МИНИСТЕРСТВО НА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕТО
РЕГИОНАЛНА ИНСПЕКЦИЯ ЗА ОПАЗВАНЕ И КОНТРОЛ НА ОБЩЕСТВЕНОТО ЗДРАВЕ
БЛАГОЕВГРАД
ул. „Братя Миладинови” №2; тел./факс.:073/830963;
e-mail: riokozbl@mbox.contact.bg; web: riokoz-blagoevgrad.my.contact.bg
ИНФОРМАЦИЯ
ОТ ДИРЕКЦИЯ „ЗДРАВЕН КОНТРОЛ”, ОТДЕЛ „КХОХ”
Във връзка с прилагането на Наредба № 37 за здравословно хранене на учениците, публ. в Д.В. бр. 63 от 07.08.2009 г.
Във връзка с писмо на МЗ №32-00-49/09.10.09 г. при посещение на обектите -ученически столове, кафе-сладкарници, бързи закуски и павилиони, разположени на територията контролирана от РИОКОЗ Благоевград, заедно със собствениците се уточняват промените в групите храни (храни които отпадат и евентуално новите храни, които те искат да включат), разяснява им се тълкуването на отделни текстове от Наредбата. На място собствениците попълват ново заявление , което се извършва нова регистрация, без да се заплаща нова такса.
Като разяснение към Наредба № 37 за здравословно хранене на учениците, публ. в Д.В. бр. 63 от 07.08.2009 г.посочваме към:
Член 4, т. 4
Регламентирането на количеството на добавените плодове, плодово пюре, натурален плодов сок към киселото мляко трябва да е най-малко 6% не се отнася за киселите млека за пиене, при които количеството на плодовете е по-малко, за да може млякото да е пивко.
Член 5
Към изброените напитки може да се има предвид освен топъл шоколад и мляко с какао, но не и кафе. Кафето не се препоръчва за консумация от деца, поради ефекта, който предизвиква кофеинът при много по-ниски дози, отколкото при възрастните – повишена нервност, тревожност, тремор, безсъние, главоболие, сърцебиене дихателни нарушения, ерозивни промени на лигавицата на стомашно-чревния тракт. Би могло да се допусне „безкофеиново кафе”, в случаите, когато на автоматите за продажба има поставен надпис.
Член 5, т. 2
При контрола по спазването на изискването плодовите и зеленчуковите сокове да са 100% натурални е необходимо да се провери процентното съдържание, изписано на опаковката. На българския пазар има налични 100% натурален сок от ябълка, портокал, ананас, касис и други.
Член 5, т. 5
Към тази точка се включват топли напитки от натурален плодов и билков чай, бутилиран студен плодов чай, включващ натурален плодов компонент, без консерванти и синтетични оцветители (допуска се и с екстракт от зелен/черен чай, ако съдържанието на кофеин е минимално – до 6 мг/100 мл напитка, колкото е съдържанието на кофеин в топъл шоколад, като информацията следва да се изиска от производителя).
Член 6, т. 1
Към групата на пържените картофени и зърнени изделия се отнасят: картофен чипс, тортила чипс, пържен снакс и др.
Член 6, т. 2
Към групата на екструдирани зърнени продукти с добавена мазнина се отнасят: продукти тип „Зрънчо”, хрупанки, екструдиран снакс и др. Ако на етикета е отбелязано, че предлаганият продукт е без добавена мазнина, той може да се предлага. Допускат се също асортименти, при които има минимални количества добавена мазнина, при условие, че добавената мазнина не е хидрогенирана и прилаганата технология не е пържене, като количеството на общите мазнини, включващо натурално съдържащата се мазнина в продукта и тази, която е добавена, не надвишава 3 г/100 г продукт. В този случай продуктът отговаря на определението “храна с ниско съдържание на мазнина”, съгласно Наредба № 23 на МЗ от 2001 г. за условията и изискванията за представяне на хранителната информация при етикетиране на храните. Технологията за приготвяне на корн-флейкс не е на база пържене, а сушене и печене, което позволява неговото предлагане, в случай, че добавена мазнина не надвишава 3 г/100 г продукт. Като доказателство в съответствие с горното, производителите следва да предоставят на търговците необходимите документи (копие от технологична документация, протоколи от лабораторни изследвания и др.) които да бъдат показвани на контролните органи в хода на проверката.
Член 6, т. 3
Към групата на пържените ядки се отнасят: пържени фъстъци, пържена царевица, пържена соя и др.
Член 6, т. 4
Към групата на пържените тестени изделия се отнасят: понички, пирожки, тулумбички, мекици.
Тази забрана не влиза в противоречиe с действащия в момента Сборник рецепти за ученическите столове и бюфети на издателство „Техника”, в който са регламентирани рецепти за мекици, пържени филии, понички и пирожки (рецепти №№ 18, 19, 24, 25, 28, 29), тъй като те могат да бъдат предлагани до два пъти седмично в училищните столове, осигуряващи целодневно хранене (чл.16, т.7).
Член 6, т. 5
Към групата на захарни и шоколадови изделия, с изключение на шоколад се отнасят: близалки, суха паста, вафли, бонбони карамелажни, бонбони дражета, бонбони дъвчащи, локум и др.
Член 6, т. 6
Към групата на сладкарски продукти с високо съдържание на мазнина и захар - торти и пасти със сметанов и/или маслен крем, сиропирани сладкиши се отнасят: торти/пасти със сметанов и/или маслен крем, като се включват и тези с шоколадов крем, когато е приготвен със сметана или масло. Сиропирани сладкиши са: тулумбички, баклави, саралии, тригуни, саварини, реване, кадаиф.
Член 7
Към изброените храни могат да се причислят и тунквани бисквити с шоколад, кроасани и кифли с шоколад и конфитюр, както и вафли с ниско съдържание на въглехидрати, съгласно изискванията на Наредба № 23 на МЗ от 2001 г. за условията и изискванията за представяне на хранителната информация при етикетиране на храните.
Член 8
Изискването по чл. 8 не се отнася за бюфети, където се продава само готова, пакетирана храна, но се отнася за фирмите, които осигуряват на бюфетите пакетираната храна (например пакетирани сандвичи). Изискването се отнася за училищни столове и бюфети, в които се приготвя храна, както и за организирано училищно хранене по селата и от типа на “зелени училища”, социални домове за деца, детски лагери и други.
Член 12
Изискването се отнася за хляб, приготвен от пълнозърнести видове брашна, например хляб тип Грахам.
Член 16, т. 2
За предлагане на птиче месо без кожа, следва да се използва възможността за закупуване на предлаганите на пазара разфасовки без кожа, използвани в рецепти от 269 до 286 от Сборник рецепти за ученическите столове и бюфети.
Член 16, т. 3
Изискването за изключване на колбасите като основни ястия противоречи на подраздел “Ястия с колбаси” (рецепти № 342 - 346), раздел „Основни ястия” от Сборник рецепти за ученическите столове и бюфети. Тъй като сборникът е публикуван през 2002 г., се предвижда неговата актуализацията, съгласно изискванията на новата наредба. Дотогава следва да се спазват изискванията на чл. 16, т. 3 от наредбата.
Член 16, т. 4
Под месни продукти и колбаси с намалено съдържание на мазнини, включени в подкрепителни закуски, следва да се имат предвид постно филе, нетлъста шунка, колбаси, на чийто етикет е отбелязано, че са с намалено съдържание на мазнини.
Член 16, т. 6
Прилагане на кулинарни технологии (варене, задушаване, печене), ограничаващи вноса на мазнини, означава, че освен пържените храни, посочени в чл. 6, не се допускат и всички останали видове пържени храни (например пържени кюфтета, пържени филийки, пържени зеленчуци и др.), ако столът осигурява хранене само за обяд и/или подкрепителна закуска.
Член 16, т. 7
Предлагане на пържени храни до два пъти седмично в училищните столове, осигуряващи целодневно хранене, означава, че децата се хранят целодневно в училищния стол (закуска, обяд, подкрепителна закуска и вечеря), например в социалните домове за деца, “зелени училища”, детски лагери и др. При такова целодневно хранене се допускат пържени храни (например пържени филийки, пържени картофи и др.) до 2 пъти седмично, независимо от вида на пържената храна (напр. в продължение на една седмица може да се предложи един път пържени кюфтета и един път пържени филии). Това допускане е свързано с препоръката, че пържените храни трябва да се ограничават, като се консумират рядко, но не и да се изключват напълно.
15.10.09 г.
Сподели с приятели: |