Производство на сирене



страница1/2
Дата03.01.2022
Размер95.86 Kb.
#112187
  1   2
КУРСОВА РАБОТА

Университет "Проф. д-р Асен Златаров-ГР. БУРГАС

ФАКУЛТЕТ ПО ОБЩЕСТВЕНИ НАУКИ





КУРСОВА РАБОТА

НА ТЕМА: ПРОИЗВОДСТВО НА СИРЕНЕ

ИЗГОТВИЛ: Полина Дюлгерова втори курс,фак .№186

Проверил:гл.ас.Милена Димитрова


1. Описание на обекта, диаграма на Парето.

Сиренето е млечен продукт, който се получава при втвърдяване на млякото по специална технология. Млякото е храна, която физиолозите определят като безусловно необходима във всички възрасти на човека. То не може да бъде заместено с друг хранителен продукт. Сиренето е храна, произведена от мляко, обикновено от млякото на крави, биволи, кози или овце. Общото за всички сирена е, че се получават след коагулация на белтъка, след което коагулиралата маса се отцежда от остатъчната суроватка и се подправя и дообработва според съответната технология.Сиренето притежава висока калоричност и физиологична пълноценност, които се обуславят от високо съдържание на белтъчни вещества и мазнини, от наличието на добре усвоими от човешкия организъм пептиди, свободни аминокиселини, витамини и микроелементи. При узряването на сиренето, белтъчините му претърпяват качествени изменения и стават по-лесно смилаеми и по-добре усвоими от организма.



Сподели с приятели:
  1   2




©obuch.info 2022
отнасят до администрацията

    Начална страница