Стандартизация
Изтегляне 56.92 Kb.
|
Свързани:
dokumentite.com-osnovni-tehnologichni-procesi-pri-proizvodstvoto-na-bylgarsko-kiselo-mlqko-bqlo-salamureno-sirene-i-k, RZ 2.2 European Guide to good practice feed materials-BG final
| Август 2010
© БИС 2010 Българският институт за стандартизация е носител на авторските права. Всяко възпроизвеждане, включително и частично, е възможно само с писменото разрешение на БИС, 1797 София, кв. “Изгрев”, ул. “Лъчезар Станчев” № 13 www.bds-bg.org
10 Документация 10 Приложение А (основно) Технологичен процес за производство на българско бяло саламурено сирене 11 Приложение Б (основно) Входящ контрол на суровото мляко при приемане 13 Приложение В (основно) Контрол на технологичния процес за производство на българско бяло саламурено сирене 14 Приложение Г (основно) Производствен микробиологичен контрол 17 Приложение Д (основно) Изходящ контрол при производство на българско бяло саламурено сирене 18 Библиография 20 © БИС 2010 Стр. 3 БДС 15:2010 ПРЕДГОВОРТози стандарт е разработен от експертна работна група и e приет с консенсус от заинтересованите страни след широко обществено обсъждане. Този стандарт заменя и отменя БДС 15-88, БДС 2651-88 и БДС 3370-88. При преработването на БДС 15-88, БДС 2651-88 и БДС 3370-88 са направени следните основни промени: в обекта на стандарта е добавено сирене от биволско и от козе мляко, както и от смесено (овче и козе) мляко; включена е нова точка 2 “Позоваване” с необходимите за прилагане на стандарта съвременни методи за изпитване; включени са изисквания към използваните в производството суровини и материали; - в изискванията към готовия продукт са включени микробиологични показатели за Listeria monocytogenes, стафилококови ентеротоксини и коагулазоположителни стафилококи със съответните стойности, както и нови физикохимични показатели като “съдържание на млечен белтък”, “степен на зрялост” и “енергийна стойност”; - добавено е изискването за отсъствие на консерванти, стабилизатори и емулгатори; - намалено е процентното съдържание на сол в сиренето; добавени са нови точки 6 “Технологичен процес” и 7 “Оценяване на съответствието”; изцяло е преработена точката, отнасяща се до опаковане и етикетиране; актуализиран е срокът на минимална трайност на сиренето; добавена е продължителността на процеса на зреене на сиренето; като неразделна част от стандарта са включени следните приложения: Приложение А (основно) - Технологичен процес за производство на българско бяло саламурено сирене; Приложение Б (основно) – Входящ контрол на суровото мляко при приемане; Приложение В (основно) – Контрол на технологичния процес за производство на българско бяло саламурено сирене; Приложение Г (основно) – Производствен микробиологичен контрол; Приложение Д (основно) – Изходящ контрол при производството на българско бяло саламурено сирене. © БИС 2010 Стр. 4 БДС 15:2010 Изтегляне 56.92 Kb. Сподели с приятели:
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||