Финален доклад съдържание въведение 4

ЕТАП 1: ПРОУЧВАНЕ И АНАЛИЗ НА СЪЩЕСТВУВАЩОТО СЪСТОЯНИЕ НА ПАЗАРА НА БИОЛОГИЧНИ ПРОДУКТИ

1. ЦЕЛ НА ЕТАПА

Целта на настоящия етап е да се събере изчерпателна и достоверна информация за настоящото състояние на потребителския пазар на биологични продукти и да се извърши проучване и спецификация на гамата от биологични продукти, представени на него.

2. ОБХВАТ И МЕТОДОЛОГИЯ НА РАБОТАТА

• 
  Проучване на съществуващата в Швейцарска агенция за развитие и сътрудничество информация;
  
• 
  Проучване на наличната в консултантска компания ДИКОН ГРУП ЕООД информация;
  
• 
  Събиране и проучване на допълнителни данни:
  

• 
  Информация от печатни медии и Интернет;
  
• 
  Информация от български контролни сертифициращи органи;
  
• 
  Посещения на място в точки на продажба към краен потребител;
  
• 
  Персонални интервюта с български производители, преработватели и търговци на биологична и конвенционална продукция.
  

3. ПРЕДСТАВЯНЕ НА СЪЩЕСТВУВАЩОТО СЪСТОЯНИЕ

Според проучените данни, над 90% от произвежданата понастоящем сертифицирана биологична продукция в България се изнася главно за западноевропейски страни, Съединените щати и Канада. Това са предимно билки – сушени и под формата на чайове, свежи, замразени или консервирани плодове, зеленчуци, мед, ядки на отделни производители, които могат да предложат достатъчни количества от собственото си производство за износ. Това са фирми, които се занимават с производство, преработка и износ на биологични продукти. Производството на всяка фирма е сертифицирано от различна европейска сертификационна организация, най-често от страната вносител. Техническите консултации при производството също се извършват от страната вносител. Тази група от фирми се характеризира с липса на оповестяване на биологичната им дейност в България. Повечето от тях са твърдо убедени, че все още е рано за предлагане на биологични продукти на българския пазар, поради икономическия статут на потребителите.

Друга част от въпросното производство остава на територията на държавата, но се изкупува от преработватели и търговци, които не са сертифицирани като биологични и се лансира на вътрешния пазар под формата на конвенционални продукти за крайно потребление. В крайна сметка, делът на реализирана българска биологична продукция на българския пазар е под 5%, формирайки под 1% от общия пазар на хранителни продукти в страната, като този процент клони към нула.

Тези факти се допълват и от обстоятелството, че в каналите са продажба на дребно постепенно се увеличава присъствието на вносни сертифицирани биологични продукти, които се радват на значителни продажби и реклама. Такива са бебешката храна на австрийската компания „Hipp”, немските биологични бебешки пюрета и сокове „Sunval“, швейцарско био-мюсли „Familia”, американски и италиански биологични чай, кафе, шоколад и какао. Истина е, че силният маркетинг на компании–производители на подобен тип продукти спомага за популяризирането на „философията” и естеството на биопродуктите като цяло. При българските продукти има изоставане в маркетингова посока, като причина за това са невинаги добрият търговски вид, отсъствието на комуникационна подкрепа, слабата дистрибуция и незначителната разлика в цените на рафт, които в своята съвкупност правят и без това минималното българско биопроизводство недостатъчно конкурентоспособно на пазара. Всичко това свидетелства за един зародишен стадий на търговията с български биохрани на вътрешния потребителски пазар у нас.

В резултат на проучванията, бе установено, че към момента на тяхното провеждане, към краен потребител се осъществяват продажби на следните български биологични продукти:

Впечатление прави фактът, че сред изброените групи храни преобладават консервираните плодове, като липсват продукти, който са в основата на менюто на българския потребител, като хляб (потребяван от 94,9% от българите), сирене и кашкавал (в менюто на 63,9% от родните консуматори), пресни зеленчуци (60,5%). Изключение прави киселото мляко, което в конвенционалния си вид присъства на трапезите на 63,2% от потребителите. Тук ще адресираме и резултати от проведеното от ДИКОН ГРУП ЕООД маркетингово проучване с цел оценка на възприятията и нагласите на потребителите спрямо биологичните продукти. На въпроса какви биологични продукти биха купували, потенциалните потребители класират в низходящ ред храните по следния начин:

ПРОДУКТ	%
Млечни продукти	56.13 %
Зеленчуци	49,80 %
Месо и колбаси	41,50 %
Плодове	31,40 %
Сокове и напитки	25,30 %
Хляб и хлебни изделия	17,68 %
Детски храни	14,25 %
Мед	12,93 %
Чай	12,66 %
Конфитюри	12,66 %
Диетични храни	11,08 %
Подправки	8,71 %

Всичко това, като и допълнително събраните данни от физически и юридически лица – производители и преработватели ни дава основание да заключим, че асортиментът, до който има достъп българският консуматор, не е продиктуван от естествени пазарни сили като потребителското търсене и интерес на вътрешния пазар, а по-скоро става дума за асортимент, чието основно предназначение е износ, който по изключение се реализира и у нас.