Приложение №2 към чл. 8 Б-12. Изисквания за качество на лешници без черупки

1. 
   ОБЛАСТ НА ПРИЛОЖЕНИЕ
   

Лешниковите ядки от всички класове, отговарящи на определените изисквания за качество, с допустимите отклонения за всеки клас, трябва да бъдат:

• 
  цели; не се счита за дефект отсъствието на част от обвивката или драскотина с диаметър по-малък от 3 мм и дълбочина под 1,5 мм;
  
• 
  сухи; без повишена повърхностна влажност;
  
• 
  чисти; без видими чужди вещества;
  
• 
  здрави; не се допускат загнили или развалени лешници без черупки, негодни за консумация;
  
• 
  достатъчно развити; не се допускат спаружени и сбръчкани ядки;
  
• 
  без признаци на гранясване;
  
• 
  без петна, което прави ядката негодна за консумация¹.
  
• 
  без живи насекоми или червеи, независимо от техния стадий на развитие;
  
• 
  без видими повреди, причинени от насекоми, червеи или други паразити;
  
• 
  без следи от плесен;
  
• 
  без страничен мирис и/или вкус;
  

• 
  да издържат на транспортиране, товарене и разтоварване;
  
• 
  да се доставят на местоназначението в добро състояние.
  

Лешниковите ядки се класифицират в три класа на качество.

Лешниковите ядки от този клас трябва да бъдат с най-високо качество. Те трябва да притежават всички основни характеристики и свойства, типични за сорта и/или търговския тип³.

Те трябва да бъдат без дефекти. Допускат се съвсем незначителни дефекти по повърхността при условие, че лешниковите ядки запазват основните си характеристики и свойства по отношение на общия външен вид, качеството, съхраняемостта и търговския вид в опаковката.

2.2.2. Клас I

Лешниковите ядки от този клас трябва да бъде с добро качество. Тe трябва да притежават всички основни характеристики и свойства, типични за сорта и/или търговския тип³.

Допускат се незначителни дефекти по повърхността при условие, че лешниковите ядки запазват основните си характеристики и свойства по отношение на общия външен вид, качеството, съхраняемостта и търговския вид в опаковката.

2.2.3. Клас II

Към този клас се отнасят лешникови ядки, които не могат да се отнесат към клас “Екстра” и клас І, но съответстват на посочените минимални изисквания.

Допускат се дефекти при условие, че лешниковите ядки запазват основните си характеристики и свойства по отношение на общия външен вид, качеството, съхраняемостта и търговския вид в опаковката.

3. РАЗМЕРИ И ТЕГЛО

Размерът се определя чрез диаметъра на най-голямото напречно сечение с помощта на сито с кръгли отвори. Той се изразява или чрез интервал, определен между максималния и минималния размер, или чрез посочване на минималния размер, следван от думите “и повече”, или чрез посочване на максималния размер, следван от думите “и по-малко”.

Определянето на размера чрез сортиране по размера или чрез сортиране през сито (“скрининг”), е задължително за клас “Екстра” и клас І, но не е задължително за клас ІІ.

Минималният диаметър за лешникови ядки от клас “Екстра” и клас І е 9 мм. За лешници от типа “пиколо” или лешници с подобно наименование се допуска диаметър от 6 мм до 9 мм.

Лешниковите ядки се сортират по размера или чрез пресяване през сито.

3.1. Лешници, сортирани по размера

За лешниците, сортирани по размера, разликата в диаметъра между минималния и максималния размер не трябва да надвишава 2 мм. Допускат се всякакви размери при условие, че се спазва фиксираният минимален размер за клас “Екстра” и клас І.

Лешници, сортирани чрез пресяване през сито са тези лешници, чийто максимален диаметър е по-голям или по-малък от определено число при условие, че се спазва фиксираният минимален размер за клас “Екстра” и клас І. Когато продуктът е предназначен за крайния потребител и е сортиран чрез пресяване през сито, не се допуска посочване на размера чрез думите “и по-малко”.

За всяка опаковка се допускат отклонения от качеството и размера на лешниковите ядки, които не отговарят на изискванията за съответния клас.

4.1. Допустими отклонения от качеството

Допустими дефекти	Допустими отклонения (в процент от теглото на дефектните плодове)
	клас “Екстра”	клас І	клас ІІ
Общо допустими отклоненияа	5	12	16
Гранясалиб, загнили, плесенясали, с лош мирис или вкус, повредени от насекоми или гризачивг	1в	2в	3в
Недоразвити напълно, включително спаружени и сбръчкани, с петна и жълтеникави ядки	2	4	8
Механично повредени или на парчетад	3	8	10
Двойни лешници (не са включени в общо допустимите отклонения)	2	5	8
Лешници с черупки, частици от черупки или обвивка, прах и чужди тела	0,25	0,25	0,25

^а) Общото допустимо отклонение за старата реколта е 6% за клас “Екстра”, 13% за клас І и 18% за клас ІІ при условие, че в маркировката е посочена годината на реколтата или е упоменато “стара реколта”.

^б) Появата на омазняване върху ядката не означава задължително, че това е признак на гранивост.

^в) За лешници от стара реколта тези допустими отклонения се увеличават на 1,5 % за клас “Екстра”, 2,5% за клас І и 4% за клас ІІ при условие, че в маркировката е посочена годината на реколтата или е упоменато “стара реколта”.

^г) В нито един клас не се допуска наличие на живи насекоми или вредители от животински произход.

^д) Делът на парчетата не може да надвишава 0,5 % за клас “Екстра”, 1% за клас І и 2% за клас ІІ.
За клас “Екстра” и клас І се допуска до 12% от лешниковите ядки да бъдат от други сортове, търговски типове или с друга форма, но от един и същ район на производство. Тези изисквания се отнасят също и за клас ІІ, когато в маркировката е посочен сортът или търговските типове.

4.2. Минерални (неорганични) примеси

Съдържанието на неразтворимата в киселина пепел не трябва да превишава 1 грам/кг.

4.3. Допустими отклонения от размерите и теглото

За всички класове се допуска до 5 % от теглото на кръглите лешници и до 10% от теглото на лешниците със заострена и продълговата форма да не отговарят на посочената граница на размерите. (Прави се изключение за ядки, оразмерени с интервал от 1 мм. Допустимите отклонения за тези ядки са до 10 % за кръглите лешници и до 15 % за лешниците със заострена и продълговата форма). Не се счита за дефект наличието на лешници с размер 0,2 мм по-голям или по-малък от установения размер.

5. ТЪРГОВСКИ ХАРАКТЕРИСТИКИ

5.1. Еднородност

Съдържанието на всяка опаковка трябва да бъде еднородно и да се състои от лешникови ядки с един и същ произход, качество, сорт или търговски тип.

Видимата част от съдържанието на всяка опаковка трябва да съответства на съдържанието на цялата опаковка.

5.2. Опаковка

Лешниковите ядки трябва да бъдат опаковани по начин, осигуряващ запазването им.

Материалите, използвани от вътрешната страна на опаковката, трябва да бъдат нови, чисти и с такова качество, че да не причиняват каквито и да са външни или вътрешни повреди на продукта. Използването на материали и по-специално на хартия или етикети, съдържащи търговски обозначения, е разрешено само при условие, че при отпечатването на текста или залепването на етикетите не е използвано токсично мастило или лепило.

В опаковките не трябва да се съдържат никакви чужди тела.

5.3. Търговски вид

Лешниковите ядки трябва да бъдат предлагани в торби или твърди опаковки. Всички единични опаковки, съдържащи се в eдна обща опаковка, трябва да бъдат с еднакво тегло и да се състоят от лешникови ядки с един и същ клас на качество, сорт или търговски тип.

6. МАРКИРОВКА

Всяка опаковка трябва да съдържа следните данни, нанесени с четливи и неизтриваеми букви на една от външните й видими страни:

6.1. Идентификация

 Опаковчик и/или експедитор. Наименование и адрес или официално установено или прието кодово обозначение. В случай, че се използва кодово обозначение (символ), посочването на “опаковчик и/или експедитор (или съответните съкращения)” трябва да бъде непосредствено до кодовото обозначение (символ).

6.2. Естество на продукта

• 
  “Лешникови ядки”;
  
• 
  Наименование на сорта или търговския тип за клас “Екстра” и клас І (не е задължително за клас ІІ).
  

6.3. Произход на продукта

• 
  Страна, където е произведен и по желание - наименование на областта, където е произведен, или националното, регионалното или местното наименование.
  

6.4. Търговски характеристики

• 
  Клас;
  
• 
  Размер, изразен чрез:
  

• 
  минималния и максималния диаметър,
  
• 
  минималния диаметър, следван от думите “и повече”, или
  
• 
  максималния диаметър, следван от думите “и по-малко”.
  

Посочването на размера не е задължително за клас ІІ.

• 
  Тегло (бруто или нето)⁴.
  

• 
  При посочване на брутното тегло, теглото на опаковката (тарата) не трябва да превишава 2.5% за опаковки с тегло 50 кг и повече, или 3% за по-леки опаковки.
  
• 
  Когато лешниковите ядки се доставят в двойни опаковки, с изключение на хартиени или полиетиленови опаковки, задължително се посочва нетното тегло.
  

• 
  Нетно тегло или брой на единичните опаковки, като се посочва нетното тегло на всяка единична опаковка при положение, че общата опаковка съдържа такива единични опаковки.
  

• 
  Година на реколтата съгласно законодателството на страната-вносителка.
  

6.5. Официален знак за контрол (не е задължителен).

--------------------------

Приложение 1

Определяне на съдържанието на влага

Метод І – Лабораторен метод

1. 
   Принцип
   

Определяне на съдържанието на влага в сушените плодове чрез загубата на тегло след сушене в течение на 6 часа при температура 103^оС (плюс минус 2^оС) в сушилня с регулируема температура при налягане на заобикалящия въздух.

2. 
   Апаратура
   

2.1. Керамично хаванче с подходящ чукало или сатър за раздробяване на хранителни продукти.

2.2. Аналитична везна с точност за определяне на теглото до 1 мг.

2.3. Цилиндрични стъклени или метални съдове с плоско дъно с диаметър 12 см и дълбочина 5 см, снабдени с плътно затварящи се капаци.

2.4. Сушилня с регулируема температура, с електрическо нагряване, с добра естествена вентилация, регулирана така, че да позволява да се поддържа температура на нивото от 103^оС (плюс минус 2^оС).

2.5. Изсушител, съдържащ ефективен сикатив (изсушаващо вещество, например, калциев хлорид) и снабден с метална пластина, която осигурява бързо охлаждане на съдовете.

3. 
   Подготовка на пробата
   

При необходимост черупките на лешниците, взети за проба, се отстраняват, лешниковите ядки се смачкват в хаванчето или се раздробяват фино, за да се получат парченца с размери от 2 до 4 мм.

4. 
   Изследване на пробата и ред за определяне на съдържанието на влага
   

4.1. Съдовете заедно с капаците им се изсушават в сушилнята в течение на не по-малко от два часа и се прехвърлят в изсушителя. Допуска се съдовете и капаците да се охладят до стайна температура.

4.2. Определянето на съдържанието на влага се извършва, като се изследват четири проби, всяка от които тежи приблизително 50 грама.

4.3. Претеглят се празният съд и капакът с точност до 0,001 грама (М_о).

4.4. Претеглят се приблизително 50 грама от анализирания материал с точност до 0,001 грама. Материалът се разстила по дъното на съда, който след това бързо се затваря плътно с капака и целият съд заедно със съдържащия се в него материал (М₁) се претегля. Тези операции се извършват колкото е възможно по-бързо.

4.5. Отворените съдове заедно с разположените до тях капаци се поставят в сушилнята. Сушилнята се затваря и сушенето се извършва в продължение на 6 часа. След това сушилнята се отваря, съдовете се покриват бързо с техните капаци и се поставят в изсушителя за охлаждане. След като се охладят до температурата на заобикалящата ни среда покритите съдове се претеглят с точност до 0,01 грама (М₂).

4.6. Съдържанието на влага на пробата в процент от теглото се определя по следната формула:

М₁ - М₂

Съдържание на влага = ------------ х 100

М₁ - М_о

4.7. Въвежда се среден показател, получен на основата на анализа на четирите проби.

Метод ІІ - Бърз метод

1. 
   Принцип
   

Определяне съдържанието на влага чрез използването на измервателен уред, действащ на основата на принципа на електропроводимостта. Измервателният уред трябва да бъде проверен по лабораторния метод.

2. 
   Апаратура
   
   1. 
      Керамично хаванче с подходящо чукало или сатър за раздробяване на хранителни продукти.
      
   2. 
      Измервателен уред, действащ на принципа на електропроводимостта.
      
3. 
   Определяне на съдържанието на влага
   

3.1. Стъкленият съд се напълва с веществото, което трябва да се анализира (предварително е раздробено в хаванчето) и пресата се затяга до получаването на постоянно налягане.

3.2. Отчитат се показанията на скалата.

3.3. След всяко определяне на съдържанието на влага стъкленият съд грижливо се изчиства с помощта на шпатула, твърда четка с четина, хартиена салфетка или пневматична помпа.

Приложение 2
Определения на термини и дефекти за лешниковите ядки
Чисти:	Ядката е без ясно видима полепнала пръст или друго чуждо вещество.
Чужди тела:	Всяко тяло, което е различно от лешниковата ядка, или частици от ядки.
Повреди, причинени от насекоми:	Видими повреди, причинени от насекоми или животински паразити, или наличие на умрели насекоми или остатъци от насекоми.
Плесен:	Наличие на плесенясали влакна, видими с невъоръжено око или от вътрешната, или от външната част на ядката.
Парчета от ядки:	Ядки, на които липса повече от една трета от плода и които не преминават през сито с кръгли отвори с диаметър 5 мм.
Гранивост:	Окисляване на липидите или образуване на свободни мастни киселини, придаващи неприятен привкус. Появата на омазняване върху ядката не означава задължително, че това е признак на гранивост.
Гниене:	Значително разложение, причинено от действието на микроорганизми.
Сбръчканост:	Наличие на сбръчкване на повече от 50% от повърхностната кожица на компактните плодове, което се наблюдава обикновено при плодове, прибирани в години с високи добиви, или е причинено от сушата, или от недостатъчно получаване на хранителни вещества, или се явява един от наследствените признаци.
Спаруженост:	Наличие на деформирани твърди недоразвити плодове, получени след наторяване, в резултат на бързия растеж в условията на изключително високи температури.
Петна от физиологични изменения:	Изменения на цвета и мириса под въздействието на топлината по време на сушене, отлежаване или съхранение при неблагоприятни условия и т.н. (Не се счита за дефект наличието на лешникови ядки с кафява или тъмнокафява сърцевина, нормално придружени с малко разделяне на двусемеделната ядка, при условие, че не се отразява на вкуса или мириса).
Двойни ядки:	Лешници с характерна форма в резултат на развитието на две ядки в един и същ плод.
Пожълтяване на плода:	Лешници, които имат силно пожълтяване на плода при разреза, съпроводено или не съпроводено от омекотяване на ядката и/или незначително изменение на мириса или вкуса.

1 Това изискване не се прилага за вътрешни или външни петна, водещи до изменение на мириса или вкуса на лешниците, при условие, че лешниците остават годни за консумация.

2 Съдържанието на влага се определя по един от методите, описани в приложение 1 към настоящите изисквания за качество.

3 Търговски тип - означава, че лешниковите ядки във всяка опаковка са лешници от един общ тип и външен вид или се отнасят към смеси от сортове, официално определени от страната-производителка.

4 Нетното тегло трябва да бъде посочено при поискване от вносителя или страната-вносителка.

Каталог: Plodovezele
Plodovezele -> Приложение №2 към чл. 8 Б – изисквания за качество на киви
Plodovezele -> Приложение №2 към чл. 8 А 13. Изисквания за качество на култивирани гъби (Agaricus)
Plodovezele -> А-16. Изисквания за качество на праз
Plodovezele -> А изисквания за качество на аспержи
Plodovezele -> Приложение №2 към чл. 8 Б изисквания за качество на банани
Plodovezele -> Към чл. 8 Б изисквания за качество на бадеми без черупки
Plodovezele -> Приложение №2 към чл. 8 Б изисквания за качество на бадеми с черупки
Plodovezele -> А-18. Изисквания за качество на сладки пиперки
Plodovezele -> Приложение №2 към чл. 8 Б изисквания за качество на вишни
Plodovezele -> Приложение №2 към чл. 8 А-23. Изисквания за качество на цикория-витлуф

Изтегляне 121.91 Kb.

Сподели с приятели: