Програма по дисциплината: „tехнология на месото и месните продукти (шифър 02. 11. 05) включена като задължителна в учебния план на

ІІІ.4. Извънаудиторна работа

Студентите получават индивидуално задание за изготвяне на курсов проект (фаза идейна) за предприятие за месодобив или месопреработка с капацитет от 1 до 5 тона на смяна.

1. 
   Технико-икономическа обосновка
   
   • 
     избор на работна площадка;
     
   • 
     наличие и снабдяване със суровини;
     
   • 
     наличие на работна ръка;
     
   • 
     снабдяване с необходимите енергийни и водни ресурси;
     
   • 
     осигуряване на транспорт.
     
2. 
   Съставяне на производствена програма.
   
3. 
   Разработване на схема на производствените операции.
   
4. 
   Разработване на схема на производствения процес.
   
5. 
   Разработване на функционална схема.
   
6. 
   Избор на конкретни технологии за производството на залегналите в производствената програма продукти.
   
7. 
   Определяне на количеството на необходимите основни и допълнителни суровини и спомагателни материали.
   
8. 
   Определяне необходимостта от работна ръка.
   
9. 
   Избор на необходимото технологично обзавеждане.
   

1. Лекциите по дисциплината "Технология на месото и месните продукти" се изнасят по график. При изнасяне на лекциите се използват максимално техническите средства за демонстрация и онагледяване на материала. При обучението се използват слайдове, диапозитиви, видеофилми и др. По хода на лекцията се задават въпроси на студентите, провокиращи дискусия. В края на лекцията се оставя време за въпроси. Практическите и лабораторни упражнения и семинари по дисциплината се извеждат по график, изложен на видно за студентите място. Допълнително темата на всяко упражнение се обявява на предходното. Упражненията се провеждат в учебните зали. Студентите идват на упражнението подготвени и го отработват самостоятелно, след предварителни разяснения от преподавателя и под негов контрол. Преди началото на упражнението си проверява подготовката на студентите, чрез събеседване. За проверка на подготовката при част от упражненията са разработени тестове, които студентите решават в началото на упражнението. При част от упражненията студентите работят разделени на групи. В края на упражненията се прави анализ и обобщение, чрез съпоставят на разработките на групите или студентите.

2. За заверка на дисциплината студентите не трябва да имат повече от по едно неизвинено отсъствие на лекции и упражнения и повече от по 7 извинени отсъствия. Всички отсъствия от упражнения, независимо от характера им трябва да бъдат отработени. За заверка студентите представят всички индивидуални задачи. Проверката и заверяването на задачите по време на семестъра улеснява заверката.

3. Окончателната оценка на знанията на студента по дисциплината се формира на базата на оценка от изпита върху целия изучаван материал.

1. 
   Данчев, Ст. А., Суровинознание на месната и рибна промиш­леност, ВИХВП - Пловдив, 1983 г.
   
2. 
   Данчев, Ст. А., К. Вълкова-Йоргова, Ст. Драгоев, Технология на месодобива, ВИХВП - Пловдив, 1998 г.
   
3. 
   Вълкова – Йоргова, К. И., Технология на месните продукти, Академично издателство на УХТ, Пловдив, 2005 г.
   
4. 
   Василев, К. В., Технология на месните продукти, издат. "Матком" - София, 2003 г.