НАРЕДБА № 23 ОТ 19 ЮЛИ 2005 Г. ЗА ФИЗИОЛОГИЧНИТЕ НОРМИ ЗА ХРАНЕНЕ НА НАСЕЛЕНИЕТО
Издадена от Министерството на здравеопазването
Обн. ДВ. бр.63 от 2 Август 2005г.
Раздел I.
Общи положения
Чл. 1. (1) С тази наредба се определят физиологичните норми за хранене на населението.
(2) Прилагането на физиологичните норми за хранене има за цел удовлетворяване на физиологичните потребности, постигане на нормален растеж и развитие и създаване на предпоставки за дълготрайно добро здраве на населението.
Чл. 2. Физиологичните норми за хранене се използват при:
1. определяне на националната политика за хранене на населението;
2. оценка на индивидуалния хранителен прием и на хранителния прием на групи от населението;
3. разработване на препоръки за здравословно хранене на индивиди и групи от населението;
4. планиране и контрол на организираното хранене на групи от населението.
Чл. 3. Физиологичните норми за хранене на населението включват препоръчителни стойности за хранителен прием и препоръчителни интервали за хранителен прием.
Раздел II.
Препоръчителни стойности за хранителен прием
Чл. 4. Препоръчителните стойности за хранителен прием включват:
1. средни енергийни потребности;
2. препоръчителен хранителен прием на пълноценен белтък, въглехидрати, витамини и минерални вещества;
3. адекватен хранителен прием на пълноценен белтък, общи мазнини, въглехидрати, витамини и минерални вещества, когато не е установен препоръчителен хранителен прием;
4. адекватен хранителен прием на електролити и вода;
5. горни граници за нерисков хранителен прием на витамини, минерални вещества и електролити.
Чл. 5. (1) Средните енергийни потребности на кърмачета, деца и юноши, диференцирани по възраст, пол, ръст, телесна маса и ниво на физическа активност, са посочени в приложение № 1.
(2) Средните енергийни потребности на възрастното население, диференцирани по възраст, пол, ниво на физическа активност и физиологични състояния (бременност и кърмене), са посочени в приложение № 2.
(3) Средните енергийни потребности по предходната алинея се отнасят за индивиди с нормална телесна маса, оценена на база индекс на телесна маса (ИТМ).
Чл. 6. Препоръчителният хранителен прием и адекватният хранителен прием на пълноценен белтък, диференцирани по възраст, пол, телесна маса и физиологични състояния (бременност и кърмене), са посочени в приложение № 3.
Чл. 7. (1) Препоръчителен хранителен прием и адекватен хранителен прием на мазнини и въглехидрати се определят за някои групи от населението и се диференцират по възраст, пол и физиологични състояния (бременност и кърмене).
(2) Адекватният хранителен прием на общи мазнини при кърмачета на възраст от 0 до 6 месеца е 31 г/ден, а за тези на възраст от 6 до 12 месеца е 30 г/ден.
(3) Адекватният хранителен прием на въглехидрати при кърмачета на възраст от 0 до 6 месеца е 60 г/ден, а за тези на възраст от 6 до 12 месеца е 95 г/ден.
(4) Минималният препоръчителен хранителен прием на въглехидрати за деца над 1-годишна възраст, юноши и възрастно население е 130 г/ден.
(5) Минималният препоръчителен хранителен прием на въглехидрати за бременни жени е 175 г/ден, а за кърмещи жени - 210 г/ден.
Чл. 8. Препоръчителният хранителен прием и адекватният хранителен прием на мастноразтворими витамини, диференцирани по възраст, пол и физиологични състояния (бременност и кърмене), са посочени в приложение № 4.
Чл. 9. Препоръчителният хранителен прием и адекватният хранителен прием на водноразтворими витамини, диференцирани по възраст, пол и физиологични състояния (бременност и кърмене), са посочени в приложение № 5.
Чл. 10. Препоръчителният хранителен прием и адекватният хранителен прием на минерални вещества, диференцирани по възраст, пол и физиологични състояния (бременност и кърмене), са посочени в приложение № 6.
Чл. 11. (1) Адекватният хранителен прием на електролити и вода и горните граници за нерисков прием на натрий, диференцирани по възраст, пол и физиологични състояния (бременност и кърмене), са посочени в приложение № 7.
(2) Определените стойности за адекватен прием на вода се отнасят за общото количество вода от всички източници (питейна вода, напитки, храни), като водното съдържание на храните представлява около 20 % от тоталното количество приета вода.
(3) Определеният в приложение № 7 адекватен прием на вода се отнася за температури в умерен климатичен пояс.
Чл. 12. (1) Горните граници за нерисков хранителен прием за витамините А, D, Е, С, ниацин, В6 и фолат, диференцирани по възраст и физиологични състояния (бременност и кърмене), са посочени в приложение № 8.
(2) Горните граници за нерисков хранителен прием за минералните вещества калций, цинк, мед, йод, селен и флуор, диференцирани по възраст и физиологични състояния (бременност и кърмене), са посочени в приложение № 9.
(3) Горната граница за нерисков хранителен прием на натрий, определена на 2 г/ден, отговаря на 5 г натриев хлорид (готварска сол), като 1 г натриев хлорид съдържа 0,4 г натрий.
Раздел III.
Препоръчителни интервали за хранителен прием
Чл. 13. Препоръчителните интервали за хранителен прием се определят за общ белтък, мазнини, мастни киселини и въглехидрати, както и холестерол и хранителни влакнини.
Чл. 14. (1) Препоръчителните интервали за хранителен прием на общ белтък, общи мазнини, мастни киселини и общи въглехидрати се определят като относителен дял от общата енергийна стойност на храната (Е%) и са посочени в приложение № 10.
(2) Препоръчителният интервал за хранителен прием на общ белтък се отнася за всички възрастови групи.
(3) Препоръчителните интервали за хранителен прием на общи мазнини и общи въглехидрати се отнасят само за възрастното население над 19-годишна възраст.
Чл. 15. (1) Препоръчителните интервали за хранителен прием на общи мазнини при деца и юноши са:
1. от едно- до тригодишна възраст - 30 - 40 Е%;
2. от три- до седемгодишна възраст - 25 - 35 Е%;
3. от седем- до деветнадесетгодишна възраст - 25 - 30 Е%.
(2) Препоръчителните интервали за хранителен прием на общи въглехидрати при деца и юноши са:
1. от едно- до тригодишна възраст - 45 - 60 Е%;
2. от три- до седемгодишна възраст - 50 - 65 Е%;
3. от седем- до деветнадесетгодишна възраст - 55 - 65 Е%.
Чл. 16. Препоръчителните интервали за хранителен прием на холестерол и хранителни влакнини са посочени в приложение № 10.
Допълнителни разпоредби
§ 1. По смисъла на наредбата:
1. "Средна енергийна потребност" е средна стойност за хранителен енергиен прием на група здрави индивиди, който балансира енергоразхода и поддържа телесна маса, телесен състав и ниво на физическа активност, осигуряващи дълготрайно добро здраве. При деца средните енергийни потребности включват и енергията, необходима за оптимален растеж и развитие. За бременни и кърмещи жени средните енергийни потребности включват и необходимата енергия, свързана с натрупването на нови тъкани или секрецията на мляко, съответстващи на добро здраве.
2. "Препоръчителен хранителен прием" е среднодневно ниво на хранителен прием, което осигурява потребността от определено хранително вещество за почти всички (97,5 %) здрави индивиди в отделните групи, разделени по възраст, пол и физиологично състояние (бременност и кърмене). Препоръчителният хранителен прием е равен на средните потребности от хранителни вещества за групата плюс 2 стандартни отклонения.
3. "Адекватен хранителен прием" е препоръчителното среднодневно ниво на хранителен прием, определено на база научни изследвания при групи здрави индивиди, което е оценено като адекватно за всички индивиди от групата - използва се, когато не може да бъде определен препоръчителен хранителен прием.
4. "Горна граница на нерисков хранителен прием" (ГГНХП) е най-високото дневно ниво на хранителен прием, което не се свързва с неблагоприятен здравен ефект при почти всички индивиди в съответната популационна група. Ако приемът е по-висок от ГГНХП, съществува повишен риск от неблагоприятни здравни ефекти.
5. "Пълноценен белтък" е белтъкът от животински произход (яйца, месо, птици, риба, мляко, млечни продукти).
6. "Нормална телесна маса" е тази, при която индексът на телесна маса е в границите от 18,50 до 24,99.
7. "Индекс на телесна маса" е стойността на телесната маса на индивида, изразена в килограми (кг), разделена на ръста, повдигнат на квадрат, изразен в метри (м2).
8. "Препоръчителен интервал за хранителен прием" включва стойностите, които се свързват с намален риск от хронични заболявания при условие на адекватен прием на незаменими аминокиселини, незаменими мастни киселини, витамини и минерални вещества.
Заключителни разпоредби
§ 2. Наредбата се издава на основание на чл. 34, ал. 2 във връзка с § 1, т. 11, буква "з" от Закона за здравето и отменя Наредба № 16 от 1994 г. на Министерството на здравеопазването за физиологичните норми за хранене на населението (ДВ, бр. 64 от 1994 г.).
§ 3. Контролът по спазване на физиологичните норми за организирано хранене на групи от населението се осъществява от органите на държавния здравен контрол.
Приложение № 1 към чл. 5, ал. 1Средни енергийни потребности на кърмачета, деца и юноши
Възраст
|
Момчета
|
Момичета
|
|
ръст
|
те-
|
средни
|
ръст
|
те-
|
средни
|
|
(см)
|
лес-
|
енергийни
|
(см)
|
лес-
|
енергийни
|
|
|
на
|
потребности*
|
|
на
|
потребности
|
|
|
маса
|
(ккал/ден)
|
|
маса
|
(ккал/ден)
|
|
|
(кг)
|
|
|
(кг)
|
|
|
|
|
ниска
|
уме-
|
|
|
ниска
|
уме-
|
|
|
|
физи-
|
рена
|
|
|
физи-
|
рена
|
|
|
|
ческа
|
физи-
|
|
|
ческа
|
физи-
|
|
|
|
актив-
|
ческа
|
|
|
актив-
|
ческа
|
|
|
|
ност
|
актив-
|
|
|
ност
|
актив-
|
|
|
|
|
ност**
|
|
|
|
ност
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
0 - 6
|
58,4
|
6,0
|
570
|
57,5
|
6,0
|
570
|
мес.
|
|
|
|
|
|
|
6 - 12
|
68,9
|
8,9
|
723
|
67,6
|
8,2
|
652
|
мес.
|
|
|
|
|
|
|
1 год.
|
79,0
|
11,2
|
917
|
77,0
|
10,4
|
846
|
2 год.
|
92,4
|
14,1
|
1175
|
91,2
|
14,0
|
1166
|
3 год.
|
101
|
16
|
1436
|
1610
|
100
|
16
|
1299
|
1441
|
4 год.
|
108
|
18
|
1506
|
1695
|
107
|
18
|
1365
|
1518
|
5 год.
|
114
|
20
|
1566
|
1769
|
115
|
20
|
1441
|
1607
|
6 год.
|
120
|
24
|
1686
|
1910
|
121
|
22
|
1496
|
1672
|
7 год.
|
125
|
25
|
1705
|
1938
|
124
|
25
|
1531
|
1714
|
8 год.
|
130
|
27
|
1754
|
2000
|
130
|
27
|
1586
|
1779
|
9 год.
|
136
|
31
|
1874
|
2147
|
135
|
30
|
1647
|
1850
|
10 год.
|
141
|
34
|
1954
|
2243
|
142
|
34
|
1735
|
1952
|
11 год.
|
146
|
37
|
2034
|
2339
|
148
|
39
|
1824
|
2055
|
12 год.
|
155
|
45
|
2305
|
2648
|
156
|
44
|
1934
|
2181
|
13 год.
|
160
|
50
|
2445
|
2811
|
158
|
49
|
1981
|
2237
|
14 год.
|
168
|
55
|
2616
|
3009
|
160
|
52
|
2005
|
2267
|
15 год.
|
171
|
60
|
2735
|
3149
|
162
|
54
|
2018
|
2285
|
16 год.
|
174
|
64
|
2825
|
3256
|
163
|
54
|
1998
|
2266
|
17 год.
|
176
|
67
|
2874
|
3318
|
163
|
54
|
1967
|
2235
|
18 год.
|
176
|
67
|
2812
|
3256
|
164
|
55
|
1958
|
2229
|
Възра-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
стови
|
|
|
|
|
|
|
|
|
групи
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 - 3 год.
|
|
|
1175
|
|
|
1166
|
3 - 7 год.
|
|
|
1566
|
1769
|
|
|
1441
|
1607
|
7 - 10 год.
|
|
|
1754
|
2000
|
|
|
1586
|
1779
|
10 - 14 год.
|
|
|
2305
|
2648
|
|
|
1934
|
2181
|
14 - 19 год.
|
|
|
2825
|
3256
|
|
|
1998
|
2266
|
Сподели с приятели: |