Хранене на бебето


Как да приготвяте храната на бебето



страница8/13
Дата16.09.2016
Размер1.47 Mb.
#9804
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   13

8. Как да приготвяте храната на бебето

Състав и хранителна стойност на продуктите


Според основния си състав продуктите се разделят на 7 основни групи:

Първа група

Мляко и млечни продукти

  • Те са лесносмилаеми и добре усвоими храни.

  • Съдържат пълноценни белтъци и мазнини, вита­мини А, В, D.

  • Главен източник са на важните за растежа, особено на костите, калциеви и фосфорни соли.

Запомнете! След 10-ия месец, когато детето посте­пенно започва да преминава към обща храна, то трябва да приема ежедневно около 1/2 л мляко и 30 г сирене (кашка­вал, извара).

Храните от тази група са бедни на желязо и ако на детето се дават предимно млечни храни, то е застрашено от анемия.



Втора група

Месо и месни продукти, риба, яйца

Това са богати на пълноценни белтъци храни, съ­държащи всички необходими за изграждането на те­лесните белтъци незаменими аминокиселини.



  • Те са най-добрият източник на лесноусвоимо желязо. Най-богат на витамини и желязо е черният дроб.

  • Тъй като са по-трудносмилаеми, не бива да се дават преди 6-месечна възраст на детето.

Запомнете! Месото, рибата и яйцата са абсолютно необходима съставка в детското менюто, която не може да бъде заменена от друга храна. След 6-ия месец детето трябва да получава 4 пъти седмично месо или риба и през ден по 1/2 до 1 яйце.

Трета група

Мазнини

  • Най-добрият източник на енергия (1 г мазнина дава 9 ккал, а 1 г въглехидрати или белтъци - 4 ккал).

  • С животинските мазнини (главно с кравето масло рибеното масло) се доставят необходимите за растежи витамини А и В. Затова в менюто на малкото дете трябва да се включва предимно краве масло.

  • Растителните мазнини (слънчогледово, царевично масло, зехтин) са лесносмилаеми, но не съдържат витамини А и В. Те обаче са богати на други необходи­ми за изграждането на клетките елементи - полиненаситени мастни киселини и витамин Е. Съхранявайте гни на тъмно и студено.

Запомнете! Тлъстите меса и свинската мас са трудносмилаеми и трябва да се избягват!

Четвърта група

Тестени и зърнени храни (ориз, жито, овес, елда), брашно, мед, захар и захарни изделия

  • Това са основните източници на въглехидрати. Те са и най-евтините хранителни продукти.

  • Зърнените и тестените продукти доставят на организма витамини от група В и много минерални вещес­тва. Те не съдържат обаче витамини С и А. Най-бога­ти на витамини и минерални соли са зародишите и об­вивките на зърната, затова хлябът от цяло зърно (типов, ръжен, пълнозърнест) има по-голяма биологична стойност. Предпочитайте го пред белия хляб (след 10-ия месец). Особено ценна и полезна по своето биоло­гично действие е елдата.

  • Захарта и захарните изделия са лесноусвоими про­дукти, приемат се охотно, но предразполагат към зъбен кариес, затлъстяване и ранна атеросклероза. Те не съ­държат никакви витамини и минерални вещества, заси­щат бързо глада и детето отказва други ценни храни.

Запомнете! Ограничавайте количеството на захарта и захарните изделия в менюто на детето, без да го лишава­те напълно от тях.

Пета група

Варива (боб, леща, грах, соя)

и ядки (орехи, фъстъци, бадеми, лешници)

От всички растителни храни те са най-богати на белтъци и витамини от група В, но почти не съдържат витамини С и А.

Тъй като са по-трудносмилаеми, варивата се въвеж­дат в менюто на детето след 9-месечна възраст.

Ядките съдържат повече лесноусвоими мазнини и витамини от група В, имат висока енергийна стойност, но не са подходящи за малкото дете поради опасност от задавяне. Могат да се използват в смлян вид при приготвяне на десерти за детето след 1 година.



Шеста група

Зеленчуци

Те са главен източник на водноразтворими витамини - витамин С, витамини от група В и каротин, който е един от основните антиоксиданти.



  • Съдържат фитонциди с антимикробно действие, баластните вещества (целулоза, пектин) почистват червата от токсични вещества, предпазват от запек, атеросклероза и рак на дебелото черво, нормализират чревната флора.

  • Основен доставчик са на различни минерални вещества - натрий, калий, желязо, магнезий, калций, фосфор.

Запомнете! Включвайте зеленчуците редовно в ме­нюто на детето. За осигуряване на достатъчно витамини важно част от тях да давате сурови под формата на салата (след 10-ия месец) и сокове.

Седма група

Плодове и плодови сокове

  • Те също са богати на различни минерални вещества и водноразтворими витамини.

  • Съдържат плодова захар, плодови киселини, баластни, багрилни и ароматни вещества, които възбуждат апетита, стимулират смилателните ензими, изпразването на червата, нормалната чревна флора.

Запомнете! Предпочитайте пресните плодове и| плодови сокове в количества не по-малко от 250 г дневно (след 10-ия месец).

Основни хигиенни изисквания при приготвяне на детската храна


Голяма част от бактериите, вирусите и паразитите -причинители на заболявания, проникват в организма през устата и храносмилателната система чрез замърсена храна, вода, съдове или от замърсените ръце на майката или дете­то. По такъв начин става заразяването с дизентерия, салмонела, колидиспепсии, инфекциозен хепатит, детски паралич, туберкулоза и редица паразитни заболявания.

Спазването на строга хигиена при приготвянето на храната и храненето на детето е важна предпоставка за доб­рото му здраве. Затова:

Изварявайте приборите за хранене, шишетата, ку­пичките на бебето.

Хранете детето само с прясно приготвена храна от висококачествени продукти. При варенето се убиват наличните микроорганизми, докато при затоплянето се създават условия за размножаването им и се уве­личава опасността от развалянето на храната. Яс­тия със сосове и смляно месо, каквито са детските, се развалят много по-бързо от сухите храни. Затова не бива да ги оставяте да престояват повече от 6 часа след приготвянето им, ако не са в хладилник.

Престоялата повече от 6 часа храна трябва не само да се затопли, но и отново да се превари. Трябва да знаете обаче, че при повторното варе­не на храната се разрушава значителна част от витамините.

Имайте предвид, че при малките деца могат да се получат разстройства и тежки хранителни отравяния от престояла, непрясна храна, която не показва никакви външни промени и доловими признаци на разваляне. Млякото, което е основ­на храна на бебето, е отлична среда за развитието на попадналите в него микроорганизми. И при най-малкото му замърсяване, за часове тех­ният брой достига стотици хиляди и храната става опасна за детето. Причина за отравянето в тези случаи са образуваните при размножава­нето на бактериите (или плесените) токсини, които за разлика от самите микроорганизми са устойчиви на висока температура и не се разрушават и обезвреждат от варенето.

Не използвайте мляко от животни, чието здравно състояние не се контролира. Чрез млякото на болни от туберкулоза, бруцелоза или гнойно възпаление на вимето животни заразата може да се предаде на детето, особено ако млякото не е добре сварено.

Варете яйцата не по-малко от 10-12 минути. При консумация на недобре сварени яйца има риск от тежки салмонелни отравяния. Не използвайте пачи и гъши яйца.

Измивайте добре плодовете и зеленчуците. Чрез замърсени и недобре измити плодове и зеленчуци (осо­бено ягоди, салати, моркови, зеле) могат да се пренесат: дизентерия, хепатит, разни глистни заболявания! Източник на заразата може да бъде и болният човек или здравият заразоносител, който е бил в съприкосновение с хранителни продукти.

Съхранявайте храната винаги в закрити съдове и затворени шкафове. Мухите, хлебарките, осите и други насекоми са чести и опасни преносители на инфекции.

Детето трябва да има индивидуални прибори и съ­дове за хранене, които се различават по цвят, форма големина от другите, за да се разпознават лесно от всички членове на семейството.

Не бива да използвате за храненето на детето напукани и нащърбени чашки, купички и чинии, тъй като попадналите в пукнатините остатъци от храна не могат да се отстранят с миещи средства.

За приготвяне на детската храна най-добре е да използвате стъклени съдове (йенско стъкло) или алпака. Не използвайте алуминиеви и медни съдове. Ако из­ползвате емайлирани, те трябва да са здрави, неолющени и ненапукани. Пластмасовите можете да използ­вате само за краткотрайно съхранение на продуктите, които не са кисели или солени. При по-дълготрайно съхранение от тях се извличат токсични вещества, осо­бено ако пластмасата не е специално предназначена за съхранение на хранителни продукти. Затова не бива да оставяте хранителни продукти - олио, мляко, сокове - в пластмасови бутилки, бидони или найлонови плико­ве, които не са специално направени за тях.

Как да миете детските съдове

Особено грижливо измивайте бибероните и шише­тата на бебето!



  • След употреба изхвърляйте остатъка от храната.

  • След всяко хранене изплаквайте добре биберона с хладка вода и го изварявайте 3-4 минути.

  • Винаги дръжте изварения биберон покрит с чиста чашка.

  • Преди употреба изварявайте шишетата 10 минути.

  • Останалите съдове за храна измивайте добре със специална четка, топла вода и сапун, след което ги за­ливайте с вряла вода. Оставете ги да се изцедят, не ги бършете!

  • Мийте детските съдове със сапун, защото препара­тите за миене се отмиват по-трудно.

Как да съхранявате и обработвате хранителните продукти

  • Всички плодове и зеленчуци съхранявайте на хладно и тъмно, най-добре в хладилник.

  • Измивайте и подсушавайте плодовете и зеленчуците, преди да ги приберете в хладилника.

  • Ако ще ги използвате сурови, преди употреба отново ги измивайте с течаща вода и ги обливайте с вряла вода.

  • Почиствайте редовно хладилника със сапун и сода за хляб.

  • За рязане на продуктите използвайте отделни дъска за месо, за плодове и зеленчуци и за хляб. След употреба ги измивайте със сапун и ги дръжте покрити. Преди употреба отново ги измивайте.

  • Месото и рибата поставяйте в затворен съд, за да не замърсяват другите продукти и особено тези, които се консумират без топлинна обработка (сирене, масло, плодове, готова храна).

  • Почиствайте месото, рибата и зеленчуците в тавичка или друг съд и внимавайте да не замърсите с тях масата, съдовете за храна, дъската за хляб.

  • Не бива да слагате в една и съща мрежа или плик пазаруване храни като хляб, масло, сирене, кашкавал които се консумират, без да преминават през огън, за­едно с други продукти, които могат да ги замърсят риба, зеленчуци.

  • Измивайте добре със сапун бурканчетата с пюрета и бутилките със сокове, преди да ги отворите.

Какви хигиенни правила трябва да спазвате при приготвянето на детската храна

Измивайте винаги добре ръцете си със сапун преди да започнете приготвянето на храната, след чистене на сурови продукти, преди и след почистване на масата, преди и след миене на съдове, преди сервирането и храненето на детето, след ходене в тоалетната, след почистване на носа, кихане или кашлица.

Ако имате ангина, хрема, кашлица, температура, гърлобол или друго леко неразположение, слагайте пред носа и устата си чиста марлена маска, особено при сервирането и храненето на детето.

При поява на гнойни пъпчици или ранички по тяло­то, особено по ръцете ви, незабавно се консултирайте с лекар. От тях в храната могат да попаднат стафилококи, които се размножават много бързо при стайна температура и чрез токсините, които отделят, могат да предизвикат хранителни отравяния, без да има какви­то и да е видими признаци за разваляне на храната.

По време на заболяване в никакъв случай не бива да ползвате приборите и съдовете на детето. Това прави­ло се отнася не само по време на заболяване. Дори ко­гато сме здрави, ние, възрастните, носим в носа, гърло­то, устата си редица бактерии и вируси, които могат да предизвикат различни заболявания у детето, чиито за­щитни механизми още не са достатъчно добре развити.

Кулинарна обработка на продуктите


Целта на кулинарната обработка на продуктите е да ги направи по-лесно смилаеми и да подобри вкусовите им качества. Смилаемостта на храната зависи от състава й, размера на частиците и общата им повърхност, която идва в допир със смилателните ензими. Благоприятни промени в продуктите се постигат чрез механичната обработка (беле­не, рязане, стъргане, пасиране) и правилната термична об­работка (варене, задушаване, печене).

Как да запазите максимално хранителната стойност на продуктите при приготвянето на храната

1. Измивайте добре продуктите на течаща вода. Не ги оставяйте да киснат във водата.

2. Почиствайте и нарязвайте продуктите непосредст­вено преди варенето, за да нямат продължителен контакт с въздуха.

3. Изрязвайте от плодовете и зеленчуците наранените и загнили части.

4. Почиствайте месото от сухожилия, ципи, кости и тлъстини.

5. Не варете продуктите дълго време - това увеличава загубата на витамини.

6. Зеленчуците слагайте в кипяща, леко под солена во­да, а плодовете - в подсладена. Високата температура разрушава ензимите, които разграждат витамините. В хладка вода загубата на витамини силно се повишава.

7. Ограничавайте достъпа на въздух до продуктите по време на варенето. Тенджерата трябва да е плътно затворена. Не я отваряйте често. Варете на тих огън, без да бъркате ястието. Ако се налага да го разбъркате, разклащайте тенджерата. Когато варите зеленчуци, за пюре, най-добре е да ги варите цели, необелени, на пара. Как става това? Ако използвате обикновена тенджера, налейте на дъното й 4 пръста вода, поставете решетъчно дъно или гевгир. След завирането на водата сложете измития зеленчук. Варете при плътно затворен капак.

Много подходящи са херметическите тенджери под налягане, в които продуктите се сваряват за кратко време и при липса на въздух, както и микровълновите печки.

8. Не слагайте хлебна сода във водата, защото в алкална среда витамин С и В1 бързо се разрушават.

9. Не изхвърляйте водата, в която сте варили хранителни продукти, защото тя съдържа ценни минерални вещества и витамини.

10. Избягвайте претоплянето и продължителното прес­тояване на храната, защото витамините, особено вита­мин С, силно намаляват.

11. Кравето масло прибавяйте накрая, след като храна­та вече е готова, като само го разбъркате добре.

Как да избегнете канцерогените в храната


По възможност осигурявайте екологично чисти продукти от райони, в които не се използват пестици­ди, инсектициди и изкуствени торове. Не използвайте храни, расли в ивицата до 40 м от оживени пътища, защото почвата и растителността там съдържат мно­го олово. Ако имате собствена градина, ограничете употребата на пестициди, изкуствени торове и други химикали за защита на растенията. Спазвайте норми­те за наторяване и карантинните срокове.

Измивайте грижливо и обелвайте продуктите. Така се намалява значително количеството на пестицидите, които се натрупват по повърхността им.

Силно канцерогенни вещества се образуват при прег­ряване, прегаряне, пържене и препичане на продуктите (особено в присъствие на мазнини). Колкото по-тъмно­кафяв е станал продуктът, толкова повече канцерогени съдържа. Ето защо най-добре е да приготвяте варени и задушени храни. Избягвайте запръжки! Тестените храни заничайте на слаба фурна само до леко порозовяване. Ако все пак понякога приготвяте пържена храна, използвайте тефлонови тигани, в които се пържи без мазнина. Ако пържите в мазнина, след пърженето я из­хвърляйте! Не я използвайте повторно!

Канцерогенни вещества се образуват в колбасите, ко­ито се приготвят с нитрати (селитра) и във всички пушени храни! Затова не давайте на детето салами, крен­вирши, пушени меса, пушена риба и пушени сирена.

Редица плесени отделят силно токсични и канцеро­генни микотоксини, които не се рушат при топлинна обработка. Ето защо не бива да използвате загнили и мухлясали продукти. Съхранявайте хранителните продукти винаги на сухо, студено и проветриво място.

Не използвайте изкуствени ароматизанти, подсладители, оцветители и други синтетични добавки.

Не дръжте хранителни продукти в пластмасови съ­дове, ако не сте сигурни, че са специално предназначе­ни за хранителни цели.

Не давайте на детето чай или кафе. Не използвайте при приготвянето на храната за детето черен пипер, дафинов лист, гъби.

Включвайте в менюто много плодове и зеленчуци. Доказано антиканцерогенно действие имат витамин С, А, каротинът, витамин Е, баластните вещества.

Зеленчуци, богати на витамин С (мг на 100 г)

Червени чушки ................................... 186

Магданоз ............................................... 94

Зелени чушки ................................. 113-196

Коприва ........................................ ..101

Цветно зеле ...................................... 78

Киселец .......................................... 61

Спанак ........................................ ....51

Зеле ............................................. 40

Алабаш ......................................... 26

Домати, зелен лук ..........................23

Зелена салата ..................................... 18

Картофи ......................................... 48

Зелен грах ........................................ 28

Зеленчуци, богати на каротин (мг на 100 г)

Моркови ....................................... 7-13

Червени чушки .............................. 6

Зелен лук .......................................... 6

Спанак ............................................ 4

Зелени чушки ................................ 0,05-0,2

Зелена салата ................................. 1,75

Тиква ............................................. 2

Домати .......................................... 1,2


Как да намалите нитратите в храната на детето


Храните с много нитрати могат да предизвикат от­равяния при деца до 1 година, а в организма на по-големи­те деца от тях се образуват канцерогенни вещества.

Известно количество нитрати се съдържа във всич­ки зеленчуци. Те се натрупват предимно в листата и коре­ните на растенията. Количеството им зависи главно от азотното съдържание на почвата, т.е. от наторяването, как­то и от способността на растението да натрупва нитрати.

Най-много нитрати натрупват зелените листни зеленчуци - спанак, марули, зелен лук; тиквички, пъпеши.

Умерено натрупват нитрати: моркови, карто­фи, зеле, репи, дълги краставици. Най-безопасни са: домати, чушки, глави лук, грах, корнишони, дини, патладжани.

Зеленчуците и плодовете съдържат повече нитрати в мрачни дни и при по-малка продължителност на деня. Добре е те да се берат в слънчеви дни и в следобедните ча­сове. Узрелите плодове и зеленчуци съдържат от 3 до 7 пъ­ти по-малко нитрати, отколкото зелените.

За какво още трябва да внимавате при приготвянето на храната на детето


Задължително опитвайте храната на детето, преди да му я предложите, за да избегнете неволни грешки, например добавяне на сол вместо захар.

Не давайте пчелен мед на детето до 1 година. Не бива да подслаждате с мед храната и водата за бебето, нито да топите биберона му в мед. Установено е, че медът може да съдържа спори на ботулинови бацили, от които в червата на бебето се развиват бактерии, от­делящи токсини и предизвикващи увреждания на нер­вната система. Тези спори не могат да се развиват в червата на по-големи деца и възрастни, поради което за тях пчелният мед е безопасен.

Освен това във възрастта до 1 година медът дейст­ва силно алергизиращо.

Как да приготвяте храната за бебето в домашни условия


Плодови и зеленчукови сокове

Какво е значението на соковете

Соковете съдържат минерални вещества, водноразтворими витамини, плодова захар и органични киселини. Те обогатяват храната на детето с витамини и железни соли и предпазват от анемия и витаминна недостатъчност. Въз­буждат стомашната секреция и двигателната активност на червата и повишават апетита.



Кои сокове са подходящи за детето

Това зависи от възрастта на детето и от сезона. Доб­ре е през 2 рия месец да започнете с ябълков сок, който децата понасят много добре. През следващите месеци посте­пенно разнообразявайте асортимента им, като редувате со­кове от моркови, вишни, череши, дюли, касис, малини, праскови, зеле. Можете да давате и смесени сокове от ня­колко различни плодове и зеленчуци.

Соковете от сливи, кайсии, домати и портокали действат слабително, а от вишни, касис и лимо­ни - заничащо.

Соковете от домати, ягоди и цитрусови плодове е възможно да предизвикат алергични прояви (кожни обриви и диария). Затова е добре да ги избягвате поне до 8-месечна възраст. Ако детето е с по-чувствителна кожа и има склонност към екземи, избягвайте тези сокове през цялата първа година. Гроздовият сок може да предизвика разст­ройство, тъй като е много сладък. Внимавайте и със сока от моркови. Морковите и спанакът, когато са отгледани в сил­но наторени с амониева селитра почви, съдържат много нитрати. Те могат да предизвикат и отравяния при деца до 4-5-месечна възраст. Освен това сокът от моркови е много богат на каротин и системното му приемане в по-големи количества може да предизвика пожълтяване на дланите и кожата, което обаче не е опасно. За да задоволите нуждите на детето от каротин, достатъчно е да му давате по 5-6 лъ­жички сок от моркови през 2 дни.

През първите 3 месеца давайте на детето само бис­три сокове, които не съдържат целулоза и се понасят добре от всички деца. Избягвайте киселите плодове! Нектарите и плодовите пюрета са по-богати на минерални вещества и витамини, но съдържат повече баластни вещества, затова ги давайте едва след 3-ия месец.

Не давайте на детето нектари и сокове, предназна­чени за възрастни. Те съдържат повече захар и изкуствени подсладители и могат да предизвикат диария.



Как да приготвите сок в домашни условия

Използвайте винаги пресни, добре узрели и здрави плодове или зеленчуци. Те са по-богати на витамини.

Почистете и измийте добре продуктите. Облейте ги с кипяща вода. Ако се налага, обелете ги.

Ако използвате машинка за сокове, измийте я добре и я облейте с вряла вода.

Ако не разполагате с машинка за сокове, настържете плодовете и зеленчуците с чисто, попарено с вряла вода ренде. Ако са меки - намачкайте ги в чист изва­рен съд с изварена лъжичка или виличка.

Изцедете сока през чиста, изварена марля.

Не подслаждайте получения сок.

Давайте сока веднага след приготвянето му.

Колко сок да давате на детето

Започнете през 2-рия месец с 1 чаена лъжичка на ден. Ако детето го понася добре, увеличавайте количеството с по 1 чаена лъжичка през 3-4 дни, докато към 3-ия месец достигнете до 40 мл. Това количество можете да разделяте на 2 приема дневно след хранене.

Даването на повече сок може да предизвика диария.

Кисел

Киселът е домашно приготвена млечно-плодова каша. Може да се дава на бебето от 5-ия месец.



Млечен кисел, 200 г

Необходими продукти:

60-70 г пресни плодове или

40 г сухи плодове

60-70 мл нектар

1/2 бурканче готово плодово пюре

2 пълни чаени лъжички нишесте (царевично)

3 чаени лъжички захар

1/2 чаена чаша адаптирано или прясно мляко

Кисел от меки сочни плодове

Измийте добре плодовете. Намачкайте ги. Сварете гъста каша от млякото, нишестето и захарта. Прибавете я към намачканите плодове. Сложете сместа да кипне. След 6-месечна възраст плодовете могат да се използват и сурови.



Кисел от готово плодово пюре

Сварете нишестето с млякото и захарта на гъста ка­ша. Оставете я да изстине. След това добавете към нея 1/2 бурканче готово детско пюре.



Кисел от твърди плодове

Почистете добре плодовете. Сварете ги до омеква-не в непълна чаена чаша вода (леко подсладена). Разбийте ги с миксер във водата, в която са варени.

Размийте нишестето в малко студена вода, след ко­ето го излейте във врящата плодова смес. Варете 5-6 мину­ти при непрекъснато бъркане до получаване на гъста каша. Когато поизстине, прибавете постепенно предварително свареното и охладено мляко, като разбиете всичко добре.

Зеленчукови пюрета

Домашно приготвеното зеленчуково пюре е по-гру­бо и затова не бива да се дава на детето преди 6-месечна възраст, а по възможност и преди 8-месечна възраст. Ако детето получи разстройство с отделяне на слуз, спрете пюрето временно за 1-2 седмици.

Разнообразявайте пюретата, като според сезона из­ползвате всички достъпни пресни зеленчуци. Първоначално използвайте по-лесносмилаемите (картофи, моркови), а после и всички останали - спанак, коприва, лапад, зелен фа­сул, тиквички, зеле, чушки, грах, домати. Особено подходящи са смесените пюрета от няколко вида зеленчуци. Добавката на моркови е особено ценна, тъй като улеснява смилането и на другите зеленчуци.

Не добавяйте сол към пюрето за бебето! Зеленчуците, кравето мляко и месото съдържат сол и с тях нуждите на детския организъм се задоволяват напълно.



Пюре от картофи, 200 г

Необходими продукти:

2 средно големи картофа (да не са прорасли и зелени!)

1 непълна чаена чаша прясно мляко

1 чаена лъжичка захар

1/2 чаена лъжичка краве масло

Начин на приготвяне:

Измийте добре картофите. Сварете ги необелени на| пара или в малко количество гореща, леко подсолена вода. Докато картофите са още горещи, ги обелете, пасирайте и ги смесете с горещото, леко подсладено мляко. Разбийте всичко добре с миксер и сложете сместа само да кипнел Накрая прибавете кравето масло и разбъркайте добре, за да се разтопи.



Пюре от моркови

(или тиква, грах, леща, коприва), 200 г

Необходими продукти:

120 г зеленчуци

2 чаени лъжички препечено брашно

1 чаена лъжичка захар

1 непълна чаена чаша прясно мляко

1/2 чаена лъжичка краве масло

Начин на приготвяне:

Измийте зеленчуците добре на течаща вода. Почистете ги и ги сварете в малък, захлупен съд. Като омекнат, пасирайте или разбийте с миксер. Размийте препеченото брашно с малко от водата, в която са врели зеленчуците. Сварете гъста каша с млякото и захарта. Прибавете 12 лъ­жички от пасираните зеленчуци, разбъркайте всичко и оста­вете да кипне. Ако искате да разредите пюрето, използвай­те водата от варените зеленчуци. Към горещото пюре при­бавете кравето масло и разбъркайте, за да се стопи.



Смесено пюре от картофи, моркови и грах, 200 г

Необходими продукти: 1 картоф

1 морковче

2 чаени лъжички грах

1 непълна чаена чаша прясно мляко

1 чаена лъжичка захар

1/2 чаена лъжичка краве масло

Начин на приготвяне:

Почистете зеленчуците, нарежете ги и ги сварете в малко гореща вода до омекване. Пасирайте ги и ги приба­вете към горещото мляко със захарта. Разбийте с миксер. Варете още 3 минути, като бъркате непрекъснато. Накрая прибавете маслото и разбъркайте.

Когато в пюрето има картофи, не е необходимо да слагате брашно.



Смесено пюре

от картофи, карфиол и домати, 200 г

Пюрето е подходящо за възраст над 6 месеца.

Необходими продукти:

1 картоф

1 парче карфиол

1/2 домат

1 непълна чаена чаша прясно мляко

1 чаена лъжичка захар

1/2 чаена лъжичка краве масло

Начин на приготвяне: Нарежете карфиола. Задушете го в малко вода в зах­лупен съд до омекване. Пасирайте го или го разбийте с миксер. Сварете картофа необелен в малко вода до омекващ Обелете го още горещ и го намачкайте добре в горещото подсладено мляко. Прибавете смления карфиол и разбийте сместа. Варете я 3 минути, като бъркате непрекъснато, до­като се сгъсти. Накрая добавете маслото и прясно изцедения доматен сок или настърган домат. Разбъркайте добре.

Смесено пюре от картофи и коприва (лапад), 200 г

Необходими продукти:

1 картоф

2 супени лъжици коприва или лапад

1 непълна чаена чаша прясно мляко

2 чаени лъжички захар

1/2 чаена лъжичка краве масло

Начин на приготвяне:

Измийте картофа. Обелете го и го нарежете на кубчета. Залейте го с вряла вода, която да го покрие. Варете захлупен съд до омекване. Прибавете добре измитата и нарязана коприва. Задушете няколко минути. Залейте сварените зеленчуци с горещо подсладено мляко и ги пасирайте или разбийте с миксер. Оставете да кипне. Накрая сложете маслото и разбъркайте добре.

Пюре с месо

Месото се включва в менюто на кърмачетата през 6-ия месец поради повишените им потребности от белтъци, минерали и желязо. Препоръчва се до 8-ия месец да се дават готови пюрета с месо или риба поради редица техни предимства пред домашно приготвените. След 8-месечна възраст бихте могли да давате на детето и домашно пригот­вено пюре с месо/риба. Най-подходящи са крехкото телеш­ко и пилешко месо, прясната или замразената риба. Не бива да се използва солена и пушена риба. Не трябва да се забра­вя също, че след размразяване рибата се разваля много бър­зо! За бебето може да се приготви пюре със сварена риба.



Подходящи меса при алергии

При фамилно обременени деца с хранителна алер­гия трябва да се избягват агнешкото и ярешкото месо и ри­бата, а при непоносимост към белтъка на кравето мляко - телешките и говеждите меса. Те могат да бъдат заменени от пюрета с пилешко, пуешко или заешко месо.



Съвети за приготвянето на пюре с месо:

  • Използвайте прясно или замразено месо. Никога не използвайте месо, ако се съмнявате, че не е прясно (в такъв случай външната му повърхност е засъхнала или леко овлажнена, потъмняло е, има характерен мирис на престояло).

  • Не купувайте месо с тлъстини.

  • Измийте добре месото със студена вода. Изчистете го от всякакви ципи, кости, кокали.

  • Нарежете го на парченца.

  • Има разлика в начина на варене на месото в зависи­мост от това дали ще приготвяте пюре, или искате да получите силен бульон. За да приготвите пюре с висо­ка хранителна стойност, сложете месото в неголямо количество кипяща, леко посолена вода. Зеленчуците за пюрето добавете след като месото е почти сварено.

  • Пюрето трябва да е смляно много добре с миксер.

  • Храната на детето трябва да бъде само леко посолена.

  • Подходящи за готвене на детските ястия са тендже­рите под налягане. През последните години има посте­пенно оттегляне от използването на микровълновите печки. Има данни, че готвенето в тях води до образува­не на канцерогенни вещества в хранителните продукти.

Размразяване на месото

Извадете замразеното месо от плика. Измийте го със студена вода. Сложете го в дълбока купа и го покрийте с капак. Месото трябва да се размразява постепенно на стайна температура. След това го нарежете и сложете да ври по описания вече начин.

Не бива да замразявате повторно вече размразено месо.

Зеленчуково пюре с месо, 200 г

След 8-месечна възраст 3 пъти седмично към всяко зеленчуково пюре можете да прибавяте по 3 чаени лъжички добре сварено и ситно смляно или разбито с миксер крехко телешко или пилешко месо, риба или черен дроб, за да осигурите на детето достатъчен внос на желязо.



Бульони и супи

Бульонът представлява отвара, която се получава при варенето на месо и зеленчуци. Когато са приготвени правилно, бульоните са много полезни.

Те са богати на минерални вещества и мазнини. Подпомагат смилането на по-твърдата храна, тъй като усилват стомашната секреция. Въпреки ценните си качест­ва обаче бульоните далеч не могат да удовлетворят нужди­те на детския организъм от хранителни вещества и затова се препоръчват в малко количество (до 50 г) преди обедно­то хранене с пюре.

Подходящи за детето са бульоните от телешко, пи­лешко месо, нетлъста риба, зеленчуци.



Зеленчуков бульон

Необходими продукти:

1 глава лук

2 моркова

2 картофа

1 шепа други зеленчуци според сезона (киселец, ла­пад, спанак, зеле, карфиол, магданоз, целина)

1 л вода

1 чаена лъжичка масло

(продуктите са предназначени за по-голямо коли­чество бульон)

Начин на приготвяне:

Почистете и измийте зеленчуците. Нарежете ги на ситно. Прибавете ги към студената вода. Варете всичко око­ло 20 минути на тих огън. Посолете съвсем леко. Прибавете маслото. Прецедете бульона през дълбока домакинска цедка. От сварените зеленчуци бихте могли да приготвите пюре.

Бульон от месо, 200 г

Необходими продукти:

около 40 г крехко телешко или пилешко месо 1 шепа зеленчуци (нарязани морков, цвекло, карто­фи, керевиз, грах, магданоз)

Начин на приготвяне:

Измийте месото на течаща вода. Нарежете го на ситно. Залейте го с 1 чаена чаша вода и го оставете да ври около 1 час на тих огън. Оберете с лъжица мазнината по по­върхността. Прибавете измитите и нарязани зеленчуци и во­да и варете още 1/2 час. Прецедете готовия бульон.

След като детето стане на 9 месеца, към бульона можете да прибавяте и пасирания зеленчук, малко ориз, овесени ядки или житни зародиши или 3 лъжички от смля­ното месо. Подправяйте със сварен жълтък и мляко. Така Ще се получи супа с по-висока хранителна стойност.



Други рецепти

Приготвяне на жълтък

Сложете яйцето в тенджерка с хладка вода, която да го покрива. Не загрявайте котлона предварително, за да не се пукне черупката, докато се вари. Яйцето трябва да ври не по-малко от 10 минути след кипването на водата.

След сваряването го потопете за десетина минути в студена вода. Като се охлади, го обелете, отделете жълтък от белтъка и разделете жълтъка на четири.

Отделете една четвъртинка (по-късно количеството! се увеличава) жълтък в купичката на детето, стрийте го добре и равномерно с вилица и го размесете (най-добре с миксер) с част от зеленчуковото пюре (може и с кашичката).



Попара със сирене и масло, 200 г

Необходими продукти:

1 малка филийка леко препечен бял хляб или сухар

1 малко парченце обезсолено сирене

1 -2 чаени лъжички захар

1 непълна чаена лъжичка краве масло

1 чаша гореща вода или шипков чай

Начин на приготвяне:

Надробете в купичка хляба и сиренето (може и на стъргано). Прибавете захарта и маслото. Залейте с гореща вода или шипков чай. Захлупете за няколко минути, за да се задуши хлябът. Намачкайте добре всичко с вилица разбийте с миксер.

Шипков чай, 200 мл

Шипков чай можете да давате на детето още от първите дни след раждането. Той е за предпочитане пред преварената подсладена вода, защото е богат на витамин С.

Необходими продукти:

3 чаени лъжички сушени шипки

300 мл вода

2 лъжички захарен сироп

Как да приготвите чая:

Измийте добре шипките. Залейте ги с гореща вода и ги варете в затворен съд до омекване. Оставете ги да кис­нат похлупени още 2 часа, за да се извлече по-добре вита­мин С. Прецедете чая и го подсладете със захарен сироп. Можете да давате на детето до 1 кафена чашка чай 2-3 пъ­ти дневно между храненията. Особено подходящ е за зимно-пролетния сезон.



Захарен сироп за подслаждане на чай, кисело мляко

100 г захар (2 кафени чашки) 50 мл вода

Варете, докато се получи гъст сироп. Една лъжичка се равнява на 5 г захар.




Сподели с приятели:
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   13




©obuch.info 2022
отнасят до администрацията

    Начална страница