете лимоновия сок, разбъркайте добре и сипете обелените малки морковчета и разбъркайте добре да се покрият добре с карамеловия сос. Сложете соли черен пипер, похлупете тенджерката и оставете да къкри на тих огън 25 мин, като често рабърквате. Морковчетата са готови, когато станат блестящи и леко твърди във вътрешността. Поръсете с нарязаия магданоз и ги сервирайте топли. Подходяща гарнитура за пържоли или панирани бяло птиче месо, свинско или телешко печено.
500 г морковчета, 1 глава кромид лук, нарязан на кръгчета, 3 с.л. зехтин, 1 с.л. сушен джоджен, сока от 1 лимон, сол, черен пипер на вкус Сварете изчистениет моркови в тенджера с вода за 10 мин. Отцедете добре и оставете да се охладят. Задушете лука в зехтина и добавете към него моркочетата. Рабъркайте добре за да се покрият равномерно с мазнина. Посолете и поръсете с черен пипер. Добавете джоджена и лимоновия сок.
БЕЗМЕСТНИКаталог: files -> dok dok -> Доклад за дейността на „Трейс Груп Холд ад за периода 01. 10. 2008 г dok -> Д о к л а д за състоянието на здравето на гражданите – първостепенна инвестиция в бъдещето на нацията dok -> Доклад за оценка за степента на въздействие върху защитени зони на инвестиционно предложение dok -> Доклад за оценка за степента на въздействие върху защитени зони на инвестиционно предложение Изтегляне 1.07 Mb. Сподели с приятели:
|