Роден в София 1952. През 1972 г. завършва Художествена гимназия -гр.София. През 1979 г. завършва анимационно кино във ВГИК гр. Москва в класа на Иван Петрович Иванов-Вано, който се смята за баща на руската анимация. От 1979 г. работи в студио за анимационни филми „София" като режисьор, художник-постановчик, аниматор и сценарист. От 1987 работи във Франкфурт, Берлин и Висбаден - към ZDF. Николай Тодоров е създал над 90 анимационни филма. Носител е на престижни международни награди. Филмът му „Грандомания" е селекциониран на Международен кинофестивал Кан в категория за най-добър анимационен филм.
