Италиански снаксове „пан доро комплит”

ИТАЛИАНСКИ СНАКСОВЕ

„ПАН ДОРО КОМПЛИТ”

210319	Пан доро - КОМПЛИТ	10.000 гρ.
	Вода	6.000 гρ.
	Мая	300 гρ.
184002	Масло 82% Бретански - БАУРАЛИЯ	500 гρ.
	Зехтин	500 гρ.

• 
  Измесваме всички продукти заедно в тестомесачка на първа скорост за 3 минута и на
  

• 
  Температура на тестото: 25^ο
  

• 
  Междинна ферментация на тестото: 30-40 минути.
  

За тава 60x40 (1.200 гρ./бр.)

За малки кръгли (250 гρ./бр.) – дебелина на тесто 2 см.

За големи кръгли (700 гр./бр.) – дебелина на тесто 2 см.

• 
  Поставяме тестото в намазана с олио тава и слагаме в щоф /камера за втасване/.
  

• 
  Щоф : Температура: 35 ^ο C Влага(r.h) :75 - 80% Време: 35-45 минути
  
• 
  / камера за втасване /
  

• 
  Печене : Температура 240^ο C Време: 15-20 минути
  

Пълнеж : Шунка, бекон, сирене, гауда, гъби, доматен сос.