Павликени, ул. „Тошо Кътев”4
0888 60 97 69; 0887 86 32 92
E-mail: prosperityco1990@abv.bg
www.prosperity-bg.com
ПРОДУКТОВА ИНФОРМАЦИЯ
„НАТЮРПРО 02” -
пълномаслено соево брашно, тостирано
Описание: Пълномасленото соево брашно е иновативен, еднокомпонентен продукт, произведен от конвенционално соево зърно, българска селекция
(GMO free), олющено, преминало през достатъчна термична обработка, без ензимна активност, с висока разтворимост на протеина, с вкус приятен, на препечени зърнени.
Приложение:Участва в състава на подобрители за хляб (за стимулиране развитието на дрождевите клетки), в състава на фините печива (кроасани, изделия от многолистно тесто и др.) за подобрявате свойството на тестото да се разточва, маслени печива – за предотвратяване на окисляване на мазнината (предотвратява гранясването и лошия дъх след продължително съхранение), вафлени кори и валови бисквити (тестото се отделя от клещите и от вала без остатък, не се лепи), тесто с мая (много добра работа на оборудването, равномерни пори на изделието), кейкове, готови смеси за сладкиши и палачинки (естествен емулгатор между течните и брашнените компоненти).
Доза на влагане:
НАТЮРПРО
при печивата
|
Оптимално съдържание
на НАТЮРПРО в
многокомпонентната смес
|
Подобрени свойства
|
Подов хляб
Соев хляб във форми
|
1,2% спрямо брашното;
20 до 25% спрямо брашното;
|
- подобрена обработка на тестото;
- увеличен рандеман с 5%;
- повишен обем на хляба;
- удължена свежест на средината;
- хлябът не се рони;
|
Готови смеси за сладкиши, понички и палачинки
|
3,0 % спрямжо количеството на брашното;
|
- редукция на яйчев прах;
- подобрена обработка на тестото;
- удължена свежест на изделието;
|
Вафлени кори
|
До 3,0% спрямо брашното или до 10,0% спрямо мазнината;
|
- добра емулсия между вода : мазнина :
брашно;
- улеснено отлепване на корите от вафлените клещи;
- еластичност на вафлената кора,
не се чупят корите при отлепване;
|
Фини печива
Маслени печива
Бисквити
Тесто с мая
Кори
Кейк
|
До 10% от мазнината
|
- действа противоокислително;
- емулгира мазнината;
- редукция на яйчев прах и сухо мляко;
- добра пластичност на тестото при машинна обработка;
- изделията развиват изящен, фин аромат;
|
Физични и химични свойства:
-
прахообразен продукт, с размери на частиците под 120 микрона;
-
цвят - жълт, с портокалово оранжев оттенък;
-
мирис - приятен, на препечена соя;
-
влагосъдържание - под 5%;
-
уреазна активност - по-малко от 0,05 рН при 30°С;
-
протеин - max.37 %;
-
общи мазнини - не повече от 20%;
-
пепел - по-малко от 4,5%.
ЕНЕРГИЯ 429 kcal/ 100g; 1795 KJ /100g;
Микробиология:
-
общ брой микроорганизми < 500 /g;
-
коли форми и патогенни м.о. - не се установяват;
Подобрени свойства:
-
повишава количеството на водоразтворимите протеини в тестото;
-
създава добра пластичност на тестото при машинна обработка;
-
емулгира мазнината, намалява между фазовото напрежение; осигурява стабилна емулсия между вода и мазнина;
-
гарантира противоокислителна защита на мазнината;
-
повишава съдържанието на свързаната вода;
-
удължава трайността и поддържа свежестта на изделията;
-
участва при редукция на мазнина, яйчев прах и сухо мляко;
-
улеснява отлепването на вафлените кори от клещите; понижено чупене на вафлените кори;
-
развива изящен, фин аромат на изделията;
-
изделията съдържат естествено-идентични естругенни вещества;
Препоръчителна доза: От 1 до 3 кг на 100 kg брашно ( за хлебни изделия 1,2 % e оптималната доза);
При редукции на мазнина, яйчев прах или сухо мляко - ползвай безплатни консултации с производителя.( 0610 5 2769; 0887 86 32 92 – Янко Янев)!
Срок на съхранение: Мин.12 месеца, в оригинални опаковки, на хладно място.
Пакетиране и съхранение:
„Натюрпро 02” се пакетира в натронови торби по 20 кг.
При отваряне на торбата да се пази от складови вредители!
Съхранява се в чисти, сухи и хладни складови помещения.
СД „Благополучие – Яневи и сие” декларира, че при производството на
пълномаслено соево брашно „Натюрпро 02” се използват висококачествени суровини, разрешени за хранителната промишленост, отговарящи на декларациите на фирмите – доставчици и критериите на нашите вътрешно фирмените документиации за качество и безопасност.
Сподели с приятели: |