Към ес – българия – Брюксел, 23 март 2004

ЧЕРУПКОВИ ПЛОДОВЕ

*Данните за площите включват и млади и плододаващи насаждения.

Основни причини за по-малкия среден добив и производство на орехи и бадеми през 2001г. в сравнение с 2002г. са:

- ниските температури в началото на м. март (до – 4,6°С) и м. април 2001г. (до -3°С). По време на масовия цъфтеж през по-горе посочения период вече фатални са температури от – 1,5°С до – 2,5°С;

- неблагоприятните климатични условия за опрашване (температура под 12°С и валежи), които са допринесли за формиране на по-малък завръз;

Разликата в наблюдаваните площи при бадемите през 2001 и 2002г. се дължи на различното отчитане на площите през тези две години – в данните за 2002г. са включени и площи с бадемови насаждения в смесени овощни градини и малки парцели с бадемови дървета.

ХМЕЛ

Брой на пивоварните фирми в България

В страната има общо осем пивоварни фирми:

1. 
   “Болярка - ВТ” АД, Велико Търново;
   
2. 
   “Загорка”АД, Стара Загора;
   
3. 
   “Каменица”АД, Пловдив;
   
4. 
   “Леденика – MM”, Варна;
   
5. 
   “Ломско пиво”АД, Лом;
   
6. 
   “Пиринско пиво”АД, Благоевград;
   
7. 
   “Ривоварна София”АД, София;
   
8. 
   “Шуменско пиво”АД, Шумен.
   

В България се произвеждат основно два вида пиво – светли и тъмни. Основните суровини са ечемичен малц, хмел, вода и пивоварни дрожди. По технологични и потребителски качества пивата биват обикновени, специални и луксозни. Плодови пива не се произвеждат в страната.

Алкохолното съдържание на пивата, които се произвеждат в страната се движи в толеранса 3- 6% обемни.

1. 
   Приемане и съхранение на малца и зърнените заместители.
   
2. 
   Смилане на малца и зърнените заместители – с кондициониран въздух и мокро.
   
3. 
   Смесване на мливото с вода за пивоварене – кондициониране на водата.
   
4. 
   Майшуване – инфузионен и декокционен метод
   
5. 
   Изцеждане на сладката пивна мъст и промиване на триците – цедилна каца, майшфилтър.
   
6. 
   Варене на пивната мъст с хмел и хмелови продукти (прибавяне на захарни заместители, бистрители).
   
7. 
   Избистряне на горещата пивна мъст – съд на Вирпул.
   
8. 
   Охлаждане и аериране на пивната мъст – пластинчат охладител и системи за аерация.
   
9. 
   Заквасване с пивни дрожди – специални селекционирани шамове пивни дрожди.
   
10. 
    Главна ферментация на пивната мъст – закрити ферментационни съдове и цилиндрично-конични апарати.
    
11. 
    Отлежаване на младото пиво – закрити депозитни съдове и цилиндрично – конични апарати.
    
12. 
    Филтриране на пивото – кизилгуров, шихтов и PVPP филтри.
    
13. 
    Стабилизиране на пивото – колоидално и биологично.
    
14. 
    Карбонизиране на пивото.
    
15. 
    Успокояване на пивото.
    
16. 
    Опаковане на пивото – стъклени и РЕТ бутилки, кендове и кегове.