Инвестиционен проект обект: обществена зелена площ в ж. К. Дъбника, кв. 23, Упи iii-288, iv-289, v-290, гр. Враца

Инж. Росица Тракийска

дипл.серия А83

№018735/85г. ВИХВП-Пловдив

№ КИИП 08004

12.2012 Управител:

ланд.арх. Веселин Рангелов

ОБЯСНИТЕЛНА ЗАПИСКА

Настоящата технологична разработка обхваща проектирането на кафе към открита сцена с посетителски център, находящо се в обществена зелена площ в ж.к. "Дъбника", гр. Враца.

При разработването на технологичния проект са спазвани изискванията на действащите в страната нормативни документи:

1. 
   ”Норми и правила за проектиране на заведения за обществено хранене” №65 от 18.XI.1961, изм. 1, ДВ, бр.3 от 1996г.
   
2. 
   Наредба за категоризиране на средствата за подслон, местата за настаняване и заведенията за хранене и развлечения от 7.01.2005г.,
   
3. 
   Закон за храните – Д.В.бр. 90 от 1999 г, изменение и допълнение Д.В. бр. 102 от 2003 г.;
   
4. 
   Наредба №5/1.09.2006г. за хигиената на храните.
   

На бар плота се монтират двойна мивка, кафемашина с кафемелачка, тостер и микровълнова, хладилник за напитки, касов апарат и хладилници под плот. Проектирано е помещение за подготовка на сандвичи, оборудвано с двойна мивка, работен плот и хладилник. Към кафето са проектирани още два склада, оборудвани с хладилници с различно предназначение, описано в спесификацията, стелажи и палети.

Необходим работен персонал – 2 души работещи на една смяна. Основно изискване към доставеното технологично оборудване е да бъде сертифицирано и да притежава декларация за съответствие. Да бъде с технически, конструктивни и експлоатационни възможности, осигуряващи правилно протичане на технологичния процес. Да има конструкция, осигуряваща лесен достъп за почистване и дезинфекция на всички детайли. Да е с гладки повърхности, без пункнатини, фуги и дефекти, задържащи остатъци от продукти. Хладилното оборудване да бъде снабдено с уреди за отчитане на температурата.

При доставката всички технологични съоръжения да бъдат придружени с паспорти и инструкции за експлоатация и подръжка.

Цялостното оборудване на обекта с габаритни размери и мощности е дадено в спесификация.

Проектант:

/ инж. Росица Тракийска /

ОБЯСНИТЕЛНА ЗАПИСКА ПО ЧАСТ БХТПБ

Настоящият раздел по БХТПБ е разработен на основание на:

-Инструкция за обема и съдържанието на част БХТПБ към проектите на обектите чл.20;

-Наредба № 1 за установяване на данни за безопасни и здравословни условия на труд;

-Наредба № 13/92г. на МЗ за ПДК на вредни вещества във въздуха в работната среда;

-Наредба Із-1971 за строително-технически правила и норми за безопастност.

ФАКТОР 01 – обезопасяване на производственото оборудване

При ситуирането на отделните съоръжения са взети под внимание отстоянията между тях , позволяващи най – добро обслужване и манипулиране.Заложеното в проекта оборудване е фабрично обезопасено и не изисква допълнителни мерки за обезопасяването му.

Независимо от това е необходимо да се спазват следните допълнителни изисквания:

- да не се допуска работа с неизправни съоръжения

- да се контролират непрекъснато и държат в изправност електроинсталациите и електросъоръженията.

След приключване на работната смяна всички съоръжения да бъдат почистени.

Монтираните съоръжения да са заземени.

ФАКТОР 02 – “Микроклимат”

Параметрите на микроклимата са в нормите , съгласно изискванията.

ФАКТОР 03 – “Чистота на въздуха”

Технологичните процеси при приготвянето на кухненска продукция не е свързан с отделяне на прах и вредни вещества.

ФАКТОР 04 – “Шум и вибрации”

Съгласно техническите документации на машините и съоръженията не надвишават допустимите норми,поради което не изискват допълнителни мероприятия

ФАКТОР 05 – “Полета и лъчения”

При работа на оборудването не се отделят електромагнитни и радиационни лъчения.

ФАКТОР 06- “Пожарна безопасност

В съответствие с Із-1971 клас на пожарна опасност всички работни помещения е Ф3, подклас Ф3.2, клас на пожароопасност по отношение на електрооборудване - П-II-A.

ФАКТОР 07 –“Средства за индивидуална защита”

В зависимост от извършваните производствени дейности не са предвидени средства за индивидуална защита на работещите.

Проектант: