Закъсалата болница в Ловеч няма да намалява леглата
Разговор с проф. Стефка Петрова, Пламен Моллов и д-р Любомир Кулински
Изтегляне 0.93 Mb.
|
- Навигация на страницата:
- Проф. Стефка Петрова
- Водещ
- Д-р Любомир Кулински
- Проф. Стефка Петрова: Проф. Стефка Петрова
Разговор с проф. Стефка Петрова, Пламен Моллов и д-р Любомир КулинскиБНТ, Денят започва 
Водещ: Добро утро! Вие сте с „Денят започва” на 6 февруари, вторник. Аз съм Иво Никодимов. Двойният стандарт при храните се оказва не само по отношение на основните им съставки, но по отношение и на подобрителите или т. нар. Е-та. В някои храни подобрителите на цвят и вкус компенсират по-малкото съдържание на основната суровина. Двоен стандарт се наблюдава и при детските храни. Темата е част от приоритетите на българското председателство. Добро утро на Проф. Стефка Петрова от Националния център по обществено здраве и анализи и на Пламен Моллов, експерт, бивш директор на Българската агенция по безопасност на храните. Добре дошли! Проф. Стефка Петрова: Здравейте! Добро утро! Проф. Пламен Моллов: Добро утро! Водещ: Сега кога тези прословути Е-та, за които се заговори около двойните стандарти, всъщност могат да се окажат проблем при храните, защото огромната част от тях са необходими, така да се каже, защото предпазват от развитие на бактерии и на всякакви други вредности? Проф. Стефка Петрова: Промишлено-произведените храни се нуждаят в голяма степен от т. нар. Е-та или това са добавките в храните, технологичните добавки в храните, които се поставят за запазване на тяхната безопасност, но част от тях са и за подобряване структурата, по-голяма атрактивност и привлекателност за консуматорите. Така че не можем да си представим съвременните храни, които се произвеждат при производствени условия, не при домашни разбира се, да могат да имат съответния срок за годност, да имат нужната безопасност без добавката на определени вещества, на определени добавки. Сега има добавки, без които може. Предимно това са оцветителите. Водещ: Тези, които например? Проф. Стефка Петрова: Които дават този по-атрактивен вид на някои... особено на сладкарските изделия, на бонбоните, нали, тези червени, жълти, привлекателни сладки неща, които децата харесват. Но оказва се, че някои от тях през последните години вече доказано имат вредно действие при някои... при децата специално. Има доказателства от експерименти с дечица, едно европейско проучване, което доказа, че при едноседмична консумация на бонбони... Водещ: Които са оцветени в различни цветове и са много атрактивни... Проф. Стефка Петрова: ... които са оцветени с определени... те са, да, те са седем вида, които включват на първо мяст о- аз даже съм си ги отбелязала, за да ги съобщя на вашите зрители: Е102 – това е тартразин; 1Е04 – фенолиново жълто; Е110 – сънсет жълто; Е122 – кармолизин; Е124 - ...; и Е129 – червен ... Оказа се, че прокурори една нормална консумация на такива бонбончета, оцветени с тези оцветители, може да се увеличи активността чрезмерно, нали, значимо на децат аи да им се намали вниманието. И това беше база да се вземе решение, когато се използват такива оцветители, на етикета да има съответното предупреждение: „Може да има неблагоприятни последици върху дейността и вниманието на децата”. Сега това предупреждени ее толкова стряскащо за родителите, че те, производителите просто се отказаха да ги използва ти това е, нали, една добра тенденция. Искам да подчертая, че не всички Е-та или добавки в храните са вредни. Освен това, тези, които... Водещ: Много от тях даже са полезни, защото предпазват от... Проф. Стефка Петрова: Не. Искам да кажа... не са само синтетични, част от тях са естествени, включително и оцветителите. Има оцветители, като например карнитина... каротина... Водещ: Каротина. Проф. Стефка Петрова: ... каротинът, който е жъл тпигмент. Има един зелен пигмент, който се извлича от водораслит е- той е на базата на хлорофила. Така че има, има естествени оцветители, които не се приемат в никакъв случай за вредни. Проф. Стефка Петрова: За вредни. Проф. Стефка Петрова: Но това, че има да кажем три или четири Е-та, не значи непременно, че тоя продукт категорично трябва да се отбягва, защото може да е само една добавка и тя да има много по-голям потенциал за вредно действи еи да не се позволява например за бебешки храни и за детски храни. Не броят определя, не броят определя... Водещ: А видът. Проф. Стефка Петрова: ... да, а видът. Водещ: Г-н Моллов, Вие сте, така, от хората, които неведнъж е участвал и в европейските дискусии, тъй като има европейски регламент, който се спазва във всички държави, предвид движението. Необходимо ли е, според Вас, да се налага още по-голямо ограничени ена използването например н атези Е-та, които са точно за цвят при бонбоните – тези, които се използват само за да се придаде някакъв по-атрактивен... Проф. Пламен Моллов:... ми позволите първо да Ви поздравя Вас и вашия екип, на предаването, че сте поканили експерти да вземат отношение по тази тема, която е изключително чувствителна в нашето общество. Водещ: Да, защото не трябва и по никакъв начин да плашим хорат,а разбира се. Проф. Пламен Моллов: Да. Наистина, ако погледнете в интернет, има над 50 000 публикации, свързани с двойния стандарт – нещо, което е ужасяващо. И в повечето случаи се интерпретира... Водещ: Има в тях много спекулации. Проф. Пламен Моллов: ... интерпретира се една тема без да се познава материята, за съжаление. Когато говорим за хранителни добавки, трябва да имаме предвид, че това са технологични подобрители, а не непременно опасни вещества .Те са създадени, те се използват в промишлеността с чисто такава цел – да се подобри качеството на продуктите. Те се изискват от пазара. Водещ: И да задържи продуктите безопасни за здравето на хората, защото някои от тях наистина предпазват от развитието на бактерии, които могат... Проф. Стефка Петрова: Да. Консервантите са пример. Проф. Пламен Моллов: Разбира се, разбира се. Но ще Ви дам един пример, за да разберете за какво говоря. Примерно, ако вземете един компот от ягоди, към който не е добавено багрило, самите ягоди ще изглеждат сиво-червени. Такъв продукт няма атрактивен вид, той няма да бъде купе нна пазара. Но ако се добави малко багрило, което естествено, получено примерно о трозов цвят със съвсем безвредна характеристика, този продукт ще има атрактивен вид. Това се прави в технологията. Аз не казвам, че всички добавки са абсолютно... те са безвредни в концентрациите, които са допустими и се използват, повярвайте, в много по-ниски концентрации от онези, които са разрешени. Но някои от тях, включително както стана дума и Проф. Петрова като виден диетолог подсказа, има добавки, които дори са полезни. Ами, хлорофилът, Е140, той е Е-номерация, обаче е полезно багрило. Бетанинът, Е162, това са също багрило, което е тъмночервено .Или ако вземем други добавки, пептинът, Е440, или лимонената киселин, аЕ330, това са полезни добавки. Проф. Стефка Петрова: Витамин C има... Проф. Пламен Моллов: Какво да кажем за витамин C, Е300 ,който е абсолютен еквивалент на скорбиновата киселина ?Тоест, ние не можем да говорим априори, че добавките са нещо вредно. Второто съображение, което също е много важно, е това, че ако говорим за опасности в храните, замърсителите, тези, които с аконтаминиращи вещества от околната среда, от самата аграрна практика, от технологията, различни ветеринарни препарати, пестициди, тежки метали и т. н., те са много по-вредни, защото не са обявени на етикета и никой не зна еи не знае защо трябва да ги контролира, докато Е-номерацията това е една област от класифицирани продукти, които се знаят, че са в... защото са обявени на етикета и те се следят дали са в нормите. Сега, разбира се, има един известен страх от натрупването на... комулирането на различни Е-та, така да се каже ,и този страх е напълно обоснован. Тук няма много големи изследвания, но надявам се, че в тази посока може, така, правителството да отдели усилия, средства и ресурси, за да може наистина... това е една зона, в която се изискват допълнителни изследвания, въпреки че аз пак казвам, добавките се използват в такива концентрации, които вероятно дори и при комулативния ефект ще останат безопасни. Но ние не знаем това и особено когато става дума за деца, трябва да сме изключително внимателни. И аз в тази връзка, нали, смятам, че действително институциите има какво да направят. Има строго определени наредби за храни за деца, там е разписано какво може и какво не може. Може би те трябва да се доразширят. Може би трябва да се добавят различни, така, нормативни изисквания, които да засилят контрола. Но не бива да казваме, че Е-тата са нещо вредно. Те не са непременн оопасно вещество. Те са добавка, която подобрява качеството и се изисква от пазара. Водещ: Добре. Сега на телефона е Д-р Любомир Кулински от Българската агенция по безопасност на храните, които изследват темата с двойните стандарти. Добро утро, г-н Кулински! Д-р Любомир Кулински: Добро утро на Вас и на вашите гости! Водещ: През изминалата година на няколко, на два пъти, мисля, изследвахте двойни стандарти. Обаче идеята беше това да продължи. Да очакваме ли тази година нови изследвания от Вас по отношение на двойните стандарти при храните? Д-р Любомир Кулински: Да, Българската агенция по безопасност на хранит есъвместно с Министерство на икономиката сме, така, в доста напреднала фаза на подготовка на трето пробовземане. Третото пробовземане вероятно ще се случи в съвсем скоро време и ще обхване четири държави от Централна Европа, като същевременно абсолютно същите по вид проби ще бъдат взети и на територията на българския пазар. Ще бъде направен сравнителен анализ на етикетите, на тяхното съдържание и по преценка на експертите ще бъдат подложени на някои лабораторни изследвания съответните, така да ги наречем, двойни проби, т. е. „европейската”, ако я наречем, в кавички, и нейния български еквивалент и тогава ще бъдат оповестени и резултатите от тези сравнителни анализи и евентуално изследвания. Водещ: Изследванията обаче до момента какво Ви казаха на Вас? В какво можем да кажем, че се изразяват двойните стандарти в един и същи продукт под една и съща търговска марка, продаван на централноевропейския пазар и същото, продавано у нас? Д-р Любомир Кулински: Ами, разликите, които се установиха, са предимно разлики в етикета, т. е. В съдържанието на продукта. Чисто лабораторно, продуктите са доста сходни, но има разлики в съдържанието на продукта и ние тези, нали, разлики ги цитирахме. Да кажем, в един немски продукт шоколадът е 24% и това е обявено на етикета, а в български 1е 21%, това също е обявено на етикета. Защо трябва да я има тази разлика? Да кажем, в една от бебешките храни рапичното олио на продукта, който се продава в България, е 1,3%, а в немския е 0,9%. Защо трябва да има тази разлика, след като ние сме с убеждението, ч екупувайки една и съща марка, една и съща хран апод едно и също наименование, на един исъщи производител, тя би трябвало да бъде абсолютно еднаква? Нали, да не говорим пък, аз не съм експерт, но само ще загатна, така, и големия проблем за цените. Оказва се, че от една трета до половината от стоките, които в двата етапа сравнявахме, цените в България са доста по-висок иотколкото на европейския пазар, особено пък ако говорим за бебешките и детските храни. Върху това също, мисля, има какво да се разсъждава. Водещ: Да, това са сериозни разлики, за които говорите. Другото, с което се занимавате, е разбира се, и контролът върху тези добавки в храните. Когато сте изследвали и сте правили проби, намерили ли сте някакви нарушения на общия европейски регламент при употребата на Е-тата? Д-р Любомир Кулински: Да, намирали сме. Ние имаме програма, в която са включени такива изследвания. През 2016 г,. Като официален контрол на оцветителите, сме изследвали 56 проби, а за консерванти и подсладители 110 бр. Проби, от които 9 проби са били несъответстващи. През 201 и7маме оцветители около 30 проби и съдържание на консерванти и подсладители около 100 проб иизследвани. През 2017 нямаме несъответстваща проба. През 201 8вече току-що започна програмата.В 1 Добре. И през 2016 например, когато сте установили несъответствия, изземвате тези продукти от пазара, така ли? Д-р Любомир Кулински: Да, тези несъответствия са в графата „Консерванти и подсладители”. Доколкото си спомням, те бяха изключителн опри безалкохолни напитки, най-вече при боза. Тоест, при такова нарушение продуктът се изтегля от пазара и в почти всички случаи се унищожава, защото той е непригоден за допълнителна преработка. Водещ: Добре. Благодаря Ви много за тези разяснения! Те би трябвало да говорят на потребителите, че това, което се продава на пазара, е максимално, така, добро за консумация. Проф. Стефка Петрова: Проф. Стефка Петрова: Това, което каза г-н Кулински, е абсолютно валидно за резултатите в България, но докладът, с който се запознах на Европейската комисия и който е база за предприетите вече действия за избягване на т. нар. Двоен стандарт, както станаха известни проблемите в нашите страни от Източна Европа по отношение на храните, е, че в други страни, като Словения, като Румъния, Словакия, Унгария, Чехия, са намерени по-сериозни разлики, като Европейската комисия ги разделя на няколко вида нарушения или разлики, като първият е по отношение на съдържанието на основни съставки. Например, в Словакия е намерено повече... по-малко риба в продукт, рибен, в Чехия е намерено по-малко и различен вид месо, в Словения е намерено по-малко съдържание на ягоди в някакъв десерт, с 40%, т. е. Има по-малко полезни съставки, които намаляват хранителната стойност. Втората група нарушения с апо отношение на използването на по-малко здравословни характеристики... такива, съставки. Например, вместо захар, се използват подсладители, вместо... да кажем, малко повече консерванти в Словения са намерили в сравнение с тези в Австрия и Германия, които са изследвани. И третият вид, който всъщност е проблем и за някои продукти, изследвани в България – в характеристиката на продукта, вкуса, структурата се намират различия. Водещ: Се намират различия? Проф. Стефка Петрова: Да. Но за българските продукти всъщност... Водещ: ... говорим за тези, които са... Проф. Стефка Петрова: ... не се намериха кой знае какви сериозни разлики. Водещ: Сега на финала обач се Вас да уточним, при колбасите наприме рпо-малкото месо се компенсира именно с вкусови подобрители. Решение ли е, ако в европейски мащаб се промени този регламент и се забрани използването на вкусови потребители с цел компенсиране на основни, нали, основни суровини? Проф. Пламен Моллов: Тръгвайки по този път, ще стигнем до ситуацията, която имахме, когато нямахм епазарна икономика. Ще имаме един продукт или два продукт ана пазара. Те ще отговарят на някакви свръхстандарти, но пазарът изисква нещо различно. Ние днеска искаме да имаме в магазина избор, много колбаси, а не просто един или два вида, които нямат никакви добавки. Добавките дават възможности за производството на различни продукти. Но когато говорим за този двоен стандарт, защото оттам тръгва всичко, някак си някакво съмнение в нас, като потребители, че нещо не е коректн къмо нас, нека да не забравяме, и аз благодаря на Проф. Петрова, че също заема тази позиция – двоен стандарт не е доказан все още у нас с изследване. Водещ: Да, да. Проф. Пламен Моллов: Ние говорим за хипотезата, че има може би такъ впм, но изследванията до този момент не доказват по никакъв начин – доказват точно обратното. И аз съм имал... вземал съм отношение по тази тема . Нека да сме наясно, че когато говорим за двоен стандарт, трябва да се подходи научно, трябва да се подходи много сериозно. Аз се надявам колегите от Агенцията по храните, които са добри експерти, да подходят този път изключително сериозно към изследването, защото ако искаме да извадим този въпрос на европейско ниво, трябва да имаме много сериозни аргументи. Такива аргументи в момента нямаме. Не е разлика това, че моцарелата в Германия е с жълт цвя,т а в България с бял .Пазарът иска това .Ако тръгнем да продаваме моцарела, която е жълта на цвят, в България няма да може нищо да продадем. Водещ: Няма да можем да я продадем. Проф. Пламен Моллов: Тоест, това са неща, които са разбираеми. Разлики, които са в рамките на 3, 4 – 5%, това са естествени флуктоаци ви качеството, които при храните са естествени на база суровини, технологични условия и т. н. Водещ: Добре. Аз Ви благодаря за този разговор! У нас има вековна традици яхората да се хранят, така, с домашно приготвена храна и затова сега ще отидем при Невсед Драгуева... Драгутева от Благоевград. Тя е една от многото майки, които избират сами да приготвят храната на детето си. Всеки ден Невсед прави закуската, обяда и вечерята на едногодишния си син с продукти, в които няма консерванти .Например какво ще закуси тази сутрин детето Ѝ ще разберем от нея и репортера Станислава Бързачка. Това може да бъде един добър пример за всички Вас, които се притеснявате от консервантите и добавките в храните. Водещ: Добре. Благодаря ти! Много... детските пюрета са доста вкусни, но прави ли са майките, които нямат доверие и предпочитат да си приготвят храната вкъщи по този начин? Проф. Стефка Петрова: А з мисля, че не е въпрос на доверие към пюретата, защото те с абезопасн ии много често отговарят напълно на нашите изисквания, така че майките, които нямат възможност да си приготвят вкъщи храна за бебенцата, може да използват. Водещ: Могат спокойно да ги... Проф. Стефка Петрова: Но някои от тези бебешки храни има, да кажем, допълнително нишесте, има захар, даже, така, съставки, които не са абсолютно, така, препоръчителни за тяхната... за тази възраст. Затова ние категорично препоръчвам емайките, както и тази майка, да приготвят сами храната си. Въобще, тоя подход, който тая майка има, е чудесен. Аз мисля, че напълно отговаря на нашите изисквани.я Колкото повече имаме възможност да готвим на децата си, да използваме натурални продукти, толкова по-добре. Това е и нашата препоръка към храненето на децата – да не използват основно готови храни, а натурални храни и майките повече да готвят. Водещ: Добре. Благодаря Ви много! 
Каталог: uploaded uploaded -> Магистърска програма „Глобалистика" Дисциплина „Политическият преход в България" Доц д-р П. Симеонов политическа система и политически партии на българския преход студент: Гергана Цветкова Цветкова Факултетен номер: 9079 uploaded -> Конкурс за научно звание „професор" по научна специалност 05. 02. 18 „Икономика и управление" (Стопанска логистика) при унсс, обявен в дв бр. 4/ 15. 01. 2010 uploaded -> Здравната каса забавя парите за болници, аптеки, пациенти uploaded -> Автобиография Лична информация uploaded -> Отчет на ип "Реал Финанс" ад към 31 декември 2009 г. А. Статут и предмет на дейност ип „Реал Финанс" uploaded -> „Здравеопазване uploaded -> „Здравеопазване uploaded -> „Здравеопазване uploaded -> Москов се закани на директори на болници заради борчове и ктб uploaded -> „Здравеопазване Изтегляне 0.93 Mb. Сподели с приятели:
|