Хранене на бебето



страница7/13
Дата16.09.2016
Размер1.47 Mb.
#9804
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   13

7. Готови детски храни

Сокове. Плодови, зеленчукови и месни пюрета


Съвременната промишленост дава много големи възможности за производство на разнообразни високока­чествени храни за захранване на детето. Основните им пре­димства пред домашно приготвените са:

Постоянен химичен състав и подходяща консистенция. Постига се много по-фино раздробяване на продук­тите и намаляване съдържанието на целулоза. Колкото по-фино смлени са продуктите и колкото по-малко целу­лоза съдържат те, толкова по-лесно смилаеми и по-добре усвоими са хранителните вещества и желязото.

Обикновено са смес от няколко вида плодове и зе­ленчуци, поради което имат по-разнообразен състав и по-висока хранителна стойност.

В повечето случаи са обогатени с витамини, желязо и други важни съставки. Нашите изследвания показ­ват, че докато приготвените в домашни условия зелен­чукови пюрета и плодови кисели съдържат само 2 до 5 мг витамин С на 100 г, то в готовите плодови пюре­та, обогатени с витамин С, дори след 2-годишно съхранение, количеството на витамин С не спада под 20 мг. Това означава, че само една порция готово плодо­во пюре е достатъчна за задоволяване дневните нужди на детския организъм от витамин С.

Отличават се с висока бактериална чистота и не създават рискове от чревни инфекции.

Имат голяма трайност - между 1 и 2 години, което дава възможност за разнообразие на менюто през ця­лата година.

По степен на раздробяване на продуктите и предназначението си готовите детски пюрета се разделят на 3 основни групи:

За деца над 3-месечна възраст - плодово-зеленчукови пюрета. Те са най-фини, с размер на частиците под 0,5 мм.

Трябва да знаете обаче, че пюретата, които не съдържат мляко, не са пълноценна храна! Не бива да замествате с тях млечно хранене. Можете да ги използвате вместо сок, за приготвяне на млечен кисел или като диетична храна (например при алергия към белтъка на кравето мляко).

За деца над 5 месеца - размерът на частиците е до 2 мм. Освен от плодове, зеленчуци и мляко, пюретата се приготвят и с месо. Те са пълноценна храна и не се нуждаят от никакви добавки. Не забравяйте, че месно-зеленчуковите и рибно-зеленчуковите пюрета са най-добрият източник на желязо. Препоръчваме ви да включите в менюто на детето през 6-ия месец поне 3 пъти седмично.

За деца над 8-месечна възраст. Размерът на частиците достига до 0,5 см. Някои съдържат цели зърна ориз или овесени ядки.

Имайте предвид, че в съответствие със съвременните изисквания на детското хранене всички готови детски храни са безсолни и само леко подсладени. Поради тази причина те обикновено не отговарят на вашите вкусови навици. Това обаче е важно за здравето на детето и не бива да бъде причина да не ги предлагате или да ги подправяте допълнително. У нас има голямо разнообразие от готови зеленчукови, плодови и месни пюрета.


Готови бебешки каши без варене (инстантни каши)


Представляват готови за консумация хидротермич­но обработени и бързо разтворими брашнени смеси. Освен един или няколко вида брашно, те съдържат и различни други съставки - мляко, плодове, зеленчуци, какао, канела, ядки, месо, риба и др. Тези каши са по-лесносмилаеми и по-добре усвоими от кашите, приготвени чрез варене. Усвоимостта на белтъците им е с 25-30% по-висока. При разтва­рянето си те поемат повече вода и набъбват по-силно, кое­то също улеснява смилането и усвояването им. Приготвят се лесно и бързо, като съответна част от сместа се размива с преварена вода или с мляко, в зависимост от това дали кашата съдържа или не съдържа мляко. Това премахва риско­вете от бактериалното им замърсяване.

Повечето каши са обогатени с минерали, микроеле­менти и витамини.

При производството на готовите бебешки каши се подбират екологично чисти продукти, не се използват из­куствени оцветители, ароматизанти и консерванти.

Кашите имат дълъг срок на съхранение - средно 1-2 години. Това дава възможност в хранителния режим на детето целогодишно да бъдат включвани много и разнооб­разни хранителни продукти.



  • Кашите от оризово брашно съдържат повече ни­шесте, по-малко целулоза, мазнини, соли и витамини от другите каши и затова имат по-ниска биологична стойност. Те обаче се понасят по-добре и имат противодиарийно действие. Не съдържат глутен и затова са много подходящи за захранване до 6-месечна възраст, както и ако детето е прекарало скоро или е склонно към храносмилателни разстройства.

  • Кашите от оризово и царевично брашно са без глу­тен, белтъчна съставка на зърнените храни, увреждаща в някои случаи чревната лигавица. До края на 6-ия месец се препоръчва храненето с каши без глутен.

  • Кашите, съдържащи различни видове брашна, имат по-богато и разнообразно съдържание на мастни киселини, аминокиселини, витамини и микроелементи. Те са пълноценни и лесно усвоими.

  • Начинът на приготвяне на кашите се описва задължително на опаковките. Той трябва да се спазва.

У нас се произвеждат богат асортимент готови бебешки каши “Слънчо”. Всички те са обогатени с 11 витамина и представляват прекрасна пълноценна храна за вашето бебе.

Предлагат се и редица вносни готови каши.

Не злоупотребявайте с кашите! Увлечени от охотното им приемане от детето и от желани­ето за пълно бебе, понякога майките дават каша няколко пъти дневно. Това крие рискове от едностранчиво хранене и прекомерно наддаване на тегло с неблагоприятни последици за здравето на детето.

Храна от детска кухня


В специализираните комплекси по детско хранене -1 т. нар. детски кухни, се приготвя храна за деца от 4 до 10-месечна възраст - пюрета и млечни каши, както и за деца от; 11 месеца до 2-21/2 г. В по-малките кухни и детските ясли се приготвя предимно преходна храна.

В детските кухни по правило се приготвя храна само 3 за 5-те работни дни. Записването става по желание на роди-телите, като е необходимо да се представи талон от личния лекар, в който се дава оценка на здравното състояние на де­тето, данни за наличието на хранителна алергия и др.



Особености на храната в детската кухня

В детските кухни се приготвят супа, ястие и десерт. Десертът може да се даде на следобедна закуска. Не е пра­вилно разпределянето на основното ястие за обедното хра­нене, млечния десерт - на следобедна закуска, и супата - за вечеря. Приготвянето на тези три ястия дава възможност при правилното им разпределение да се включат в менюто на детето останалите необходими хранителни продукти -напр. салати и плодове на обедното хранене, плодово пюре или айран на следобедната закуска и т.н.

Само с храната от детската кухня не можете да за­доволите изцяло потребностите на вашите деца от храни­телни вещества. С храната от нея детето получава само око­ло 1/3 от тях, останалото то трябва да получи предимно със закуската и вечерята, която вие му приготвяте.

В интерес на здравето на детето е да не правите опит да съхранявате храната за следващите дни. Имайте предвид, че тази храна е само за деня, в който сте я получи­ли, и реално кухнята носи отговорност само ако детето я консумира в същия ден.

По отношение на сравнението между храната, при­готвяна в детската кухня, и тази в домашна обстановка, трябва да се има предвид, че ако на двете места се спазват всички необходими изисквания, разлика между тях не съ­ществува. Дори по отношение на някои технологични мо­менти детските кухни превъзхождат възможностите на се­мейната кухня.

Гаранции за качеството на храната в детската кухня

За да може да бъде гарантирано качеството на хра­ната, която се приготвя в детските кухни, е задължително спазването на официално определени в това отношение изисквания, а именно:



  • Правилно изготвено месечно меню и спазване на съответната рецептура.

  • Стриктно спазване на основните хигиенни изисквания при приготвянето на храната.

  • Правилно съхранение и обработване на продуктите

  • Спазване на всички изисквания по отношение на кулинарната обработка с оглед максималното запазване на хранителната стойност на вложените продукти.

  • Кухненски блок, отговарящ на съществуващите санитарно-хигиенни изисквания и поддържане в него на много добра хигиена.

  • Правилен и точно спазван режим на стерилизация и на всички използвани съдове, както и на бурканчетата, в които се разлива храната при раздаването.

  • Периодичен контрол за здравното състояние на персонала, работещ в детските кухни.

  • Системен контрол на работата в детските кухни от страна на ХЕИ.

От храната, която получавате, задължително се ос­тавят проби за микробиологичен контрол в продължение на 72 часа. В случай на чревна инфекция тези проби се изслед­ват и е възможно да се получи отговор дали храната е при­чина за това.



Сподели с приятели:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   13




©obuch.info 2022
отнасят до администрацията

    Начална страница