Разработване на моделни системи за автентичност на храни и напитки

гл. ас. д-р Веселин Геров Начев

гл. ас. д-р Йордан Атанасов Бадев

гл.ас. Оник Агоп Мариносян

ас. Таня Павлова Титова

Реализиран е избор на моделна система за автентичност на храни и напитки, базиран на спектроскопия във видимата и близката инфрачервена област на електромагнитния спектър. Избраният принцип на идентификация на автентичността представлява комбинация от бързодействие, точност и простота на анализа. Предложената опитна постановка и получените резултати при тестването на кафе, яйца, вино, уиски и ракия дават обнадеждаваща перспектива за пристъпването към практическо разработване на работно място за инспекция на автентичността на храни и напитки.

В съчетание „опитна постановка -хемометричен анализ на данните” с наличния фирмен софтуер, както и с разработен за целта специализиран такъв, напълно се автоматизира процеса на идентификация на автентичността на изследваните продукти.

Някои от свързаните с разработката резултати вече са публикувани, а други предстоят да бъдат публикувани.

(проф. д.т.н Ч. Дамянов)