Рецепта за Рибена чорба



Дата22.01.2019
Размер35 Kb.
#111315
Рецепта за Рибена чорба

от БиоМания 2011 в Природозащитен център на БДЗП „Пода” – град Бургас



Необходими продукти: за 12-15порции

Калкан -1кг

Зарган -0,400кг

Чернокоп -0,500кг

Филе от бяла риба -0,500 по ваше желание и вкус(за рибената чорба който опитахте в център „Пода” използвах филе Пангасиус).

Моркови -0,350кг

Картофи -0,500кг

Домат пресен -0,200кг

Кромид лук -0,400кг

Праз лук -0,500кг

Целина стебла -0,100кг

Селари (салатна) целина -0,150кг

Магданоз -1връзка

Девесил -1връзка

Прясна мента -2-3клонки

Розмарин -2клонки

Дафинов лист-3-4бр

Черен пипер на зърна -8-10бр

Зехтин -0,100мл

Олио -0,80мл

Сол на вкус
За овкусяване след като е сварена чорбата: девесил, магданоз, мента, джоджен, листа целина, може и малко розмарин или прясна мащерка, също така резене (фенел, финокио).
Може да добавите прясно изцеден лимонов сок или оцет със чесън и малко люта зелена чушка.

Начин на приготвяне
В тенджера с вместимост 10 л ,сипете 5 литра вода и прибавете на едро нарязани: морков, целина стебла, кромид лук, клонка розмарин, мента, 1/2връзка магданоз и девесил, 1 листо дафинов лист, 5-6 зърна черен пипер.
След като водата със зеленчуците и подправките заври (кипне), добавете изчистената и измита риба, без рибното филе.

Варете 15-17 минути като трябва да отстранявате пяната която се образува на повърхността.

Прецедете бульона през фина цедка или тензух и оставете сварената риба да се охлади и след това я почистете от кожата и костите.

В друга тенджера сипете и загрейте олиото и зехтина, добавете нарязани моркови след като се запържат морковите и пуснат каротина си, добавете нарязаните кромид лук, селари (салатна целина) и праз лук.


След като се запържат зеленчуците и се позадушат добавете рибеният бульон и още 1 дафинов лист 3-4 зърна черен пипер, клонка мента, 1/2връзка девесил и магданоз, след като чорбата заври добавете обелените и нарязани картофи, варете до готовност, добавете сол на вкус и след като картофите са готови, обелете пресен домат махнете течната и семенна част и нарежете месестата част на домата, добавете го в чорбата.
Варете около 4-6 минути и добавете нарязаното прясно рибно филе, за около 4-6 минути ще е готово добавете изчистената и сварена риба и махнете от огъня(котлона,печката). Добавете прясно нарязани подправки по ваш вкус.
Препоръчам ви: девесил, магданоз, мента, джоджен, листа целина,може и малко розмарин или прясна мащерка, също така резене (фенел, финокио).

Може да добавите прясно изцеден лимонов сок или оцет със чесън и малко люта зелена чушка.



За да имате бистър и вкусен бульон винаги по време на готвене на супи и бульони отстранявайте образувалата се пяна на повърхността.
За вас - Приятели от Бургас

Рибената чорба готвиха Валери Нешов и Ваня Петкова
Каталог: article files
article files -> Екомонитор  мd ®
article files -> Обща информация за Програмата на Мото-Пфое Основна цел
article files -> Целеви видове за изготвяне на картата за разпространение и чувствителните за птиците области в България
article files -> Консервиране на плодове: конфитюр, желе и сладко, мус от плодове, сиропи рецепти: Ада байнова
article files -> Програма за овм. Концепция за опазване и мониторинг на овм, чрез изграждане на мрежа от сътрудници по места
article files -> Програма life+ п life07/nat/BG00068 Опазване на царския орел и ловния сокол в България
article files -> Програма за Европа за 2009-2012 г на BirdLife International и следва основните направления в работата на BirdLife
article files -> Държавни институции и международни експерти дискутираха възможностите за адаптиране на българското законодателство в подкрепа на малките производители на храни в България
article files -> Фестивалът: Петият национален Фестивал на белия щъркел Мрамор 2012 г


Сподели с приятели:




©obuch.info 2022
отнасят до администрацията

    Начална страница