Заместник министър: (д-р цветан димитров) ситуационно-перспективен анализ на мляко и млечни продукти през 2011 г и прогноза за 2012 г

1. 
   Производство на сурово мляко
   

По данни на отдел „Агростатистика” на МЗХ, през 2011 г. общото производство на мляко в страната бележи леко увеличение с 0,6% в сравнение с предходната година, до 1 247 711 хил. литра. При всички видове мляко се отчита нарастване на добива спрямо 2010 г., по-чувствително при биволското и овчето мляко и слабо изразено при козето и кравето мляко.

През 2011 г. производството на краве мляко в страната нараства с 0,1% спрямо предходната година, до 1 093 033 хил. литра и представлява 87,6% от общия добив на мляко за годината. Наблюдава се леко намаление на броя на млечните крави с 0,4% в сравнение с 2010 г., до 306 843 бр., което се компенсира от увеличение на средната млечност с 0,6%, до 3 562 литра. През 2011 г. делът на млечните крави от общия брой крави в страната намалява до 93%, при 94,3% през 2010 г., поради отчетения ръст при месодайните крави.

Производството на овче мляко е на второ място по значение за сектора, като през 2011 г. формира 6,9% от общото производство на сурово мляко в страната. През същата година броят на млечните овце-майки се увеличава с 8,4% в сравнение с предходната , достигайки 1 096 962 бр., докато средният млеконадой от млечна овца-майка намалява с 3,1%. В резултат, през 2011 г. добитото овче мляко бележи ръст от 5,1% спрямо 2010 г. и е в размер на 86 276 хил. литра.

Козето мляко заема 4,8% от общия добив на млечна суровина през годината. През 2011 г. в страната се отглеждат 272 859 бр. кози майки, с 1,9% по-малко спрямо предходната година. В същото време, средната млечност на коза-майка нараства с 3,8%, до 219,2 литра. Поради по-високата продуктивност, през 2011 г. производството на козе мляко бележи ръст от 1,9% спрямо 2010 г., до 59 809 хил. литра.

Производството на биволско мляко заема най-незначителен дял от общия добив на мляко – 0,7% за 2011 г. През същата година средногодишната млечност от биволица намалява с 4% спрямо предходната, до 1 356 литра. Добитото биволско мляко възлиза на 8 593 хил. литра, което е с 11,8% повече в сравнение с 2010 г., в резултат на чувствителния ръст на броя на отглежданите биволици – с 16,4%..

Производството на краве мляко има основно стопанско значение за млечния сектор в страната. През 2011 г. продължава тенденцията на преструктуриране на млечните ферми.

По данни на отдел „Агростатистика” на МЗХ, през 2011 г. над 216 хил. млечни крави или 70,4% от всички млечни крави в страната се отглеждат в стопанства с 5 и повече животни. Средният брой млечни крави на стопанство остава около нивото от предходната година - малко над 4 броя. Броят на стопанствата, които отглеждат от 10 до 19 млечни крави се увеличава с 9,5% спрямо 2010 г., а отглежданите в тях животни - с 10,7%. Стопанствата с над 20 крави нарастват с 14,1%, докато броят на животните в тях намалява с 3,9%. Продължава увеличението на стопанствата със 100 и повече броя млечни крави – с 20,1%, като кравите в тях достигат 43 хил. броя (увеличение с 10,4% спрямо предходната година). В същото време се наблюдава спад в броя на стопанствата, отглеждащи от 3 до 9 броя млечни крави – със 7,7% и на животните в тях - с 3,2%.
Млечна продуктивност на животните под селекционен контрол

По данни на Изпълнителната агенция по селекция и репродукция в животновъдството, през 2011 г. броят на млечните крави под селекционен контрол нараства с 31,5% спрямо 2010 г., до 46 824, което представлява 15,3% от общия брой млечни крави в страната. Отчита се чувствително увеличение на средната млечност при контролираните крави от широко застъпените породи Черношарено говедо – до 6 454 кг в Добрич (+15,5% спрямо 2010 г.) и Кафяво говедо – до 4 855 кг (+32,8% спрямо 2010 г.). При породите Монбелиард и Симентал средната млечност бележи леко намаление в сравнение с предходната година, съответно с 0,8 и 3,3%, което се обяснява с влизането в стадата на юници, родени в страната, докато през 2010 г. контролираните животни от двете породи са били изцяло от внос.

Биволиците под селекционен контрол се увеличават с 4,1% спрямо предходната 2010 г., а тяхната средна млечност – с 0,1%.

През 2011 г. млечните овце-майки под селекционен контрол са с 16,6% повече в сравнение с 2010 г. и обхващат около 14% от общия брой млечни овце-майки в страната. И при двете контролирани породи - Синтетична популация Българска млечна и Черноглава Плевенска овца - се отчита ръст на средния млеконадой спрямо предходната година, съответно с 5% и 2,9%.

Като държава-членка на Европейския съюз, България е длъжна да прилага критериите за сурово мляко, заложени в Регламент (ЕО) № 853/2004. С Решение на Европейската комисия от м. декември 2011 г. периодът на дерогация относно постигане на хигиенните изисквания към суровото краве мляко бе удължен до края на 2013 г.

Министерство на земеделието и храните поддържа и ежемесечно актуализира Регистър на фермите за производство на сурово краве мляко, категоризирани в І-ва и ІІ-ра група, съгласно заложените критерии в Наредба № 4 от 19.02.2008 г. за специфичните изисквания при производството, съхранението и транспортирането на сурово краве мляко и изискванията за търговия и пускане на пазара на мляко и млечни продукти.

Данните сочат, че все повече ферми се модернизират, окрупняват стадата си, водят целенасочена селекция за повишаване на продуктивността и подобряват управлението и планирането на производството си. През 2011 г. продължи координирането на дейността по спазване на зоохигиенните и ветеринарномедицински изисквания при отглеждането на селскостопански животни в животновъдните ферми. Към края на годината фермите, категоризирани в І-ва група (покрили стандартите за сграден фонд, оборудване и качество на сурово краве млякото) се увеличават с 5,7% спрямо година по-рано, а общият брой на отглежданите в тях млечни крави нараства с 26,3%.

В същото време, категоризираните ферми от ІІ-ра група намаляват с 37%, а отглежданите в тях крави - с 28%.

Таблица 4. Брой категоризирани ферми за производство на сурово

краве мляко и отглеждани в тях животни, 2010 – 2011 г.