Заместник министър: (д-р цветан димитров) ситуационно-перспективен анализ на мляко и млечни продукти през 2011 г и прогноза за 2012 г

Групи ферми	Брой ферми	Брой крави
I-ва група	3 051	137 036
ІІ-ра група	488	9 540

Подобно на предходната година, през 2011 г. отново се наблюдава значително увеличение на броя на месодайните крави в страната - с 24,1%. Общият брой на овцете нараства с 6,3% в сравнение с 2010 г., като броят на месодайните овце-майки остава чувствително над този от 2009 г., макар и с 5,9% по-нисък спрямо 2010 г.

През последните две години държавата стимулира процеса на привеждане на млечните ферми в съответствие с изискванията на ЕС, чрез различни финансови инструменти. В Програмата за развитие на селските райони за периода 2007 - 2013 г. е заделен финансов ресурс за постигане на хигиенните изисквания при производство на краве мляко, чрез така наречения гарантиран бюджет по мярка 121 „Модернизиране на земеделските стопанства”.

През 2011 г. към интензитета на финансовата помощ за проекти, насочени към покриване на стандартите за производство на качествено краве мляко е добавено увеличение от 5 до 15% под формата на държавна помощ. През 2011 г. и 2012 г. са определени периоди на прием на документи, насочени към фермите от втора и трета група, с цел постигане стандартите за производство на качествено краве мляко. Кандидатстването на фермерите по тази мярка се подпомага и чрез предоставяне на кредит на референтна лихва от Държавен фонд „Земеделие”.

Целта на системата от млечни квоти, като един от механизмите на Общата селскостопанска политика, е регулиране на производството на мляко и млечни продукти в ЕС. Всяка държава-членка разполага с национална квота, разпределена между производителите на краве мляко. Националната млечна квота на България, определена при присъединяването към ЕС е в размер на 979 хил. тона. Разпределението покрива количеството мляко, което всеки производител може да предлага на пазара, без да плати вноска за съответната квотна година. Съществуват два вида квоти: индивидуална квота за доставки и индивидуална квота за директни продажби. Всеки отделен производител, в зависимост от нуждите на своето стопанство, може да притежава и двата вида квоти. От квотната 2009/2010 година се прилага годишно увеличение на националната квота от 1%, което намалява вероятността от налагане на такса за свръхпроизводство.

За квотния период 1 април 2010 г. – 31 март 2011 г. националната млечна квота на България е в размер на 1 018 651,4 тона, от които 942 195,3 тона - за доставки и 76 456,2 тона - за директни продажби. За същия квотен период от националния млечен резерв са разпределени 13 492,276 тона за доставки и 4 920,933 тона за директни продажби на 579 производители на краве мляко.

За  квотния период 1 април 2011 г. – 31 март 2012 г. националната млечна квота на България е в размер на 1 028 838 тона, от които 957 790 тона - за доставки и 71 048 тона - за директни продажби на крайни потребители. През този квотен период са разпределени 35 331,964 тона за доставки и 9 575,569 тона за директни продажби от националния млечен резерв на 321 производители на краве мляко.

До момента националната млечна квота не е превишавана и съответно не са събирани вноски от производителите на краве мляко, превишили индивидуалните си млечни квоти.

 Общият размер на националната млечна квота за квотната 2012/13 година е 1 039 126 тона.

2. 
   Употреба на млечната суровина и производство на крайни продукти от млекопреработвателните предприятия
   

Общото количество преработено мляко в страната намалява с 3,6% спрямо предходната година, до 562 800 хил. литра, от които 94,7% - краве, 4% - овче, 0,9% - козе и 0,4% - биволско и смес. Един от основните фактори за това намаление е пониженото търсене на млечни продукти, поради намалената покупателна способност на населението.

През 2011 г. делът на преработеното мляко в общия обем произведено в страната мляко намалява до 45,1%, при 47,1% през 2010 г.

Таблица 6. Декларирани количества преработено мляко, 2010 - 2011 г.

Общото количество мляко, реализирано под формата на директни продажби, собствена консумация и друга употреба в стопанствата, е в размер на 684 911 хил. литра (в т.ч. 559 898 хил. литра краве мляко), което е с 4,4% повече спрямо предходната 2010 г.

През 2011 г. се наблюдава намаление на производството на голяма част от млечните продукти. Производството на ароматизирани кисели млека и млечни десерти бележи спад от 46,8% спрямо предходната година. Чувствително намалява и производството на натурално заквасено мляко – с 12,4%, пресни сирена, топени и пушени сирена – с по 10,7%. По-слабо намаление се отчита при производството на пакетирана сметана - с 5%. През 2011 г. общото производство на кашкавал е с 2,2% по-малко в сравнение с предходната година, поради значителния спад на произведените количества от овче и други млека – съответно с 36,9 и 47,6%, докато производството на кашкавал от краве мляко, традиционно заемащо основен дял в общото производство на кашкавал, нараства с 1,9%. Това говори за свиване на търсенето на по-скъп кашкавал (от овче и други млека) и пренасочване към по-евтин кашкавал от краве мляко.

В сравнение с предходната година, през 2011 г. са произведени с 8,6% повече пресни пакетирани млека. Производството на млечни мазнини също бележи ръст спрямо 2010 г. - с 4,3%. При общото производство на бяло саламурено сирене се отчита леко увеличение с 3,2% на годишна база, което обаче се дължи до голяма степен на нарастване на производството на краве сирене с растителна мазнина.

3. 
   Внос на мляко и млечни продукти
   

За разлика от наблюдаваната през предходните години тенденция на увеличение, през 2011 г. общият внос на мляко и млечни продукти бележи спад от 4,7% спрямо 2010 г., но остава сравнително висок - 99 491 тона. Фактори, оказващи влияние за намаление на вноса са увеличението на вносните цени и свиване на потреблението на млечни продукти в страната. По предварителни данни на НСИ, общата стойност на вноса за годината е в размер на 201 931 хил. щ. д., с 23,5% повече в сравнение с предходната година, като при всички видове млечни продукти е отчетено увеличение на средната вносна цена.

Над 99% от вноса на мляко и млечни продукти през 2011 г. е осъществен от ЕС. Доставените количества от Съюза са в размер на 99 473 тона - с 4,6% по-малко в сравнение с предходната година, основно от Германия – 31 158 тона, Полша – 16 030 тона, Румъния – 12 414 тона, Гърция – 10 220 тона, Унгария – 7 160 тона, Нидерландия – 5 779 и Франция – 4 970 тона.

Вносът от трети страни през 2011 г. бележи спад от 86% спрямо предходната година, до 18 тона (основно кашкавал), като най-големи количества са внесени от Ливан – 14 тона.