Наредба за изменение и допълнение на наредба №8 от 2002 Г. За изискванията към използване на добавки в храните

§ 1. В чл. 9 се създава ал. 5:

"(5) Не се разрешава влагането на добавките E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E 407, E 407a, E 410, E 412, E 413, E 414, E 415, E 417, E 418 и E 440 в желирани бонбони "мини-капс"."

§ 2. В чл. 10 ал. 1 се изменя така:

"(1) Добавките, които се влагат в храни за кърмачета, преработени храни на зърнена основа и храни за малки деца, и допустимите им максимални нива са посочени в приложение № 3."

§ 3. В чл. 20 се правят следните изменения и допълнения:

1. В ал. 1 след думата "издава" се добавят думите "временно национално".

2. В ал. 3:

а) в т. 1 думите "Националния център по хигиена, медицинска екология и хранене" се заменят с "Националния център по опазване на общественото здраве";

б) точка 2 се изменя така:

"2. подробна обосновка, че съществува технологична необходимост от използването на добавката, за която е подадено заявлението, и че по друг начин не може да бъде постигнат желаният технологичен ефект;".

3. Създават се ал. 5, 6, 7, 8, 9, 10 и 11:

"(5) Разрешението по ал. 1 се издава за срок не повече от две години.

(6) Министерството на здравеопазването и Министерството на земеделието и продоволствието при разработването на единния многогодишен национален контролен план по чл. 29ж от Закона за храните включват мониторинг на добавките с временно национално разрешение за съдържанието им в храните по ал. 4.

(7) В разрешението по ал. 1 се поставя изискване храните, произведени с въпросните добавки, да носят обозначение "съдържа добавка/добавки .............., с временно разрешение № ...................".

(8) Министерството на здравеопазването предоставя на държавите членки и на Европейската комисия текста на всяко издадено временно национално разрешение по ал. 1 в двумесечен срок от датата, на която разрешението е влязло в сила.

(9) Преди да изтече двугодишният период, предвиден в ал. 5, Министерството на здравеопазването при съгласие от получателя на разрешението изпраща молба до Европейската комисия за включване в списъка на разрешените добавки на национално разрешената добавка/добавки, като прилага доказателства, които подкрепят включването на добавката/добавките в списъка, както и информация за начина на употреба на добавката/добавките.

(10) Ако в рамките на двугодишния срок по ал. 5 Европейската комисия не представи предложение в съответствие с ал. 9, разрешението по ал. 1 за добавката се отменя.

(11) Не може да се издаде ново разрешение за добавка, за която е издадено временно национално разрешение, отменено в съответствие с ал. 10, освен ако научни или технически разработки, направени след отмяната, не го обосновават."

§ 4. В чл. 21, ал. 1 думите "Здравна профилактика и държавен санитарен контрол" се заменят с "Обществено здраве".

§ 5. В чл. 22 думите "регионалните хигиенно-епидемиологични инспекции" се заменят с "органите на официалния контрол върху храните по Закона за храните".

§ 6. В § 1 се създава т. 10:

"10. "желирани бонбони "мини-капс" ("mini-cups") са желирани бонбони с твърда консистенция, съдържаща се в полутвърди миничашки или миникапсули, предназначени за поглъщане с едно движение, чрез упражняване на натиск върху миничашката или миникапсулата, с цел изстискване на бонбона в устата".

§ 7. В § 2 думите "министъра на земеделието и горите" се заменят с "министъра на земеделието и продоволствието", а думите "министъра на икономиката" се заменят с "министъра на икономиката и енергетиката".

§ 8. Точка 16 от приложение № 1 към чл. 2, ал. 1 се изменя така:

"16. Носители, включително разтворители с тези качества - вещества, които се използват за разтваряне, разреждане, разпръскване или друго физическо изменение на добавка или ароматизант, без да променят тяхната функция (и без самите те да имат технологичен ефект), за да улеснят тяхното третиране, приложение или употреба."

§ 9. В приложение № 2 към чл. 9, ал. 1 и 2 се правят следните изменения и допълнения:

1. В раздел А: "Списък на добавките" се създава ред "Е 462 Етил целулоза".

2. В раздел Б: "Храни, в които се разрешава да се влагат определени добавки от раздел А и техните максимални нива":

а) ред "Зрели сирена" се изменя така:

"

Зрели сирена	Е 170 Калциев карбонат	кн
	Е 504 Магнезиеви
	карбонати
	Е 509 Калциев хлорид
	Е 575 Глюконо-делта -
	лактон
	Е 500ii Натриев хидроген	кн (само
	карбонат	за сирене
		от пресе-
		чено
		мляко)

"

б) в ред "Хляб от типа франзела" в скобите след думите "Pain courant francais" се добавя "Friss buzakenyer, feher es felbarna kenyerek";

в) в ред "Гъши черен дроб" в скобите след думите "Foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras" се добавя "Libamaj, libamaj egeszben, libamaj tombben".

§ 10. В приложение № 3 към чл. 10, ал. 1 се правят следните изменения и допълнения:

1. Названието на приложението се изменя така:

"Добавки, разрешени да се влагат в храни за кърмачета, преработени храни на зърнена основа и храни за малки деца".

2. Навсякъде в текста на уводната част думите "Млеката и храните за кърмачета и малки деца" се заменят с "Млеката за кърмачета и малки деца, храните на зърнена основа и детските храни, предназначени за кърмачета и малки деца".

3. Текстът на третия абзац на уводната част се изменя така:

"Млеката за кърмачета и малки деца, храните на зърнена основа и детските храни, предназначени за кърмачета и малки деца, могат да съдържат Натриев L - аскорбат (Е 301) в нива - Кн, в покритията на хранителни добавки, съдържащи полиненаситени мастни киселини. Не трябва да се съдържа Е 301 повече от 75 mg/l в готовите за консумация храни. Посочените максимални нива на употреба се отнасят до готови за консумация храни, приготвени съгласно инструкциите на производителя."

4. Названието на раздел В се изменя така:

"Добавки, разрешени да се влагат в храните на зърнена основа и детските храни, предназначени за кърмачета и малки деца в добро здраве".

5. В раздел В на редове от "Е 170" до "Е 526", редове "Е 500", "Е 501" и "Е 503", ред "Е 338", редове от "Е 410" до "Е 440", редове от "Е 1404" до "Е 1450" и ред "Е 1451" думите "Готови детски храни за кърмачета" се заменят с "Храни на зърнена основа и детски храни, предназначени за кърмачета и малки деца".

6. В раздел Г: "Добавки, разрешени за влагане в храни със специално предназначение за кърмачета и малки деца, съгласно Наредба за изискванията към храните със специално предназначение (ДВ, бр. 107 от 2002 г.)" след ред "Е 472c" се създава ред "Е 473":

"

Е 473	Естери на	120 mg/l	Продукти,
	захарозата с		съдържащи
	мастни киселини		хидролизирани
			белтъчини,
			пептиди и ами-
			нокиселини

"

§ 11. В приложение № 4 към чл. 11 се правят следните изменения и допълнения:

1. В раздел А1: "Сорбати, бензоати и р-хидроксибензоати" редовете "Е 216 Пропил р-хидроксибензоат" и "Е 217 Натриев пропил р-хидроксибензоат"се заличават.

2. В раздел А2: "Храни, в които се разрешава да се влагат определени консерванти и антиоксиданти от раздел А1 и техните максимални нива" се правят следните изменения и допълнения:

а) редовете

"

Готвени скариди				2000
Опашки от омари,
приготвени и	2000
пакетирани, мари-
новани приготвени
мекотели
Течни хранителни
вещества към
диетични храни						2000

"

се заличават;

б) след ред "Ароматични продукти" се създават редове:

"

Ракообразни и		1000		2000
мекотели готвени
Хранителни добавки
съгласно Наредбата
за изискванията към			2000
хранителните добав-
ки (*), в течна форма

(*) Наредба № 47 от 2004 г. за изискванията към хранителните добавки (загл. изм., ДВ, бр. 44 от 2007 г.), в течна форма (ДВ, бр. 5 от 2005 г.).";

в) в колона първа думите "Диетични храни със специално предназначение" се заменят с "Диетични храни за специални медицински цели съгласно Наредбата за изискванията към храните със специално предназначение, приета с Постановление № 249 на Министерския съвет от 2002 г. (ДВ, бр. 107 от 2002 г.)".

3. В раздел Б2: "Храни, в които се разрешава да се влагат серен диоксид и сулфити и техните максимални нива":

а) ред "Ракообразни и главоноги" се изменя така:

"

Ракообразни и главоноги:
- пресни, замразени и дълбоко замразени	150 (1)
- ракообразни (сем. Panaeidae,
Solenceridae, Aristeidae)
а) до 80 броя	150 (1)
б) между 80 и 120 броя	200 (1)
в) над 120 броя	300 (1)
Ракообразни и главоноги:
- приготвени	50 (1)
- приготвени ракообразни
(сем. Panaeidae, Solenceridae, Aristeidae):
а) до 80 броя	135 (1)
б) между 80 и 120 броя	180 (1)
в) над 120 броя	270 (1)

(1) Само за ядивните части.";
б) в ред "Нишесте (с изключение на нишесте за храни за кърмачета и малки деца до 3 г.)" думите "храни за кърмачета и малки деца до 3 г." се заменят с "храни за кърмачета, храни на зърнена основа и детски храни, предназначени за кърмачета и малки деца";

в) след ред "Дестилирани спиртни напитки, съдържащи цели круши", се създават редове:

"

Salsicha fresca	450
Десертно грозде	10
Прясно личи	10 (измерени в
	ядивните части)

";

г) в ред "Консервирани бели череши (бутилирани), рехидрирани сушени плодове (включително lychees)", думата "lychees" се заменя с "личи".

4. В раздел Д: "Нитрати и нитрити, разрешени да се влагат в храни, и техните максимални нива" редовете "Е 249", "Е 250", "Е 251" и "Е 252" се изменят така:

"

Е 249	Калиев нитрит (x)	Месни продукти	150 mg/kg
		Стерилизирани месни	100 mg/kg
		продукти (Fo > 3,00) (y)
Е 250	Натриев нитрит (x)	Традиционни месни продукти,		175 mg/kg
		приготовлявани чрез потапяне
		с цел консервиране (1):
		Wiltshire bacon (1.1);
		Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeca
		(salgados)
		Touchino fumado (1.2);
		и други подобни продукти
		Wiltshire ham (1.1);		100 mg/kg
		и други подобни продукти
		Rohschinken, nassgepokelt (1.6);		50 mg/kg
		и други подобни продукти
		Консервиран език (1.3)
		Традиционни продукти от		175 mg/kg
		сушено консервирано месо (2):
		Бекон сушен консервиран (2.1);
		и други подобни продукти
		Шунка сушена консервирана (2.1);		100 mg/kg
		Jamon curado, paleta curada,
		lomo embuchado y cecina (2.2);
		Presunto, presunto da pa and paio
		do lombo (2.3)
		и други подобни продукти
		Rohschinken, trockengepokelt (2.5);		50 mg/kg
		и други подобни продукти
		Други традиционни консервира-
		ни месни продукти (3):
		Vysocina Selsky salam Turisticky	180 mg/kg
		trvanlivy salam Polican Herkules
		Lovecky salam Dunajska klobasa
		Paprikas (3.5);
		и други подобни продукти
		Rohschinken, trocken-/nassgepokelt		50 mg/kg
		(3.1);
		и други подобни продукти
		Желирано телешко и гърди (3.2)
Е 251	Калиев нитрат (z)	Месни продукти, които не са	150 mg/kg
E 252	Натриев нитрат (z)	преминали термична обработка
		Традиционни месни продукти, приготовлявани чрез потапяне с цел консервиране (1):
		Kylmasavustettu poronliha/Kallrokt	300 mg/kg
		renkott (1.4);
		Wiltshire bacon и Wiltshire ham		250 mg/kg
		(1.1); Entremeada, entrecosto,
		chispe, orelheira e cabeca (salgados),
		Toucinho fumado (1.2);
		Rohschinken, nassgepokelt (1.6);
		и други подобни продукти
		Bacon, Filet de bacon (1.5);		250 mg/kg без доба-
		и други подобни продукти		вяне на Е 249 или Е 250
		Консервиран език (1.3)		10 mg/kg
		Традиционни продукти от		250 mg/kg
		сушено консервирано месо (2):
		Бекон сушен консервиран и
		Шунка сушена консервирана (2.1);
		Jamon curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2);
		Presunto, presunto da pa и paio do lombo (2.3);
		Rohschinken, trockengepokelt (2.5); и други подобни продукти
		Jambon sec, jambon sel sec et		250 mg/kg без доба-
		autres pieces maturees sechees		вяне на Е 249 или
		similaires (2.4)		Е 250
		Други традиционни	300 mg/kg (без
		продукти от консервирано	добавяне на Е 249
		месо (3):	или Е 250)
		Rohwurste (Salami и Kantwurst)
		(3.3);
		Rohschinken, trocken-/nassgepokelt		250 mg/kg
		(3.1);
		и други подобни продукти
		Salchichon y chorizo	250 mg/kg (без
		tradicionales de larga curacion	добавяне на Е 249
		(3.4);	или Е 250)
		Saucissons secs (3.6); и други
		подобни продукти
		Желирано телешко и гърди (3.2);		10 mg/kg
		Твърди, полутвърди и полу-	150 mg/kg в мля-
		меки сирена	кото за сирене
			или еквивалентно
		Аналози на сирена на млечна	ниво, ако е доба-
		основа	вено след отстра-
			няването на суро-
			ватка и добавяне
			на вода
		Осолена в саламура херинга	500 mg/kg
		и хамсия

(x) Когато е етикетиран "за използване в храни", нитритът може да се продава само в смес с готварска сол или със заместител на готварската сол.

(y) Стойността Fo 3 е равна на 3 минути нагряване при 121 °C (намаляване на бактериалното натоварване на 1 милиард спори на всеки 1000 кутии до една спора на хиляда кутии).

(z) Нитратите могат да присъстват в някои месни продукти, преминали термична обработка, в резултат от естественото превръщане на нитритите в нитрати в нискокиселинна среда.
1. Месните продукти се потапят в консервиращ разтвор, съдържащ нитрити и/или нитрати, сол и други съставки. Месните продукти могат да преминат и по-нататъшна обработка, например опушване.

1.1. В месото се инжектира консервиращ разтвор, след което се потапя за консервиране за 3 до 10 дни. Саламурата, в която се потапят месните продукти, освен другото съдържа и микробиологични изходни култури.

1.2. Потапяне с цел консервиране за 3 до 5 дни. Продуктът не преминава през термична обработка и се отличава с висока водна активност.

1.3. Потапяне с цел консервиране за min 4 дни и предварително приготвяне.

1.4. В месото се инжектира консервиращ разтвор, след което се потапя за консервиране. Консервирането продължава между 14 и 21 дни, след което се оставя време за зреене при студено опушване за 4 - 5 седмици.

1.5. Потапяне с цел консервиране за 4 до 5 дни при 5 - 7 °C, след което се оставя за зреене, обикновено 24 - 40 h при 22 °C, евентуално се опушва в течение на 24 h при 20 - 25 °C и се съхранява 3 - 6 седмици при 12 - 14 °C.

1.6. Продължителността на консервирането е в зависимост от формата и теглото на парчетата месо, приблизително 2 дни/kg, след което се оставя време за стабилизиране/зреене.

2. Сухият процес на консервиране включва прилагане на консервиращата смес на сухо, съдържаща нитрити и/или нитрати, сол и други съставки по повърхността на месото, след което се оставя време за стабилизиране/зреене. Месните продукти могат да преминат и по-нататъшна обработка, например опушване.

2.1. Консервиране на сухо, след което се оставят min 4 дни за зреене.

2.2. Консервиране на сухо с период за стабилизиране с продължителност най-малко 10 дни и период за зреене с продължителност над 45 дни.

2.3. Консервиране на сухо в течение на 10 до 15 дни, следвано от период за стабилизиране с продължителност 30 до 45 дни и период на зреене с продължителност най-малко два месеца.

2.4. Консервиране на сухо в течение на 3 дни + 1 ден/kg, следвано от едноседмичен период след осоляване и период на отлежаване/съзряване от 45 дни до 18 месеца.

2.5. Продължителността на консервирането е в зависимост от формата и теглото на парчетата месо, като средната продължителност е приблизително 10 - 14 дни, след което се оставя време за стабилизиране/зреене.

3. Потапяне с цел консервиране и консервиране на сухо, използвани в комбинация или в случаите, в които в съставния продукт е включен нитрит и/или нитрат или когато в продукта преди приготвяне се инжектира консервиращ разтвор. Продуктите могат да преминат и по-нататъшна обработка, например опушване.

3.1. Потапяне с цел консервиране и консервиране на сухо, използвани в комбинация (без инжектиране на консервиращ разтвор). Продължителността на консервирането е в зависимост от формата и теглото на парчетата месо, като средната продължителност е приблизително 14 - 35 дни, след което се оставя време за стабилизиране/зреене.

3.2. Инжектиране на консервиращ разтвор, след което след минимум 2 дни следва варене в кипяща вода за не повече от 3 h.

3.3. Продуктът има период на зреене минимум 4 седмици и съотношение вода/белтъчини под 1,7.

3.4. Период на зреене минимум 30 дни.

3.5. Изсушеният продукт се вари при 70 °C, следва 8 - 12-дневен процес на сушене и опушване. Ферментиралият продукт подлежи на 14 - 30-дневен триетапен ферментационен процес, последван от опушване.

3.6. Сурова ферментирала сушена наденица без добавка на нитрити. Продуктът ферментира при температури в диапазона 18 - 22 °C или по-ниско (10 - 12 °C); следва период за отлежаване/узряване с продължителност минимум 3 седмици. Продуктът има съотношение вода/белтъчини под 1,7."

5. В раздел Е: "Други антиоксиданти и техните максимални нива":

а) редовете от "Е 310" до "Е 321" и от "Е 310" до "Е 320" се изменят така:

б) след редовете "Е 315" и "Е 316" се създава ред "E 586":

"

E 586	4-Хексилрезорцинол	Пресни, замразени и дълбоко замразени	2 mg/kg като остатъчни стой-
		ракообразни	ности в месото на ракооб-
			разни

"

§ 12. В приложение № 5 към чл. 13, ал. 1 се правят следните изменения и допълнения:

1. Ред "Е 385" се изменя така:

"

Е 385	Калциев динатриев	Емулгирани сосове	75 mg/kg
	етилен диамин	Консервирани варива, бобови, гъби и	250 mg/kg
	тетра - ацетат	артишок
	(калциев динатриев	Консервирани ракообразни и мекотели	75 mg/kg
	ЕДТА)	Консервирана риба	75 mg/kg
		Мазнини за мазане (маргарини и комби-	100 mg/kg
		нирани от растителни и/или животински
		продукти)/(съгласно определениието в
		Анекс В и С от Регламент (ЕО) № 2991/94),
		с мастно съдържание 41 % или по-малко
		Замразени и дълбоко замразени	75 mg/kg
		ракообразни
		Libamaj, egeszben es tombben	250 mg/kg

".

2. След ред "Е 967" се създава ред "Е 968":

"

Е 968	Еритритол	Всички храни, без напитките и тези,	кн
		посочени в чл. 9, ал. 3
		Замразени и дълбоко замразени непрера-	кн
		ботени риба, ракообразни, мекотели и
		главоноги
		Ликьори	кн
			за цел, различна от под-
			слаждане

".

3. След ред "Е 1519" се създава ред "Е 426":

4. На ред "Е 468" думите "Твърди диетични добавки към храни" се заменят с "Хранителни добавки съгласно Наредба № 47 от 2004 г. за изискванията към хранителните добавки (загл. изм., ДВ, бр. 44 от 2007 г.), които се доставят в твърда форма".

5. На редове от "Е 338" до "Е 452" думите "Добавки към храните" се заменят с "Хранителни добавки съгласно Наредба № 47 от 2004 г. за изискванията към хранителните добавки".

6. На ред "Е 405", ред "Е 416", редове от "Е 432" до "Е 436", редове "Е 473" и "Е 474", ред "Е 475", редове от "Е 491" до "Е 495", редове от "Е 551" до "Е 559" и на редове от "Е 901" до "Е 904" думите "Добавки към храните" се заменят с "Хранителни добавки съгласно Наредба № 47 от 2004 г. за изискванията към хранителните добавки".

7. На ред "Е 1201" и "Е 1202" думите "Диетични добавки към храните под формата на таблети (със или без покритие)" се заменят с "Хранителни добавки съгласно Наредба № 47 от 2004 г. за изискванията към хранителните добавки".

8. На ред "Е 405", редове от "Е 432" до "Е 436", редове "Е 473" и "Е 474", ред "Е 475", ред "Е 477", редове "Е 481" и "Е 482", редове от "Е 491" до "Е 495" думите "Диетични храни със специално медицинско предназначение" се заменят с "Диетични храни за специални медицински цели съгласно определението, дадено в Наредбата за изискванията към храните със специално предназначение (ДВ, бр. 107 от 2002 г.).".

9. Редовете от "Е 1505" до "Е 1520" се изменят така:

"

E 1505	Триетицитрат	Ароматизанти	3 g/kg от всички източници в храните, консуми-
			рани или преобразувани в съответствие с указанията на производителя, поотделно или в комбинация. По отношение на напитките, с изключение на крем-ликьорите, максималната концентрация на E 1520 следва да е 1 g/l.
E 1517	Глицерил диацетат
	(диацетин)
E 1518	Глицерил триацетат
	(триацетин)
E 1520	Пропан-1,2-диол
	(пропилен гликол)

"

10. След ред "Е 426" се създават следните редове:

"

E 1204	Пулулан	Хранителни добавки съгласно	кн
		Наредба № 47 от 2004 г. за
		изискванията към хранител-
		ните добавки под формата
		на капсули и таблети
		Микробонбони - освежители	кн
		на дъха, във формата на
		лентички
E 1452	Алуминиев октенил	Капсулирани витаминни	35 g/kg в хранителната добавка
	сукцинат нишесте	препарати в хранителни добавки
		съгласно Наредба № 47 от
		2004 г. за изискванията към
		хранителните добавки

".

§ 13. В приложение № 7 към чл. 15, ал. 1 се правят следните допълнения:

1. След редовете от "Е 420" до "Е 967" в колона 1 се създава ред "Е 968".

2. След редовете от "Е 420" до "Е 967" в колона 2 се добавя "Еритритол".

§ 14. В приложениe № 8 към чл. 16 се правят следните изменения и допълнения:

1. След ред "Е 967" се създава ред:

"

Е 968

Еритритол

"

2. След ред "Е 466" се създава ред:

"

Е 462

Етил целулоза

"

3. На редове "Е 551" и "Е 552" в колона 3 след думите "емулгатори и оцветители, не повече от 5 %" се добавят думите: "За E 551: в E 171 Титаниев двуоксид и E 172 Железни оксиди и хидроксиди (не повече от 90 % спрямо пигмента)".

Допълнителни разпоредби

§ 15. Навсякъде думите "главния държавен санитарен инспектор" се заменят с "главния държавен здравен инспектор".

§ 16. Навсякъде думите "добавки към храната" се заменят с "хранителни добавки".

§ 17. Навсякъде думите "ароматични продукти" се заменят с "ароматизанти".

§ 18. С тази наредба се въвеждат изискванията на Директива 2006/52/ЕО на Европейския парламент и на Съвета от 5 юли 2006 г., изменяща Директива 95/2/ЕО относно хранителните добавки, различни от оцветители и подсладители и Директива 94/35/ЕО относно подсладителите за употреба в храни.

Преходни и Заключителни разпоредби

§ 19. Не се разрешава търговията и употребата на храни и добавки в продукти, които не отговарят на изискванията на тази наредба, след 15.08.2008 г.

§ 20. Продуктите, които са пуснати на пазара или етикетирани преди 15.08.2008 г. и не отговарят на изискванията на тази наредба, могат да се продават до изчерпването им.