Правила при сервиране на масата
Изтегляне 36.74 Kb.
|
- Навигация на страницата:
- При обичайно сервиране пред всеки гост се поставя голя яяма плоска чиния, която служи за постафка.
- Отляво на поставката се нареждат вилиците , които трябва да лежат
- За да не изпада човек в неловко положение, трябва да знае правилото, че
- алфетка (платнена или хартиена), обикновено в супената чиния или
- При закуска на масата се поставят само малки чинийки .
- всяка напитка се поставя съответната чаша.
- Вода, сокове, бира
- Правила за поведение на масата Като седнете на стола, обърнете внимание на своята осанка.
- Салфетката, сгъната на две, се слага на коленете.
- Л ъжицата се държи между палеца и показалеца
- Ножът се държи в дясна та ръка, а вилицата в лявата, със зъбците надолу.
- Ако по време на обяда се налага да вземете хляб или чаша
| Правила при сервиране на масата
П  риборите се подреждат строго симетри4но. Местата на масата се разполагат на равни разстояния едно от друго. Чиниите и приборите се поставят по права линия, малко навътре от края на масата. При обичайно сервиране пред всеки гост се поставя голяяяма плоска чиния, която служи за постафка. Върху нея се сер вира предястието или ако няма – супата. На чинията-поставка не се поставят салати и предястия – това е проява на ло6 вкус.
Отляво на поставката се нареждат вилиците, които трябва да лежат зъбците нагоре . Тяхното коли4ество зависи от менюто. Крайната вилица е предназначена за предястието, следващата за рибните блюда, а тази до чинията за месните блюда. Ножовете се поставят отдясно, с острата част към чинията. Най-крайният нож е за предястието, следващият – къс и 6ирок, за рибните блюда, а този до чинията – за основното ястие. За да не изпада човек в неловко положение, трябва да знае правилото, че първо се използва приборът, най-отдалечен от чинията, след това следващия и т.н. по ред. Задължително се поставя и салфетка (платнена или хартиена), обикновено в супената чиния или отляво на чинията, а допълнителни салфетки е препоръчително да има на поставка. При закуска на масата се поставят само малки чинийки. На тях се нареждат салфетки, отдясно от чинията – нож, а отляво вилица. Диагонално от чинийката се поставя чаша с чинийка, като дръжката е обърната надясно. За всяка напитка се поставя съответната чаша. Кафе с мляко се налива в големи порцеланови чаши, еспресото в малки кафени чашки. След като се разбърка кафето или чаят, лъжичката се поставя на чинийката. Вода, сокове, бира и вино по правило се пие само в стъклени чаши, чиято вместимост е до 300 мл. Чашите се подреждат вдясно от чиниите на една линия една след друга, като се започва отляво с най-голямата. Първата чаша, която се използва, стои най-вдясно. Правила за поведение на масата Като седнете на стола, обърнете внимание на своята осанка. Не се отпускайте, но и не се напрягайте. Седете изправени, но свободно, опирайте се леко на облегалката на стола. Столът не трябва да е близо до масата, а по време на хранене може леко да се накланяте напред. Д  ръжте ръцете си по-далеч от лицето, не оправяйте непрестанно косата си, не търкайте челото. На масата поставете само китките, не и лактите.
Салфетката, сгъната на две, се слага на коленете. В този случай ще е удобно да изтривате пръстите си в горната й част. Попийте със салфетката устните си, преди да отпиете, за да не оставяте по стъклото мазни следи. Ставайки от масата, внимателно я сложете от дясната страна на чинията, а ако е отсервирано – в средата. Ако използвате хартиена салфетка, смачкайте я леко и я сложете в използваната чиния. Л  ъжицата се държи между палеца и показалеца така, че дръжката да се опира леко на средния пръст. Към устата се поднася не с острата част, не настрани, а по диагонал. С лъжицата се загребва такова количество супа, което може да се поднесе до устата, без да се разлее и капка. Ножът се държи в дясната ръка, а вилицата в лявата, със зъбците надолу. Ако се използва само вилица, тя се държи в дясната ръка. Дръжките на ножа и вилицата се държат с палеца, показалеца и средния пръст, като краят им опира в дланта.
Ако по време на обяда се налага да вземете хляб или чаша, ножът и вилицата се слагат в чинията на кръст, така че дръжката на ножа да сочи наляво, острието към центъра на чинията, вилицата наляво, с изпъкналата част нагоре. В момента, когато дъвчете храната, а ножът и вилицата бездействат, с краищата им докосвайте чинията. Когато приключите с храненето, ножът и вилицата се слагат в чинията успоредно един на друг, с дръжките надясно. Ако изпуснете ножа или вилицата, не бързайте да ги вдигате. Помолете за друг прибор. Не само в този случай, но и във всички други, когато допуснете грешка, не се извинявайте и не се опитвайте да я поправите, като излишно ще привлечете вниманието на околните. Етикетът разрешава да си оберете вкусния сос от чинията със залче хляб, но не и с цяла филия. Същото може да се направи, ако имате картофи за гарнитура и смачкате един картоф в соса, но не и всички картофи едновременно. Не е прието ад дробите хляб в супата, а трябва да се отчупват малки залъци от него.  Печеното или задушено месо се отрязва хапка по хапка, а не се надробява цялата порция на малки парченца. Ястията от кайма се режат само с вилица, докато птиците се ядат с нож и вилица. Ако на масата има поднесени купички за измиване на пръстите, можете да приемете това като покана да не се притеснявате да ядете с пръсти.
При ядене ан спагети, те се захващат с вилица и се навиват във вдлъбнатината на лъжицата или върху самата чиния, така че да се намотят около зъбците на вилицата. Кафето и чаят не се сърбат, както и не се духат, за да изстинат. Не е прието да се бърка много продължително време, за да се разтвори захарта или друга добавка, а когато лъжичката няма да се полза повече, тя се оставя в чинийката и в никакъв случай в чашата. При консумиране на плодове и зеленчуци също има установени правила. Ябълките и крушите трябва да се нарязват, портокалите се белят с нож аз плодове, а мандарините – с ръка. Гроздето се яде от чепката, като си късате зърно по зърно, а грейпфрутът обикновено се сервира нарязан на две, като месестата му част се изгребва със специални лъжички. Прасковите и кайсиите е прието да се ядат с прибори, а костилките на дребните плодове се изплюва в лъжичката и след това се слага в чинията. Много хора планират своите лични или служебни срещи на обяд или вечеря, но не трябва да се забравя правилото, че е невъзпитано да се говори с пълна уста, както и да се жестикулира енергично с ножа или вилицата. Каталог: upr5 upr5 -> Владетели на Велика България (632-кр на 70-те год на VII в. ) upr5 -> За сведение земната плътност е 5 g/cm upr5 -> Ловци на бисери от Емилио Салагари upr5 -> Непокорни” звезди в Млечния път Изтегляне 36.74 Kb. Сподели с приятели:
|