Програма за обучение на ресторантьори от мрежата „Вкусовете от вчера" и местни лидери по проект „Вкусовете от вчера Валоризация на кулинарно наследство"

“Европа инвестира в селските райони”

по проект „Вкусовете от вчера – Валоризация на кулинарно наследство”

Ден 1 – 26.03.2015г.

10:00 – 10:30 - Общи съображения относно отрасъл агротуризъм

10:30 – 11:00 - Перспективи пред отрасъл агротуризъм и анализ на предлагането на услуги в сферата и търсене на агротуризъм

11:00 – 11:15 - Кафе-пауза

11:15 – 11:45 - Кулинарен туризъм – особености и потенциал

11:45 – 12:30 - Общи правила за ръководене на ресторант

12:30 – 13:30 – Обяд и дегустация (от местната фирма за кетъринг + катми на сач от местни баби и сладка от Цима 99)

13:30 – 14:00 - Предизвикателства при управление на ресторант

14:00 – 14:30 - Концепция, локация и дизайн

14:30 – 15:00 – Продукт (меню) и цена

15:00 – 15:15 – Кафе-пауза

15:15 – 15:45 – Промоция, обслужване и връзки с клиентите

15:45 – 16:15 - Дискусия и обсъждане на казуси

Ден 2 – 27.03.2015г.

10:00 – 10:45 - Традиционни ресторанти и ресторанти в къщи за селски туризъм

- препоръки за атмосфера

10:45 – 11:30 - Традиционни ресторанти и ресторанти в къщи за селски туризъм

- Препоръки относно храната

11:30 – 11:45 – Кафе-пауза

11:45 – 12:30 - Рецепти в ресторант от мрежата «Вкусовете от вчера»

12:30 – 14:00 - Обяд и дегустация (от местната фирма за кетъринг + производител на мед, производител на млечни продукти и производител на пастет)

14:00 – 15:00 - Промоционални инициативи в традиционни ресторанти

15:00 – 15:15 - Кафе-пауза

15:15 – 16:15 – Дискусия и обсъждане на казуси

Ден 3 – 28.03.2015г.

10:00 – 11:30 – Представяне на регламент „Вкусовете от вчера” за работа на самостоятелни ресторанти и къщи за селски туризъм с ресторант

11:30 – 11:45 – Кафе-пауза

11:45 – 13:15 – Обсъждане на регламента и дискусия

13:15 – 14:15 - Обяд

14:15 – 15:00 – Официално приемане на регламента Вкусовете от вчера”