Човешкото хранене холистичният път към здравето човешкият организъм като биологична екосистема


В никой миг нищо потребно да не липсва и нищо излишно да не се задържа. Това динамично равновесие наричаме и преживяваме като здраве



страница5/6
Дата13.09.2022
Размер49.58 Kb.
#115074
1   2   3   4   5   6
ЧОВЕШКОТО ХРАНЕНЕ холистичен
Свързани:
animal farm
В никой миг нищо потребно да не липсва и нищо излишно да не се задържа. Това динамично равновесие наричаме и преживяваме като здраве.
Ако системата на човешкото хранене се прилага тогава, когато вече има някакво нарушение или заболяване в нашия организъм, тя създава възможността и дава материалният и енергиен носител на оздравителния процес. Нашето тяло включва възстановителните си механизми и системи и започва интензивно да изхвърля материята на болестта през отходните органи и пътеки: черва, бъбреци, дихателни пътища, лигавици, кожа. Това отделяне на болестната субстанция навън, често е придружено от определени усещания (симптоми). В началото - общ дискомфорт: главоболие, отпадналост, понякога разстройство и др. Могат да се появят леки болки в засегнатите (таргетни) органи. След като отпадъчните вещества напуснат тялото и на тяхно място се попълнят дефицитите, здравето се възстановява дефинитивно. Според тежестта на дисбаланса (заболяването) този лечебен процес може да трае от няколко седмици до поредица от месеци при тежки дегенеративни процеси в тъканите и органите.
Технически, като профилактична и лечебна програма, системата на човешкото хранене обикновено се прилага в един троен програмен панел: РАЗТОВАРВАНЕ, ЗАХРАНВАНЕ И СТИЛ НА ХРАНЕНЕ.
- РАЗТОВАРВАНЕТО се структурира принципно като суровоядна програма, включваща пълноценни, минимално преработени естествени продукти. Обикновено съдържа: ПЛОДОВЕ, СУРОВИ ЗЕЛЕНЧУЦИ (разгърнати като салати, пресноизцедени сокове, зелено смути), СУРОВИ ЯДКИ в свободни количества. Без добавени допълнително сол (натриев хлорид) и екстрахирани мазнини (без олио, зехтин и др.). Ястията са овкусини с подправки по избор, лимон, авокадо и др. Тъй като определени есенциални хранителни вещества се съдържат само в животински продукти, за да бъде пълноценна стартовата формула, се препоръчва ключването и на няколко СУРОВИ ЯЙЧНИ ЖЪЛТЪКА дневно, в рецепти по избор (кремове, сосове, дресинги и др.). Вариациите в програмата зависят от индивидуалния вкусов избор и от естеството на заболяването (напр. при стомашно-чревни заболявания се подбират щадящи хранителни продукти в подходящи за целта рецепти). Този период обикновено трае 14-21 дни.

- ЗАХРАНВАНЕТО се структурира, като към суровите продукти от разтоварването се надграждат и термично обработени ястия от ЗАДУШЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ, ЗЪРНЕНИ ВАРИВА (царевица, тъмен ориз, елда, лющено просо, киноа и др.) и БОБЕНИ ВАРИВА (леща, нахут, грах и др.). Сваряват се, гарнират и овкусяват по подходящ начин.



- СТИЛ НА ХРАНЕНЕ
– Използваме 50-75% сурова растителна хранаплодове, зеленчуци и ядки в широк видов асортимент.
По този начин нашият организъм се снабдява с възможно най-доброто съчетание и пропорция от основните хранителни вещества в техния непроменен вид – белтъчини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали и биологично активни вещества.
– Основно място в термично обработените ястия заемат разнообразните зърнени и бобени варива. Приоритет се дава на безглутеновите. Съвременните изследвания и нашата практика показват, че глутенът (вид лепило в житните култури) съществено затруднява нашата обмяна. Съчетанието на зърнени и бобени култури осигурява пълноценни белтъчини, включващи осемте (при децата девет) незаменими за човека аминокиселини.
– Избягваме употребата на брашна, приготвени от тях хлябове и тестени изделия. При лагеруването (зреенето) на брашната протичат изключително вредните процеси на оксидиране и гранясване на мазнините. При печенето на хляба и тестените изделия тези химически реакции продължават в още един етап, този път многократно катализирани от високата температура. Винаги трябва да помним, че когато консумираме печен хляб, ние се храним с окислени, пържени мазнини. Те имат силно дразнещ ефект върху лигавиците, както и ракообразуващи свойства. Присъствието на набухватели, като мая, квас и други, толерира развитието на гъбички (кандида) в нашето тяло. Тяхната връзка с онкологичните заболявания днес се изтъква от все повече автори. Ограничено в нашето меню сме застъпили безглутенови хлебчета без набухвател, както и безглутенова паста (спагети и др.), също така хлебчета, приготвени от смлян в момента лимец, обработени на по-ниска температура.
– Нашето меню се допълва от умерено количество животински продукти: яйчен жълтък, риба, подбрани меса. Някои хранителни вещества (например витамин В12) се съдържат само в тях. Авангард на нашата система е използването им в традиционни рецепти, избягващи температурна обработка, като прясно сушене и мариноване. Това е изключително важно, тъй като мазнините и белтъчините в животинските продукти, особено в рибата, обработени термично над 42 градуса, необратимо денатурират и образуват най-токсичните деривати, присъстващи в масово предлаганите храни : акролеини, алдехиди, кетони, акриламиди и др., включително с доказан канцерогенен ефект. Сушените и мариновани меса и риба, включително термично необработената сланина, увеличават добрия холестерол в кръвта за разлика от термично обработените. В процесите не използваме никакви консерванти като изключително токсичните и предизвикващи генни мутации натриев нитрит (Е250) и натриев нитрат (Е251), задължително присъстващи в индустриално приготвените месни продукти – шунка, филета, луканки, суджуци, пастърма и др.
– Изключително пестеливо ползваме млечни продукти. Поради съдържанието си на казеин (вид белтъчно лепило), те образуват в нашето тяло прекомерно количество трудноотделяща се слуз, която е прекрасна хранителна среда за развитие на патогенни микроби и предразполага към заболявания на горните дихателни пътища и урогенитални инфекции. Прекомерната употреба на животинско мляко и млечни произведения днес се смята за една от основните предпоставки за развитие на автоимунни заболявания, включително детски диабет, както също за рак на гърдата и простатната жлеза.
– Не използваме извлечени (екстрахирани) мазнини – олио, зехтин и др. Изолирани дори със студено пресоване от своя естествен тъканен контекст (семена, ядки, маслини и т.н.), те придобиват съвсем различни биологични свойства. Лишени от естествените си емулгатори и другите съпътстващи хранителни вещества в изходния продукт, те възпрепятстват усвояването на цялата водноразтворима гама от нутриенти и нарушават основно хранителния баланс. Вместо тях мазнините в менюто се гарантират от цялостни продукти, богати на естествени масти: ядки (включително смлени в дресинги и сосове), авокадо, специално приготвено безсолно песто от маслини, яйчен жълтък. На свой ред животинските продукти съдържат в себе си естествено количество мазнини. Ограничено е включено и подбрано безсолно краве масло, задължително добавено след термичната обработка.
– Не използваме сол (натриев хлорид). Която и да е добавена кристална сол, драстично променя финия йонен баланс на кръвта и клетките. Дори само един грам сол, прибавен към храната, задържа в нашето тяло около 1 литър (приблизително равен на един килограм) вода! Това е основната причина за наднорменото тегло, отоците, подпухналостта, торбичките под очите, целулита, сънливостта, липсата на концентрация и на свежа памет. Това е и един от основните фактори за загуба на калций, желязо, магнезий, цинк и много други есенциални минерали. Високото кръвно налягане и сърдечно-съдовият риск от инфаркти и инсулти е в правопропорционална зависимост от добавянето на сол. Същата повишава гликемичния индекс на всички въглехидратни храни и съответно опасността от диабет, като увеличава косвено лошия холестерол и масти в кръвта. Нашият организъм има естествената потребност от много по-богат и органично свързан солеви комплекс. Той може да бъде осигурен само от естествени хранителни тъкани, без добавяне на изолирана сол. В предлаганата система за хранене потребността от минерали се постига от богатото присъствие на сурови зеленчуци. Специално за целта е разработена и висококласна кулинарна технология, която гарантира грижливо и поотделно за всяко ястие тази основна потребност на човешкото тяло. Същевременно това естествено осоляване е старание и за постигане на оптимален вкус. Пресноизцедени сокове от подбрани сортове целина, както и други зеленчуци с високо солно съдържание, участват в приготвянето на сосове и дресинги. Използва се специална технология на изкисване и сваряване на зърнените и бобени варива в пресноизцедени зеленчукови сокове. По този начин нашият организъм не се натоварва от неорганичната сол и се гарантира взаимосвързаното и взаимоусилващо се действие на широкия спектър от минерали, витамини и биологично активни вещества. Ако въпреки това вашето усещане за сол е недостатъчно, ползвайте капки лимон, добавени в ястието непосредствено преди консумация. Като компромисен вариант, при липса на медицински противопоказания, препоръчваме минимална употреба на калиева сол с 66% калий, добавена в момента. За спортисти и хора на физическия труд, където има интензивно потоотделяне – ограничено морска сол.
– Не използваме изолирана захар. Добавянето на обикновена захар (захароза), царевичен и глюкозо-фруктозен сироп е повсеместна практика в производството не само на сладкарски изделия, безалкохолни и енергийни напитки. В нашия индустриален свят, конвейрно бълващ полуфабрикати, захар се добавя към солени храни и ястия, хляб и тестени изделия, пюрета, сосове, дресинги, лютеници и др. Вредата от това е отдавна известна с развитието на зъбни кариеси, остеопороза, метаболитни, сърдечно-съдови и дегенеративни заболявания. Не по-малко опасни за здравето са и изкуствените подсладители като аспартам, захарин, ацесулфам и др. В системата на Човешкото хранене, вместо добавена захар и захарни концентрати, като мед, кленов сироп и други, които като ефект не се различават особено от обикновената захар, ние използваме цялостни продукти: пресни фурми от различни сортове (включително най-високата класа – Mejool), сушени плодове и интегрално песто от тях. В разнообразната гама сладкарски изделия присъстват сурови ядки: кашу, бадеми, кокос, шам-фъстък, сусам, бразилски орех, кедрови ядки, лющено конопено семе, също така: рожков, сурово какао, растителна ванилия, цейлонска канела, пресни плодове. Не употребяваме никакви изолирани мазнини: палмово, кокосово, какаово масло, както и хидрогенирани мазнини. В менюто за диабетици използваме стевия. Като компромисен вариант (за кафе и др.) препоръчваме минимална употреба на палмова захар.


Сподели с приятели:
1   2   3   4   5   6




©obuch.info 2022
отнасят до администрацията

    Начална страница